https://ameblo.jp/nakajima-kiwa/ 中島武オフィシャルブログ「中島武日記」Powered by Ameba ja-jp https://ameblo.jp/nakajima-kiwa/entry-12259247228.html 靖国では桜の開花宣言目黒川の桜は、今か今かという状況。今週末には咲くんでしょう。たくさんの人で溢れるでしょう。 最近の状況をお知らせします。 ①　3月25日、中目黒山手通り沿いに五島うどんと酒肴「藪椿」が開店します。 長崎県五島列島、新上五島町とコラボレーションした業態です。五島うどんのおいしさを広めるために、頑張ります。 うどんと酒 肴　藪椿（やぶつばき）目黒区青葉台1-28-3電話　03(6303)2450 ②　先日、渋谷道玄坂百軒店に、新宿思い出横丁もつ焼きうっちゃん　二代目イノチャンがオ 2017-03-24T14:06:34+09:00 https://ameblo.jp/nakajima-kiwa/entry-12192762176.html 8月20日京都に向かう。京都「獅子金」、肉専門店です。京都肉を一頭購入して、種々の部位を用意して食べ比べをしております。当初はこれはなかなかのメニューと思っておりましたが、あまり手応えがない…。やはり肉の美味しいのはヒレ肉とサーロイン。これを存分に食べていただく。あれもこれもでなく、ガツンと勝負。肉は草津の「サカエヤ」の新保社長にご相談してお願い致しました。熟成40日以上の骨付き肉はLボーンステーキ。そしてなかなか手に入らない愛農ポーク。これも骨付きで。後は今までの京都黒毛和牛、そして近江牛。日 2016-08-22T20:06:01+09:00 https://ameblo.jp/nakajima-kiwa/entry-12191139309.html 8/12社内にて、関連会社社長ミーティング。その後赤坂「菜根譚 月居」に出向く。料理人の船倉はいい色に日焼けしている。「どうした？サーフィン？」「そうです」ふーん。結構忙しい日々であるが、人間好きな事はなんとか都合つけてするものだ。洒落っ気の少ないストレートな中国料理を求めていきます。船倉卓磨はシャイな男ですがいい料理を作ります。皆さまよろしく。8/14TBSにてTV収録。砧スタジオで。「好きか嫌いか言う時間」というタイトルでニートやフリーターの人々と絡む番組。私は、人は人。どうこうしろと言う気 2016-08-17T13:02:31+09:00 https://ameblo.jp/nakajima-kiwa/entry-12188790923.html 8/4～7まで旅に出ていました。8/4　東京より京都京都蛸薬師にある中国料理店「菜根譚」、改め、「北京家常菜　雪梅花」に致しました。雪梅花、寒い寒い雪の中に凛と蕾をつけ、花を咲かす梅の花。厳しい中にも凛として歩んで行こうという決意です。「雪梅花」の料理は大陸の日常的な、力強い家常菜。今迄の料理を見ると、小ぎれいにまとまっていて、もっともっと大胆に、自然に向かっていこうと皆に話し、メニューを作り、共に料理を作り、厨房で鍋を振るっていました。8/5　早朝京都を立ち大阪に大阪は堂島地下街にある「ダル食 2016-08-09T17:44:30+09:00 https://ameblo.jp/nakajima-kiwa/entry-12176208280.html 中島さん、最近何しているの？電話にも出ないし…　と皆さんから。私、今一生懸命料理に取り組んでおります。金沢の旅館の料理や肉料理、そして鰻。これは地焼きの鰻です。山椒にホレて青山椒を買い求め、坦々麺、麻婆豆腐を作ったり…そして、やはり餃子。今まで何千回と作ってきましたが、改めてあれこれ具を捏ねくりまわしてみました。餃子は手打ちのものも。粉から捏ねて、打って、丸めて、伸ばして皮を作り、餡を作ります。これを私達の店で作り、提供します。これから少しずつ手打ち皮の餃子を増やしていきます。メニューは絵献立。 2016-07-01T14:29:28+09:00 https://ameblo.jp/nakajima-kiwa/entry-12132224053.html 高村裕之君、通称せんとくん。御冥福をお祈り申し上げます。彼とは渋谷のスタンド7で良く会っていた。ニコニコした顔はまるでせんとくん。彼の出身の東京都下の福生に若い時良く行っていたこともあり、福生つながりで親しく話をしていた。私の誕生日にもシャレた格好で登場し、いつもみんなの人気者。その彼がパプアニューギニアの海で…大好きなサーフィンで…あまりに突然の出来事。只々唖然とするばかり。人の命は実にあっけない。　何が起こるかわからない。あのニコニコのせんとくんがもう此の世に存在しないなんて。考えられない。 2016-02-24T10:20:16+09:00 https://ameblo.jp/nakajima-kiwa/entry-12127894907.html 巷では一般の料理好きの方々が8～12名位の人数でお店を借り切って（小さいお店の場合）食事会を催します。なかなか予約が取れないお店などは何カ月も前に押さえておきます。麹丸美樹さんというスーパーな女性が存在します。可愛らしく素敵な方で、仕事はバリバリ、食べ歩き、これもハンパなし。彼女に誘われて数々のお店に行かせてもらいました。お店を知る事や美味しいものを戴くことはもちろん、様々な人々に知り合うことができ、麹丸さんに感謝です。私もこの頃は料理教室にも参加してみたり。ちょこんと生徒をしております。私達が 2016-02-12T14:09:39+09:00 https://ameblo.jp/nakajima-kiwa/entry-12124313650.html ロサンゼルスへは羽田から夜中に出発。LAの空港に着くなり店に…それからLA滞在中、美大卒の新人の飛鳥とつかさの2人の女の子、そして料理人の堀切君、企画の石塚さんと私で5mくらいある壁に虎を2匹と雄大なる富士山を描き、新しいメニューを作り、味などをチェックや手直し、店のメンテナンスまで、正味4日間ですべてこなしました。その間には新しく出店するディベロッパー2社との打ち合わせ。夜通し店舗の作業を続け、外が白み始め気が付けば午前8：00。ああ寝なければ～、と思いながらもその日の約束が午前10：00。流 2016-02-02T20:02:27+09:00 https://ameblo.jp/nakajima-kiwa/entry-12119675721.html 昨年に引き続き旅をしています。金沢～京都、そして天橋立へ。東京へ戻り束の間にまた京都。京都・祇園の花見小路に新しく和食店を開店します。何を、どんな店を…　頭の中に何も浮かばず月日が過ぎて行く中、日本中を旅して数々の食材、料理に出会い…そして毎月の壬生さん。壬生のお父さんがおっしゃるには日本料理は数多くの複雑なものを使わない、それで味付けをしていくと。素晴らしい事。だしの味、塩、そして素材の持つ美味しさ。人工的に作り上げる味でなく、それで素晴らしい味が生まれる。教えてもらったことを思い出す。よく言 2016-01-20T19:21:56+09:00 https://ameblo.jp/nakajima-kiwa/entry-12119589580.html 壬生さんにいます。一か月に一度の壬生の食事。私達通称、壬生っ子。壬生で学んでいる人々。今日も感動そして感謝。私はもう随分通っております。何年勉強しても全く、いつも驚きと溜息で美味しくいただくだけになっております。今日は代々から始まりました。橙は代々続くという意味…その器に炊きたてのごはんを蒸さずにさっと。今日はしじみが入っておりました。この美味しさ格別です。今まで日本中食べ歩いても壬生さんのごはんに勝るものは、口にした事なし。私が京都で柚子屋旅館、金沢の宿緑草音、などを曲がりなりにも営むことがで 2016-01-20T14:00:47+09:00