だからと言って　香りが無い訳では御座いません。

　　口の中まで待って　一気に香りが爆発する

　　鼻腔をくすぐる この甘い香りにメロメロです。

味も適度に口中を楽しませた後「スゥー」っと和らぎ

　　　次の「ひとくち」を期待せずにはいられない。

１０℃以下ではもったいない！

１５、１７℃と温度を上げて行くにしたがって本領発揮　スタンバイOK

実際、御飯のお供に選んだが面白い。

食事によって口の中が温まり、室温によって温まった三十八号も黒龍独特の香りを漂わせて来始めると くちに含んだ三十八号が目一杯に主張を始める

御飯と鶏ステーキの美味しさに更なる奥行きをプラスする。

良い日本酒は主役にも　名脇役にでもなれる。という証明になるのではないだろうか

仕事もあるので一杯だけに留めておくが

今夜もひとつ 宜しくお願いしたいものである。

ご馳走様でした。

『 天狗舞　山廃仕込　純米酒 』　飲んでみた　その７

石川県に１８２３年！　１８２３年に創業の老舗酒蔵

車多酒造　文政６年ですって　たしか文政六年って日本酒がありましたよね　柔らかな吟醸酒だった記憶があります。

さて本日は

「天狗舞といえば山廃。山廃といえば天狗舞」

ならば　　　「A=B　B=C　A=C」　となるのか

早速　山廃の純米酒を飲んでみよー！　「おーッ！」

美味いね～　美味いよ！　

色は若干の黄色

香りは純米酒だから　自然に淡い

味は口に入れてから喉を通り過ぎた後まで一貫してソフト。　

余韻もソフトに「こだまする」感じ

常温に近ずくと やや主張が 薄らぐ感じがする

「冷や」よりも「冷酒」が合うかもしれないね

温かなお部屋で冷たくして飲むのが最高かと

良い意味で山廃特有の酸味が鋭くない

ゆるゆるとやって来て　ふんわりと立ち止まり　やんわりと消えて行く

お上品な日本酒です。　貴族だな　男性の貴族

生まれの良さが嫌味なく前面に出ています。

　こんな男に生まれたかったぜ！

天狗舞（純米酒）は　お酒単独で飲みたい時にも

対応出来る　大人な日本酒

大人で貴族でやわらかい

そんな天狗舞で御座います。

料理を合わせるなら　鯛や平目などの淡白でありながら旨味もかっちり持ち合わせる食材がベストなのではないかと思います。

ご馳走様でした。

『 神亀　純米酒 』飲んでみたとですよー　その６

私の育った国　武蔵国の埼玉が誇るブランド

神亀酒造さんの日本酒です。　知ってる？

戦後一番先に「ちゃんとした日本酒を造ろう！」って

立ち上がった酒蔵なんですよ　スッゲーっしょ!?

僕の中のイメージは『古酒　円熟　燗酒』ですね

保管も気兼ね無いくらいに力強い（ ！ ちゃんと冷蔵庫にいれてます！　イメージね　イメージ！）

さすが『 全量純米蔵を目指す会 』 【筆頭】酒蔵！

筆頭って言葉の響きに　うっとり　します。

いいよね「筆頭」とか「首座」とか　あと「統括」

漢のロマンよね～

　　　　　　　　　　　　閑話休題

神亀酒造さんには銘柄が２種類ありまして

　　１つは山田錦を使った「ひこ孫」

もう１つが五百万石と美山錦を使った「神亀」

両方に言えるのが「日本酒ってこういう物なのだ」

って云う　説得力の重みというか厚みが超重厚です

一度は飲んでもらいたい銘酒です。

香り　純米酒で・す・が！お米の良い香りが柔らかに立ち上がってきます。おどろきです。クンクンしたい香りです。新居の木造住宅にお邪魔した時のような感じに近いかも知れません。

