梅雨が明けて、やったーと思いきや、暑い暑い😵

そんなあっつーい季節にぴったりのメニューにチャレンジしてみました

今日のメニューは「バンバンジー」です

我が家では夏によく登場するメニュー主人が好きみたいで、「今日何食べたい？」と聞くとよくリクエストされます笑

ただ、いつもは茹でたささみに市販のバンバンジーの素をかけるだけ

ムネ肉を使っていた時もあるのですが、毎回パサついてあんまり美味しいと思えず、我が家はささみ派でした

が！！！

今回、教科書本通りにムネ肉で作ってみたら、びっくり

全然パサつかないんです

むしろしっとり

タレも簡単で、わたしはこのタレのとりこになりました

そんな、お店にも負けない激うまバンバンジー

いきまーす

まず、鶏胸肉は観音開きにします

鶏肉の表面に、酒、塩麹、サラダ油をまぶして手でなじませ、10分置きます

塩麹がポイントです
塩麹のおかげでうまみが増すそうですよ

蒸し器にペーパータオルで包んだ鶏肉を入れて蓋をし、中火で5分、強火で3分蒸します

ここ、今回の最大ポイント

塩麹をまぶしてからペーパータオルで包み、蒸し器で蒸して余熱で火を通すと、驚くほどふっくらと柔らかく仕上げることができるそう

（これは出来上がりを食べてみて、本当に驚きましたこんな柔らかくてジューシーさもある蒸し鶏は初めてでした）

ちなみにナッツ🥜は蒸し器がないので、レンジ蒸し器でやってみました

ちゃんと蒸せてましたよ〜

ただ、やっぱり蒸し器だともっと美味しいのかな？？

教科書本には、火加減を中火から強火に変化させて蒸しあげると、よりしっとりした蒸し鶏になるとあったので、今度は蒸し器をゲットしてからやってみます笑

鶏肉を取り出したら、そのまま粗熱をとります。

ペーパータオルで包んでおくと余熱で優しく火が通り、柔らかく仕上がるそうですよ

完成品

包丁で繊維にそって細切りにします

切る時もいつもと包丁🔪の通りが違うんです

切ってても分かるパサつき感のなさ

ちょっとこの時点で食べてみて、これまたびっくり

めちゃくちゃおいしい（この時点で笑）

やわらか〜臭みとかゼロ〜

タレは、砂糖、酢、しょうゆ、ごま油、白練ごま、ラー油を混ぜ合わせ、長ネギ、しょうがを混ぜたら完成

（まさかの長ネギを買い忘れ、ナッツ🥜は青ネギで代用です笑）

きゅうりの上に盛り付けたら完成ですが、今回はサラダ風に、レタス、ゆでもやしの上に盛り付けてみました

おー

豪華なサラダ風

主人は食べて、絶賛でした

ムネ肉のしっとりさにびっくりしていたのと、とくにタレとのバランスのよさにびっくりだったよう

淡白な鶏肉に、ゴマのコクと酢の酸味は絶妙にあいますね

（このコメント教科書本からいただきました笑）

バンバンジーでこんなに喜んでもらえたの、はじめてかも

これなら、実家や友人宅へのちょっとした手土産にしても、喜ばれそう

つまみにもなる一品ですね

また作ろう

本日のメニューは、「鶏だんごの煮もの」です

これがまぁ、絶品で

他におかずがあったので、翌日のお昼まで残る量を作ったはずが、まさかの夜で売り切れました

（わたしのランチの一品がなくなった、、、笑）

お箸がとまらず🥢、主人も娘もパクパク食べてくれた鶏だんごちゃん

簡単で、めちゃくちゃ美味しいです

さっそく作り方、いきますよー

ボウルに鶏ひき肉と溶き卵、しょうがのすりおろし、片栗粉、酒、塩を入れて、粘りが出るまでしっかり混ぜます

個人的に、しょうが多めがオススメです

そして、ポイント

鶏ひき肉は、もも肉を使うとパサつかないとのこと

それと、白っぽくなるまでしっかり混ぜるとふっくら仕上がるみたいです

鍋にだし汁（かつお節と昆布）を入れて中火にかけます

煮たったら、水でぬらした2本のスプーンで肉団子のタネをすくい、丸めながら落とし入れます

これ、たのし〜

ここでもポイントが

スプーンは1回ずつ水で濡らすと、鶏だんごの表面がなめらかに仕上がるみたいです

あと、煮ると膨らむので少し小さめに丸めるのがコツみたい

