https://ameblo.jp/nagai0705/ チキンのチキンによりチキンの為のブログ ja 余ったビールの期限が
今月だったのと

(自宅で１人だと飲まないからいつまでもビールがあった)

仲良かった同僚が退職するのも兼ねて
自宅で焼き鳥パーティー
お客様が来るってのは
いい事でそのぶん

掃除にせいがでました今まで
ほとんど連休なかったからゆっくり
片付けも出来なかった
捨てるものは捨ててきれいになると
サッパリする焼き鳥パーティーも
楽しく既婚者やら
彼女もちやら独身やら
それぞれの立場での話が
面白かったみんなの食べる量も大体わかったんで

今回はあまり余る事もなく

おにぎりも好評で大成功かな(笑) ]]> https://ameblo.jp/nagai0705/entry-10944911366.html Wed, 06 Jul 2011 08:27:21 +0900
櫛なわけがなく

もちろん、串

近々大吉に行こうと
宣言して
宣言した日に行ってきた

近々すぎる

久しぶりに
一緒にいったので
お互い仕事帰りの
ハラヘリ状態で食いまくった(笑)

入店したのが
おそらく２３時３０分近く
ラストオーダーの
２４時１５分までに

串こんな状態(笑)

どんだけ食ってんだっつーね

しかも串の数には関係ない
大吉丼（焼き鳥丼）食ってるしね！

あー、焼き鳥幸せ。


焼き鳥「ハツモト」っていうんだけど
串に刺すハツを整えた時に出る部分なんだって。
だからあんまり取れない。希少部位（？）
一度食ったら病みつき。ウマい。超美味。
]]> https://ameblo.jp/nagai0705/entry-10944936122.html Tue, 28 Jun 2011 17:14:45 +0900 お誕生日のお祝いに
高層ビル上の焼き肉屋に連れて行ってみた└|∵|┐

エロおやじのようなセンスのようです。


だがまじ夜景キレイ過ぎるよ!!!


高いけど
おいしいし
店員さん素晴らしいし
とてもとてもとてもよかった

そいえば一ヶ月振りくらいに会ったんだけど
妄想の中でデートしてたからか
なんか感動薄かった　笑




サービスでデコってくれた食後のアイス

メイド喫茶みたいｗ
]]> https://ameblo.jp/nagai0705/entry-10944938029.html Mon, 27 Jun 2011 09:17:46 +0900 土曜日に行くはずだったのだけど
諸事情で行けなくなってしまったので
（注：二日酔いの為）
今日行ってきた。

さすがにショートだと
アッという間にボウボウになっちゃうなぁ。

んでも
また短くして
気分もスッキリーっ

今日の朝ごはんは
冷凍のグラタンと
もやしと白菜の和え物を
もりもり食べて

美容室終わったら
お腹がすいちゃって、
夜軽く食べればいいやっ！って
ついカレーやでカレー食って
満足して家に帰ってくると

定義ととめ代が
焼肉連れてってくれるって
（注：焼肉行きたいが
　　　運転手がいない為お前運転しろ）
いうので、連れて行かれた

家の近くにある焼肉屋さん
店長こだわり派で
肉焼きすぎたら怒れるけど！
間違った食べ方すると怒られるけど！

うんまいんだよ～～～

ちょっとお値段お高めだけど
お肉の質を考えたら
全然高くないんだよ～
見て見てカルビ！↓

画像が伝わりにくいけど、
霜降りふりで、超やわらかくてジューシー！
ちなみに普通のカルビですよ
「上」とか頼まなくて十分美味しいのっ！

ここのユッケがまたウマいんだ！

これまた画像が伝わりにくいけど
よくある赤身のユッケじゃなくて
霜降り部分の「牛刺し」に使うようなお肉のユッケ
赤身の部分と脂の部分がいい感じに混ざり合って
ウマいよウマいよ！！←うるさい

そんなわけでお肉堪能してきちゃったけど
カレーガッツリ食って
その上焼肉って！！
これで明日の体重増加は決定だっ！！

まぁ、食っちゃったもんは
しょうがない。
また明日から頑張るんだぜっ！ ]]> https://ameblo.jp/nagai0705/entry-10944936930.html Sun, 26 Jun 2011 22:16:39 +0900

