敬愛する二人の友人と共に持ち寄りワイン会を行いました。

場所は六本木、ル・スプートニクさん。

業界内でも評価の高い、創造的ながらクラシカルなお料理の得意なミシュラン一つ星を獲得された高橋雄二郎シェフのお店。

お料理の名前もうろ覚え、画像の羅列に毛が生えた程度ですが、愚生も含めほとんどブログを上げなくなったこのメンバーの中での会の備忘録として。

まずスターターはMさんが提供して下さったこちらの泡から。

セドリック・ブシャール　ローズ・ド・ジャンヌ コート・ド・べシュラン

ピノ・ノワール100％らしい、膨よかで長い余韻を感じることが出来た。

この日のどのお料理にも素晴らしいマリアージュを見せ大活躍。

08、シャンパーニュの当たり年なんだよなぁ♪

アミューズはフィンガーフードを何品か。

椎茸のタルト

発酵させた原木椎茸のムース。

あおさ海苔のチュイール

挟んであったのは平貝だったかな？

稚鮎のフリット

下の牛蒡の部分もいただけます。

ワインはスティルへ移ります。

まずはと言うか、どれも大トリ(笑)

ドメーヌ・ド・ロマネコンティ モンラッシェ 2008

Wさんからの豪速球ワイン。

グラスに注いでみると思ったより進んだ色調。

ただ、香りは紛う事なきモンラッシェ。

飲み進めると蜂蜜やバター、更に奥の方には香辛料。

事前に神戸の変態ソムリエS氏がこのワインの08に多いよと心配されていた、ややPMOっぽさはあるもののDRCのモンラッシェらしい甘み、瀞みを感じられる。

やはりモンラッシェの畑には神が宿る。

今回のボトルには気品があるが決して気圧される事なく、特に後半は時間の経過による大きな広がりと言うより良い意味で味が纏まり球体化してきて美味しく飲み進められた。

秘蔵のワインをありがとうございました。

お料理はアミューズからオードブルへ。

入梅鰯の生春雨包み

ブロッコリーのムース

帆立貝、つぶ貝、北寄貝をバターミルクと共に。

上の透明な部分はトマトウォーター。

次は当方持参のワイン。

シャトー オーブリオン ブラン 2014

過去に何度も驚かされ、私がムルソーやモンラッシェ系のブルゴーニュと共に最高峰と考える白ワイン。

大物ワインの仕込みをほぼ止めた後にも、どうしてもオーブリオン・ブランだけはもう一本と思い追っ掛け入手したワイン。

熟した桃や柑橘類。

口にするとやはりオーブリオン・ブランは至高のワイン。

小慣れだしたソーヴィニヨン・ブランらしい爽快感ある辛口ながら仄かな甘味を感じる。

ただ、私がお二人に体験して頂きたかった味わいとは少し違う。

やはりオーブリオンブランの爆発的な美しさにはもう少し熟成が必要やなあ。

おやき

中は野沢菜と信州サーモン。

今回の赤ワインはMさんより。

ドメーヌ・ルロワ シャンベルタン 2002

ブテイユは18(驚)

結構Mさんご持参のマダム、若い番号が多め。

若いソムリエ君を弄りながら彼のスマホで抜栓を動画撮影してあげていたのだが下の一部が残ってしまい、それをWさんが見事リカバー。

そう言えば愚生達、昔から(愛ある)ソムリエ弄りが大好きだった(笑)

色も美しく、香りも妖艶。

薔薇のブーケ、黒果実。

まだまだ力強い酒質で味わいは官能的。

モンラッシェの畑には神が宿っているなら、ルロワのワインにはマダムがボトルに神を宿らせる。

勿論、ナポレオンの愛したその畑も素晴らしい。

このシャンベルタンにもパワーと色気と言う相反するモノがちゃんと並び立っていた。

自身人生二度目となる経験。

貴重なワイン、そして泡物までもありがとうございました。

てか、折角の赤キャップなのに一枚も蝋キャップメインの画像がありません(汗)

