BRUTUS (ブルータス) 2009年 11/1号 [雑誌]

スターバックスでのタンブラー持参すればしてもらえる値引き、

通常20円⇒50円の期間は１１月３日までです。

前にも書きましたが、今月発売のananとBRUTUSに

クリタン（クリエイト・ユア・タンブラー）の付録がついています

クリエイト・ユア・タンブラーは、台紙を入れ替えればデザインを

自分なりに変えられるタンブラー

最近は送別会の時にパートナー（従業員）全員の顔写真を入れた

デザインのものを渡すと、かなり喜ばれたりしました

詩人から贈られた「書」を入れている友達もいましたし、

使い方はさまざまですね

この雑誌、今日両方チェックしてきました～！！

ら、両方村上春樹特集ときた！！

中学生の頃からムラカミファンの自分としては

かなりテンションあがりました～

ananの方は画像がちゃんと反映されていなかったので

リンク張りませんでしたが、

ほしのあきちゃんの横パイ写真が表紙ですので

購入されるかたはお間違いなく（笑）

今日はブラックエプロンの勉強５時間ぐらい

カフェで集中してできました。

あ～うかるかなぁ・・

さっきアクセス解析みてたら、アッサムブラックティーラテの

カスタマイズを検索していてこのブログにたどり着いた人が

何人もいることがわかったので、それについてだけ書いて

おくことにします

いつも１ブログ１提案とかいいつつ、まとめてかいちゃったりしますが、

今日もまとめてかいちゃうか（笑）

ちなみにアッサムブラックティーラテは、癖のないアッサムティー

（イングリッシュブレックファーストとも）にガムシロップを加え、

半分ミルクを足してフォームドミルク（泡）を乗せたものです。

ちなみに、これとは別に、ホットティーを注文すると、

メニューシートの中に「イングリッシュブレックファースト」が

あるのですが、これとは使っている紅茶の葉が違います。

アッサムブラックティーラテに使っている紅茶の葉はフルリーフ

と言って、大きな茶葉で飲み終わりまでティーバッグをつけっぱなし

にしておいても渋くならずに飲めます。

イングリッシュブレックファーストの方は早く濃く出るのが

利点ですが５分ほど蒸らしたらティーバッグを取り出した方がいいです。

渋くなるから。

ちなみにイングリッシュブレックファーストに+50円でミルクを追加

することもできますし、その方が安いです（笑）

ただ、無料のポーションタイプのシロップを入れるより＋50円で

追加できるガムシロップの方が何故か美味しい。

それも足すと、結局アッサムブラックティーラテよりも

高くなっちゃうという・・・（笑）

いやー・・ややっこしくてすみません

やっとカスタマイズの話です。

やはり王道はシロップのカスタマイズでしょう

最初から入っているシンプルシロップ（ガムシロップ）

を抜いて、代わりにバニラシロップ（＋50円）を入れると

上品な香り～

個人的に好きなのは、キャラメルシロップです

キャラメルソースは無料なので、ついでにそれもかけてもらうと

見た目もかわいいし

さらに欲をいうと、キャラメルとの相性がばっちりな

豆乳への変更（＋50円）もしたときが最高に

美味しかった

オーダーの仕方は、

「○○サイズの豆乳のアッサムブラックティーラテで、

シロップはキャラメルシロップに変更して

キャラメルソースをかけて」

でoｋです。

それでは今度こそ勉強に戻ります。

毎日どころか１日に２回も３回も来られる常連さんとかもいらっしゃるわけなんですけど、１日３回タンブラーを持ってお店に行くと６０円は浮くわけで、１ヶ月にすると1800円もかわってくるわけです。

スターバックスコーヒーでタンブラー（価格は1100～3600円ぐらいまで色々）を買うと、最初の１杯が無料になるか、またはその時に飲まなくても次にタンブラーを持っていけば無料になるチケットを１枚もらえるのです。

その時点で400～500円分は取り返したことになるし、実質安いやつだと600円ぐらいで買えたことになってしまうと考えるとかなりお得です。

その後も毎回20円引きになるし。

そもそも、なぜこういうことをお店側がやっているかというと、お店でドリンクを出す時に使っている紙カップやプラスティックのカップを使わずにすむからなんですね。

資源の無駄遣いを減らす（Reduce）ことが目的なんです。

タンブラーを洗ってなんども再利用することでReuseにもなりますし。

まぁ、そんな感じのことを普段からやっているわけなんですが、この活動をもっと多くの人に知ってもらう為、この度10月１日～11月３日まで、タンブラー値引きがなんと50円になります。

