https://ameblo.jp/necomi0528/ 奈良で、和定食の「ごはんやSaji」を営む店主nekomiの日常。現在は奈良県宇陀市「伊那佐郵人」http://inasa.pupu.jp/にて、日替わりワンディシェフ金曜日を担当。 ja このたび屋号を「まいにちごはん さじ」に改めまして、
お弁当屋さんを始めました。

開業に伴い、ホームページを作成しましたので、近況はそちらで更新したいと思います。

こんなうっすいブログに足を運んでくださいました方々、
大変ありがとうございました。

http://oosaji.net ]]> https://ameblo.jp/necomi0528/entry-11887370719.html Tue, 01 Jul 2014 22:39:12 +0900
さて、宇陀はただいま桜が満開！
伊那佐郵人からの眺めは～

最高です。厨房から、お皿を洗いながらこれが見えます。役得です( ^ω^ )

近くに又兵衛桜（本郷の瀧桜）がありますので、県外からのお客様もちらほら。ありがたいことです。

先週は、サイクリングツアー20名のお弁当をご注文いただきました。
宇陀ならではのお弁当との事でしたので、
宇陀味どり（美味しい！）の唐揚げや黒豆サラダ、宇陀金ごぼうの炊き込みご飯など宇陀感満載でお作りしました。

今週は、桜が咲いてる内に桜蒸しをしよう、と思い。鯛を購入。

こちらを切り身にして、道明寺（関西でおなじみの桜餅のアレです。）をくるみ、桜の葉で包んで蒸しあげます。
吉野葛のあんをかけ、わさびと桜の花をあしらって完成です。

と

ここでどーんと来るはずの写真が…

ない！！

またもや忙しくて撮り逃しました。
何のためのブログだ！ねこみ！

来週はがんばります( ；´Д｀) ]]> https://ameblo.jp/necomi0528/entry-11820342852.html Sat, 12 Apr 2014 09:07:26 +0900 昨日は雪のちらつく伊那佐でございました。

奈良ではお水取りが終わると春が来ると言われますが、

はやく来ーい‼︎

ごはんだけでも春らしくと

春の小皿いろいろです。
肌寒いので茶碗蒸しもつけて。

陽光ファームの平飼いたまごでだし巻き

地元産の肉厚原木しいたけでネギバターソテー

郡山産の菜の花のからし和え
同じく郡山産ブロッコリーの酢味噌
丸大根でお味噌汁。

穴子棒鮨、ホタルイカの天ぷら
サーモンの塩麹みりん漬け。

メニューになんて書いたっけ…
七種盛り。あっ。あってるあってる。
（テキトーだわー;^_^A）

まて！
胡麻豆腐の揚げ出しが抜けとるがな。

ごめんなさい、八種盛りでした
( ；´Д｀)



]]> https://ameblo.jp/necomi0528/entry-11796473212.html Sat, 15 Mar 2014 07:57:37 +0900 コンスタントに日記を書くことのできない女ねこみです。
夏休みの宿題は31日にやってました。
三つ子の魂百までです。

ごぶさたしております。
お久しぶりの更新です。

ねこみのダメダメなところその1、で
ずっと営業中に料理写真を撮り忘れてたんです。

ワンデイシェフはずっと継続しておりましたが、ご紹介できる料理写真がなく、更新をおさぼりしておりました。

おさぼり中には大雪で営業お休みしてご迷惑をおかけしたり、
ありがたいことに雑誌取材があったり、農家の方たちとの交流があったり、くじけそうになったら、師匠陣から暖かい励ましのコールがあったり、

ねこみ的には山あり谷あり、
充実した日々でございました。

こんなジャングルの未開の村みたいなブログにアクセスして下さる方のためにもがんばって更新いたします。

少ないけど写真あげちゃえ、えい！

]]> https://ameblo.jp/necomi0528/entry-11793919800.html Wed, 12 Mar 2014 07:06:25 +0900 年明けブログをちょっとお休みさせていただいてました。
遅ればせながら、
今年もよろしくお願いいたします。

