何だかじめじめしてますね。

北海道もすっかり入梅です。

蝦夷梅雨（えぞつゆ）っていうんですよ。

突然ですが、皆さんはあんかけ、好きですか？

私は大好きです。

あんかけ焼きそば、あんかけチャーハン、あんかけうどん、大根のあんかけ、など、片栗粉を使うと、お料理のはばがぐっと広がります。

あの、とろっとしたお汁が美味しいんですよね。

しかも冷めにくくて、体も温まります。

でも、あのトロトロ・・・・・・。

『水ちょうだい』

『ハイ』

『ごく・・・・・・ブーーーーーなんだよ、このどろどろはぁあああああ』

さっとのどを通るはずの物が、もたーんととろみがついてたら、どうですか？

一生、そうやって水分を摂らなきゃならなくなったら、どうしますか？

歳を取ったり、脳内出血、脳梗塞など脳血管障害やある種の筋肉の病気にかかると『もぐもぐ、ごっくん』という嚥下反射（えんげはんしゃ）が鈍くなったり、また、機能しなくなったりします。

歳を取りますと、出る唾液の量が減るので、口がパサパサになりやすくなります。

ますます飲み込みにくくなります。

よく、お年よりはのどを詰まらせやすいから、お餅は危険、パンやこんにゃくゼリーも危ない、と聞きませんか？

介護の場面では、様々な事情でのどが詰まりやすい方には、水分は『デキストリン』というでんぷんから得られる食物繊維を主成分に作られた、『とろみ調節剤』というもので、とろとろにしてお出しします。

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ドラッグストアでも、このような『とろみ調整剤』が沢山出ているので、ご自宅でお使いになっている方もいらっしゃるかと思います。

で、お味噌汁も、お茶も、ジュースも、水分という水分、ありとあらゆるものにこういうものが混ぜられて、とろとろになって出されるんですよ。

『あーのどが渇いた～お水は？』

『ハイどうぞ』

出されたものは、とろとろだったり、嚥下の状態によっては、もたーんもたーんのクリームみたいになってコップで渦巻いてます。

この『とろみ調整剤』は無味無臭です。

でもね。

人間って、何かを食べたり飲んだりするときって、『見た目』『食感』『のど越し』も考慮しませんか？

がーっと飲みたいお水が、もたーんもたーんな日々。

私が介護助手をしていた頃、やはり、水分はとろみがないと飲んではいけないと、医師から指示が出ていて、『とろみ調整剤』でお茶やお水を出していました。

でも・・・・・・私は見てしまいました。

洗面台に、それを捨てて、水道をひねる利用者さん。

おいしそうにお水を飲んでいました。

本当は、止めないと危険だったのかも。

でも、むせないか、見守るだけにしました（むせずに誤嚥（ごえん・気管支なんかに入ってしまう）する方もいるので、むせないのも怖いのですが）。

体が、動かなかったから。

※これが、いいとか悪いとかは、ほんんんとうにケースバイケースなので、ここでは考えません。

私は、自分のマグカップに、紅茶を入れて、とろみ調整剤を混ぜてもたーんもたーんにして、口に運びました。

いや、口に入れるまで、数分を要しました。

見た目、洗濯のり・・・・・・。

これ、口に入れていいの？

脳の中で、警報が鳴っている様な気がしました。

恐る恐る口に入れて、味を確かめます。

確かに、紅茶です。

とくに、変化はありません。

でも、違う。

こんなの、紅茶じゃない！

人間って、何かを食べたり飲んだりするときって、『見た目』『食感』『のど越し』も考慮しませんか？

がーっと飲みたいお水が、もたーんもたーんな日々。

確かに、誤嚥する可能性が減って、安全かもしれません。

咳反射（気管支に異物が入ってゲホゲホする）も弱って、気管支に異物が入ってもむせる事も出来ずにいると、それを餌に細菌が繁殖して『誤嚥性肺炎』という病気を引き起こします。