嬉しいな


今日は隣からラベンダー貰ったからリボン買ってラベンダースティック作ってみる


そういえば、昨日の晩ご飯は鳥中のやきとりだったんだけど



鳥中で焼き鳥買った

さて、家を掃除せねば
]]> https://ameblo.jp/nagai0705/entry-10944934965.html Sat, 25 Jun 2011 06:11:45 +0900 一年の内に何回かやって来る。
毎日食べたい。今すぐ食べたい。
といって、大体食べに行かず終わるんだ。

今日は、ていうか毎回、電車に乗る時並びますが
松葉杖をついたおっさんがスターッと一番前に何食わぬ顔で並んだ。
それとこれは違うんじゃないのだろうか。
足を折っていれば並ばなくてもいい、というのは違うんでないのか。
席は譲られるべきだと思うが、一番前に陣取った所で何がどうなるのか。
色んな価値観があるんだねえ、と容易い一言で片付けてしまえば
もうそれでおしまいだ。色んな価値観なんてしったことか。

今日もせつない。人生って切ないのね。
と、ムーミン谷の誰かが言ってくれそうだ。
雨だ、濡れずに帰りなさい、おやすみなさい。 ]]> https://ameblo.jp/nagai0705/entry-10944933525.html Fri, 24 Jun 2011 09:09:39 +0900 「炭」って、色々な種類があるじゃないですか～？

焼き物に使う「炭」って一体どれをどうやって使えばい～の～！？

って思ったこと、ありませんか？

私の思うところ、「炭」をどんな場面で使用するのか、何のために使用するのか？

によって選ぶものだと思います。

どの様な「炭」を使用しても焼き上がりは「炭火焼き」なのです。

味には然程違いは出ません。

所詮、「炭」の遠赤外線効果を利用する事に変わりは無いのです。

「備長炭」ブームは記憶に新しいですが、何も「備長炭」だけが「炭」ではないわけです。

私が「備長炭」を使用する理由として、

①火力が著しく強い

②燃焼持続度が高い

③炎が上がりにくい

以上の様な理由により、とても勝手が良いので焼き鳥を焼くために用いるわけです。

特に、店として焼き鳥を焼く場合、一度の着火でどれだけの時間、ネタを焼き上げることが出来るのか？という点が非常に重要なのです。

炭火焼き鳥店は間違いなく「備長炭」を使うべきだと思います。
火力の持続率が他の「炭」と比べ遥かに良いのですから・・・。

「備長炭」という名称は、発案者の「備中家長佐衛門」の名に由来するそうです。

「備長炭」の概念は、良質の「樫」の木片を釜戸で1000度に熱した後、水分を含んだ灰と土を掛け急激に冷まし1日おいた物に限ります。

その為、中心部には「水分」を多く含んでいますので、着火の際直に火をあてたりすると破裂する恐れがありとても危険です！

「マングローブ炭」などの火の付き易い物と併用し、暖めながらじっくり着火していきます。ちなみに私は「下ろしたて」の備長炭を網に乗せ、暖めた後熱源にくべるようにしています。





井型に「備長炭」を下部から空気が入るように積んで行きます。

着火にはやはり熱した「マングローブ炭」を使用し、20分位掛けて「備長炭」の芯までじっくりと熱を通します。

「備長炭」が十分赤くなってきたら、コンロの上部に10秒程掌をかざしてみて下さい。

熱くて手を置いておくことが出来ない位に熱を帯びていればOK。

あとはネタを火に掛け、焼き上げれば良いでしょう。


と、文章で書くと実に簡単なのですが、焼き頃を「良し！」と見極めるのは

大変難しいです。

とにかく経験が物を言います。

お暇なら挑戦してみてください。

その分、焼き上がりは非常に味わい深い出来ですよ～。
]]> https://ameblo.jp/nagai0705/entry-10944931992.html Thu, 23 Jun 2011 18:07:00 +0900
誘われて・・・