煮たったら、アクを取り、みりん、しょうゆを加えます

再度、煮たったら弱火にし、蓋をして12分ほど煮ます

筋を取って、半分に切ったスナップえんどうを加え、さらに3分煮ます

（今回、スナップえんどうはなかったので、省いちゃいました）

最後に塩をいれて、混ぜたら完成

彩りが寂しかったので、ナッツ🥜は、ねぎをトッピングしてみました

おいしそーじゃない

これね、マジうまなんです笑

たかが鶏だんごと侮るなかれ

十分メイン料理になります

ナッツ🥜的には、もも肉ミンチがミソだとおもいます

ムネ肉ミンチとは比べ物にならないぐらいジューシーでふわふわ

（実は作るまで、ムネ肉のが安いし、ムネじゃダメなの？とか思っていましたが、ダメです笑　これはもも肉だからいいんです）

そのおかげか、主人も娘も「うまい、うまい」連呼で食べてくれてました

全然パサつきもないし、しょうががいいアクセントで、臭みもなくてこれは食べやすい

今回はもも肉だけで作りましたが、今の時期だったら、タネに大葉とかを入れてもさっぱりしていいかも

野菜やきのこも具材として一緒に煮て、カサ増ししたり、アレンジがききそうな一品です

もも肉のミンチは、ムネ肉よりお値段はしますが、ちょっとの量でたくさんできるし、これなら家計にも優しそう

冬はお鍋に入れたり、これから出番が増えそうです

さて、本日のメニューはとんかつです

あまり挑戦したことがないメニュー、、、。

どうも火の通り加減とか、硬くなっちゃったりだとか、、、難しくて、我が家では、とんかつ＝豚カツ屋さんで食べる物でした笑

ですが、今回チャレンジしてみたら、あらまびっくり

すっごくおいしく、しかもカラッとジューシーに出来上がりました

主人からは、「お店で食べるカツみたい」との嬉しいお言葉も

思ったより簡単で、めちゃくちゃ美味しいとんかつさっそく作っていきますよー

まず、豚肉の脂身と赤身の境目に数カ所切り目を入れて、筋切りします

ここまず、ポイント

筋切りすることで、揚げた時に豚肉が縮んで反り返るのを防げちゃうみたいです

全体に塩を振り、薄力粉を薄くまぶしたら、

溶き卵にくぐらせ、パン粉を軽く押さえ付けるようにして両面にまぶします

パン粉をしき、その上に豚肉を置いて手で押さえつけるとパン粉がきれいにつくみたいですよ

揚げ油を中火で170度に熱して豚肉を入れ、1〜2回裏返しながら約2分半揚げます

衣全体に色がついてきたら、火を強めにして油の温度を180度まで上げます

約1分加熱してきつね色🦊になったら揚げ上がりです

というか、こんなにとんかつの揚げ時間て、短いんですね

（ナッツ🥜は、揚げ時間の短さが一番びっくりでしたいつも火の通りが心配で、わりと長い時間揚げていたので

だからかな、、揚げ上がりのお肉が硬い、、、色味もきつね色を通り越したお肉🥩もあったし笑　まぁ、豚肉は硬くなるからねて思っていましたが、今思うと間違いなく、揚げすぎでしたね笑）

わーいい色〜

お皿にもって、いただきまーす

もー、超絶おいしかった

サクサク、カリカリ、お肉やわらかーい

主人が、お店で食べるやつといった意味に納得

とんかつって、こんなに簡単にお家でも美味しくできるんだって感動しました

教科書本によると、大事なのは、油の温度と揚げ時間

これさえ気をつければ、家庭でもジューシーでカラッと揚がったとんかつが上手に作れるみたいです

あとは、個人的に衣（とくに薄力粉）は、今までのとんかつ作りの時より断然薄付き

だからかな？よりお肉がサクサクに感じました

・薄付きの衣

・途中で油の温度を上げると、中はジューシー、衣はカラッ　

この2点、しっかり覚えておこうと思います

最近、ひき肉だとお肉を食べてくれるようになった我が家の2歳の娘ちゃん

（うちの娘は、お肉やしらす以外の魚のパサパサ感が苦手らしく、基本野菜と卵しか食べてくれませんそれが、やーっとハンバーグとか肉団子、餃子は食べてくれるようになってきました）

