年末のこと。

専務が自分に言った。

「さいがんくんできたよ。」

はじめなんのことかよくわからなかった。

いってみるとそこには真っ黒に熟成し、木の桶から手で掘り起こされた味噌があった。

それでようやくなんのことか理解できた。

この味噌は自分も麹つくりから、桶に味噌麹を仕込むとこまで、汗を流して手伝ったものだ。

早いものですると蔵元にきてからもう２年になるのかと。

桶の中の赤味噌たちは自分の知らないところで、夏を越し、冬の寒さをやり過ごし、そしてまた夏を迎え、

２回目の冬を越す、そんな２年に渡る熟成がつくりだした職人たちの味噌ができた。

２年の歳月が木桶の味噌を熟成させておいしい味噌になってくれた。

この味噌ができるまでの工程に関わり、２年を待って食卓にのぼる商品になる。

仕込んだ当初なんと気の長い、仕事だと思ったのだが。

こうできてみると２年の歳月がつくりだす意味みたいなのを感じた。

自分がかかわりつくった味噌を味わうのは格別だと思う。

いまは仕込みを手伝うことはなくなってしまったけれど。

こういうのを体験しているのがひとつ食に関わるものとしての基本になっているような気がする。

お客さんに伝え届けるときにもこの現場を知っている感覚が強い思いをのせてくれる。

おいしい味噌汁に味噌煮込みうどんに味噌カツに味噌おでんに。

しょうゆととももに味噌の可能性も広げていきたい。

好きな番組のひとつなんですが、昨日の放送はとても感動しました。

「焼け跡とバウムクーヘン～あるドイツ人夫妻の苦難と愛」

９６年前に日本にやってきたカールとエリーゼのユーハイム夫妻が日本ではじめてバウムクーヘンをつくり広めた。この二人がいなければいま私たちが食べているおいしいバウムクーヘンはありません。

チンタオ、広島、横浜、神戸と何度苦労に会おうとも、自分のバウムクーヘンひとつの技で身をたてて

人々においしいを届けてきたカール・ユーハイムさん。

腕のある職人さんの姿は、生きる力に溢れていると感じた。

妻のエリーゼさんは夫亡き後戦後も日本に残り、弟子たちとともにユーハイムのバウムクーヘンの心を伝えつづけた。「アナタ、カイマスカ」と従業員に常に商品の姿勢を問い続けた言葉がとても印象的で。

ユーハイムのいまを受けついだ社長さんや職人さんがVTRにも登場。

その中の言葉が本当に心からも伝わるもので。

いかにユーハイム夫妻がホンモノを伝え、弟子たちを育て、築いてきた歴史が素晴らしいかを感じ涙がでました。

「街が焼け、人が死んでも、精神や技術は人々の中に生き続ける」

この言葉の中にとても大切なものが隠されている気がします。

形あるものではないけれど、思いの伝播が未来をつくる。

時代を越えても人の心を動かし、響かせることができるのは「思い」だけなのではないかと。

ユーハイム夫妻の思いを受け継いだ人々がいるから、いまのユーハイムのバウムクーヘンがある。

そう強く感じるドキュメンタリーでした。

きっと今日はユーハイムにお客様が殺到しているのでしょうね（笑）

日本列島寒波到来ですね。

こちらは昨日の長良の蔵元の様子で。

昨日は朝からさらさらと降り積もっていき、すぐに１０センチを超えるほどに。

朝からこんなに雪が降るのは本当に久しぶりだなぁと。

雪が降ると当然仕事には悪影響なんですが。。

ぱらぱらさらさらと空から降ってくる粉雪をみている分にはとてもキレイで。

降り積もっていく雪をみているのはなんだか風情があっていいなぁと、勝手に。

ただ本当にいろんなとこに雪は影響がでるんですね。

街の渋滞の様子だったり、届ける商品の遅れや飲食店の人のいりもそう。

いかに人のつくりあげた都市機能が自然の前では弱く、自然にはかなわいのだとも感じさせてくれます。

今日も朝から雪がぱらぱら。

これからまた大降りになるかも知れませんね。

冬の雪をみながら感じる雑感でした。

「コロバヌモノハ　ツヨクナレナイ」

凍てついた道でころんでも、痛くても実感できることは大切です。

雪道でたとえ転んでも強く楽しく今日も生活しましょう（笑）

みなさん、明けましておめでとうございます。

今年もどうか宜しくお願い致します！！！

１２月もお陰さまで慌しくすごさせてもらい、伝えたいことはたくさんあったのですが。

う～ん、一度途切れると駄目な性分で。

１１月のイベント以降まったくブログを更新してませんでした・・・

今年こそは短くてもいいので数で勝負。

量をこなすことで質に転換させたいと思います。

２０１０年寅年の一年は果たしてどんな一年になるでしょうか。

いづれにせよ、つながりのある皆さんにいいことがたくさんありますように。

そして、健康・元気に★これだけはお祈り致します。

蔵元も６日より始動。

いろんな方に挨拶する中でだいぶエンジンがかかってきました。

みなさん、口々にあまりよいとは言えない経済状況を憂えてみえます。

ただ憂えてみても解決に至らないので、悲しくなっていきます。

やはりお客さんの心を掴み、自分たちが何のために世の中にあるのか、何をするべきためにいるのか。

そんな芯の強い会社をよく見習い、「思い」を大切にして働きたいと思います。

今年のテーマは「静」と「動」

いままでは思いと熱意だけで、動き様々な人々を巻き込み力をかしていただきながら進んできましたが。

今年は「静」の部分を大切に、「動」との緩急をつけていきたいと思います。

力のいれどころを見極めて、力をかけていくこと。

自分には厳しく、他者には寛容になること。

感情や勢いを全面に出すではなく、まわりとのバランスの中でぐっといくべきとこはいく。

そんな折り合いをうまくつけて人とのモノとの、世の中との関係性をよくしていきたい。

そしてつながりを大切にしなくては。

山川醸造のさいがんとしては。

営業で新規開拓先を今年は６０軒以上みつけつながること。

昨年が４０軒程だったので、６０軒は必達にしたいと思います。

つまりは６０人の方々がお客さんになってくれるということ。

会社をデザインするお手伝いの役割としては、ヤマカワの知名度を上げ、ひとつに集約していく。

思いをシンプルに伝える。WEBや商品、カタログなど発信するものでよりヤマカワらしさを伝えていく。

いままでの歴史をつむぎ、会社の思いをまっすぐに伝えていく。

今年はその整理をぐんと進めたいと思います。特に夏以降では。

やりたいことはたくさんありますがひとつひとつ大切にしていきたいと思います。

まずは時間の使い方を見直すところからスタートです。

楽しい一年をやりきるべく、まわりをみて走りたいと思います。

写真は新年はじめての汲み掛けの一枚。

桶のしょうゆは年が変わろうが変わるまいが、麹菌とともに休みなく働き続けています。

今年もいいしょうゆが桶にできますように。