お料理もさらに簡単にご紹介。

ホワイトアスパラガス　自家製パン

こちらへの初訪問となる愚生はお店のスペシャリテ。

フォアグラとビーツで出来てます。

これはインスタ映えもしますがフォアグラ好きには堪りません。

他のお二人はパテ・アン・クルート。

ようやくポアソンへ。

金目鯛のソテー

素材も素晴らしいがそれを活かす高橋シェフに脱帽のポーション。

ヴィアンドは蝦夷鹿、鴨、仔羊、ポークの中から３人一緒のものを選んで欲しいとの事でしたのでMさんのお任せしました。

チョイスされたのはこちらです。

仔羊のロティ

Mさんがオーダーされた後、確認し合うとWさんも愚生もやはり仔羊を選んでいたとの事で思わずにやり(笑)

仔羊の種類も教えて頂いたのですが説明失念。

特別に柔らかい仔羊だそうで、確かに柔らかく火入れも絶妙でした。

そして宴も終盤に向かいデザートへ。

ブリュレ

ピニャコラーダ

アマゾンカカオのグラニテ

ワインと言う天子様のお側近くに仕える殿上人の宴と言った趣のワイン会であった。

お二人の天子様への働きと比べれば、やや格落ちな愚生ではあるが六位の蔵人で良かった(爆)

でも、この会も本当の主役は「人」

長きにわたり親しく一緒に飲んできた仲間の中でワイン会の後、いつも誰からともなく呪文の様に呟く言葉がある。

「何を飲むかでなく誰と飲むか」

次の日、Wさんが仰っていた「ちょっとした同窓会のよう」は正に言い得て妙。

他の仲間も交え昔は年に何回もご一緒してたんだよなぁ。

そう言えば店名『スプートニク』は同行者の意。

東名阪と離れているので三人一緒に揃ったのは多分5年ぶり位なのに直ぐに昔の空気を取り戻して居心地の良い空間が出来上がっていた。

ワインもお料理も素晴らしく、その時は大いに堪能していたのだが振り返るとその空気感が妙に強く印象に残った会となった。

お声掛け頂きご一緒頂いたお二人、本当にありがとうございました。

次回の「同窓会」楽しみにしています。

今宵はクリスマスイヴ。

アメブロ離れ著しい私ですが、せめて特別な日であるイヴぐらいはアップしないと。

毎年この日は沖縄にいる事が多いので、もう何ヶ月も一般病棟に移れないながらも母の容態が少しだけ安定している合間に飛びました。

いつもの様に今年も祈ります。

世界が平和で全ての人が幸せであります様に！

なぎさ

愚生的にはお料理目当てというよりは美味しいムルソーが飲みたかったと言うのが本音(笑)

ややネガティブな事も書いているので敢えて店名はブランクにするも見れば一目瞭然か。

こちらのお店、お料理やサービスはそこまでではなかったが、オープンから数年はフィレンツェの本店やクローズした銀座店の在庫から当時としても驚くほどグランヴァンがリーズナブルでラフォンのモンラッシェや大好きなコシュ・デュリ、オーブリオン・ブランなども頂いていた。

コロナ禍もあって数年ぶりの訪問となりお料理やサービスのレベルはやや上がったが、リストを拝見すると恐らくワインはかつての在庫も枯渇し新たに仕入れた普通価格(むしろこちらでの店子価格)となって眺望と通う優越感が一義のお店へと正常移行していた(やや辛辣ですが創始者氏のワインへの情熱を敬愛する一庶民ファンの戯言としてお許し下さい）

正直、この場所での店舗運営を考えれば当然なのでしょうが。

気を取り直してこちらのお店でコシュ・デュリ、トロ・ボーと共に良くオーダーしていた造り手のワインでスタート。

頂いたワインはこちら。

コント・ラフォン　ムルソー デジレ 2017

凛としていて綺麗。

まだ若く酸もあるが暴れる感じではなく、薄目の甘み。

その甘みがジワジワと伸びてくる。

やはり美味い♪

コント・ラフォンと言えばペリエールやシャルム、グット・ドールなどのプルミエ以外にもモノ・ポールのクロ・デ・ラ・バールなどの評価が高いが、このデジレは数量が少なく世間の認知度はそこまでも隠れた名区画と言うのが愚生の認識。