娘の為に、ひき肉料理を教科書本で探していたら、シュウマイを発見

難しそうで、今までチャレンジしたことがなかったのですが、娘の為にママさん、頑張ってみることに

ということで、本日のメニューは、「シュウマイ」です

さっ、いきますよー

まず、玉ねぎ、白菜はみじん切りにし、フライパンに入れ、油を引かずに弱火で少し色づくまで乾煎りします

粗熱をとったら冷蔵庫で冷やします

ここポイントです

餃子のときもそうでしたが、野菜は乾煎りして水分を飛ばすと、うまみを逃さずに水分を抜けます

（詳しくは餃子の記事を参照）

勉強したことが生かされて、ちょっと🤏嬉しいナッツ🥜です笑

豚ひき肉と塩を練り合わせ、酒、しょうゆ、砂糖、オイスターソースを加えて、手早く混ぜます

ここもポイント

ひき肉を練るときは手早くが大事この時の温度が、甘みのあるやわらかなあんにするポイントみたいです

冷した野菜を手で軽く絞ってから加え、さらに練り合わせます

野菜を絞ると、面白いぐらいに水分が出てきますよ

手のひらに皮をのせ、ナイフを使ってあんを大さじ1ぐらい皮の中央にのせて包みさらに、シュウマイの上部に適宜あんを足し、ナイフで表面を平らにならします

この包む作業、最初はぎこちなかったですが、何個かやってるうちに、なんとなくコツがつかめて包めるようになってきました

案外簡単

もっと包むのは難しくて、手間がかかると思っていましたが、不器用、雑なナッツ🥜でもできたんで、誰でもできます笑

シュウマイの底辺は指で優しく押して、底を平らにします

器に白菜を敷きシュウマイをのせ、強火で沸騰させた蒸し器で6分蒸します

（ちなみにナッツ🥜は蒸し器をもっていないので、レンジの蒸し器を使いました）

6分後、、、

おー

ちゃんと出来てる

お皿にならべて完成です

タレは、酢、しょうゆ、ごま油をあわせたものでいただきます

いざ、初挑戦シュウマイ

主人、娘と実食です

主人「これもしかして手作り？　うまい」

ナッツ「ありやった？」

主人「ありあり　市販のより断然うまいこれはうまいゎー」

娘「、、、（ひたすらモグモグ）」

どうやら、娘ちゃんのお口にもあった様子

主人も喜んで食べてくれました

今まで、なんとなくめんどくさいイメージで、やるなら餃子🥟でしたが、もしかしたら餃子よりシュウマイのが簡単かも

焼かなくていいから、手間もなし

これはいい

これから我が家の食卓にあがる頻度が多くなりそうな予感です

先日、娘と支援センターに行った際、帰り際に保育士さんから、自家製ゴーヤをいただきました

なので、今日はその頂いたゴーヤで、ゴーヤチャンプルに初挑戦です

ゴーヤは苦いからあんまり得意じゃなくて、自分で買ってまで調理することはなかったのですが、最近何故か無性にゴーヤチャンプルが食べたくって

ゴーヤを買おうか迷っていたので、ちょうどよかった

さぁさっそく作っていきますよー

まず、ゴーヤは縦半分に切り、ワタを取り除き、うすぎりにします

豚バラ肉は2センチ幅に切り、黒胡椒、酒、しょうゆで下味をつけてから、片栗粉を揉み込みます

ここポイントです

下味をつけるときに、調味料と一緒に片栗粉を入れてしまうと、片栗粉が調味料を吸って肉に下味がまわらないので、後から加えるのが、良いそうです

フライパンに油を熱し、溶いた卵を入れて、ふわっとなるように軽く火を通しとりだします

ここもポイント

他の素材と一緒に卵を炒めると固くなるので、卵だけを先に炒めるといいそう

フライパンを再び中火で熱し、豚バラ肉を入れて色が変わるまでしっかり炒めます

木綿豆腐を手でくずしながら加え、

ゴーヤも入れて炒めます

（いまいち、どれくらい炒めたらいいのかよくわからず、炒めてるうちにちょっと豆腐が崩れちゃいました笑　たぶん軽く炒めればいいんだと思う）

卵を戻し入れてから、塩、しょうゆ、酒、水を加え、卵をほぐすように炒めたら

出来上がりです

初挑戦のゴーヤチャンプル、無事出来上がりました

なかなか美味しそうな出来栄え

さっそく味見です

「ちょっと苦いけど、それがまた美味しい」

昔は、この苦味が苦手でしたが、なぜか今はこの苦味が逆に美味しく感じる笑