御年よりは肺炎が怖い。

そう聞きませんか？

その肺炎とは、多くは『誤嚥性肺炎』なんです。

健康な人でも、唾液や水分でむせる、誤嚥はよくありますよね。

ちなみに私は、運転中に唾液でむせて『死ぬかと思った』事が何回もあります。

窒息するので、意識が遠のきますよ。クワバラクワバラ

その、むせも、必要があってのことです。

むせて、気管支から異物を出そうとしているのですから。

それも、出来ないと本当に怖い。

だから、『とろみ調整剤』で誤嚥を防ぐ。

医学的に、正しいですよ。

でも・・・・・・。

食べる・飲むという、人間としての楽しみを、そうやって、失うんです。

生きる希望、湧きますか？

ビールをグイッと、なんて出来ないんですよ。

ラーメンのお汁を、ごくごく飲めないんですよ。

美味しかったものの記憶って、そうそう忘れはしません。

認知症になると、ボケて味が判らなくなるし、いいんじゃないの？

そう思う方もいるかも。

うちの爺さん、目を離したらおむつ、食っちまうし。

ばぁさん、もう少しで乾燥剤を食べるところだったよ。

そういう話も聞きます。

ですが、認知症だから、全然味が判らない、という事はありません。

好きな物には、にっこり微笑み、好きでは無い物は、口に入れるのを拒んだりします。

（現場の人は、知ってますよね）

美味しい物を、美味しくいただけない。

そういう思いを、毎日、死ぬまでしなければならないという事実を、介護サイドは、忘れないでいたいですね。

そういう事を、意識するとしないとでは、全然違いますよ。

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☆朝ごはんにミルクリッチパンケーキ☆

あまり甘くない、安いホットケーキミックス２００ｇ

純動物性生クリーム２００ｃｃ１パック

スキムミルク大さじ３杯

たまご１個

溶かしバター１０～３０ｇ

作り方

ボウルにクリーム、たまごを入れて、よく混ぜます。

溶かしバターを少しずつ入れて、よく混ぜます。

そこへ、ホットケーキミックスとスキムミルクを入れて、ゴムベラで切るように混ぜます。

熱したフライパンにおたまでそっと流し込み、キツネ色に焼きます。

焦げやすいので、フライパンにオーブンシートを敷くのもいいかも。

甘くないので、好きな物を塗ったり乗せたりしてお召し上がりください。

生地は焼いて冷凍しておくと、約２週間くらい持ちます。

前の晩に生地を作って、翌朝焼いてもいいですね。

うちでよく添える物は、フロストシュガー、いちごジャム、メイプルシロップ、ベーコンエッグ、ハムエッグ、クリームチーズ、ポテトサラダ、ツナサラダです。

応用として生地に牛乳を１００ｃｃ足して、クレープにしても美味しいと思います。

みなさん、御寿司は好きですか？

私は大好きです

ネタはいらんのです。

・・・・・・好きなのは、スシメシかよ

ハイ、スシメシというか『酢』が好きなんです。

ご飯に生酢をだーっとかけて食べるのが私の健康法（？）ですから。

家族には

『その茶わんを持ってこっちに来るなーゲホッ！むせるから近寄るなー』

と、朝から迫害されます。

ええとですね、私が受講しているヘルパー二級の講座では、調理実習があるのですが、先日、作ってきましたよ！

市販のサケフレークを使ったサケ寿司です（他にもおつゆ、おかず、デザートも作りました）。

炒りごまや大葉を混ぜ混ぜして、大変おいしゅうございました( ´艸｀)

でも、私には甘すぎ～。

寿司酢の配合は、２．５合のお米に対して

酢　５０ｃｃ（大さじ１＝１５ｃｃ、小さじ１＝５ｃｃなので、大さじ３＋小さじ１）

砂糖　大さじ２

塩　小さじ１／２

でした。

私なら酢はさらに大さじ１追加します。

高齢者向けなら、あまり酢を効かせるとむせやすく、嚥下（えんげ）に支障を来たすので、注意が必要ですね。

うちは御寿司の時は４合炊きます。

寿司酢は

酢　大さじ７
砂糖　大さじ３
塩　小さじ１

です。

けっこうすっぱめです。

本当はもう少しすっぱくてもいいのですが。

あまりすっぱくすると、私だけ白ご飯に、酢のビンをでんと置かれそうな気がするので、家族で食べる時はほどほどにしてます。

甘目というか、普通なら酢は大さじ６位です。

☆大きなとまとを貰ったらとまと寿司を作ろう☆

※今回はとまたまスープ付です。

私は夏になると、時々畑をしている方々（うちの町内会は老いも若きも畑で何か作ってます）から手作りお野菜をいただけるのがデフォルトな田舎に住んでいます。

うちは秋にプルーン（鉄分が多いといわれてますが、生食だと『五訂増補日本食品標準成分表（家庭科で習ったじゃろ）』では、さして多くは無い。むしろ普通）がなるので、町内に配ってます。

ま、今回は大きい（と思われる）とまとが手に入ったら、是非作ってみてください。

とまとが大好きな方には好評でした。

５人分　

とまと５個＋１個

寿司酢

酢　５０ｃｃ（大さじ１＝１５ｃｃ、小さじ１＝５ｃｃなので、大さじ３＋小さじ１）

砂糖　大さじ２

塩　小さじ１／２

※寿司酢は、私が実習で作ったサケ寿司と同じレシピです。

具

油きりしたツナ缶１個（サイズはお好みで）

炒りごま大さじ１

梅干（小梅じゃないもの）３～５個、種を取り粗刻みして置きます。

きゅうり１本分の千切り

（他、入れたい物。錦糸玉子やいくら、大葉、ハム・ベーコン角切りなどお好みで）

と、プラスのとまと１個。

とまと１個は湯むき（底の皮をを十字に切り込み、沸騰したお湯で１５秒くらい転がし、冷水にドボン！きれいにむけますよ）して、１ｃｍ角に切り水気を切ります。

種を含むゲル部分はボウルに移してください。

炊き立てご飯をあればすしおけ、無ければ大きめのボウルにあけ、うちわで湯気を飛ばし温度を下げながら、寿司酢を注ぎ、しゃもじでさくさく切り混ぜ、具を入れて切り混ぜます。