お料理もスタート。

真鱈のサンドイッチ　季節野菜のジャルディニエーラ

ルーコラのクレーマ　セロリのソルベ

メレンゲを纏わせた地鶏のフリット

ローリエのパウダー　

グラノアルソの焼きラヴィオリ

サフランのクレーマと原木椎茸

パルミジャーノレッジャーノの泡

メインのカルネも近付くので赤もグラスで二種。

ロシニョール・トラぺ  ジュヴレ・シャンベルタン VV 2017

チェリー系、ベリー系の赤果実。

ヴィエイユ・ヴィーニュの凝縮。

スパイシーな風味とは別にジュヴシャンのピノらしい花の香も振りまく。

ジャン・ジャック・コンフェロン　ヴォーヌ・ロマネ レ・ボーモン 2016

リシュブールとエシェゾーに挟まれた区画。

華やかでありながら、土やカカオの香りもあり。

仔牛フィレ肉の炭火焼き　バジルと生姜の香り

アンチョビ風味のオニオンヌーボーとポレンタのフリッテッレ

デザートはこちら。

これとは別のデザートもご用意頂いた。

妊娠中はチーズは気をつけた方が良いとの事で。

実はこの日のデートのお相手は愚女。

暫くは気ままなお食事も出来ないから安定期に入った今、美味しいモン食わせろってLINEが来たから。

俺、じぃじになるみたい。

ブログ離れが著しくアップ出来ておりませんが(汗)、外飲み、家飲み、食べ歩きと折を見て楽しんでおります。

相変わらず忙しく、年明けから中々飛べない日々が続くもこの日も合間を見て昼飲み。

この日のワインはこちら。

酵母熟成のチーズにクローブを混ぜ込み、外側にオレンジピールをまぶしたチーズ。評判の『雪花』より甘さ控えめで酵母、スパイスが入っているとのこと。

実際口にしてみると驚くほど美味い♪

今まで頂いたチーズの中でも多分ベスト5に入ると思えた。

確かにニセコチーズ工房のチーズ、伝統的なフランスでのチーズ作りに根付きながらも日本人好みでかつ、この先世界のスタンダードの一つになっていく予感プンプン。

この日はご近所公園で花見もスタート。

枝垂れ桜は正に今が見頃。

染井吉野はチラホラ。

週末は満開近いかも。

ところで、今や入手困難化した『雪花』はもう暫くは味わう事は出来ないのかって？

安心して下さい！

『雪花』も我が家の冷蔵庫に入ってますよ(笑)

今年も祈ります。

世界が平和で全ての人が幸せであります様に！

なぎさ

松山城は現存12天守の一つを擁する日本を代表する連立式城郭の平山城。

実は小学生の頃から城オタ(当然、当時はオタなんて概念はありません、笑)だった愚生が一番行きたかったお城が松山城なのです。

どんだけ渋いガキやねん(自爆)

賤ヶ岳の七本槍の一人、加藤嘉明が築城、その後蒲生氏時代を経て、久松系の松平氏が城主として明治を迎えます。

加藤嘉明は三河一向一揆までは家康傘下、久松松平は家康の生母於大の方が後添え後に産んだ異父弟の家系。

そう言った意味では非常に岡崎と縁のあるお城です。

 

 

大手門跡側から大手城道を上り、太鼓櫓を横目に天守方向を望みます。

太鼓門で一旦180度方向転換し戸無門へ。

筒井門を通らず、あえて通っぼく隠門を潜ります(笑)