塩としょうゆだけのシンプルな味付けなので、さっぱり優しい味つけです

そして、ゴーヤがシャキシャキ

こんなにゴーヤてシャキシャキだったんだって、ちょっとびっくりしました

（昔実家で食べた時は、こんなシャキシャキじゃなかった気がする、、、笑）

なんでも、この教科書本のゴーヤチャンプルは、あえて塩もみをしないレシピのようです

（そういえば、実家の母は苦味抜きで、塩揉みをしていたような覚えがあります）

塩揉みをしないことで、このシャキシャキ食感が残せるみたい

個人的には、いい感じの苦味だし、シャキシャキ食感が残る方が嬉しいです

ちなみに主人は、独身時代よくゴーヤチャンプルを食べていたみたいで、「あー、この苦味がいいなそれにこのゴーヤ、シャキシャキでうまい」と、たくさん食べてくれました

ナッツ🥜はゴーヤチャンプルの正解がわかるほど食べたことないので（たぶん今までで、一回食べたかどうかぐらい笑）、どんなものなのかよくわからずの挑戦でしたが、主人いわく、これこれて感じだったみたいです笑

よかったー

ちなみにゴーヤは、ビタミンCが豊富で、豚肉、豆腐、卵でタンパク質もしっかり補えるゴーヤチャンプルは、夏バテ防止におすすめの料理みたい

娘にゴーヤは、やっぱりちょっと苦かったみたいだけど、味は美味しかったみたいで他の具材はよく食べてくれました

ゴーヤのイメージや苦手意識が今回でなくなったので、この夏は何回かまた作ろうと思います

やっと、調理実習再開です

さて、本日のメニューは中華の定番おかず「酢豚」です

酢豚といえば、豚肉を揚げて、野菜を油通しして、、、などなどちょっと手間がかかるイメージ

なので手作りで挑戦したことはなく、たまーに市販の炒めるだけシリーズで、なおかつお肉も市販の肉団子に変えて🧆作るぐらいでした笑

ですが、今回挑戦した「炒め酢豚」は、家庭用にアレンジしてくれてあるので、とっても簡単

揚げたり、油通ししたりなどの工程はナシです

味もさっぱりしているので、暑い時期にももってこい

さっ、そんな簡単さっぱり酢豚、いってみよー

まず、豚こま肉は一口大に切ってボウルに入れ、しょうゆ、酒、黒胡椒、片栗粉を加えてもみ込みます

ここポイントです

豚肉の旨味を閉じ込めるために、片栗粉は最後に入れる方がいいみたい

玉ねぎ、ピーマン、パプリカは繊維を断つように乱切りにします🧅

（今回は買い物に行けず、パプリカなしです）

フライパンにサラダ油を入れて、切った野菜を弱火で炒めます

弱火でがポイントです

玉ねぎが透き通ってきたらいったん取り出します

野菜はさっと炒めてから取り出しておくと余熱で火が通り、油通ししなくてもシャキッといただけるそうです

同じフライパンに豚肉を入れ、肉の色が変わるまで弱火で炒めます

ここでもポイントは弱火です

砂糖、酢、酒、しょうゆ、塩、水で合わせ調味料を作っておき、

豚肉のフライパンに加え、

野菜も戻し入れて、全体を炒めます

最後に、角切りにしたトマトを加え🍅中火にし、全体に味が馴染むまで炒めあわせます

はい、完成

ナッツ🥜、トマト入り酢豚は初体験です

ちなみにトマトは、最後に加えると、崩れすぎず、美しく出来上がるみたいです

見た目と匂いは酢豚

とろみは、いつもの市販のものよりありませんが、色が鮮やかで、野菜はシャキシャキしていて、美味しそー

さっそくいただきまーす

「美味しい、野菜シャキシャキ！」

家庭の優しい酢豚っていう感じです

本当にさっぱりしていて、食べやすく、わたしは好きです

トマトもよく合います

いつもの市販の元でつくる酢豚では、野菜のシャキシャキ感は全く感じなかったので、この食感には驚きです

お肉と野菜は、火を通す時間の長さが違うので、別々に炒めておき、後から合わせるのが美味しく仕上げる秘訣みたいです！

毎度勉強になりますねー

この蒸しあつーい梅雨時期、ジメッとした嫌な気分を吹き飛ばしてくれるような、甘酸っぱくてさっぱり美味しい一品でした

今日もうまくできて、大満足です

ちょっとご無沙汰な登場になってしまいました

ここ1週間ほど、娘の誕生日や、予定がぎっしりでバタバタしており、料理もあんまりできず、、、やーっと落ち着いてきたので、明日ぐらいからはまた料理実習も先に進めそうです

