アメリカで日本の会社が数種類のグルテンフリー醤油を作っているのに感動。

SAN-J　醤油

（サンジルシ醸造）

アメリカでキッコウマンと並び有名です。

普通のスーパーでもたまに売ってますが、Whole　Foodsで買えます。

この醤油を買ってから和食が再び作れるようになりました。

普通のアメリカで売ってる日本から輸入された醤油の２-３倍のお値段です。

大豆１００％なのでSoyアレルギーの方にはつらいです。

http://outback.com/

全米チェーンのステーキ屋さんです。

グルテンフリーメニューがあります。

経営者の一人の家族がアレルギー持ちのため、

社員（特にマネージャー）教育がネーションワイドで行われています。

軽度のアレルギーの方は事前連絡がなくても大丈夫です。

重度の方は事前に連絡をし、予約をすると当日マネージャーが来て対応してくれます。

それでも忙しい時間帯は避けた方が良いです。

クロスコンタミネーションが起こる可能性が高いです。

同系列のお店も全て教育がされています。

Bornfish Grill：　シーフード

Carrabba's　　：　イタリアン

Roy's　　　　　　：　ハワイアン

Fleming's　　　：　高級ステーキハウス

アレルギー患者には待ち遠しい情報ですね。

アレルギー物質とアルファギャルセルを混ぜて日本へ注入する

とアレルギー反応がかなり抑えられるというものです。

最初は臓器移植の患者の体の拒否反応を抑えるために

研究されていたものを日本ではアレルギーにも利用しています。

アメリカではがん患者に利用をされていて良い結果が出てるようです。

日本ではこの前にあった茶のしずく石鹸の患者に明るいニュースです。

又、１型糖尿病患者にも夢が出てきます。

一刻も早い実用化を祈ります。

http://www.nhk.or.jp/gendai/kiroku/detail_3325.html

妻にこの事を言うと、アメリカ人は癌患者のことは考えれるが、

アレルギー患者に関しては軽く見る傾向があり、この技術をアレルギー

に対応させるのは相当時間がかかると思うと言っていました。

日本の応用力はすごいと感じさせられる番組でした。

血を見ると倒れるのでいつも私がついて行ってました。

ですからアレルギー検査も大変でした。

最初は大したことがないだろうと思い妻と息子で行きました。

最初の腕での検査は問題なかったのですが、

次の背中での検査で気を失ってしまい、友人が迎えに行ってくれました。

結局その時の検査は中止になったので、後日（半年後）連れて行き終了。

結果は妻、息子共に覚えられない位のアレルギー発見。

しかしグルテンアレルギーは調べ方が違い、また遺伝の場合も多いので発症してない

場合は遺伝子検査が必要です。

グルテンアレルギーの検査は非常に簡単、グルテンを一定期間食べて内視鏡で腸を

調べるというものです。　しかし妻はかなりつらい経験があったので断固拒否しました。

色々調べているうちにわかったのは以下のことでした。

妻　：アレルギー多し（グルテン、大豆、乳製品、一部フルーツ類その他もろもろ）。

　　　アレルギー注射もまず　無理。

息子：アレルギー多し（ピーナッツやグルテン等）、しかしアレルギー注射で何とかなりそう。　

　　　　グルテンアレルギーは今はなしですが遺伝子レベルでは陽性。

あまりの多さにさすがに愕然としました

息子はアレルギー注射で対応しようということになりました。

1週間2回注射を2年続け、その後結果をみて回数を決めるというものでした。

その注射が毎回20ドルと最初言われてうんざり

妻は別の理由で食事療法で対応することになりました。

しかしこの食事療法が結構大変でした。

その時に多くのお客様より米国に滞在中アレルギーの情報が無くで苦労した、

英語もしゃべれずレストランにも行けなかった。

彼らは周りの人達からかわいそうとか、大変だねとか言われたけど

共感してくれる人がいなかった。

もっと早く会えてればアメリカ人の奥さんとアレルギーの話が出来たのにと

かなりの人から言われました。

そのうちに皆さんからブログをしてくれと頼まれ始めたのですが、

前職が激務だったためにうやむやになってました。

読んで下さった方に分かってほしいのは、

私たちはアレルギーとともに生活をしているのであって決して特別ではないということです。

この生活が普通なのです。皆色々な問題を抱えているのと同じでなんです。

文章が得意ではないので申し訳ないのですがこれから色々書き留めようと思います。

宜しくお願いします。

外食が出来なくなるそうすると毎日３食全てを作る

しかもグルテンフリーなので出来合いのものは無理かも

アパートの周りを調べたら結構全米チェーンでのグルテンフリーレストランとか

食料品店がありびっくり。

食料品店

Whole Foods Market

http://www.wholefoodsmarket.com/