※全体が混ざればＯＫなので、こねないこと。えらいことになります。

そのまま、常温で冷まします。

とまと５個をカップにして、スシメシを入れるので、上がふたになるよう、２ｃｍ位の厚さで切ってください。

中身は皮が破れないよう、丁寧にボウル（とまとのゲル部分が入っている先ほどのボウルです）にあけます（これでとまたまスープを作ります）。

とまとカップにスシメシを詰めます。

余ったスシメシはおにぎりにしてお夜食にどうぞ（これがわたくしミーのクオリティｗｗｗ）。

フタは楊枝で留めます。

飾りつき楊枝だと一層華やかですね。

とまたまスープを作りましょう。

ボウルに入ってるとまとは、ミキサーやフードプロセッサーでピューレにします。

食感は好みなので、ミキサーをかけなくてもいいです。

たまねぎはスライスします。

目が染みるので、直前まで冷やすか、１時間くらい冷凍するといいですよ。

スライスしたたまねぎを鍋で炒めます。

にんにくも入れます。

たまねぎがしんなりしたら、水、とまとを投入し、コンソメを入れます。

沸騰させずにコトコト３０分くらい煮込みます。

あくとりもしましょう。

するとしないとでは、味が全然違います。

好みでキャベツやにんじんなど、入れましょう。

味見をして塩・こしょうで調節します。

良い加減になったら火を止めてスープカップに注ぎます。

とまと寿司と一緒に召し上がれ～

沢山汗をかいた暑い日は、やや塩味を濃くするとなお美味しいですよ。

冬は、炒めるときの油をやや多めにします。

サワークリームなんかを垂らして出すとオサレかも。

ヘルパー二級の講習を受けると、その中で『レクリェーション』に関する講義と実技があります。

施設で輪投げやペットボトルボーリングをしている風景を、ニュースや報道番組でみた事があるかも知れませんね。

ある日は、朝の九時から、昼一時間休憩を挟んで四時間、ずっとレク実技の日でした。

軽い体操から、頭の体操まで幅広く、体に麻痺があっても参加できるレク、認知症の方でも参加できるレクなど、沢山習いました。

休憩時間は、用意されていたビーチボールで激しくビーチバレー。

トシも考えずおおはしゃぎしたため、翌々日、クラスは静かでしたよーｗｗｗ

あ、私は若いので、翌日にｗｗｗ

と、白々しくウソをつく。

いや、丸二日つらかったです

普段いかに体を動かしていないか、バレバレですよ。

クラスの皆は

『こんなの、利用者さん（殆ど高齢者だし）死んじゃうよ！』って。

通常、施設で行うレクは、一日に多くても一人当たり二回くらいですよ幾ら何でも。

朝から盆踊りに演歌にあわせて体操、ジェンカ（のようなもの）、フォークダンス、脳トレ、足だけサッカー、輪投げやらじゃんけんゲームやらぶっつづけなんて、そんなの、高齢者じゃなくてもバテますわ。

私は個人的に『おしぼりたたみ競争』（早いわよ）が好きです（笑）。

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☆簡単！フルーチェでアイスクリーム☆

ハウス食品のフルーチェって知ってます？

フルーチェ　イチゴ　２００ｇ４人分【イージャパンショッピングモール】

￥187

eジャパン

牛乳をいれて混ぜると、ミルクカルシウムに反応して固まるペクチン（元々果物に含まれてます。カルシウムに反応しないペクチンもあります）のおかげで、ふるふるのデザートが出来ます。

私は短大生の時に、８リットルバケツにこれをいっぱい作って、友人たちと食べた事があります。

しばらく『もう二度と食わん』と思いましたが、いつの間にか手に取ってます。

これをみたハウス食品の方、私にダンボール一箱フルーチェ恵んでください。味は何でもいいです。出来ればイチゴがいいです（笑）。

あ、そのバケツでプリンも作りました。

ハウス食品の。

ハウス食品さん見てね⇒しつこい。

どんだけハウス食品が好きなんだか。

これね、一箱分を規定の量の牛乳を入れて、普通のフルーチェにして、さらに一パック分のホイップクリーム（植物性でもＯＫ）を入れて、クリームの泡を潰さないよう静かに混ぜてなじませ、冷凍すると、あーら簡単フルーチェアイスが出来ます。

って、今日はすごく簡単。

デザートばっかり続きますね。

じゃあ、法律の話をしましょう（ブーイングが聞こえそうだ）。

アイスってね、ちゃんと法律（食品衛生法に基づく法令）で分類が決まっているんですよー。

「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」（昭和26年12月27日厚生省令第52号）

第二条

21 この省令において「アイスクリーム」とは、アイスクリーム類であつてアイスクリームとして販売するものをいう。

22 この省令において「アイスミルク」とは、アイスクリーム類であつてアイスミルクとして販売するものをいう。

23 この省令において「ラクトアイス」とは、アイスクリーム類であつてラクトアイスとして販売するものをいう。

別表（抜粋）

(6)　アイスクリーム
1　成分規格
乳固形分　一五・〇％以上
うち乳脂肪分　八・〇％以上

※以下、製造方法とか、細菌数まで細かい規定があります。
(7)　アイスミルク
1　成分規格
乳固形分　一〇・〇％以上
うち乳脂肪分　三・〇％以上
※以下、製造方法とか、細菌数まで細かい規定があります。
(8)　ラクトアイス
1　成分規格
乳固形分　三・〇％以上
※以下、製造方法とか、細菌数まで細かい規定があります。

それ以外は『氷菓』です。

ガリガリ君ウマー(≧▽≦)

でも、アイスクリーム以外の『アイスミルク』『ラクトアイス』基準は自主基準で、業界のお約束事であり、公正取引委員会にゆだねられるとか。

ということは、責任の所在（というのか）は厚労省から内閣府の「外局」へ移動しているんですよ。

食品の衛生を監督するのは厚労省。

商品を売る方の監督は内閣。

調べたら、そんなん出ました。

何気なく食べているアイスクリーム、奥が深い！

ということは、フルーチェでアイスクリームを名乗るなら、純動物性脂肪ではないといけませんね。

ちなみに、食品なのに、賞味期限はありません。

あの冷凍具合で細菌なんか繁殖するかいな、と理由だそうですよ。

でも、長期にわたって脂肪分が含まれる物を冷凍したら、焼けるでしょ～？味は劣化しますよ。

わざわざ賞味期限を設定している商品もありますね。

まぁ、大抵買ったら三日くらいでどこか宇宙の彼方にでも消滅するのか、冷凍庫から忽然と消え失せるのが世の理（ことわり）ですが。

布団～布団～干したいなぁ、と思っていたらやっとこ干せる日が到来しました。

これは勿論、私の日ごろの行いとか、人徳とか・・・・・・全く無関係に御天気は変わりますね⇒当たり前だ。

ヘルパー２級の勉強をしていて、習ったことや思いついたこと、学生時代の講義（教職課程を履修していたので、『相談援助』的な勉強もしました。）、仕事をしている時に思ったこと、覚え書きなどをテーマ『料理と覚え書きｆｏｒぐるっぽ』で書きたいと思います。

