フードドクター野満菜穂子 https://ameblo.jp/naokoss501/ 個人の体質に応じたオーダーメイドの食事を通して、心身の健康から世界平和への貢献までを考えております。 ja モロヘイヤの作付を開始しました。 今年も、作付開始です！！　
主人にお願いして、トラクターで堆肥を入れながら三回耕うん
その後、後輩が畝立て機を使い畝を作り肥料をまきます。

その上に草が生えない様に、マルチを張ります。
張り終えたら、マルチの上に穴を開けて
昨年収穫しておいたモロヘイヤの種を直播きしました。

昨年は、直種まきの後に雨が多く、その影響で発芽をせず
苗仕立てのモロヘイヤを叔母から分けて頂き、再度植付ました。

今年は、どうかなはてなマーク
上手く、発芽してくれる事を願いますドキドキ

モロヘイヤは、飲み込み(嚥下)に障害が有る方々に適した食品です。
今年でこの取り組みも、四年目を迎えます。

今までにレシピ化して食事提供したものは
和物
カレー🍛
スープ
アイスクリームアイスクリーム🍨
ケーキ🍰

モロヘイヤはその昔、
エジプトにおいて王族しか、口に出来ない野菜であったそうです。
その栄養価は高く高齢者には、『もってこいの食品』デス！！　
サァ！今年も頑張るぞォ~ルンルン




]]> https://ameblo.jp/naokoss501/entry-12165290927.html Sun, 29 May 2016 16:16:13 +0900 熊本地震の後遺症かな？？ 　
私の住む、熊本県は私の知る限り過去に経験したことのない
甚大な被害を受けました。
そして、今も現在進行形でとどまる所を知りませんえーん

南はオーストラリア・沖縄、北は、宮城の友人知人から、
御見舞や励ましの電話・メールを頂きました。
本当に、有難いですおねがい

震災後、三週間が過ぎ熊本市内のライフラインの確保も
ほぼ完了されたと伺っております。
その中でボランティアの方々の献身的活動には、頭が下がります。

先日、ある県の医師会からの派遣で8日から熊本市内の避難所にて医療支援活動を
為さるドクターとお話した時のこと『ボランティアの方々への配慮の必要性』も
強く感じさせられたのです。

　　食事の確保　・・・　食事時間の確保が困難な上に食事の確保も出来ず
　　　　　　　　　　　　なかなか炊き出しの列には、並べないので食べずに
　　　　　　　　　　　　活動する事が多い為、疲れが見え始めて居られる。

　　ストレス解消　・・　サプリメント等との摂取も必要なのでは！！

実は、私自身が度重なる余震にストレスを感じて今まで止めていた
サプリメントを摂取開始！
それでも気分は優れず、いつも搖れている感じが続いて居ますガーンアセアセ
地震の後遺症かな！？

与える側の方々は元より、
与えて頂く私達も、現状に甘んじて居るだけではなく
今、自分自身に何が出来るのかを考えて行く必要が有ると思います。

後遺症を吹き飛ばして、頑張るぞ！！
『頑張ろう熊本ラブラブ』


　
]]> https://ameblo.jp/naokoss501/entry-12157596916.html Fri, 06 May 2016 17:27:53 +0900 熊本地震の避難所への救援物資への提案ですが…… 家の中で生活が出来ている私でも、セーターを取り出しました。

熊本地震の避難所や、車の中で寝泊りされていやる方々に思いを馳せると
気持ちのやり用が有りません。

飲料水や食料品をはじめ、オムツ・生理用品など不足しているという事です。
熊本県民の誰が、この様になる事を予想していたでしょうか？

いつ来るかわからない余震に怯えながら、
早く夜が明けてくれる事をひたすら祈る毎日です。

私に何が出来るのか？自問自答の中で今日は、友人である
あるメーカの学術担当者に、思い切って連絡をしてみました！！

内容は、避難されている方々にサプリメントを配布出来ないだろうか？？
【ビタミン・ミネラルなどを！！】

いろいろ制約があるだろう事は、承知しているのであるが……
一応、話は提案として聞いて頂けましたが、
実はこの友人、今朝避難先の御実家から地震の被害を受けた自宅に戻り
後片付けの真っ最中でした。

お願いしますよ星
避難者のストレスの緩和に、貢献して頂きたいと思いますラブ ]]> https://ameblo.jp/naokoss501/entry-12151938050.html Tue, 19 Apr 2016 20:56:23 +0900 地震災害、被災地の避難生活者の食事に思う事！！ 4月14日の夜から始まり、今夜で5回目の夜🌃

