たくさん通いました、感慨深い魚卸売場！本日１０月６日（土曜日）に閉場する東京都中央卸売市場築地市場（築地場内市場）。寂しいです。

Takaaki Manabeさん(@manabe0704)がシェアした投稿 - 2018年Oct月5日pm11時33分PDT

北海道 新さんまのくるりん巻き❗️ 安くて簡単で美味しいよっ😊 梅肉と味噌を叩いて、三枚におろして腹骨を取り除いた身に軽く塗り大葉を巻き、少量のオリーブオイルで焼いて皮面全面に焼き色が付いたら完成❗️少量のお酒を加えて蒸し焼きにしても美味。 3歳くらいの子供の場合は、梅を抜いたりカマンベールチーズを加えたりするとgood♬ 笑顔で食べてくれますよ😊 他の魚へ応用も効きます。アジやイワシなど青魚との相性はバッチリ👌✨ くるりん巻き2個でさんま1尾分。梅味噌のおかげで、一回に3個は軽く食べられます。白いごはんとも、お酒の肴としてもよく合います。手軽にカルシウムとタンパク質を摂取出来てしまいますのでおすすめですよ😊

Takaaki Manabeさん(@manabe0704)がシェアした投稿 - 2018年Sep月6日pm9時02分PDT

🔸極上の棒鯖鮨 と出会いました‼️🔸 大将、また行くよっ😊 夏場でもしっかり脂の乗ったサバ。 肉厚な身。いいね！いいね！これだよ❗️ 冬場になるとさらに脂が乗ってくる。 さらにどんな味の変化をするのか、ワクワクしてしまう。 シャリ。これも主役！ しっとりとした粒々なお米が鯖鮨とよく馴染む。 そこから産み出される一体感の世界🌟 翌日食べれば、味がさらに進化！ 翌日朝と昼でも味が違ってくる。ナレてくるのだ。 だから、夜食べて、さらにお土産を頼み翌日朝に備える。 僕はサバが好きだ。 自分の中では、大好きな魚料理ランキング、 サバの刺身が第1位。〆たサバが第2位。 だが、今回いただいた棒鯖鮨は、第1位の刺身の座を揺るがす存在であった。 恐るべし 寿し割烹 やま一さん。 大将が素敵だ。会話が弾む。 お店に行けた時間が遅かったこともあり 大将を独占状態。 この上ない贅沢な時間だ。 とっておきの寿司、をいろいろ奨めてくれる。 釣りいさき、シロイカ、ゲソ、穴子、 寿司では珍しい旨旨なうなぎ。 頬張れば、そこは笑顔なパラダイス✴️ 赤出汁がそっと優しく胃を迎えてくれた。 観光で天橋立に行くなら、 一足伸ばして京丹後に行こう。 そして、寿し割烹 やま一さんへ行ってみよう。 ほんとはあまり教えたくない、でも是非知って欲しい、心の中の格闘！💦 旅先で出会ったお店と大将と料理。贅沢な絶品な時間と空間ですよ。おすすめです😊

Takaaki Manabeさん(@manabe0704)がシェアした投稿 - 2018年Aug月30日pm2時23分PDT

Takaaki Manabeさん(@manabe0704)がシェアした投稿 - 2018年Aug月27日pm6時29分PDT

麗しき黒く澄んだ瞳。 今年初物のさんま、北海道根室から嬉しい贈り物をいただきました。 脂が乗っていて最高です！ まだ値は高いようですが秋口には求めやすくなるかな？海の幸に感謝です♬

Takaaki Manabeさん(@manabe0704)がシェアした投稿 - 2018年Aug月20日am3時04分PDT

あま〜い♬ 北海道美瑛から大地の幸が届きました。 ゴールドラッシュとホワイトピュア。 とうきびです。ありがとうございます😊 早速、生と加熱を食べ比べしました！

Takaaki Manabeさん(@manabe0704)がシェアした投稿 - 2018年Aug月14日pm7時33分PDT

Takaaki Manabeさん(@manabe0704)がシェアした投稿 - 2018年Aug月2日am5時30分PDT

昨晩は北海道根室の旬の味覚 釜揚げ子持ち花咲がにを大胆におひとり1杯ずつが主役の食事会を開催しました。 久しぶりにお会いした方もいらっしゃり、語り盛りだくさんな4時間あまりの楽しい時間でした。 8月4日〔土曜日〕17時開始の花咲がにの会、まだ若干名募集中です！ご興味ある方メッセージをください。お待ちしております😊

Takaaki Manabeさん(@manabe0704)がシェアした投稿 - 2018年Jul月27日pm3時34分PDT

Takaaki Manabeさん(@manabe0704)がシェアした投稿 - 2018年Jul月25日pm3時16分PDT

北海道厚岸Night vol.2❗️❗️ 厚岸 マルヒロ水産さんからお取り寄せの白つぶ貝😊 活けをお刺身にしましたが、こんなに新鮮で立派なのは初めてでしたよ♬ 大きな貝殻に小さな穴を開けて貝柱をうまく切り取り、身を取り出します。身には“アブラ”と呼ばれる食すると酔い症状を発する部位がありますので忘れずに取り除きます。 その後丁寧に塩もみをして流水で塩をしっかりと洗い流します。ウロを切り分けてお皿に盛り付けます😊 身はコリコリ、ウロもしっかりした大人の味わいで最高でした♬

Takaaki Manabeさん(@manabe0704)がシェアした投稿 - 2018年Jul月19日pm3時34分PDT