今日の宇陀は朝から雪がちらちら。
寒いです(^◇^;)

暖まっていただこうと、
茶碗蒸しにしました。

プレートには、
サーモンの西京焼きにれんこんチップを添えて、
小鉢は里芋、金時人参、高野豆腐、
菜の花の炊き合わせ
ほうれん草胡麻和え
千切り大根を柚子果汁とマヨネーズで和えたもの、
大根の麹漬けとラディッシュの甘酢漬け
を盛り合わせました。

小芋、人参、ほうれん草、大根、ラディッシュは、
地元JA矢田元気ハツラツ朝市で購入しました、もとい、
ラディッシュはおまけでもらいました( ^ω^ )感謝！

寒さが増すごとに、
野菜が甘みを増して美味しくなりますね。
昨日漬けた白菜漬けも楽しみです。

今日は寒いおかげかぜんざいのご注文もありました。
ぜんざいの提供はしばらく続ける予定ですので、ぜひお越しください。

本日も、まことにありがとうございました。
]]> https://ameblo.jp/necomi0528/entry-11752132492.html Fri, 17 Jan 2014 20:22:23 +0900
無農薬、有機、自然農法、
マクロビ、自然派、ちまたではいろいろあります。

sajiの基本コンセプトは、可能な限りコミュニティの中で、顔の見える人から物を買い、お客様に喜んでもらうこと。

現代は、流通が良くなりすぎて
地元でたくさん作られているのに、スーパーでは県外産か国外産しか売られていなかったりなんてことも。

どうして、
どこか遠くの知らない一部の誰かのポケットにお金を入れるために、
薬品をいっぱいかけられた食べ物を、遠くからガソリンを使って空気を汚して運んで、
私たちは食べないといけないのか。

目の前で、野菜を作ったり、魚を獲ったり、家畜を育てたり、加工したりしている人たちがいるのに。

流通のもたらす恩恵は否定しません。
今日も美味しいコーヒーが飲めることに感謝してます。

でも、贅沢品でいいと思うんです。
フェアトレード商品を扱う理由はこの辺にあります。
ごはんやのコーヒー、紅茶はフェアトレードで輸入されたものを使用してます。
コストをかけて、運んできたものは当然値があがる。作る人だって運ぶ人だだって生活してるんですからかつてはそれが当たり前だったはず。

売る人だけ大儲けしようとするから貧しい国にしわ寄せがいく。貧しい人は少しでも損をしないために薬をまく。
薬を作って売ってるのはもちろん先進国のお金持ち。生産途中で薬を吸い込むのは貧しい国の人たち。
そして私たちは、安い安いと薬漬けの食べ物を口にする。

私は慣行農業は否定しません。
世界の人口を支えるのに今すぐ全く農薬を使わないというのは現実味がないからです。
私が一年中彩りのある料理を作れるのも、安くお腹いっぱいになれるのも生産者の方のおかげです。

環境のために農薬を減らしてつくる人、子供や未来のために無農薬野菜を選ぶ人は応援します。
声を上げる人間がいないといけないのです。

ごはんやでは、野菜は可能な限り地元農家で採れたものを使っています。
低農薬ですが、よく洗って、煮沸します。
魚や出し昆布、鰹節は奈良県中央市場で買っています。加工品、調味料は国産を買います。
だから体にいいですよ、とは言いません。
できる範囲で、地元のものを買い、食べてもらい、
日本の風土や文化が空っぽにならないように願うばかりなのです。 ]]> https://ameblo.jp/necomi0528/entry-11723161058.html Sun, 08 Dec 2013 10:02:10 +0900 遅れましたが営業日誌です。(^▽^;