今まで使っていたタンブラーでもいいし、お家で使っているカップを持参しても50円引き

この月初めからスターバックス・コーヒーで売っているデロンギ家庭用エスプレッソマシン

６年ぶりの新製品発売だそうで、BAR１４Nや、20Nに比べてデザインもかわいくなりましたね

Delonghi エスプレッソ・カプチーノメーカー クリーム ECM300J-E

￥22,431

Amazon.co.jp

このマシン、お店で販売用ではないマシンを使わせてもらったので、使用感なんかちょっと書いてみたいと思います。

まず、悪い点から。

ほとんど申し分のないマシンですが、ひとつだけ個人的に残念な点があります。

ミルクをあわ立てるスチームノズル部分ですが、BAR14Nや、20Nなどの前の機種にはなかった「ミルクフローサー」という部品がついています。

普段、百ウン十万するような業務用マシンを使って仕事をしているのですが、正直そのマシンでミルクをあわ立てると、バリスタによって個人差がでます。

要するに泡のきめ細かさの違いが出ると言うことなんです。

もちろん、新人が作る場合、ボソボソの泡になったとか、全く泡ができなかったりすると、お客さんにださずに全部捨ててキレイにできるまで何度も作り直すか、ベテランのバリスタが新しくスチームしなおすのでお客さんの手に渡ることはないので安心してください。

話は元に戻りますが、このマシンは、ミルクフローサーという、ミルクをあわ立てるための部品がついているわけです。普通は、「ミルクに空気を送り込む為にピッチャーを下げる」などの手順が必要なのですが、このマシンの場合、最初からノズルをピッチャーに沈めたままバルブを開くと、勝手にふわふわした泡ができるのです。

これまでエスプレッソマシンに一度も触れたことないという方にはわかりにくいかもしれませんが

要するに、このマシンでスチーミングすると、誰でも同じクオリティの泡ができるということなのです。

初心者にとってはこれはとても素晴らしいことですが、業務用マシンで訓練を受けているひとにとっては少し物足りなさを感じさせるのではないかと思います。

それ以外は、このマシン、かなり優秀です

デザイン、色ともにかわいくておしゃれ

ボディは今までプラスティックだったのが、金属製になり、耐久性に優れている

上部にカップウォーマーがついたことにより、カップを伏せておいておくだけで温め可能

90度（エスプレッソ抽出の適温）をお知らせするインディケーションランプ付き

タンクの取り外しが簡単で、衛生的

ポッド（紅茶で言うティーバッグみたいなもの）とパウダー（普通の挽き豆）が両方使えるポッド兼用

※ポッドを使えば、誰にでも上級者と同じようなエスプレッソが淹れられます。パウダーは、練習次第でどんなコーヒー屋の豆ででもエスプレッソが落とせてお家バリスタの醍醐味が味わえますね

まぁ、結局、ミルクフローサーも新しい機能なわけですから、利点と言ってもいいのかもしれません

ちなみに、ミルクフローサーをはずしてみると、かなり難易度は上がりますが、自分で泡の状態を調節することもできます

正しい使い方かどうかはわかりませんけどね・・

最後に、スターバックスでこちらの製品を購入すると、アマゾンで購入するより高いんですが、アフターケアの申し込み方がネットより明確なのと、１回3000円のコーヒーセミナー（エスプレッソ編）のチケットが２枚もらえます。

このセミナー、私は行った事がないのですが、家庭用エスプレッソマシンを使ってエスプレッソの正しい抽出の仕方を練習するみたいです。

お土産にコーヒー豆や、コーヒーセミナー限定のスタバグッズももらえるらしいので、かなり価値があると思います。

まぁ、そんなこんなでこむらさきなりにこのマシンを検証してみたので、参考にしてください。

どなたからでも質問も受け付けます～

秋だからそろそろホットドリンクのカスタム紹介をしたいですね。

夏が来る前にハマったドリンクをひとつ紹介したいと思います。

ホットドリンクって、ホイップがのっているものとそうでないものがありますよね。

スターバックスラテや、キャラメルマキアートにはホイップがのっていなくて、カフェモカ（チョコレート風味のスターバックスラテの上にホイップがのっているもの）やホワイトチョコレートモカ（カフェモカのチョコレートをホワイトチョコで作ったもの）、には乗っています。