私はぐるっぽの『アメブロから介護・福祉を盛り上げる！』http://group.ameba.jp/group/IlVkrcADbU4u/ 　に参加してます。

このテーマの時は、ほとんど、そのための記事です。

もちろんお料理レシピも書きますよ

newタイプ福祉セミナー講師さん 　よろしこ～なでしこ～

スレッドのテーマを色々考えてみました。

良いのがあれば採用してください（うを、相変わらず他力本願寺ぃ）。

☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*

質問板⇒ジャンル分けをしてみては？

それか、ジャンル分けをして質問や意見を合わせたスレッドはどうですか。

順不同でだらだら書いてみました。

思いつきスレッド案なので、『？』なのもあるかもしれません。

※この用語が判らない・教えて！（介護・医学・法律・制度・その他）

※この制度は現在どうなっていますか？（病院では？施設では？市町村・自治体では？）

※介護報酬・診療報酬に関すること（医療事務・介護事務関連含む）

※自立支援法（旧３２条）

※セクシャルハラスメント（利用者×介護・介護×利用者・利用者×利用者・職場の上司や同僚）

※三大介護

食事⇒嚥下困難、レシピ、食事アドバイス等

排泄⇒おむつ、ポータブル、トイレ誘導、失禁、おむつから自立等　入浴⇒入浴できるのにしたがらない、のぼせ・脱水リスク、入浴できない日の清拭、足浴、手浴、シャンプー等

（あまりネタが思いつかない～下記とダブってる）

※嚥下について集中的に考えるスレ（食べたいもの、食べてはいけない事をどう介護サイドから納得していただけるか、嚥下困難と調理の工夫）

※排泄介助について集中的に考えるスレ（おむつって？ストマの方のケアって？心のモンダイ、時間定期交換）

※こんな工夫してみました（道具から、ケアまで色々）・こういう取り組みをして見ました

※多（他）職種と連携とってますか？（悩み、うまくいかない、こうしてる、カンファレンス時間など）

※ためになった書籍

※ためになったテレビ番組・報道

※利用者さんのメンタルケア知識・質問等（認知症そのものとは区分した方が良いか、それとも合同が良いか・・・？？？）

※介護する人のメンタルヘルス全般

※ソーシャルワーク⇒生活に生かす、対人関係に生かすもアリで

※バイステック７原則全般

※カウンセリング技法

※エゴグラム（他、心理テストやいろいろな手段で）で自己覚知

※こういう介護を私は受けたい（親などにしたい）

※こういう介護をしたい（理想郷ＯＫ）

※介護職の方、腰痛大丈夫ですか？

※金銭問題（利用者×介護・介護×利用者・利用者×利用者・職場の上司や同僚）

※手話

※視聴覚障がいと介助・援助（先天性・後天性）

※これから手術を受けるために入院する利用者さんへの心理的援助

※身内の相談・愚痴はどうしてますか？

※認知症（認知症を知る取り組み、伝える取り組み、オレンジリング、誰でもなる可能性が多いこと、認知症の種類、どんな疾患が誘発しているのか、最新医学情報、くすり、リハビリ）