自然食品の全米チェーンです。グルテンフリーの専門コーナーやGFとマークをつけて

わかりやすくしてくれています。物の質はかなり良いけれど料金は普通のスーパーの1.5-２倍

します。自然食やアレルギー食品専門店よりやや安めです。店員も親切で色々教えてくれます。

Trader Joe's

http://www.traderjoes.com/

Whole FoodsMarketと同じく自然食品店です。グルテンフリーの物が多いのですが、

近年表示がグルテンフリーから同じ建物内で大豆、小麦、ナッツ等を加工していると変わりました。

重度のアレルギーの人にはきついかも。お値段は手頃で、量も日本人好みです。

レトルトや冷凍品がおすすめです。店が小さいのが良いという人も多いです。

最近は普通のスーパーでもグルテンフリーのコーナーが出来てたりします。

しかし店員に知識が無いので気を付けてください。

アメリカは住む場所によって同じスーパーでも名前が違うので名前は書かないです。

重度のアレルギーの方は専門店に行くことをお勧めします。

ちなみに私がいるケンタッキーでは以下になります。

Rainbow Blossom

http://www.rainbowblossom.com/

ケンタッキー州ルイビルに数店舗あります。

ほぼすべてのアレルギーに対応した食品があります。値段は高いですが取り寄せ可能です。

Healthy Alternative Natural Food Markets

http://www.healthyalternativemarkets.com/

ケンタッキー州の北側フローレンス近郊からオハイオ州にかけて展開しているお店でです。

こちらもほぼすべてのアレルギーに対応してます。値段はやはり高めです。

お勧めの食品や調味料などはぼちぼち紹介していきます。

又、レストランも同様に紹介します。

よく小麦アレルギーと勘違いされますが、グルテンアレルギーは小麦、大麦、ライムギ等に含まれていま

す。ですから小麦アレルギーの人がグルテンアレルギーとは限らないのです。

因みにグルテンアレルギーとはグルテンを摂取することにより腸の突起物がなくなり食べ物を消化しても

吸収できない状況になります。つまり栄養失調になってしまうのです。

そのことに気が付いたときは記憶力や体力はすごく落ちてました。

後々考えると出産時に発症したらしく10年近く過ぎてい事も大きな原因でした。

もちろん医者にも行きましたが当時はグルテンアレルギー自体知らない医者が多く、

原因不明だからビタミン不足じゃない？とか鉄分を取るようにくらいの診断しかされませんでした。

とりあえずそうして私たち家族の生活は一変しました。

医者があてにならなかったため、自分で調べるしかなかったのです。

まず我が家から小麦がなくなりました。

お菓子作りが趣味の妻が小麦を躊躇することなく捨てたのでびっくりしましたが、

体調を考えるとなんでもなかったそうです。

私は日本で関西に近いところに住んでいたので粉もの及び麺類が家からなくなることに

耐えられず抵抗しましたが、当然パスタ、ラーメン、うどん等が次々処分されました。

同じ頃アメリカでもアレルギー源表示（小麦を含む）が義務付けられ非常に助かりました。

アレルギー対応食品は多く売られているのですが、びっくりしたのはとりあえず高い

一般の物の1.5倍から2倍はしてました。又、高級店でしか当時は売ってなかったので

瞬く間に食費が高騰、一週間で１５０ドルから２００ドルかかる様になり大変でした。

そのため家族でのグルテンフリーでの生活は数か月であきらめることになりました。

と言うか無理でした。Y(＞_＜、)Y

この頃は毎日新しい発見があり、妻の体調が良くなっていくのがわかり安心してました。

今から思うとその時からアレルギーとの共存（戦い）が始まったのかな？

その時私も妻も全く知識がなく頭には

アイルランド系の人には多いんだよねと言われても…。

今から思うとその時の妻の体調が悪く、記憶力もかなり低下してた。

しかし家に帰ると2人とも仕事に追われ、すっかり忘れて普段の生活に戻ってました。

その後直ぐに私が転勤になりケンタッキー州ルイビルへ来ましが、

妻の体調は仕事を辞めた後も回復するどころか少しずつ悪くなってました。

お腹が常に張り、車で出かけるとすぐに疲れてしまい外出すら出来なくなってました。

私が新しい職場であまり話が聞けなくて1－2か月がたった頃に妻が、

LAにいたときあなたの先生に言われた事覚えてる？

と言ってきました。

私はすっかり忘れていて聞き直すと、妻にお腹を見せられました。

そのお腹はむくみが取れていてすっきりしていました。

びっくりしてどうしたの？と聞くとあの時の先生の言葉が忘れられなくて

セリアック病を調べ、3日間グルテンを含むものを取らなかったと。

体調も良く頭の中がすっきりしたと喜んでました。

私も原因が分かって良かったねと一緒に喜んでました。

でもこれが始まりでした。