地元の和菓子屋さんで、

おはぎを買わずに、こし餡を購入

で…

初めての、あんぱん

モッチリ過ぎて、自分好みじゃなかった

全部食べたけどね

パンシェルジュ検定3級を受けてきた。

試験会場についたら、結構な人

試験会場は専門学校

試験前の少しドキドキする感じが久しぶり

数十年前の簿記試験以来かな

100問中70問正解で合格

いきなり4問目とか5問目で？？？

あれ？

あれ？

こっちだっけ？？

以外と自信の無い回答が増えて

不安になってくる

試験時間の1時間はあっという間

試験前は90点はとれると自信あったのに

もしかして不合格とか？

試験後にお茶しながら自己採点

あーそうだったー

やっぱりそうかー

心の中で反省しきり

自己採点の結果は…

84点

少しホッとしたー

まだ、確定じゃないけど

たぶん大丈夫かな

さっそく2級のテキストをAmazonでポチッと

2級はもっと完璧に仕上げないと！

チーズがたっぷり入ったパンだけど

食べてみると、軽めのパン…

ハード系のパンに

チーズたっぷりと思って買ったから

少し残念

これはこれで美味しかったけど。

なので、自分で焼いてみた。

よく似たレシピを探して…

チーズ溢れ過ぎた

物によっては、ほとんどチーズが溢れてた

結構余裕だと思ってたのに

最近ハマってるのが

もっちりシュガーバターパン

カロリーだけ見ると罪悪感は少な目

脂肪分とか見たらダメなんだろうけど

こいつを再現出来ないか？

特徴は…

①なんといっても、もっちり

でも、米粉は使われてない…

②ソフトフランスな感じ？

③間にバターとグラニュー糖たっぷり

色々と調べて…考えたレシピ

リスドォル125g

上新粉30g

塩、砂糖、イースト

水、卵、無塩バター

あえて米粉を使って同じ感じに。

加水率65%ぐらいで

捏ねずに置いておくやり方でグルテンを強化

ちょっと温度調整とか二次発酵が短かったか？

予定より小ぶり…

良くわからないけど、リベンジしてみたいな

食べる事になりそうやなー

コロナのワクチン接種に行ってきた。

2回目

モデルナなので副反応がキツいとか…

1回目は3日ほど腕が痛い程度やった

せっかく仕事休みなので

接種後に散髪と整形外科へ

そんな事してるからか、

昼ぐらいから腕が痛くなった。

1回目は夜からやったのに今回は早い。

夜、

接種後9時間

熱っぽいので体温を計ると38度

解熱剤を飲んだけど…

もーこの辺から大変やった

腕と頭が痛い

身体は倦怠感

悪寒がする

夜中2時に目が覚めて寝られへん…

熱は39度まで上がりフラフラ

翌日は在宅予定やったけど

仕事どころじゃない

休みを申請

インフルエンザみたい

38度台と39度をいったりきたり

6時間毎に解熱剤を飲んだ…

接種後30時間

悪寒と倦怠感はましになった。

熱は相変わらず38度台

接種後35時間

熱が37度に下がる時もでてきた。

接種後40時間

熱は37度台に

接種後45時間

熱は平熱になった。

少し倦怠感はあるけど徐々に治りそう。

なので

接種後10時間から30時間までの

20時間がしんどいピーク

接種から2日後には仕事復帰できる

今日から仕事

頑張ろう！

どのパンも、ほぼ初挑戦やけどね

土曜日の朝から材料買ってきて

リスドォル　200g

モルトパウダー0.7g

ドライイースト2g

塩3g

バター8g

水140g

混ぜ始めは、なんとか捏ねれば

大丈夫と思ったけど…

捏ね上がる頃には、生地がゆるゆる

水分量もあるけど

気温と湿度が高いのかも

涼しいからクーラー無し窓全開で作ったのがマズかったかなー

とにかく一次発酵して

無理矢理に成型

出来たのが…

うーん

不細工だ

でも、味は美味しかった！

初めてやし、こんなもんかなー

で、日曜日

嫁さんから、晩ご飯用にベーコンエピのリクエスト

まさかのリベンジ

とりあえず水分を

小麦粉に対して5%減らしてみた。

それでも

やっぱり捏ね上がる頃には

生地がゆるい

仕方なくクーラー入れた

二次発酵後はこんな感じ

焼き上がり

昨日よりは見た目が良くなった

味も良く好評やった