今夜の熊本地方は、冷え込んでおり心配も増す。
車の中で睡眠を取りエコノミー症候群の危険にさらされた方が
入院された映像か目に飛び込んで来た。
体力の消耗、過度のストレス、栄養不足など危険因子が顔を覗かせている。

長期に渡る避難生活では、ビタミンやミネラル不足が予想される。
自分の身は自分で守る事を基本に置きながらも
ビタミンやミネラルを提供出来る方法があればと思う！ ]]> https://ameblo.jp/naokoss501/entry-12151649685.html Mon, 18 Apr 2016 22:32:06 +0900 御宅には備蓄食品、ありますか？ 余震が、次から次へとやって来て
夜になると恐怖心も深まります。

それでも、山鹿市は被害の少ない地域に当るのでは無いでしょうか？
テレビの映像からは、悲惨な実態が目に飛び込んで参ります。

阿蘇市に住む友人に電話をして安否を確認しました。
元気の様子で、安心しました。
今も、余震が有りましたが　ガーン
昨日より、揺れが少なく成った様な感じです。

ところで、ご家庭において備蓄食品はお持ちでしょうか？
施設等では、最低3日分を準備する様に成っています。

この震災で、食料品が届かず苦慮されている管理栄養士さんから
電話を戴きました。
私が持つ情報から、何とかなるであろう食品について
お答えし、関係者に対応依頼の連絡をさせて戴きました。

生命維持に欠かせない食料品と水！
分かっていても、なかなか準備されている人はいないのでは？？

大きな災害が有ると、その時には準備するものの
入替え期限が来ると……そのまま！？

自衛隊の炊き出しにより、御飯の提供が成されている映像が流れました。
長引く避難生活では、身体的にも精神的にもダメージを受けます。
その一因には、栄養不足も挙げられます。　　　　　　　　　　　　　　　　

わたしの願いは、一日も早い地震の終息です。



　　　　　　　　　　（健在だった頃の美しい熊本城）
]]> https://ameblo.jp/naokoss501/entry-12151310049.html Sun, 17 Apr 2016 21:55:14 +0900 地震、震度7を体験し、あわや帰宅難民に！！ 熊本市内の南坪井に有るお店での事です。

突然、ドーンと来てグラグラときました。
随分長い揺れで、テーブルにしがみついておりました。
他のお客さんなのか、悲鳴が聞こえます。

お店のお皿やグラスが床に落ちて割れる音が耳に残ります。
部屋を出てみると
床に散乱した割れた食器類が、片付け始められております。

その横で若い中居さんが、泣いておられました。
余震が、次から次と押し寄せてまいります。

家族の安否確認には、携帯電話はなかなか使用出来ず
気持ちは、落ち込みました😢
しかし、LINEは使えました。
海外・県外からの安否確認OKでした😊

しばらく、お店の方に甘えて身を寄せさせて戴きましたが
いつまでも居て、御迷惑をおかけする訳にも行かず
意を決して外に出る事にしました。
店外に出てみてビックリです

上通り商店街の、壁が落下している現場を横目に
目指すは、知人の宿泊先であるホテル日航熊本！！

ホテル玄関前では、
ブルーシートが敷かれ、宿泊客・従業員の方々で溢れていました。

『シャワーを浴びていたら自分が揺れているので
飲み過ぎたかな？？と思った途端
バスタブのお湯が、飛びかかって来た？？』
これは、ホテルの宿泊客の方のお話です。

伺うと帰りのバスは、運行しておらず……
どうしよう？？？
まさに、帰宅難民えーん

その時、友人の『　家まで送るよ！　』の一言で
難民から解放されました　おねがい

帰りの道路は、パトカーや消防自動車も走行しています。
空には、ヘリが行ったり来たりです。
ガソリンスタンドは、給油の車でごった返し状態　！！

生まれて初めての、体験でした。
]]> https://ameblo.jp/naokoss501/entry-12150637838.html Fri, 15 Apr 2016 19:53:23 +0900 食品の取り扱いは、清潔に！食品衛生の考え方を取り入れましょうね。

　　　　　　　（　ウォーキング中に見つけた花壇　）

今日の熊本は、朝は、冷えましたが昼間は全くの初夏で室外に出ると汗ばむ程でした。

私達、食事作りに携わる事を生業にしている者に取り
今からのシーズンが、気を抜けない日々となってくるのです。

この事は、お家でも言えることです　　
特に、高齢者やお子さんが居られる家庭では、要注意！！

食中毒菌を
付けない事　・・　　手洗いを必ず行う
増やさない事　・・　時間を置かずに早めに食べる
　　　　　　　　　　菌を増やさない温度管理(　冷蔵保存　)
　　　　　　　　　　加熱を通して食べる