※睡眠に関すること（昼夜逆転とその防止、くすり、カウンセリング）

（メンタルケアにかぶる？）

※じょくそう（予防・ケア・くすり、こんなのを使ってます等）

※動くことやリハビリが大嫌いな利用者さんの気持ちと、どうやって促すか、介護サイドで出来ること

※畳の上で死にたい（在宅での看取り、ホスピスケア、病院で死ぬということ）

※レクリェーション（こんなことしてます、こんなのはどうですか？、○○という機能を衰えさせないために、維持するために）

※入居している方が自分の部屋を間違えない工夫

※くすり全般（これはどんな薬？、副作用、アレルギー、アナフィラキシーショック、飲み忘れ、服用管理など）

※ヒヤリハット（こうしてフィードバックしました、どうしたらいいですか？）

※仕事辞めたいっ

※介護関係・福祉関係に就職したい

※進学について

※介護福祉士、ケアマネ、福祉用具専門員、ホームヘルパー等のなり方

思いついたらまた書いてみます。

☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ* 

☆レンジでチンする生チョコキャラメル☆

生キャラメルって、常々思うんですけど、普通のキャラメルより水分、糖分、油脂が多くてあんな感じに口の中で噛まずに消えてしまうんでしょうね。

だったら、市販のキャラメルを生クリームでのばして固めたら簡単に出来るのでは？

というわけで作ってみました。

生クリームを最初から沸騰させない。

煮詰めすぎて焦がさない。

この二点さえ気をつければ誰でも出来ますのでどうぞ。

沢山食べたい方や、誰かにあげたい方用レシピです

キャラメル２００ｇ

（１００円均一ので充分。大体3～４袋くらいじゃないかね？）

生クリーム２００ｃｃ１パック

作り方

生クリームをボウル（パイレックスみたいな耐熱ガラスボウルだと尚いいですね）に入れて、レンジで沸騰寸前まであつあつに熱してください。

ご家庭のレンジのワット数で何分かズレがあるので、強で３分くらいかけては様子を見てくださいネ。

熱せられたら、キャラメルを一袋の半分ずつ入れます。

沢山入れると作りづらいです。

ゴムベラで混ぜて、また温めます。

生クリームとキャラメルをなじませてください。

なじんだら、またキャラメル投下。

温め、混ぜてなじませる。

以下繰り返す。

そうして全部溶けたら煮詰めてゆきます。

数分ごとに様子を見てください。

冷水をはったボウルや容器に垂らして散らなければＯＫだと思います。

その後は硬さはお好みで煮詰めてください。

私はチョコレートキャラメルを買い置きしていたので、それで作りました。

あまりアメは食べませんが（処方でも、トローチも拒否するタイプです）パンを焼く時に練りこんで使うために時々買いだめしています。

レンジではなくても、テフロン鍋やフライパンでも出来ます。

火傷に気をつけてください。

今日はさっそく、簡単ラクラク幸せのいちごパンをご紹介したいと思います。

パンって、時間さえあれば簡単に出来ます。

これから暖かくなるので、いっそう作りやすいと思います。

☆フライパンで焼く幸せのいちごパン☆

２６センチの大きさのフライパン（大抵売ってるサイズ）

出来れば深いほうがいいですね

強力粉３００ｇ

生クリーム２００ｃｃ

砂糖大さじ３

塩小さじ１

バター２０ｇ

ドライイースト小さじ２

いちごジャム大さじ３

クリームチーズ５０ｇ

※いちごジャムとクリームチーズはまだ多くてもいいです。好みで。

打ち粉（強力粉）適量

生クリーム、バターとクリームチーズは作業の一時間前には冷蔵庫から出して置いてください。

強力粉、砂糖、塩、ドライイーストをボウルに入れ、良く混ぜ合わせます。

そこへ生クリームを注ぎ、混ぜ合わせ、良くこねます。

まとまったかな？と思ったら、バターを少しずつ入れてなじませるように合わせます。

グルテンがパンの美味しさを決めます。

ここは大変ですが、ストレス解消だと思って生地をびったんびったん叩き付けたり、パンチしたり、こねまくって下さい。

だんだん、つやつやになってきたと思います。

こういうこねるのが面倒だなって方は、ホームベーカリーの『生地を作るモード』で楽してくださってかまいません。

多分一次発酵までしてくれるはず。

生地、きれいなつやが出てきたら、一時間ほど、一次発酵させます。

暖かい季節なら、ボウルに濡れふきんをかぶせて日当たりのいいお部屋におきます。

直射日光が当たらないようにしてください。

寒い季節は、大きめのボウルにお風呂の温度ぐらいのお湯をはり、その中に生地入りボウルを入れて、濡れふきんをかけ、暖かいお部屋で発酵させてください。

いい生地は大体２．５～３倍に膨らみ、指で押すと、そのままの形に残り、手にべたつきません。

あまり膨らまなくても、ピザパイ生地にすればいいので、あまりがっかりしないで下さいね。

一次発酵させている間に、ジャムとクリームチーズをよく混ぜてペースト状にします。

生地の発酵が終わったら、ガス抜きのためにこねこねします。

ガスを抜くだけですから、ほんの少しこねればいいですよ。

そして、生地を出来るだけ薄くめんぼうで（ラップの芯でも、すりこぎ棒でもＯＫ）のばします。

そこにペーストにしたいちごクリームチーズを塗り、空気が入らないように生地をたたみ、のばして、またペーストを塗り、たたんでのばす。

ペーストがなくなるまで、作業してください。

ペーストを塗るときは、一面に塗らず、三センチくらい端をとって下さい。

たたんだ時に、ペーストが漏れないようにするためです。

最終的に、コロンとしたさいころみたいになると思います。

それを、フライパンの大きさになるまでゆっくり丁寧にのばします。

アルミホイルを正方形に三枚切り、四つ折りにたたんでフライパンに敷きます（そうしないと焦げてしまう事が多いので）。

大きめに切ったクッキングペーパーをその上に敷き生地を載せ、濡れふきんをかぶせて二次発酵３０分から４０分。

一次発酵と同じ要領で、冷やさないように。

大体２倍くらいになります。

フライパンがみっちみちになりますよ。

フタをして弱火にかけます。

もう、とろっとろの弱火で。

２０分位で様子を見てください。

焼き鳥のくしかなんか刺して、生地がつかなくなるまで火を通します。

できあがり

好きな大きさに切り分けて、ワイルドに食べてください。

いちご味のクリームチーズがほわわわーん

次回トライする時は、ジャムの量や、生地の甘さはお好みで。

マーマレード、ブルーベリー、ぶどうあたりのジャムも相性いいです。

勿論オーブンを使ってもＯＫ。

オーブンが無くてもパンは焼けますので、是非トライしてみてください。

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先日ですね、急に収入印紙が必要になって、２２時頃コンビニへ行きました。

そうしたらですよ、なんと、子どもがいるんです！！

一人二人じゃなくって、数名。

小学生っぽいんですよ。

で、その子どもたちの話の内容からして、どうも塾帰りらしいんです。

こんな夜遅くまで、外の塾で御勉強？？(;´Д`)ノ

うそーん。

マジですか？

小学生は寝る時間でしょう？

ゆとり教育も問題ですが、成長期の子どもを睡眠時間を削ってまで御勉強させて、何かいい事があるんでしょうか？

寝てる間に成長ホルモンって分泌されるんでしょ？

この子たちがコンビニで買ってるのって、清涼飲料水とかお菓子ですよ。

それを食べて、寝るの？

それとも、家に帰ってからも御勉強？

体にいい訳ないじゃーん。

私の住む地域は、私立の中学校はないですし、もしかして、札幌とか、まさか東京？

普通に予習復習するんじゃ、間に合わないの？

ネットでいい問題集がダウンロードできるのに、わざわざ、ウン十万かけて夜遅くまで外で御勉強？

帰りも心配ですよ、おばちゃんは(´Д｀；)