味　口に含んだ時に「ぐっ！」ときますが それは【アルコール】ではなくて「日本酒」のチカラ強さ

お米の旨さに起因する　まさに「旨味純米」（←「味吟醸」的な意味合いで勝手に書きましたスミマセン）

燗酒を第一としている感はありますが

私個人と致しましては

　　　　　　　　『燗冷まし』

に こそ威力を発揮するのではないかと訴えかけていきたい！（誰に？）

燗冷ましで飲んでみると「喉越し柔らかく、芳醇、で、あるのに主張がハッキリと感じられる」希有な日本酒になる（様な気がします）

１０℃前後でも日本酒の旨さは十二分に引き出されております

常温からが旨い　ぬる燗で華やぐ　上燗で蕩ける

そして燗冷ましで神亀のコア（核心）が現れる。

いやぁ～　旨い酒を前に　ちと饒舌に過ぎました

ご馳走様です。　勉強になります。

ちな　本日の肴は『ウズラ玉子の燻製』でした。

ウズラ缶の玉子を一晩海水くらいの塩水につけて

水気を取り、ヒッコリーチップで５分間熱燻し　そのまま自然に冷まし、表面の【えぐみ】をキッチンペーパーで拭いて完成です。

お塩はせずにマヨネーズでも美味しかったかな～。

追記　なぜか今日は文字が中央寄せになったのだがなぜだろう？二枚目の写真のせいかな～？

『 田酒　特別純米酒 』飲んでみたった　その４ですね

田酒　最近人気なんですねー　知りませんでした。

もともと好きで地元の「春山酒店」さんで

よく買っておりましたが、こんなに品薄の人気酒蔵になるとは！　昔（５年前くらい）はナイショの限定酒なんかもあったんですけどね～

香り　純米酒なので ほぼ 香りません

　　　　　　　　純米酒ですから！

味　こっちは凄いですよｗ　まず１０℃

　　 なんと１０℃近辺から甘味を感じさせる　

　　 なのにスッキリしている。

　　１４℃から上の温度帯だと口に入れた瞬間に

　　　　　「ふわぁ～」っと消えていく

　お米の美味しさを知り尽くしているのでしょう　すごいよね！　ほんと凄い！

　しかも

空気に触れさせる度にまろやかになる。

オールマイティ　良い意味でオールマイテェィ！

普段それほど飲まない人が冷蔵庫に４合瓶で入れておいて

【月火水木金】で飲むと 味の変化を愉しめるから

平素の激務を乗り越える為の「目の前人参（？）」になるのではないでしょうか

ちなみに この日の肴は「刺身の薄造り」です。

オールマイティな優等生純米酒には　やはりオールマイティなジャパニーズフード「刺身」が良いものだと実感させられました～

次の購入は「山廃の田酒」にしてみよーっと♪

ご馳走様でした。　シアワセっす

『 まんさくの花　純米吟醸 』飲んでみたー！

平成２５酒造年度　全国新酒鑑評会　金賞受賞

しかも　ここ３年連続金賞受賞！　（大吟醸）

秋田が誇る　日の丸醸造さんの純米吟醸

期待が高まるばかりです。

香り　柔らかな吟醸香を身に着けています

味　　 若干の苦みを感じるがお米の旨さが前に出る

　　　　１０℃前後だとちょっと硬い

　　　　１５℃を超えたあたりで優しいお酒に変ります

　　　　人肌燗～ぬる燗が僕は好きですね

　　鍋を肴に コタツ で 猫 と戯れながらリラックスして「まんさくの花 純米吟醸」を愉しみたいでーす。

これは美味い！　そして上手い！

初心者から日本酒に慣れた人までオススメです。

ちなみに今日の肴は『すっぽん鍋』でした。

レシピの書きようが無いので近くのすっぽん屋さんで（予約時に持ち込み出来るか相談して）まんさくの花の凄さを体験してみてください。

ご馳走様でした。　　満足　満足♪

『十四代 中取り純米吟醸 備前雄町』

飲んでみた　　その２

冷蔵庫から出したての香りは「落ち着いた吟醸香」

冷蔵庫から出したての味は「強いアルコールとフルーティ」喉まで舌の真ん中を味が貫きます。

１７℃を超えると　ひたすらにフルーティー

本気で飲み過ぎに注意です！軽く３合は飲めます。

温かくなると甘く、香りが鼻に残るのでリキュール好きにはおススメです。　日本酒日本酒が好きな人はお早めに飲みきって下さい。

これは料理に合わせるお酒ではありませんね～

お酒を二人で～　とか　自分へのご褒美、　女子会のメイングラス？的な

「ハレの場」の日本酒代表です。

日本酒を愉しみたい時に冷蔵庫から取り出し

ワインクーラーにたっぷりの氷と共にぶっ刺し

やや暗めの照明の中　語らったり　ＢＤで映画を観たり　趣味の骨董を拭き拭きしたり

そんな　極上のひと時を愉しむ相棒ですね。

ご立派で御座います。　ご馳走様でした。

　　『獺祭　純米大吟醸５０』　飲んでみた　１

今を煌めく　プレミア日本酒　『獺祭』のエントリーモデル

需要と供給のバランスが需要勝ちなので

相場は高いが　定価はリーズナブル♪

正規の値段でこの『 ５０ 』を飲んでみると

すばらしい！の一言に尽きる。

温度は１３℃くらいから美味しく飲め始める

最初は香りよりも口中で独特の甘みを感じさせ　

１７℃位から　ほのかに口奥で吟醸香を愉しませる

常温では口を近づけると鼻腔に獺祭の香りを燻らせる。

一肌になるまでには飲み切りたいお酒。

飲み易いので初めての女性などに最適。

時代に合った日本酒　時代を築いた日本酒

さすがで御座いました。

本日の肴は

「蒸し鶏の南蛮和え」

（二枚目の）写真の乗せ方が分からないので

文字だけでスミマセン。　誰か教えて～

①鶏もも肉　小口切りの長ネギ　を用意

②出汁１に対して濃口醤油１　練り唐子お好みで混ぜておく（山葵も美味）胡麻油少量

③手持ちの最大級「鍋」に水を８分用意　その内１分を別の容器に取り置く　鍋の水を沸騰させる

④沸騰。鶏肉を投下（火傷しないで）そのまま加熱

⑤再度沸騰したら取り置きの水を鍋にいれる。（やはり火傷しないで）

⑥再々沸騰させたらクッキングペーパー（ホイル、ラップも可）を水面に張り密閉させ自然に冷ます。

⑦鶏肉はスライスしてもバラしてもOK。

　ネギは乗せても混ぜてもOK。

　タレは和えても別皿でもOK　イッツア・フリー

獺祭などの爽やか系には味の強い物がお好みの私です。

食べて飲んで　食べて飲んで飲んで　おかわりして食べて　みたいな感じです。

美味しかったです。ご馳走様でした。