お一人様で

大吉イーン！！


だって４月から

新メニューだっつーから

そりゃ

来なね！ ]]> https://ameblo.jp/nagai0705/entry-10944932530.html Thu, 23 Jun 2011 00:08:55 +0900 鼻がムジュムジュになって
鼻かんでばっかりいたから
鼻の下が
まっかっか！
ついでに痛いよ。

昨日は一人で
大吉行った


わっはっは。
ウマかったからヨシ。

新メニューの

チキントマト。
じゅーすぃーなお肉に
トマトソースが抜群。
美味しかった。

だが、
焼き鳥か？って聞かれると少々疑問。
チキンステーキとか
チキンソテーとかそんなイメージ？

↓は地味に美味しい
粗挽きウインナー＆鳥スープ

は～、
昨晩は満足であった。

にぱぱぱぱぱ
]]> https://ameblo.jp/nagai0705/entry-10944931129.html Wed, 22 Jun 2011 11:05:13 +0900
名も無き屋台の焼き鳥屋です。

我々の親たちがおやつとして買いに行っていたと言う位ですからかなりの老舗です。

雨の日も雪の日も休むことなく焼き鳥を焼き続けているその屋台は、

おばちゃん一人で営業しています。ネタの種類は6種類。

シロ・皮・つくね・ハツ・カシラ・レバ・・・。

言葉少なく、これと言ったパンチの効いたネタを置いている訳でもない。。。

しかし、地道に繁盛している様子です。

私は「松原商店街」に行くときは、思うことがあり、必ずと言って良いほど

その屋台に立ち寄ります。

焼き台はかなりの年期の入りようで味付けは「たれ」のみ。

静かですが職人の拘りを垣間見ることができます。

焼きも絶妙。ガスコンロなので、食べた感じ、少々ガス臭さが気にはなるのですが、

卓越された焼き上げには頭が下がる想いです。

手際よく、次々と焼きあがる焼き鳥達は、派手さこそ無いですが、しっかりとした

主張が食べる度伝わってきます。紛れも無い美味い焼き鳥屋です。



しかし、その屋台焼き鳥より「美味い」焼き鳥屋は恐らくいくらでもあります。

そう、特別「美味～いっ！！」というわけでは無いのです。

でも、なんとなく惹かれてしまうのです。

昔からの変わらぬ味、焼き上げに興味を抱いているのでしょう。



「焼き鳥」という商品は、美味い不味いの判断をするのが非常に難しい食べ物。

なぜなら、そこそこに焼けていれば「不味い！！」という事にはなりづらい、

単純な料理だからです。



その分、焼き手自身がかもし出す苦労度や手際、年期といった、いわゆる

「人生の歴史」が重視される、「人」で売るもの。

まるで「ベテラン演歌歌手」のような人間が「焼く」ことが一番望ましいのです。

魂を込めてネタを焼く事は、年配のお客から「若僧」にできるはずが無い！

できてたまるかっ！という声が聞こえてきそうです。が・・・。

有楽町のガード下でも「若僧」が焼き鳥を焼いている店が多々あります。

チェーンの焼き鳥屋でさえ、

アルバイトの高校生が見事に焼き鳥を焼き上げる店も沢山あります。

しかし「燻し銀」の焼く焼き鳥が一番美味い

と言うおじ様たちは、がんこ親爺の焼く焼き鳥以外は

決して受け入れてはくれないでしょう。

私は、そんな「ハンディキャップ」を持つ若手の職人です。

それでも「美味い！」と言ってくれる貴重な「親爺」の心意気に、もう少しだけ

甘えていたい思いでいっぱいです。。。

人生経験の「味」のみが、万人の舌を満足させる奇跡を起こす鍵なのでしょうか？

だとすれば、私にはまだまだ「焼き鳥仙人への道」の第一歩さえも歩みだすことは

不可能なのだと考えます。。。

日々精進。
]]> https://ameblo.jp/nagai0705/entry-10944930241.html Tue, 21 Jun 2011 19:03:53 +0900