私達の目には、残念なことに食中毒菌が見えません！！
少し注意力を増す事で、予防は可能です。

今年も事故のない、毎日を送りたいと思います。 ]]> https://ameblo.jp/naokoss501/entry-12150137149.html Thu, 14 Apr 2016 11:59:32 +0900 食を通して、地元の活性化を考える
　　　
　　　　　（ウォーキングの途中見つけたスミレとお客様）

今夜、私が役員を務める会の歓送迎会に出席致しました。
そこには、私が住む山鹿市の市長さんも出席なさっておられました。

実は、昨日から市長さんにお会いして、お願いしたい事が有りました。
まさに、『チャンス！！』

食を通して山鹿を活性化するために、『若い調理人の方々から成る会』を
発足しようとしている事をお話いたしました。

そして、初会合に市長さんに出席をお願いしたい旨を伝えたところ
秘書課にスケジュールを聞いて貰い、文書にて依頼して頂くと良いですよ！！

『やった！！』
さい先の良いスタートが期待出来そうである　おねがい ]]> https://ameblo.jp/naokoss501/entry-12148947457.html Sun, 10 Apr 2016 22:49:26 +0900 地元の飲食店と　『健康食をコンセプトにしたメニューを作ろう！！』　始動開始？？ 私が暮らす
熊本県山鹿市は『山鹿灯籠まつり』と『八千代座』が観光の目玉と成っています。

しかし、イベントが無いシーズンには、寂しい街に感じるものです。
市民としても、肥後弁で　『 どゃんかせんといかん！！』
『 どうにかしないと、いけない！！』の意味です。

この事は、常々話題として出て参ります。

熊本県内では、飲食店・惣菜店等が応募対象の
『 健康づくり応援店 』 が、年々増えており
先日、昨年度に私がアドバイザーとして担当させて頂いた
和食の板長さんと、山鹿の現状の件で話が盛り上がりました。

『地元の同業者に声掛けして、健康メニューの提案をして行こうか　』
から始まり、『Ｓｎａｃｋ🍸等も良いかも』　と話は膨らむばかりです。　
これを基に、少しずつ山鹿の街が活性化してくれたら嬉しいですね　
近日中に、✨　会合を開催　✨　する事を約束して別れました。

小さな子供たちから、ご高齢の方々にも対応出来る
美味しくて、健康に寄与できる食事🍴

また、楽しみが増えた日でした


　　　　　　　　（　　板長とコラボ　新糖尿病・健康食対応メニュー　　）









]]> https://ameblo.jp/naokoss501/entry-12148469940.html Sat, 09 Apr 2016 17:10:39 +0900 父と子のお料理作戦は、有効な食育活動に成り得るか？それは成り得るでしょう！！ 先日、職場の同僚から、『男性の後輩が、料理上手で写真撮りしたものを見て、えらく感銘を受けた 』との情報を入手しました。

 

今日は、その後輩と食事の時間を共有しましたので、先日聞いた話をして、真相を確かめてみました。
そして、自撮りの料理の写真を拝見する事が出来ました。

 流石です　

どれも具沢山のスープ付きで、野菜たっぷりのヘルシーメニューに仕上げてあります　

 

奥様が出産後に、実家に帰られていた２か月間、『 自分なりに、ちゃんと頑張っている証の写真です！！ 』と返事が返って来ました。

 

別れ際に、その後輩から、質問を受けました。

『 子供の好き嫌いをなくす方法は、有りますかね 』

幼稚園では、きちんと食べていても自宅では食べない

この落差は何　

 

その通り！！　　　

うちの孫もそうなのです！！

 

話は続きます　

先日、餃子を娘さん（幼稚園児）と作られたそうですが

最初は　ＧＯＯＤ　しかし、時間が経つにつれ

要領の悪い幼稚園児に、父親は途中からイライラが募り、

『　もういい！！』の一言　

子供が泣き出してしまい、折角の父と娘のふれあいの時間を

台無しにしてしまった・・・・後悔の念を感じました　

 

今日の一言アドバイス

大人の目線で子供を見ると、大きなズレが生じます。

忍耐強く、接する事が大切ですが

先に想定できる事柄に関しての対策を　　
事前に立てておけば余裕が有り、
イラつく事も少なくなるのではないでしょうか？

]]> https://ameblo.jp/naokoss501/entry-12148163015.html Fri, 08 Apr 2016 20:02:03 +0900