※コメント非公開です。好きな事を書いてね

お風邪など召されていませんでしょうか。

ゴールデン・ウィークが過ぎると、そろそろ湿気が気になる季節になりますね。

６月は入梅（つゆいり）ですよ。

私が住む北海道は良く『梅雨が無くていいねぇ』と言われます。

そこの内地（道産子にとって、本州以南は『内地』）のおまいさん、ばか言っちゃぁいけないよ。もうこの言葉、ミミタコです。

『蝦夷梅雨（えぞつゆ）』という言葉があり、それらしき御天気模様になるんですよ。

さらに言えば、私の住む地域は、数年前、6-７月の日照時間が0時間にかなり近い気象状況であった事を覚えてます。

ほんと、布団が干せなくて困りますね(*´Д｀)=з

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☆本格的ジーザスブレンド☆

本当は以前のブログの『幸せいちごパン』を貼る予定でしたが、何だか面白い物をと思いまして。

聖☆おにいさん 3 (モーニングKC)/中村 光

￥580

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この中で、イエスとブッダはファミレスに避暑に行くんですよ。

ファミレスって、ドリンクバーがあって、色んなソフトドリンクが飲み放題ですね。

その中で、イエスが好んで（？）飲んでいるらしい飲み物がありました。

その名も

『ジーザスブレンド』 

レシピが・・・・・・。

カルピス:６、メロンソーダ:３、レモネード:１ 氷たっぷり

これね、検索すると、いろんな人が試しています（笑）。

でも、私は近隣のファミレスで『レモネード』をみた事がありません。

じゃあ、作ってやろうではないか。

本格派のを。

作り方

炭酸水500ｃｃ（お酒コーナーにあります）

カルピスは、押入れにて醸造している、いつぞやの御中元のを（いや、今買って来てもいいですよ）

いつも飲む濃さに薄めておきます。

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メロンソーダはカキ氷のメロンシロップを炭酸水で割ったもの（これで本格派って）。

お金に余裕がある人は是非『夕張メロン』をミキサーにかけ、繊維が気になる場合はざるでこして、炭酸水で割ります。

いずれにせよ、適当な量で。

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レモネードは、余談ですが日本のって、しゅわしゅわ炭酸が効いているのと、そうでないのがありますよね（しゅわしゅわの方はレモンスカッシュとか、レスカとかいいますか。そうですか）。

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※私はピンクレモネードが大好き

私は、1ヶ月ほどサンフランシスコでホームステイしていた事があるのですが、カフェでレモネードを頼むと、レモン果汁、砂糖、水をかき混ぜた、しゅわしゅわしないレモネードが出ました。

可愛いピンク・レモネードもありましたよ。

あちこちのカフェで同じしゅわしゅわしない物が出たので、ステイ先に聞いたら、よそはともかく、アメリカのレモネードは炭酸水じゃないって。

へぇ。

サンフランシスコだけかと思って、長年ニューヨークに住む知人に聞きました。

『アメリカのレモネード、ソーダ（炭酸水）なんて入ってないよ』

モニターしたサンプル数が少ないので、そのうちまた他のアメリカ人にも聞いてみないと。

ま、とりあえず炭酸水は入ってないらしい。

レモネード、知っている方も多いと思いますが、ラムネの語源です。

さて、レモネードは　ｌｅｍｏｎａｄｅ　または　ｌｅｍｏｎ　ａｄｅ　と綴ります。

ａｄｅは、果汁で作った飲み物をさす言葉です。

だからレモネードは、レモン果汁を炭酸水で割ろうと、水で割ろうと、レモネードなんですね。

ポッカレモンでもいいし、レモンを買ってきてギュウギュウ絞るも良し。

これも好きなだけ。

好みで砂糖なりオリゴ糖なり、甘味料を入れてください。

でも出来上がりの時に加糖したほうがいいですね。

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そして氷をたっぷり。

はい、用意できましたか？

カルピス:６

メロンソーダ:３

レモネード:１

氷たっぷり

の割合で混ぜ、好みで加糖します。

結構甘いので、レモネードは最初から加糖するとのどが焼け付くほどの激甘になりますよ。

ちなみにファミレスで作ったら、かなり甘いと思います。

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さて、このマンガでは、たまにイエスが『ジーザス！』と叫びますが、英語が得意な方や、アメリカ映画が好きな方なら、この言葉があまり品の良い言葉ではない事はご存知だと思います。

びっくりしたぁ、から、コンチクショウまで、様々な感情の叫びを表現する言葉です。

海外では、やたら使わない方がいいですね。

勿論日本でも。

特に、敬虔なクリスチャンが集う教会で叫んじゃいけませんよ。

牧師さんや神父さんに、つまみ出されてしまいますから。

なぜ、キリスト教の開祖であるイエス・キリストの名を叫ぶのがいけないのか。

軽々しく、恐れ多い神様の名を口にするのはちょっと・・・・・・。

それは、十戒（チャールトン・ヘストンが出演する映画がありましたね）の中の『主の名をみだりに唱えてはならない』といういましめから来ていて、敬虔なクリスチャンであれば、非常に大いなる誤解で、イエス・キリストや神（Ｇｏｄ）という言葉を出さない。

タブーになる。

タブーを破りたい人って沢山いますよね。

まぁ、そんな感じです。

それが、卑語（スラング）に転化してしまいました。

でも、新約聖書には『主の御名を呼び求める者は、だれでも救われる』（ローマ人への手紙10章13節）とあります。

敬虔なクリスチャンがしている誤解をとくポイントです。

みだりに唱えて（神様～いやなあいつが交通事故に遭いますように！とか、こいつくたばっちまえとか、悪い事を祈る時）はいけないのであって、マジでもう助けて！！溺れる！神様っ！

