冬に仕込んでやっと開封しました。

出来上がりは上々。

早速、味噌汁を作ってみる。

甘めだけど、塩味はしっかり。

味噌の香りも芳しい。これは大成功かも。

レシピ大公開。

▪️漬け込み日

2017年2月4日 晴

▪️材料

・生大豆400g

・乾燥麹(みやここうじ)400g

・塩200g

→出来上がり2kg想定。

▪️調理

・大豆は水漬18時間。

・圧力鍋 加圧後15分。親指と小指でフニャッと潰せる程度。

▪️開封日

2017年10月1日 晴

・濃い茶色で味噌のいい香り。2ヶ所ほど小さなカビ君が。。

かなりうまく出来ました。

香りがいい。

来年はもっといっぱい作ってみよう。

★★★★★

埼玉県深谷市

友達の家に遊びに深谷へ。

夏の深谷。。。

もう、ビーチにいるような日差し、

まとわりつく熱気。。

こんなに暑いと

お昼はツルッとお蕎麦に

しましょうということで、

ここらへんはお店が全然わかんないから、

食べログ先生にお世話になりました。

お蕎麦の種類は、

せいろ、

粗挽き、

玄挽き、

の3つ。

今日は、粗挽きはないとのことで、

こちら、

もやしを天ぷら？はじめてです。

お味は、、、

もやしシャキシャキ、

衣は薄めでサクサク。

全てレベル高し。

ただ、12時を過ぎたら

10人くらい並んでたので、

早めに行かないとですね〜。

(日曜11時45分で満席前、ギリギリ。。)

また近く行った時は行きたいなぁ。

ごちそうさまでした！

埼玉県さいたま市宮原

今日は仕事帰りにラーメンショップ。

看板に偽り無し。

中学生くらいのときに

初めて来た時から変わらない味ですね。

たまにふらっと食べたくなります。

そして、メニュー表を毎回みるけど、

注文はいつも変わらず、

まんぷくラーメンとか、他のも気になるけど、

結局これ。

辛みを抑えたネギがモリモリ。

ほろほろ系のチャーシュー。

そして、名脇役、わかめ。

そして、トンコツ醤油に中細麺。

いやー、もう安定感抜群です！

いつものお味ということで、、、

ごちそうさまでした！

埼玉県さいたま市浦和

今日はうどんを食べに浦和に。

浦和駅から歩いて5分ちょい。

実はここ2回目です。

とっても美味しい武蔵野うどんが

食べれます。

前回はザ.武蔵野うどん肉汁を食べたので、

今回は変化球で、

スープは、トロミのある鶏白湯ならぬ、

鴨の出汁がしっかり効いてて、

ちょい塩味が強め。

そして、麺は自家製。

ちょっとクリーム色で、

歯ごたえはしっかり、モニュモニュ。

食べ応えのあるこの麺が武蔵野うどんの醍醐味！

味もしっかりしていて美味しい〜。

更に、ここは天ぷら！

いろんな変わり種天ぷらが魅力！

今日はオクラの天ぷら。

サクサク衣が最高です。

でも、写真を忘れたので

メニューだけ。

とっても美味しいうどんです。

再訪ありです。

ごちそうさまでした！

埼玉県上尾市

煮干しそば黒醤油

11時30分到着。すでに15人待ち。

さすがの人気店ですが、これは想定内。

じっくり待ちましょう。

20分ほど待って、いざ入店！

ここはなんといっても煮干しです。

前回はちょっと浮気して限定を食べたので、

今日は煮干しそば黒醤油。

スープはしっかり煮干し。

黒醤油は少しエグミ、苦味が強めだけど、

嫌な感じはなし。

ニボ好きにはたまらない。

メンはニボ王道のパツパツ。

美味しい！

更に、チャーシューは

低温チャーシューと

焼きチャーシューと

トリの

もう全てがレベル高くて、、、。

ペロリと一杯。

因みに、今日の限定は

ホタテのシズク。

うーん、気になる。。また来よう。

ごちそうさまでした！