そんなバタバタな日々を過ごしていたナッツ🥜ですが、土曜の丑の日の少し前に、ちゃっかりうなぎは食べに行っていました

娘はまだ食べられないので、実家に子守をお願いし、久しぶりに主人とデートです

そしてわたし、約一年ぶりのうなぎです

もー、ずーっと食べたくて🤤念願のでした

いつもよく行く鰻屋さんは、ちょっと実家からは距離があったので、今回はもう少し近場の、三重県津市にある「大観亭」さんに行ってきました

ここはわたしは初めてでしたが、主人が結婚前によく家族で行っていたみたいで、連れていってくれました

津に3店舗あるみたいで、わたしの家族LINEに「食べにきたよ」報告をしたら、ちょっと前に妹も、違う店舗に行っていた事が判明

有名な人気店みたいです

とくにひつまぶしが有名みたいで、わたしはひつまぶし（女性や子供、お年寄り向けにひとまわり小さいひめまぶしというのがあり、それにしました）、主人は特上うな重を注文

もー、みるからに美味しそう

このブログを書きながら、また食べたくなってきました笑

ひつまぶしは今まで一回ぐらいしか食べた事がなくて、久しぶりです

実はわたし、、、大の薬味好き

薬味たっぷりで食べるうなぎは、もー絶品わたしは大好きな味でした

薬味と、お茶漬け、肝吸いのおかげで最後の一口まで美味しくいただきました

「ひめまぶし」の大きさがちょうど良く、これは女性には嬉しい大きさです

（いつもうなぎを食べに行くと、ごはんの量が多すぎて、主人に食べてもらっていたので、今回はよかった笑）

食べ終わってからも、「美味しかったーまた行きたいねー」とうなぎの余韻に浸りながら帰ってきました

次はいつ行けるかな？笑

三重県津市にある「大観亭」

津では珍しくひつまぶしのある鰻屋さんです

鰻がカリカリで、甘めだけどあっさりしたタレがとーっても美味しかった

近くにお越しの方は、ぜひ行ってみてくださーい

本日のメニューは、チーズ🧀たっぷりチキンドリアです

けど、ホワイトソースって、なんか難しいイメージ、、、

今までも何度かチャレンジしてきましたが、だいたい毎回、ちょっとダマになっちゃいます

なのでここ最近は、簡単にできるレシピを検索して、バターで具材を炒め、粉をなじませ、牛乳をいれてのばすというやり方のものばかりで作っていました

（この作り方は簡単で、美味しいからリピートしてました）

なので、ホワイトソース単体で作るのは、かなり久々

ダマになりませんよーにと祈りながら作りました笑

結果、、、

まったくダマなし

はじめてホワイトソースが成功しました

そんな、今までダマダマソースしか作れなかったナッツ🥜でもできた、ダマなし本格ホワイトソースの作り方

いきまーす

まず、早速ホワイトソースを作っていきます

鍋にバターを溶かし、弱めの中火で、薄力粉をヘラで3分ほど炒めます

ツヤが出てきたら牛乳の3分の1量を加え1分ほど混ぜ、

全体に牛乳が馴染んだら、残りの牛乳を2回に分けて加えて、なめらかになるまで混ぜます

できました

すごいダマがない

この時点で、感動でした

塩、白こしょうをします。

今回は黒こしょうを使いました

これでホワイトソース完成

なんで今まで出来なかったんだ？ってぐらい簡単だし、ダマはないし、なめらかでトロトロだし、テンション上がります笑

さぁ、次はドリアにとりかかりますよ

材料は、玉ねぎ、鶏肉、セロリ、マッシュルームです。ただ、残念なことに今回マッシュルームが傷んでて使えなかったのと、セロリがなかったので、ナッツ🥜は、玉ねぎ、鶏肉、ピーマン、人参で作りました

