・　具だくさんのお味噌汁

・ごぼう

・干ししいたけ

・大根

・人参

・蓮根

・ネギ

・梅酢（ごぼう蒸し煮用）

・塩（蒸し煮用）

・干し椎茸の戻し汁　+　水

・麦味噌

・米味噌

☆　ごぼうを炒め、

　　　梅酢少々を入れ、しっかり蒸し煮する。

　　　ごぼうの香りが甘い香りに変わったら、

　　　干し椎茸、大根、人参、蓮根、順に加えては、炒め、

　　　塩ひとつまみ入れ、蒸し煮する。

☆　ごぼうの蒸し煮をしっかりと（焦げない程度）する方が

　　　美味しい～。

　　今日は、ちょっと冷えているので、しょうがのすり下ろしを

　　入れました。

イタダキマス

～今日のスープ～

・　かぼちゃのスープ

Ｔさんから、自家製、とっても立派なかぼちゃを頂きました！

ずっしり、美味しそう　!!

ドーンッ。

パカッ。

キレイ！　

～今日のお味噌汁～

・　なす、ごまのお味噌汁

・なす

・ごま

・塩（蒸し煮用）

・干し椎茸、昆布だし

・麦味噌

・米味噌

☆　ごまは、香り良くいって、すり鉢でよくすっておく。

☆　ごま油をさっとひき、ナスをしっかり炒め、

　　塩（ひとつまみ）入れ、蒸し煮する。

　　だしを入れ、味噌を溶き、最後にごまを入れる。

☆　ごまを多い目に入れた方が、香ばしくて美味しい～。

　　焼きナスでも○。

　イタダキマス

～今日のお味噌汁～

・　大根、人参のお味噌汁

・大根

・人参

・ネギ

・塩（蒸し煮用）

・米味噌

・麦味噌

☆　うすくごま油をひき人参、大根を炒め、塩ひとつまみ入れ、

　　蒸し煮しする。

　　最後にネギを入れ、火を止める。

イタダキマス

～今日のお味噌汁～

・　豆腐とネギのお味噌汁

・豆腐

・ネギ

・昆布だし

・麦味噌

・米味噌

☆　ネギは最後に入れ、火を止める。

　　味噌のたんぱく質を消化しやすくする。

☆　お味噌汁の定番、一番落ち着く味～。

イタダキマス

～今日のお味噌汁～

・　車麩のお味噌汁

・車麩

・ネギ

・昆布だし

・豆味噌

・米味噌

☆　寒くなってきたので、身体を温めたいので、

　　豆味噌、多い目にしました。

イタダキマス

・　里いも、玉ねぎのごま汁

・里いも

・玉ねぎ

・練りゴマ

・塩（ひとつまみ）（蒸し煮用）、（味整え用）

・ごま油（炒め用）

☆　ごま油をほんの少しひき、

　　里いも、玉ねぎを順に、炒め、蒸しにする。

　　柔らかくなったら、水を加え、煮立たせて、

　　塩で味を整える。

　　練りゴマを入れる。

☆　食養料理。

　　里いも（消化をたすける。ムチン（ネバリ）が、胃腸にはりついて、潰瘍できにくくする。

　　里いも、ごまの組み合わせ○。

☆　煎りゴマの場合、（すり鉢でよくする）

練りごま、多い目入れた方が、美味しいです～。

イタダキマス

～今日のお味噌汁～

・　大根、うす揚げのお味噌汁

・大根

・うす揚げ（さっと油抜きする）

・塩（ひとつまみ）（蒸し煮用）

・麦味噌

・米味噌

☆大根、うす揚げと順番に炒め、塩ひとつまみをいれ、

　　しっかり蒸し煮する。

　　大根の甘みとうす揚げのコクをしっかり感じるお味噌汁～。

イタダキマス

～今日のお味噌汁～

・　さつま芋、ごぼうのお味噌汁

・さつま芋

・ごぼう

・干ししいたけ

・ネギ

・塩（ひとつまみ）　蒸し煮用

・梅酢（ごぼう蒸し煮用）

・干ししいたけ戻し汁　+　水

・ごま油

・麦味噌

・米味噌

☆　温めた鍋にごく少量のごま油を入れ、

　　ごぼうを炒め、しっかり蒸し煮し、甘い香りに変わったら、

　　順番に野菜を炒め入れ、塩少々で

　　蒸し煮し、うまみを引き出す。

☆　Ｔさんより、自家製のさつま芋、旬のお野菜たくさん頂く。

　　　早速、身体を温める根菜お味噌汁に～。

イタダキマス！