そのまま本壇(天守曲輪)方向へ。

 巽櫓

巽は方角、東南の意。

こちらは太鼓門かな。

渡櫓で連結した連立式天守が美しい♪

こちらは小天守。

左奥は南隅櫓。

曲がれば大天守が目の前に♪

一の門を潜っていよいよ本壇内部へ。

連立天守中庭から眺めた大天守。

北側からも。

ちょっと逆光になってしまうのが残念ですが。

松山城はやや遠景に本壇全体を眺めるのが一番美しいと感じます。

天守自体は大きくはありませんが、ここは近世城郭の醍醐味を堪能出来るのです。

この日の夜は道後温泉の個室露天風呂のお宿からライトアップされた松山城を見ながら湯治と言う贅沢プラン。

念願の松山城、訪れたるのに○十年も掛かってしまいましたが、非常に見応えのある素晴らしいお城でした。

実際に訪れて、更にその姿に魅了され松山城愛が止まりません(笑)

また是非訪れたいと思います。

今宵はパープルの６号機で二ヶ月ぶりの福岡。

６号機は初搭乗でFDA全色制覇へまたもや近づいた♪笑

何度も来福しているのに不思議と人生二度目の屋台でまったりなぅ←古い？

明日はこちらも不思議と人生初のJ-AIRで湯治旅。

色々あるけど、一歩ずつ、一歩ずつ。

皆様も良い週末を！

前夜から東京入りしたが、なぎさスタンダードに準拠し色々ブランクで(笑)

本日は三年ぶり位に某所訪問。

頂いたのはこちら。

ジャック・セロス　イニシャルNV

ちょうど三年前のデゴルジュマン。

インポーターは正規の木下インターナショナル(色々お世話になりました、笑)

アーモンド、カシューナッツ、ビスケット。

これがめっちゃ状態が良かった。

びっくりするほど甘味にも加速ついてきた。

今まで頂いたジャック・セロスの中でもあまりこの味わいは記憶にない。

マッキーが飲む時間に合わせて抜栓をコントロールしてくれたのもあるかな。

 ちょっと熟成香と言うかシェリーっぽいニュアンスも感じ、全体のバランスの中でアクセントになっている。

前にも少し触れたけど、アンセム自体が言っている話として(直接会った人からの又聞きですが、汗)10年位前から完全ビオには見切りをつけたみたいで作り変わってるなって感じはしてたけど、これがなんか昔のジャック・セロスを彷彿させる。

こちらでは同時にミニエールのレ・ヴォワンミサの2014年も頂いたのだがミニエールは正直霞んじゃった(画像撮り忘れ、汗).

その後はいつもの様に羽田に向かいHND-OKA。

本日のFご飯はこちら。

金目鯛の煮付け、かなり美味やった♪

やっぱJAL国内線ファーストクラスの機内食は肉より魚のレベルが高いかな。

提供方法の限界ってのが大きいのかも。

F泡はいつもの様にフェッラーリ。

悪いスパークリングじゃないけど、日中にセロスを飲んだ後じゃ正直飲み進まない。

フェッラーリは一杯だけにして、那覇に着くまでは森伊蔵のロックを飲み続けてました(爆)

そうそう、今月のお勧めドリンクはプレミアムトマトジュースのローテーションからこちらにスイッチ。

 (画像は先週。当日は頂いてません)

葡萄本来の甘味と香りを味わうことが出来るストレート果汁100%の葡萄ジュース。

美味しいけど、トマトジュースフリークとしては少し寂しい。

そうこうする内に那覇到着。

ちょっとだけA350初号機に見入ってた。

空港での積み込み作業って今でも好きです←変態ですか？(爆)

昨日から超忙しなかったけど、取り敢えず那覇の夜を迎えます。

てか、東京で友人のニューネイルも撮り忘れ。

秋っぽくボルドーチックになってた。

もう、秋やなぁ。

いや、東京は冬っぽかった(笑)

シャンパーニュは夏の飲み物？

冬のイメージもあるよね。

いつ飲んでも美味しいか(爆)

今宵は那覇でゆんたく。

皆様も良い週末を。