今年の夏は暑いですね～

この猛暑の中、７月31日・８月１日と

いつもの仲間とキャンプに行って来ました！

息子ちゃんが産まれてから、お泊まりキャンプは去年に引き続き２回目。
今年は少し遠出して、群馬県のみどり市にある

「ファミリーオートキャンプ場そうり」へ

このキャンプ場はネットで非常に評判が良かったのですが、

実際に行って見て納得。

子連れのグループキャンプには最高でした！
このブログではなるべくネットで紹介されていない点を挙げてみようと思います。

今回は電源なしのフリーサイト(１サイト4000円)組とバンガロー組の複合キャンプだったのですが、
このフリーサイトの位置がなかなか良かった！

じゃぶじゃぶ池のすぐそばで東屋も近く、

今回は特にテント設営中の夕方に雨が降っていたため、
BBQコンロを東屋の軒下に設置して、そこでワイワイと過ごさせていただきました。

こちらのキャンプ場はオートキャンプサイトがメインで、

他にフリーサイトを使用している方が居なかったので出来た技かも…

まぁ、東屋が使えない時や、本当に雨が強い時には、

バーベキューハウスを借りるという手もあります。

このバーベキューハウスもフリーサイトの隣にありますが、

私達が滞在中は一組も借りている人が居らず、炊事場としてのみ機能していました。

このじゃぶじゃぶ池、山の水を引いているのか、水がとても冷たくて気持ち良い！

スイカも十分冷やせます。
そして、わたらせ渓谷鉄道の車両が鉄橋を渡って行く姿がよく見えるのです。
子供達は列車が通る度に「バイバーイ！」と手を振って喜んでいました。
私的には子連れでのキャンプの方は、

子供が水遊びしている間も常に見渡していられるという点で、

じゃぶじゃぶ池側のフリーサイトを予約しておく事をオススメします。

そしてこれはあちこちのHPやブログで紹介されている事ですが、やはり一番の快適ポイントは管理人さんの人柄でしょう！
柔軟性があり、あまりでしゃばることなく、掃除などの管理が行き届いていると感じました。
リピーターが多いのも頷けます。

この近くのキャンプ場は他にも

(隣の「ログキャビン奥渡瀬」や「黒坂石バンガローテント村」など)

評判のいい所が多いですね。

素晴らしい～パチパチ

アクセスは東北道の佐野藤岡ＩＣから行ったのですが、

常磐道→北関東道を経由したルートを使うと、渋滞が少なく比較的スムーズ。

逆に関越道を経由して帰ったＫちゃんは地獄を見たようです。

現在工事中の佐野田沼から太田桐生までつながって

北関東道が前面開通すればもっと便利になることでしょう。

気温は、近くの前橋が毎日のように最高気温でニュースになっていた時だったので心配だったのですが、

湖が近いせいか思ったほどではありませんでした。

しかし、昼過ぎ位になるとさすがに暑い…

やはり、じゃぶじゃぶ池はありがたい～！

昔よくおばあちゃんが作ってくれた、思い出の味です。

1、塩分のコントロール
2、水分のコントロール
3、混ぜる頻度のコントロール

以上の3つコントロールが出来れば大体うまくいくような気がします。

具体的には、

1、塩分のコントロール
これは漬物の味で判断します。
塩分が少なくなってくると少しボケたような味になり、美味しくないので
そんなときは塩を足せばOK。
だんだん、不味くなる前に判るようになってきました。

2、水分のコントロール
何度も野菜を漬けると段々水っぽくなってきます。
それで水分をコントロールするのですが、これって一番文章にしにくい。
割と水分多めでも大丈夫と聞いて「まだ大丈夫かなー？どうかなー？」と
悩んでいたら調子が悪くなり、そこで初めて「ああ、このくらいまでなら大丈夫なのね」と分かった次第です。
私の場合、触るとタプタプしているけど、１日置いても表面に水が浮いてこない程度かな？

水分を取る方法は、
・糠と塩（+鷹の爪も）を足す。
・出汁昆布や干ししいたけなどの乾物に吸わせる。
・ぬか床に穴をあけ、溜まった水をキッチンペーパーなどで吸い取る。
・ヤクルト容器に穴を開けてぬか床に埋めておき、溜まった水を捨てる。
方法などがあります。

うちのぬか床では乾物に吸わせるだけでは間に合わないので、
ぬか床を増やしたい時と水分多すぎで味が変わって来た時は糠を足し、
そうでない時はキッチンペーパーで吸い取る方法でコントロールしています。
ヤクルトは、そのうち容器を手に入れたらやってみるつもりです。