というような、人生の危機において、イエスや神様の名を叫んでもいいんです。

そして、普段から、主イエス・神への感謝を表す時にも使っていいんです。

※コメント非公開です。好きな事を書いてね

今日は先日ご紹介するつもりだったお料理を掲載したく思います。

☆インスタント味噌汁の素DEかんたんネギ味噌チャーハン☆

ごはん茶わん三杯分

インスタント味噌汁の素一袋１８ｇ（大さじ３）

ねぎ二分の一本～お好みで

たまご一個

白ごま大さじ三～お好みで

ごま油大さじ二杯（これは適当で）

塩・こしょう適量

一味・七味とうがらし（これは好みで）

作り方

たまごは、よく溶いておきます。

フライパンにごま油を入れて熱し、刻んだネギを強火で炒めます。

中華なべでジュワジュワ炒めると、美味しさ倍増、鉄分も摂れます（らしい）。

少々焦げ目がつくくらいがいいですね。

※これ、焼きそばやインスタントラーメンを食べる時のトッピングにもいいですよ。

ネギがいい感じに炒められたら、味噌を入れます。

火を止めて、余熱で混ぜ混ぜ。

あまり熱すると、味噌の風味が飛びます。

ネギが大好きはちゅねミクちゃんなら、ここに生のネギをさらに追加してもいいですよ。

ごまを乾煎りします。

油を引かないフライパンで、色が少し変わるくらい、いい香りがしてくるくらいカラカラ炒ります。

小皿にとって置いてください。

ごはんを大き目のボウルに入れ、ラップをしてレンジで良く温め、溶きたまごを絡めて一気に混ぜ混ぜします。

たまごは新鮮な物を使ってくださいネ。

全体的に良く混ざったら、ネギ味噌、炒りごまを入れてゴムベラか木しゃもじで切るように混ぜ、味見します。

塩味が足りないなと思ったら追加して、こしょうをぱらり。

好みで一味や七味を入れてもいいですね。

ミーです。

閉じてしまいましたが、某社のブログで私をご存知の方もいらっしゃるかと思いますが・・・・・・

またやってるなぁ、と生暖かく見守ってくだされ。

食べる事、料理する事をこよなく愛す３０代後半女子の、色々レシピ集です。

オリジナルや、アレンジなど、ごはんもの、おかず、スープ類、デザートなど貼り付けてゆきます。

って、雑談が多いですよ。

文章長いです。

長文が苦手な方は申し訳ないです。

お料理の画像はほとんどありません

お料理は、愛と想像・創造力

レシピを見て、頭でいろんなイメージを描いて、好きにアレンジしたり、みんなで集まって作ったり、わいわいお料理を楽しんでいただければ幸いです。

ちょいと自己紹介、というか、好きなものとか関心ある事とかつらつら。

あ、最初に書きますが、食材でセロリはもうダメ、無理！

当然レシピから外します。

ここで全国のセロリファンを敵に回してしまいましたね。

猫科の動物が大好き。

人の話を聴くのが大好き。

甘いもの大好き。

野球監督が大好き（ただし御茶の間オンリー）。

地元のよしみで日ハムを応援しているものの、マー君が気になって仕方ない。だから、『だるびっしゅ』を『だるめしあん』と言っている事に気づかない。

楽天のマークって『毛』なんですか？

落語が大好き。

クラシック・バロック音楽・ゴスペルが大好き。

実はクリスチャン（でも進化論支持派・ミッシングリンク、誰か見つけて～）。

バファリンの半分が優しさなら、倍量を飲まないと効果ないんですか？

ベートーヴェンの『第九』の合唱パートはソプラノ。

音域はハイＨ♭まで出ます。

いつかソリストしたいなぁ。

心理学はフロイト派（面白いから）。

物理や数学は苦手ですが、化学や科学は大好き。

ごはんに生酢をかけて食すのが大好き。

ごはんのおかずに煮豆とか、甘い佃煮とか、いやーそれは勘弁して。

イーバンクに貯金がわずかにあるのですが、パスワードを度忘れしてしまって問い合わせた事三回。

実は問い合わせるだけで、下ろした事が無い。

本当にわずかしか入ってない。

星新一氏のショートショートが大好き。

でも、氏のエッセイが一番好き。

清水義範氏のパスティーシュが大好き。

六法全書を読むのが大好き。

電話帳も大好き。

医学通信社の診療報酬早見表を読むのが大好き。

雑学が超大好き。

トリビアの泉は毎回欠かさず観てました。

アイザック・アシモフ氏の雑学本が大好き。

アシモフの雑学コレクション (新潮文庫)/星 新一

￥580

Amazon.co.jp これね。すっごく面白いですよ。

のだめカンタービレが大好き。

のだめカンタービレ #21 (講談社コミックスキス)/二ノ宮 知子

￥420

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私、のだめちゃんと同じく、楽譜は苦手ですが、ピアノは大好き。

高校時代の選択芸術科目は音楽でした。

最後の授業はミニコンサートで、私は友人とオッフェンバックの『天国と地獄』を連弾しました。

ええ、カステラの文明堂ＣＭソングです。

楽譜を読むのが苦痛で、ピアノ曲集のカセットテープ（ＣＤじゃないよ）を買ってほとんど耳コピというズルをしました。

聖☆おにいさんが大好き。

聖☆おにいさん 1 (モーニングKC)/中村 光

￥580

Amazon.co.jp　イエス・キリストとブッダはミレニアム越えの友情パワーという固い絆があるらしい

お年寄りに弱い、特に『じいさんに弱い』とよく言われます。

たぶん・・・・・・。

Heaven?―ご苦楽レストラン (6) (ビッグコミックス)/佐々木 倫子

￥530

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この主人公の男の子みたいな感じ。じいさんに弱いそうな。

私がしていた医療事務ってね、通信教育の広告読んで、レセプト（診療報酬明細書）ばっかり作ってるとか思ってる人がいたら、大間違いだよーん。

アレはね、月末～月初めに作って締め切り（大抵１０日）に間に合うように送るんだよー。

だから、御正月とか、ゴールデン・ウィークとか、縁が無い人が多いですよーん。

で、ほとんどは日がな一日、ニコニコ病院の受付に座っていたり、帳簿をつけたり、役所に保険証の事で問い合わせたり、支払基金や国保連合会（それって何って？簡単に言うと、患者さんの自己負担を除いたお金をそこから貰う。そういうところ。年々審査が厳しくて、ちょっと間違っても『不正請求』の視点で見られるからドキドキものよ）から電話が来て冷や汗かいたり、蛍光灯を取り替えたり、ドクターの学会出張の旅費計算したり、ドクターのケンカを仲裁したり、院内で迷子になって泣いている子どもの口に患者さんからもらったアメちゃんを押し込んで（でもね、患者さんから物を貰ったり、あげちゃいけませんよ）ママを探したり、走ったり（院内を走ってはいけません）、転んだり（床が濡れていたらモップがけ必須！）、ラジバンダリする事が主な仕事です。