キャラメル味のラテにホイップが乗ってたら美味しいのに・・・

と思ってするようになったのが、＋50円でできる

キャラメルスチーマーにエスプレッソショット１ショット（30ml）追加

というカスタマイズです。

キャラメルスチーマーというのは、本来キャラメルシロップの入ったミルクにホイップとキャラメルソースをかけたコーヒーの入ってないドリンクなんですね。

もちろんそのままでも美味しいのですが、あえてエスプレッソを入れて飲むとかなり違ったドリンクになります。

詳しい人なら、

キャラメルマキアートにホイップを乗せるのと何が違うの？

と思われるかもしれませんが、キャラメルマキアートに入っているのは、キャラメルシロップでなくバニラシロップなんですね。

あと、キャラメルマキアートの特長として、フォームミルク（泡立てたミルク）をスターバックスラテなんかより多めに乗せているという点があります。

キャラメルマキアートは、泡を楽しむドリンクと言ってもいいかもしれません。

もちろん、「キャラメルマキアートを泡無しで」という注文も無料でできるので、その上からホイップを載せるカスタムもアリだと思います。

「泡＋ホイップ」がだめなわけじゃないんですが、やったことがないので、今度試したら感想を書きます。

ブログラム

知らないランキングサイトからでした！

しかも登録してないのに３位

なんかよくわからんけど、何人も来てくれていたから喜んでみようー

雑誌には「堀口珈琲」のオーナーとしてよく載っているし、堀口さんご本人が書いていらっしゃる本や、共著の本の中にお名前を連ねている場合もよくあるのです。

コーヒーの資格について調べたことのある人なら目にしたことがあるであろう「コーヒーコーディネーター検定」の監修をなさっているのもこの方です。

また、スペシャリティコーヒー協会（米国・日本とも）でも活躍されている方らしいのです。

ホームページ参照

調べてみると、お店は自分の家からもすぐいける場所にあるのがわかったので何回か主人とコーヒーを飲みに行きました。

自分の働いているお店で勉強会とか、あとは会社の資料をみて色々勉強をしてはいますが、「この人はこー言う、あの人はあー言う」みたいな感じであいまいな部分があったり、あと会社の資料は見飽きたしでそろそろ本当に精通して（買い付けから焙煎・アレンジ・提供など）いる方の話が聞いてみたいなと思っていたのです。

HPでセミナーの案内を見てずっと行きたかったのですが、いつも満席でなかなか申し込みができず・・

昨日やっと申し込みすることができました。

しかも、申し込みができたのは再来月開催の分です・・遠い・・

でもせっかくなので色々勉強してこようと思います。

今日は、最近のハマりものを紹介したいと思います

ホワイトホットチョコレートって飲んだことありますか？

ホワイトチョコレート＋ホットミルク＋ホイップの飲み物です。

イメージ的にはホワイトチョコで作ったココアみたいな感じ

私は、５年ぐらい前に初めて飲んだ時、「なんだこれぇ？甘いしゴテゴテして飲めない・・」と思ったことがあって、それ以来一度も飲んでいなかったのです。

が、

最近飲み方を変えてリトライしてみたら、完全にハマりました～

実は、これ、「ホワイトホットチョコレート」だから、ホットドリンクのみかと思いきや・・・

「ホワイトホットチョコレート」のアイスバージョン、「アイスホワイトチョコレート」（ホワイトホットチョコレートのアイスで通じます）なるものがあるのです！

ホットにはホイップが乗っているて、そのホイップが溶けてミルクが濃厚になりすぎるのが苦手だったのですが、アイスは元々ホイップが乗ってないのでこってりしすぎる心配なし（ホットでも「ホイップ無し」とレジで言えば抜いてくれますが・・

オススメのカスタムはこれからです。

・・・と言っても単純です。

50円追加で豆乳の「ホワイトチョコレート」にするのです！

牛乳で作った場合と両方比べてみると、豆乳のほうが断然美味しい！！

ホワイトチョコレートの風味を損なわずに、コクがある飲み物になります

酷いとき１日３回飲んでしまいます。。。

注文の仕方（これから書くことにします）

「○○サイズのホワイトホットチョコレートのアイスを豆乳で」

時々、某巨大掲示板のスタバのスレなんかを見てますと、残念なことに、「注文の仕方がわからないから行けない」という意見結構多いんですよね。

「ホットのS」とかでも別に通じるし、他のコーヒーショップとなんら変わりないと思うんですけどね、でもせっかくカスタマイズとかできるなら、色々とアレンジしてみるのも楽しいんじゃないかなーと思います。

興味のある方は是非！！

次はいよいよ１０個目のカスタマイズ紹介です

さて今日は、比率を変えるだけの初歩的で無料のフラペチーノカスタマイズです！

抹茶クリームフラペチーノ、好きな人は結構多いんじゃないでしょうか？

私はこのフラペチーノ、ものすごく好きですが、必ずカスタマイズをします

抹茶って、濃厚なほうが美味しいですよね。

スターバックスでは、誰でも知っている大手のお茶会社の上質な抹茶の粉末を使っています。

これを「多め」というカスタマイズも、実は出来るんです

かなりお得ですよね！

こちらの粉末はもともと少し砂糖が入っているのと、フラペチーノのベースにもにもともと砂糖が入っているうえから、さらにガムシロップを少し入れて作るのが通常のやりかたです。

こちらのガムシロップを抜いたとしても十分甘いので、私はいつも「シロップ抜き」のオーダーをしています。

レジでのオーダーの仕方は、

「シロップ抜きでパウダー多め」

で大丈夫です

ちなみにこれは、「抹茶ティーラテ」にも応用できますよね。

フラペチーノベースの代わりに、こちらは牛乳を使うので、シロップ抜きにするとさらに甘さ控えめのリッチ感ある味になります（あくまで主観ですが）

今日は２つ紹介したということで、シリーズ全部で８つクリアですね！

次回からも私の美味しいと思うカスタム、どんどん紹介していきます！