https://ameblo.jp/nbtbacct/ ちょっと得する食品衛生豆知識 ja-jp https://ameblo.jp/nbtbacct/entry-12218399411.html 朝方雨が降ったようですが、大阪は本日は快晴でいかにも小春日和といったお天気になっています。 ちなみにこの「小春日和」という言葉ですが、まさしく今頃の時期の季語のようです。ご参考までに。 ということで、本日の話題ですが、前回のブログで動静を見守りたいと言っていた冷凍メンチカツの件で続報が出ましたのでご報告したいと思います。 まず謝らなければならないのが、前回は冷凍メンチカツを「冷凍食品」だと思って話を進めていたのですが、実はこの冷凍メンチカツは定義上冷凍食品ではなかったということです。 まぁ、実際 2016-11-11T13:47:22+09:00 https://ameblo.jp/nbtbacct/entry-12217202313.html さて今日は暦の上では「立冬」でした。 「立冬」とは、二十四節気のひとつで、Wikipediaでは、「初めて冬の気配が現れてくる日」となっています。 二十四節気には、この他に同じような季節を表す言葉として、「立春」「立夏」「立秋」があります。 それぞれ「立」の後に来ている季節がそろそろ始まるころということになるようですが、それはつまり言い換えると、「立」の後に来ている季節の一つ前の季節が盛りの頃ということになります。つまり「立冬」というのは最も秋が深まった季節だととらえることができるというわけです 2016-11-07T15:49:15+09:00 https://ameblo.jp/nbtbacct/entry-12214034870.html みなさんご無沙汰しています。 気が付いたらもう11月になろうとしていました またしても間が空いてしまい申し訳ありません。 ところで、最近某お寿司屋さんでお寿司に虫が混入していた可能性があるという記事を目にしました。 食品企業にとって虫との戦いは永遠の課題ですね と、他人事のように言っていますが、うちでもまたしても発生しました！虫が！！ 数日前からなんか茶色い小さい虫がちょこちょこ現れるようになったのですが、数が少なかったこともあり最初はあまり気になりませんでした。 しかし、1匹ずつ退治していって 2016-10-28T16:53:04+09:00 https://ameblo.jp/nbtbacct/entry-12169204295.html 今朝、衝撃のニュースを目にしました。「先月下旬、ノロウイルスによる集団食中毒があり、食事を調理したある給食センターが、調理員の勤務時間中の排便を今後禁止するよう「衛生管理マニュアル」を改定したことが分かった。再発防止に向けた衛生面での改善の一環だが…。」とのことなのですが、みなさまこの対応についてどう思われたでしょうか。この給食センターでは8校の小中学校の給食を調理しており、5月21日から給食を食べた教職員や児童生徒が相次いで食中毒を発症し、6月4日までに計363人がノロウイルスに感染したとのこ 2016-06-10T10:09:29+09:00 https://ameblo.jp/nbtbacct/entry-12166977387.html 昨日、久しぶりにブログを書いたと伝えたら、社内でもっとちゃんと書けと怒られましたので、最近私が気になったニュースをもうひとつ。それは、「肉フェス」でカンピロバクター食中毒発生！！というニュースです。ニュースによると、ゴールデンウィークに国内の何か所かで開催された「肉フェス」というイベントで、軽く湯通ししたり、表面をあぶったりしただけの半生の鶏肉を食べて約600人以上がカンピロバクターによる食中毒になったということです。「イベントのホームページでは、「新鮮だからこそできる鶏ささみ寿司」などとアピー 2016-06-03T15:53:39+09:00 https://ameblo.jp/nbtbacct/entry-12166634640.html 皆様ご無沙汰しています。何やかやと忙しくしているうちに気が付けば随分と時間がたってしまいました。すみません…。インプットはいろいろあるのですが、アウトプットが全くできていませんでした。でも、つくづく思うのですが、情報をいくら持っていてもそれを発信していかなければ意味がありませんね。反省…ということで、再開1回目ですが、みなさんもニュースなどで日々目にされていることと思いますが、今年もすでに様々な食中毒事故が頻発しています。微生物によるものから山菜の誤食によるものまで様々ですが、今日はそうした食中 2016-06-02T15:49:05+09:00 https://ameblo.jp/nbtbacct/entry-12050284525.html 先週の土曜日に宝塚の人がセミが鳴いていたといっていたので、今年の梅雨もそろそろ終わりかと思っていたら、今週になって大阪でもセミが鳴くようになり、いよいよ梅雨明けが近いと思われます。そんな中、今年はベランダにムカデの小さいやつがいるのを発見でも、ムカデとは何か違うような気がして、「小さいムカデ」で調べてみたら、どうやら「ヤスデ」という名前らしい。解説には「地表や落ち葉の表面、樹皮の上などを歩き回り、落ち葉や朽木などとともに菌類やきのこ類などの腐植物質を食べています。時に地上付近の柔らかい植物の芽、 2015-07-14T10:23:41+09:00 https://ameblo.jp/nbtbacct/entry-11957139546.html 先日所用で新神戸のほうに出かけたのですが、すでにクリスマスツリーが点灯されていました。まだクリスマスまで1か月以上もある時期で、早すぎやしませんかと思ったのですが、そんなこと思うのは私だけでしょうか…。ということで、前回豚肉の生食の問題について触れましたが、豚肉関係でそういえばと思いついたのがHALAL（ハラール）です。2020年の東京オリンピック開催が決定して以来、HALAL(ハラール)の文字を目にすることが多くなったと感じているのですが、みなさんHALAL(ハラール)ってご存知でしたか？ちな 2014-11-28T11:09:25+09:00 https://ameblo.jp/nbtbacct/entry-11951395732.html っていうか、みなさんほんとに豚レバ刺しなんて食べてるんでしょうか豚肉と言えば、お肉を食べない私でさえ、加熱してから食べるのが常識だと考えていたのですが、それが常識ではなくなってきているのでしょうか。ここでいったん、ではなぜ豚肉は加熱してから食べるのが常識だと考えていたかを改めて検証してみると、やはり豚肉は牛肉などに比べて細菌や寄生虫に汚染されている率が高いと認識していたことがあげられます。実際に厚生労働省の通知でも、「豚レバーを加熱せず喫食すると、Ｅ型肝炎のほか、サルモネラ属菌及びカンピロバクタ 2014-11-12T14:39:55+09:00 https://ameblo.jp/nbtbacct/entry-11923367551.html 日本ではデング熱が流行しており、感染者は今や全国各地に広がって、分かっているだけで100名近くの人が発症しているようです。幸い重症化している人はいないようですが、一方で西アフリカで流行しているエボラ出血熱は、9月11日現在で2,296名と、何と2,000名以上の人が亡くなっています。エボラ出血熱では、致死率が50％～最大90％だと言われていますが、仮に50％の人が亡くなったとすると、感染者はその倍の5,000名近くいるということになります。エボラ出血熱は、これまでにも単発で何度か発生していますが 2014-09-11T17:44:49+09:00