フライパンにオリーブ油を入れ、中火で熱し、鶏肉を色が変わるまで炒めます

そこに野菜を加えて炒めます

ご飯も加えて炒めます

白ワイン、しお、こしょうと、ホワイトソースの2分の1量を加え、全体が馴染むまで炒め合わせます

ここ大事なポイントです

ご飯とホワイトソースを炒め合わせてから焼くと、なめらかな食感になるそうです

これにはびっくり

ご飯ベタベタだけど大丈夫？とか思いながら作っていました笑

耐熱の器に入れ、残りのホワイトソースとおろしたチーズ🧀を乗せ、230度に余熱したオーブンで8分焼きます

チーズ🧀はできたらグリュイエールチーズがいいみたい

コクと風味が強いのでオススメみたいです

残念ながら今回は、ピザ用チーズで代用しましたが、今度作るときは、グリュイエールチーズ🧀でやってみたいなー

はい、完成です

ちなみにナッツ🥜は、トースターで焼きました

美味しそー

チーズがいい感じに色づいてる

手作りの良さは、好きなだけチーズを入れれること笑

チーズ好きとしては、嬉しい限りです

味は、もちろん抜群に美味しい

ご飯がベタベタにならない？と途中心配してましたが、その心配はご無用

ものすごく滑らかで、どこを食べても美味しいドリアが出来ました

（いつもは、ホワイトソースを上に乗せるだけなので、下の方はただのピラフ、、、笑　それが今回はない）

はじめて成功したホワイトソースで作ったドリアは、もう格別の美味しさでした

もちろん、主人も娘も完食です

わーい🙌

本日は、おかずメニューの代表選手みんな大好きであろう鶏の唐揚げです

唐揚げは今までも、いろいろなレシピで作ってきましたが、わたしの作ってきた唐揚げの中で、間違いなくナンバー1の出来です

（カリカリ唐揚げが好きなので、あらゆるレシピでカリカリになるようがんばって作ってきましたが、なんかいまいちカリカリ感が足らず、うまくいきませんでした）

たまたまこの日は、妹が遊びにきていたので、夕食で出したのですが、もー大絶賛照（調子に乗ってましたが、教科書レシピがすごいんです笑）

主人も娘も同じく大絶賛で、みんなたくさーん食べてくれました

カリカリでジューシーな鶏の唐揚げは、揚げ方にコツがありました

コツさえつかめば誰でも簡単にできちゃう、絶品唐揚げレシピ

いきまーす

鶏肉は脂身を取り除き、4センチ角に切ります

しょうがをすりおろしてしょうが汁にし、ボールにしょうゆ、みりん、酒、しょうが汁を入れて混ぜ

鶏肉を加えます

表裏を返して全体に漬けだれを回し、30分ほどつけ置きます

いつも唐揚げをする時は、にんにくをたっぷり入れるので、にんにくなしの唐揚げ作りは人生初めて

（唐揚げににんにくなして、、、パンチないやんてこの時点では思っていましたが笑）

時間がたったら鶏肉をざるに上げて汁気を切ります

ここがポイント一つ目

鶏肉の汁気はふかずに、汁気は切るだけにするといいみたいです

（わたしの今までの唐揚げ作りでは、汁気を切らずに、そのまま粉をつけていました）

バットに片栗粉をしき、鶏肉を入れて全体にまぶし、全面にしっかりと粉をつけたら、余分な粉をはたきます

170度に熱した油で鶏肉を揚げます

ここもポイント

肉を入れると油の温度が下がるので、少しずつ揚げるようにとのこと

いつもはさっさとやりたくて、多めにに入れて、一気に揚げちゃっていたので、ここわたし、反省ポイントですね（原因は汁気だけじゃないですね笑　そもそも普段は雑すぎました笑　今回揚げあがりを見て、びっくりいつもと全然カリカリ加減が違いました）