千切って食べれるから、オヤツにもいい。

冬場なら、こんなにダレないかな？？？

あと少しの事なので、手を冷やすとか…

来週、別のパンで確認しよう。

さてさて、火曜日は

ワクチン2回目、不安やなー

初めてオーバーナイト法ってのを

試してみた。

春よ恋に全卵、バター

水は少なくして加水率63%

材料まぜて

軽く捏ねて

軽く一次発酵して

タッパーに入れて冷蔵庫の野菜室へ

12時間ぐらいのつもりが…

月曜に出かける事になり

20時間経って…

しっかり発酵してるけど…

過発酵？？？

タッパーから出したら、

萎んで小さくなった

パンチしてベンチタイム

クッペ型に成型して

二次発酵

うーん、思ってたより小ぶり

クープが浅い？

今から思うとバターも大き過ぎた…

焼成

バターが溢れて流れ出た

何とか出来上がり

写真じゃわからないけど、

小ぶりのシュガーバターパン

断面の写真忘れたけど、クラムは

いい感じやった。

せっかく作ったのに

晩ご飯の量が多くてお腹いっぱい

パンが食べれない

朝にトースターで温めて食べたけど

あんまり味わう余裕なかった…

美味しかったけど…

クリームパンの方が美味しかったな…

これはレシピとか手順とか、

もっと調べて考えないとあかんなー。

今日から木曜まで仕事

気持ち切り替えて頑張ろう！

診察の結果、まだ骨がくっついて無いので

まだ2週間は運動禁止

トレイル走れるのに2ヶ月は

かかるとのこと

ほんにヤサグレそうやわ…

ommまで3ヶ月

骨がくっついたらリハビリ相当頑張らんと

土曜日は朝から庭の草刈り

そして買い出し

昼からやっとパン作り

今日は…クリームパン

春よ恋に卵、スキムミルク、バターを使ったリッチな生地

ブリオッシュと同じ感じだけど、

少し加水率は低め

一次発酵中にカスタード作り

カスタード作りは初めて

手際が悪くて

写真撮る暇もなく…

ベンチタイムになって、やっと一息

成型して二次発酵

そして焼成

いい感じに出来た

味は？

カスタードたっぷり

とろとろ

出来立てやから美味しい

あ、ちゃんと観察するの忘れてた…

甘いパンが好きでは無い嫁さんにも

好評やった。

また作りたいけど…

このパン

生地作り、カスタード作り、片付け

と目が回るほど忙しい

もっと手際良くせんとなあー

皆んな材料を最初に全部準備してるんかな？？

YouTubeとか、材料をまぜるとこから始まるから、良くわからんなー

コロナが広がってるし、

ワクチン2回目まで、まだ10日あるので

それまでは、大人しく過ごそう。

ブリオッシュが美味しかったので

作ってみた。

前にマリトッツォを作った時に

オレンジ風味が美味しかったので

オレンジ風味のブリオッシュ

キタノカオリ200g

塩4g

砂糖40g

ドライイースト(金サフ)4g

100%オレンジジュース70g

溶き卵(全卵)75g

無塩バター40g

加水率65%にしたつもりなのに

かなりベトベト

叩きつけて、頑張って捏ねた

100均でカップケーキのケーキ買ったきたけど、カップが大き過ぎた

見栄えは、まあまあかな。

クラムは…

ふわふわ

うん、バターたっぷりで美味しい！

オレンジ風味も爽やか

家族が食べてくれたら嬉しいんだけど、

どうだろうなー

朝から庭の草刈り

7時から1時間

10時から1時間

合計2時間頑張って、結構綺麗になった

おかげでグッタリ…

とにかくシャワー浴びて

涼んで…

午後からパン作り

キノコのフォカッチャが美味しかったので、

真似してみた。

キノコのフォカッチャ

フォカッチャ部分は

強力粉120g

薄力粉30g

塩3g

砂糖9g

ドライイースト3g

水100g

オリーブオイル15g

具材は…

舞茸、エノキ、エリンギを切って

だしの素と塩胡椒、オリーブオイルで炒めて

水分を飛ばしたものに、COSTCOで買ったチーズをたっぷり

2日前に食べたタカギのフォカッチャとよく似てる！言い過ぎか

嫁さんにも子供にも好評やった。

確かに美味しかった！

でも、作りたいのはシンプルなパンやねんなー

この辺のギャップどうするかなー