3、混ぜる頻度のコントロール
混ぜ方は上下を入れ替えるように混ぜるのが一番よいやり方なのだそうです。
うちは発酵が進んだすっぱいぬか漬けが好きなので、一般より混ぜる頻度が少ないかも知れません。
今までの様子を見ると、室温が３０度以下なら１日１回で、
それ以上なら１日２回に増やす感じでいいようです。

時間が経過して菌の活動が活発になってくると、ぬか床の表面の色が変化するので、
それが判断材料になります。
表面が内部と同じ黄色なら、まだ時期尚早。
もう少し時間が経つと茶色っぽく、さらに時間が経つと今度は表面が白くなります。
この白い膜は産膜酵母という菌で乳酸菌とは別物なのですが、美味しいぬか漬けを作るためには欠かせない菌。
なので、黒から白の段階で混ぜるのが良いようで、白くなった表面も臆せずにぬか床に混ぜてしまいます。
特にスタート時と足し糠をした時は２～３日放って置いて、産膜酵母を生やして混ぜ込むといいようです。

（産膜酵母が増えたという事は乳酸菌が増えたという証でもあるらしい。）

「ためしてガッテン」では「産膜酵母（元は好気性菌だが空気のない環境に行くと良い働きをするという変わった奴）」が多いと「シンナー臭」
「絡酸菌（嫌気性菌。良い働きはない。水分が多すぎると空気がなくなるので活動しやすくなる）」が多いぬか床は「蒸れた靴下の臭い」と表現していました。
この辺の「臭い（匂い？）」も、ぬか床が今どういう状態にあるのかを判断する材料になると思います。

以上
なにやら難しそうですが、

要は１日１回かき混ぜて漬物を取り出し、

新たな野菜を入れる時に（漬物が要らない時はただかき混ぜるだけ）

塩を足したり水を抜いたりするだけなので、意外に簡単。

さあ、これで来年も美味しいぬか漬けが・・・出来るかも？？

ぬか床は今の所順調で、毎日美味しいぬか漬けライフを楽しんでいます。
今、一番ハマっているのがぬか漬けかも。

そこで、自慢できるほど忘れっぽい私が、
来年またぬか漬けが食べたいと思った時のために、
現在の状況と考察を書き残しておこうと思います。
もしかしたら、後で見返すのも恥ずかしいほど稚拙な物を書いてるかも知れませんが・・・。

スタートのぬか床はは一番シンプルなもので、米ぬか・塩・水（湯冷まし）があれば出来るそうです。
一般的には、その他に鷹の爪・にんにく（一粒を丸ごと入れる）・出汁昆布などを加えることが多いですね。（これらはずっとぬか床に入れたままでよい）

うちの今回のぬか床は「市販の水と塩を混ぜればぬか床が出来る！」という物に、
塩とビールと鷹の爪・出汁昆布を加えたものからスタートしました。

ぬか床が出来たら、しばらくは捨て漬けを繰り返します。

捨て漬けの材料は、キャベツの芯や野菜の皮などの野菜くず。
細かくて取り出しにくいくずは、出汁パックに入れてつけると良いそうです。

捨て漬けは1回入れたら2，3日放置で、その後取り出しまた新しいくず野菜を入れればよいのだとか。
私はそれを知らなくて、毎日取り替えていましたが、この方法ならもっと早く乳酸菌が増え早く美味しいぬか漬けが食べられそうです。

最初は塩が多めなので（雑菌を防ぐため？）しょっぱい漬物しか出来ませんが、
そのうち食べて美味しい塩分濃度に落ち着いてきます。

今回、初期にビオフェルミンやヨーグルトを少量混ぜてみる、という事もしてみましたが、
動物性の乳酸菌と植物性の乳酸菌というのは少し違うらしく、
そのせいで美味しくなったのか、単に時間が経過したせいなのかは不明です。

植物性の乳酸菌はキャベツやニンジンによく含まれているらしく、これらを積極的に捨て漬けするといいのかも知れません。

ほどなくしてナガメという全く別の虫の幼虫だった事が判明しました。orz

写真で見たテントウムシの蛹にそっくりだったので、
これから蛹になる、終齢幼虫だと勘違いしてしまったのです。

なんか変だなぁ？と気付き、ネットで調べ直して、
誤認を確信した翌日には、もう成虫となって旅立って行ってしまいました。