前回の記事に書きましたが、糸吉いよいよリニューアルオープン

糸吉もともとのコンセプト「おいしい食事が人と人とを結ぶ・・・」をさらに強化してまいります

さて、前回もったいぶっていた、福岡「麺劇場　玄瑛」店主の入江氏との繋がりについてお話させて頂きます

実は、糸吉ではOPEN以来ずっと、

麺劇場　玄瑛　入江氏の実家熊本で作っている「ひのひかり」というお米を炊き続けているのです

ひのひかりが美味しく炊ける土鍋選びから、入江さんにはプロデュースをお願いしておりました。

もちろん、お米生産者の入江さんのご両親ともお会いして、

お米を大切に育てていらっしゃる気持ちをひしひしと感じ取り・・・

心のこもったお米を、心を込めて炊きあげてきたワケなのです

そんな強いつながりがあるからこそ、入江さんも「糸吉」に強い思い入れを持ってくださり、

そしてついに、入江さんの総プロデュースにて、リニューアルOPENが実現したのです

東京にも多くのファンを持つ、入江さんのラーメンが、東京でも食べられることになりました

体が喜ぶ完全無化学調味料のラーメン、お醤油や麺も手作りです

こだわりすぎて、ラーメンの域を超えております

この、食に対する変態ぶりはすごいです（入江さん、すみません）

このたびは、その変態ぶりを大いに発揮頂き、

ラーメンをコース仕立てでご提供することになりました

コースの始まりから、終わりまで、全てが繋がっているんですよ

ピンとこないでしょうが、お召し上がり頂けば分かります

ではでは、食事が人と人とを結び、皆様のｺﾐｭﾆﾃｨｰの場となりますように・・・

ご予約はコチラ↓

03-5722-5224

すいぶんとブログをサボっておりました

あ、あけましておめでとうございます

本年もどうぞよろしくお願い申し上げます

さてさて、本題ですが・・・

なんと糸吉、2月よりリニューアルいたします（現在は休業中です）

と言いましても、内装は変わりません

お料理内容が変わります

これまで、真っ白な土鍋ご飯を中心に、心温まる和食をお召し上がりいただいておりました

それも、「おいしい食事で人と人とを繋げたら・・・」という思いが基本となってのコンセプトだったわけです。

そのコンセプトをさらにパワーアップさせて・・・

2月からは福岡麺劇場「玄瑛」 店主入江さんとタッグを組んで参ります

えなんでいきなり福岡？ラーメン屋さん？と思われる方が多いでしょう

こちらもまた、糸吉OPEN前からのストーリーが存在するのであります

そう、すべては人と人との繋がり「結（むすび）」があってこそなのです

ここはもったいぶって、また後日正式にお知らせさせて頂くことといたします

Grand　Openは2月を予定しております

お楽しみに

今日はとにかく寒い

この寒さが今後は続くそうです・・・寒がりなので、死んでしまいそうです

さて、そんなショッキングな事実をも吹き飛ばしてくれるのが、食です

というわけで、糸吉の今日の賄いをご紹介

じゃ～ん

エビフライ丼

さっくさくのエビフライも美味しいですが、ダシの染みたエビフライも美味しいです

今日は丼だったので、ちょっと食べ過ぎてしまいました（いつものこと？）

いよいよ１２月も後半に差し掛かってまいりましたね

さすがは師走速い

さて、本日ご紹介しますのは、ランチの新顔

「牛肉の柳川丼」でございます

牛肉を煮込んで・・・甘い出汁を染込ませて

卵で柳川ふうにしたものです

ありゃ～

画像が分かりづらいですね

とにかく、食べれば分かる笑

ということです

今日は金曜日だというのに、あいにくの雨です

雨には濡れるし、寒いしで嫌ですね～

さて、本日も一品料理よりご紹介いたします

ど～ん

めちゃめちゃおいしそうでしょ

こちらは「鮑の殻盛り焼き」です

鮑の殻にのっているのは、尾崎牛、鮑、甘鯛

そして、かぶらの霙あんをかけました

霙あんのおかげで、さっぱりと召し上がっていただけます

私もこれをお腹一杯に食べてみた～い笑

そして、お久しぶりです

バタバタして、ちょっとサボってしまいました

さて、本日は「海老芋の含ませ煮」をご紹介

１０月のイチオシ一品「海老芋のそばもどき」でもご紹介しましたが、、、

「海老芋」といえば、京野菜のひとつで、海老のように縞模様のあるお芋ですね

海老芋自体は隠れちゃっていますが

美味しい出汁で炊いた海老芋ちゃんに、湯葉あんかけ

そして、海老芋だけに、海老付き笑

やさしいお味です

「そばもどき」よりもしっかりと海老芋の味を楽しんでいただけると思います

今日も雨で、極寒ですね

風邪など召しませんように気をつけてくださいね

さて、本日は、私の大好物をご紹介

ちゃんと、糸吉のメニューにあるものですから、ご安心を

じゃ～ん

は～おいしそう

お酒は飲めないんですけど、なぜかこういった類のものが好きなんです

はい、こちらは鮟肝です

おいしそうでしょ

もちろん、鮟肝が苦手な方のよくいう「生臭さ」なんて全くありません

そうそう、、、

アンコウの七つ道具の中でもアンコウの肝は最も需要が高いそうなんです

もちろん、価格も高い

そのために、市場では鮟鱇さんのお腹に切り目を入れて肝を外に出して見せ、

その大きさと状態を確認できるようにして並べられているそうなんです

なんだか想像するとすごい光景ですね

まあ、それだけ鮟肝は世の中に必要とされているということなのですね（？）

今日は雨も降っていて、寒くて、テンションな日です

そんなときは美味しいご飯を食べるに限りますね

さて、今日はランチに新登場

フライの盛り合わせです

鯵のフライ、かぼちゃのコロッケ、メンチカツの３点です

しかも、それぞれがBIG

なので間違いなくお腹一杯になります

私のお気に入りはかぼちゃのコロッケです

かぼちゃの甘味が美味しいんです

ソースにピッタリ

ぜひともお試し下さい

１２月のスタートは、青空で気持ちよいお天気でしたね

夜はやはり冷え込みますが

さて、いきなり質問です

この妖怪のようなモノは何者でしょうか

ぎゃ～

って、正解は皆さんご存知の、ナマコでした

コチラのナマコは、１１月５日に解禁された能登のナマコでございます

糸吉では、茶ぶりナマコとしてお出ししております

お茶で霜降ると、お茶に含まれるタンニン酸の働きによって、

ナマコが柔らかくなるそうです

へ～それで茶ぶりナマコと言うのね

そういう私も、ナマコはなんだか苦手で食べたことがありません

この機会にぜひ克服してみようと思います

11月最終日

一段と寒い日となりましたね

さて、今週のランチでは、「真ほっけの炭火焼き」が登場

いつものとろほっけに比べると脂があっさりとしており、

かつ身がよく締まっております

いつものとろほっけとぜひ食べ比べてみてくださいね