パチパチという音に変わったら油を切り、器に盛り付けます

ここが最後のポイント

上がり具合は音で確かめるみたい

「ジュワー」が「パチパチ」に変わったら中まで火が通り、揚がったサインらしいです

わたしは最初ちゃんと揚がっているか心配で中を切ってみたら、本当にしっかりと揚がっていました

なんともおいしそうないい色

みるからにカリカリ

これが、もー、絶品だったんです

にんにく🧄なくても全然オッケー👌

（パンチないとか疑ってごめんねーてなった笑）

むしろわたし無い方が好きかも笑

翌日のにんにく臭も心配も０な、カリカリ唐揚げです

カラッと仕上げるコツは、肉から水分が出るまで十分に揚げること

最初の「ジュワー」という音が、「パチパチ」に変わったら引き上げどきのサインとのこと

ぜひ、みなさんもやってみてください

普段雑なわたしでも、ちゃんと作ったら、こんなに綺麗にカリカリに揚げることができました

そんじゃそこいらの唐揚げより、絶対おいしいですよ笑笑

ちなみに冷めても美味しかったです

本日は和食メニューさばのみそ煮です

ささっと作れると、料理レベルが高くみえる一品（そうわたしは感じてます笑）

ただわたしはちょっと作るのが苦手で、、、すっごいめんどくさいイメージと、いつも味噌がきつすぎたり、甘すぎたり、噛んでると若干臭みを感じたりとあんまりうまく作れた経験がありません

だからつい、塩サバを買ってきて焼くだけとかにして、みそ煮はなるべく作らなくていいように避けていました笑

けど

今回は教科書にでてきたし、苦手を克服しようと挑戦です

結果は大成功

まったーく臭くない、めちゃくちゃ美味しいみそ煮が出来あがりました

コツさえおさえれば、誰でも簡単にできますわたしは今回作ってみて、めんどくさかったイメージが払拭され、なんだ、簡単じゃんとなりました笑←調子乗ってすいません

そんな苦手意識のあったわたしでも作れた、さばのみそ煮いきまーす

まず、さばは片身を2つに切ります。今回は切ってあるものを購入したのでここは省略

しょうがは1ミリくらいの薄切りにします

鍋に煮汁の材料（酒、砂糖、水、しょうゆ）を入れ、強火で煮立てます

ここでまず第一ポイント

煮汁を煮立ててからさばを入れないと、生臭さが残っちゃうみたいなので、しっかり煮立たせます

（そんなこと考えたこともないから、わたしが以前作った時は、たぶん煮立つ前にさばを入れちゃってました）

皮目を上にしてさばを鍋に入れ、上からしょうがを散らし、お玉などでさばに煮汁をかけながら煮ます

へー、こんなことしたの初めて

ここが第二ポイントです

こうすることでさばの表面にも火が通り、皮目が固まるので、この後の落とし蓋をする際、皮のくっつきを防げるそう

（ちなみに以前のわたしは、ひっくり返しながら煮ていたので、この時点でさばの皮が破れ、煮崩れていた記憶があります笑）

落とし蓋をして、中火で10分煮ます

ここが第三のポイント

さばの臭みを感じさせないみそ煮を作るには、中火で煮るのが大事みたい

弱火だと生臭さが残っちゃうとのこと

（わたしが以前作った時に生臭さが残ったのは、たぶんこれが原因です終始弱火でした笑）

みそを煮汁で溶き、鍋に加えます

ここで第四ポイント

みそは風味を残す為、最後に入れることがコツとのこと

（そう。よく考えたら今までは、最初の段階でみそを入れて煮てた気がしますだから味が濃くなっちゃってたのかな？焦げたりしたし笑）

さらに、2.3分煮たら完成です

じゃーん

おいしそー

ちょっと見た目濃い感じがして心配になったので、早速味見

「わーちょうどいい濃さおいしー」

見た目ほど濃くなく、むしろ絶妙なみそ加減

いつもの、「辛ッッ」がないし、噛んでいても臭くない

最後にみそを入れたのでみその風味も抜群

主人も「このさばうま、みそがいい味やな」と、今までのみそ煮では、聞いたこともない嬉しい感想

ちょっと得意げに、「うまくできたんさ」

なーんて、いっときました笑

苦手意識のあったさばのみそ煮ですが、今回で克服です

火加減や、煮汁をかけながら煮ることやみそを入れるタイミング。とくにめんどくさいと思うことなく、さらっとコツをおさえながら作ってみたら、あら出来ちゃったって感じです

やっぱりこの教科書レシピ最高です

簡単なコツをおさえるだけでできちゃうみそ煮よければ参考にしてみてください

ちなみに、しょうがは皮ごと使いますそうすることでより魚の臭みを感じにくくできるし、食欲をそそるいい香りに仕上げることができちゃうみたいです