宇陀はいいお天気🎵
目の前に川があるのは気持ちがいいですね。

7日は森の恵みでクリスマスリース作りイベント。
そして、渡辺あふるくんの絵画展が始まります。

店内もちょっぴりクリスマス気分。
ごはんやメニューも、クリスマス風にしようかしら…

いや！そこは！和食として
「冬至」だろう！！
クリスマスだあぁ？ああ～ん？

などとどーでもいいちーさい葛藤を胸のうちで繰り広げていたりします。

そんなこんなで今週のさじごはんは

メインは鰆の味噌漬け。
おかずいろいろでお弁当箱に。

大根と人参は近くの、有機栽培をされてる方から。
人参は、甘みがあって人参の香りもちゃんとある( ^ω^ )おいしいなあ。

ごはんやの野菜は、季節により全て奈良県産、全て無農薬という訳ではありません。それはまた別の記事でお伝えしたいと思います。

何はともあれ、ご来店いただいたお客様に感謝であります！
まいどありがとうございます！
]]> https://ameblo.jp/necomi0528/entry-11722998435.html Sun, 08 Dec 2013 10:01:56 +0900
雨または雪、の天気予報にもめげず出発です。
福住に入る辺りから、山々が白いよ～
凍結注意だよ～(＞人＜;)

さ、寒いよ～

局長はストーブを焚き、お客様のために湯たんぽを用意されてました。
ほこほこ座布団です。

本日のさじごはんは、

サーモンのけんちん焼き
風呂吹き大根
小松菜からし和え
たらこと白滝煮
ご飯 お味噌汁
です。

サーモンは塩をして臭みを抜いてから、酒、みりん、醤油の同割り地に漬けオーブンで焼きます。
8割火が通ったら、けんちんを乗せてさらに焼きます。

けんちんは、卵にだし、砂糖、薄口醤油、塩、みりんを加えたところに茹でた椎茸、銀杏、人参、百合根を加え、火にかけ半熟になるまで混ぜます。上記のサーモンの上に乗せて火が通るまで焼いて出来上がり。

風呂吹き大根は白味噌の柚子味噌で。
今日の大根はぽったぽたに焚けました。おでんにしたい！

デザートは紅茶のシフォンアイスと柿を添えて。

ほんとは柿ジャム作ったんですけど
玉砕しました。お家で食べます。( ；´Д｀)
足元の悪い中来てくださったお客様、
お弁当お買い上げ頂いたお客様、
ほんとーにありがとうございました！
]]> https://ameblo.jp/necomi0528/entry-11714816502.html Sat, 30 Nov 2013 00:10:52 +0900 リンパ腺腫れてぶったおれてました。
ごめんなさい。

22日の、さしごはんは～
下仁田ねぎと鶏つくねの甘辛煮
ひょうたんかぼちゃのポタージュ
奈良県産野菜のサラダ
柚子ドレッシング
さつまいもの塩きんぴら
しろなの煮浸し
自家製白菜浅漬け ご飯

でした！

地元で露地栽培をされている農家の方々からお野菜を分けていただいているので、葉物野菜が一気に登場、という感じです。

白菜もねぎも甘みを増しておいしくなっております。

寒い中たくさんのお客様ありがとうございます。ランチ完売で食べられなかったお客様、ごめんなさい。

来週もお待ちしております( ^ω^ ) ]]> https://ameblo.jp/necomi0528/entry-11714805960.html Fri, 29 Nov 2013 23:56:14 +0900

奈良県大和郡山産ジャンボゆずです。
どんくらいジャンボかといいますと、

iPhoneと比較してご覧ください。

中を割るとこんな感じです。

今日はこちらでゆずジャムを作りました。
味見と称して朝ごはんにたっぷりいただきます。

今日はこれから、明日の営業のために
ゆずジャム入のスフレチーズケーキを焼きまーす( ^ω^ )

寒いですがいなさやまのふもとで、
温かいコーヒー淹れてお待ちしております。 ]]> https://ameblo.jp/necomi0528/entry-11708861469.html Thu, 21 Nov 2013 08:23:30 +0900