経験した科は、内科・小児科・産婦人科・精神科・耳鼻科です。

あ、呼吸器科も。

結核病院にいた事があるんですよ（ＴＢ（テーベーってギョーカイでは言います）は過去の病気じゃないですよ）。

どんな科がレセプト、楽ですかって良く聞かれます。

強いて言えば、病名がいらない調剤薬局のレセ？（調剤に転職した人の弁ですからね）

でも、私、調剤レセ（あと介護のレセ）作った事が無いので判りません。

いや、楽な科なんて無いですよ。

公費併用とか、病名抜けとか、初めて聞くようなジェネリック医薬品とか、怒鳴ってくる患者さんとか、脅す患者さんとか、色々あるんでどの科でも楽出来ません（一部レセに関係なし）。

現在ホームヘルパー二級の資格をゲットすべく、奮闘中。

在宅介護より、どっちかというと施設にお勤めしたいな、と思ってます。

でも、今勉強中なので、気持ちが在宅に行くかも。

やっぱり、医療関係から離れられないですね。

医療事務も『もう絶対にやんないから！！』って一度は言って退職なんかするんですけど、まーたどっかの病院や診療所にいたりするんですよね。

そんなところでしょうか。

『ネギ味噌チャーハン』のレシピ、載せようと思いましたが、初対面なら甘いものの方がいいですよね？

そんな気がするので、

とても簡単な生キャラメルレシピ。

買うと高いでしょ？

好きなだけ食べてねって感じ。

火傷に気をつけて。

とても簡単です。

お子さんと一緒にどうぞ。

くれぐれも、火傷には・・・・・・砂糖を熱した時の最高温度、水の沸点より高いですから。

純生クリーム３００ｃｃ（植物性ではなく、牛乳から作ったものね。余ったクリームはコーヒーや紅茶に入れましょう）

水５０ｃｃ～様子を見て。

グラニュー糖１００ｇ（純度が高いので他の砂糖より作業しやすいです。手作りキャンディはグラニュー糖がオススメです）

バニラオイルかエッセンス

塩ひとつまみ（ティースプーン１杯だと、塩生キャラメルになります）

作り方

クリームはレンジか小鍋であたためて（この時点では沸騰させない）おきます。

テフロン加工のフライパンか、ほうろう鍋に水と砂糖を入れて（砂糖に水分が行き渡り、ペースト状になるよう、水加減してください。煮詰めるのが大変なので、じゃぶじゃぶにしなくていいです）、弱火で、菜箸で溶かしゆっくり混ぜて、あめ色になるまで鍋をゆすります。

ここではまだ木べらで激しくぐるぐる混ぜないで。

熱が加わった部分からカチカチになってタダのハードキャンディになってしまいます。

クレープを作るときにするような、鍋を回すような感じです。

最初に作るのは、カラメルシロップみたいな感じです。

でも、そこまで焦がすと、味がきつくなるので、慣れるまでは火から下ろして味見（火傷注意）して風味を確認するといいと思います。

いい感じになったら、生クリームと塩を入れて、弱火のまま木べらで焦げないようにゆっくり底から混ぜてゆきます。

根気よく愛情込めて混ぜてください。

水分が飛んでねっとりしてきたら、冷たい水に落とし、硬さを見ます。

冷水で硬くなればＯＫです。

面倒くさい人は、あたためた生クリームに最初から砂糖を入れて煮溶かし、色がついてねっとりするまで混ぜればいいのですが、慣れないと、こっちの方が実は加減が難しいです！

お料理ビギナーさんはカラメルシロップを作ってからクリームを入れる方をオススメします。

仕上げに香料（バニラ）を３滴。

やたら入れると、苦ーくなります。

お菓子作りでも、香料は指示が無い限り最後に入れてくださいネ。

最初に入れてしまうと、風味が飛んでしまいます。

焼き菓子は最初から香料を入れるので、バニラオイルがいいでしょう。

ふところがぬくぬくな方はバニラビーンズもいいですね。

なんせお高いので私はバニラオイルです。

ゼリー、アイス系ならエッセンスで充分。

クッキングペーパーをしいたバットに流し入れしばらく放置して冷やし固めます。

伊東家の食卓で、柔らかい物を切るときは『糸』がいいと言っていたので、糸かテグスで御好みの大きさに切ります。

無ければ包丁でもかまいません。

くっつかないよう、油を塗るといいですね。

１００円ショップでキャンディの包み紙を買って、可愛く包んだり、粉砂糖をまぶして、缶やガラス瓶に入れて冷蔵庫保管。

大体風味を考えると・・・・・・二週間以内にお召し上がりください。

☆アレンジレシピ☆

抹茶大さじ1

コーヒー小さじ1

純ココア大さじ3

紅茶（クリームを沸騰寸前まであたため、茶葉を入れて３分蒸らして濾す）

など、色々お試しください。

検索したら、ブランデーやバター、ハチミツなど、色々入れてますね。

シンプルなものに慣れたら、レシピ検索して是非アレンジしてみてください。

※コメントは非公開です※