nicomi　くれそん

リーフレタス、小松菜

Thu, 18 May 2006 06:09:19 +0900

去年の秋に種から仕立てた、コンテナ植えのリーフレタスと小松菜です。
リーフレタスは「しゃぶしゃぶ」にするとおいしいです。
さっと茹でて「鰹節」をたくさんかけて、ドレッシングで食べるとうま味が増すようです。
キク科なのでほとんど虫はたべません。

Mon, 15 May 2006 22:07:57 +0900

白い毛の生えた丸葉

さわやかな香りで、透明な清涼感

シソ科のミントは交雑しやすく、形や香りが変わりやすい。
栽培は純粋な種を蒔いて、間引くときに香りの良いものをのこす。
根茎で増殖すると良い。

病害虫:　病虫に強い
定植:　苗が４～５センチになったら
用土：　土はあまりえらばない、少し湿り気のある土
鉢植：　多数のランナーが出て、新根が張れずに弱ったときは株を半分以下に分割して、新しい用土に植え替える。

収穫:　長く伸びた葉茎は、いつでも収穫できます。
枝葉の先を摘まずに株元から切とると、勢いの良い新芽がでる。
７～８月に開花する。
開花はじめが香りが強い、刈り取って日陰で低温乾燥する。
良く乾いた葉を枝から取り、密閉して保存する。

増やし方:　挿し木、株分け（真夏以外）

Mon, 15 May 2006 21:45:17 +0900

種の変異が大きいので株ごとに香りや風味がちがいます。
こぼれ種から育てていますが、葉の形や色、斑入りが出たりで面白いぐらいです。

昨日、間引いた紫蘇を「初物」で食べました。

Sun, 14 May 2006 21:03:36 +0900

去年、知り合いのところのバジルが良いにおいだったので種を買ってきた。
夕方からポットに蒔いてビニールを架けておく。

# 紫蘇
こぼれ種から発芽したものが本葉が３センチくらいになってくる。
間引いてシーチキンに交ぜて食べる。
初物の紫蘇だったが、美味しかった。

Sun, 14 May 2006 15:12:45 +0900

予備発酵にアップルジュースを使ったので発酵が良いようです。
先週は焼かなかったので、生地の仕込みに水を入れすぎて柔らかくなりすぎた。
あんまり柔らかいので１次発酵が終わった後で粉をたしました。
釜伸びも良いので大丈夫のようです。

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