https://ameblo.jp/niigata-vegefru/ 新潟の野菜ソムリエが集う、野菜と果物を楽しく学び活動するコミュニティです。新潟の魅力を全国へ発信中★ ja-jp https://ameblo.jp/niigata-vegefru/entry-12967651069.html ご無沙汰しております。ブログのアップは久々になりますが、この間バーベキュー、新年会などが開催されていました。今回は小国製麺様工場見学です。当コミュニティ会員に小国製麺にお勤めの方がおり、その方のご紹介で見学することになりました。ありがとうございました。 ウェルカムボードまで作っていただき、大変恐縮です。 小国製麺はその名の通り山形県小国町発祥で、最初は給食向けにうどんを製造していました。次第に用途は広がり、今では新潟県の米粉入りの様々な麺を製造しています。 パスタの食べ比べをしました。小麦粉 2026-05-29T11:43:19+09:00 https://ameblo.jp/niigata-vegefru/entry-12915425845.html 2025年7月6日土曜日、新潟市中央区の古町エリアにありますFood&Bar Lush (ラッシュ)さんにて、コミュニティ新潟の総会、懇親会が行われました。 店内はほぼ満席、13名の参加です。初めての方も3名いらっしゃいました。ありがとうございます。 土田代表より挨拶がありました。従前、新型コロナウイルスでなかなか集まって活動することが無かったのですが、今年は工場見学や圃場見学も行いたいと考えております。工場見学は秋ごろ行われる予定です。 ラッシュのオーナー柏さんの黒埼の畑で採れた枝豆。奥、 2025-07-09T13:45:53+09:00 https://ameblo.jp/niigata-vegefru/entry-12878238801.html 11月下旬の新潟市西区の直売所、いっぺこーとで、自然薯まつりを行っていました。いっぺこーとで販売されている自然薯は、阿賀町産です。 1mくらいの長さのものは段ボールに入れられて贈答用として4000円以上で販売されていました。折れた自然薯は1袋1000円程度。皮をピーラーでむいて、すりおろしていただきます。 上にかかっているのは、刻み神楽南蛮ｘ醤油。 水っぽい長芋のすりおろしと比べると、餅や団子のような塊になっており、箸で持ち上げようとすると全部が一塊になって持ち上がります。ごはんにかけてもよし、 2024-12-15T08:00:00+09:00 https://ameblo.jp/niigata-vegefru/entry-12876301772.html 誰が作っても失敗が少なく、栄養豊富で、それ自体がおかずにもなる（個人差があります）、便利な豚汁。寒くなってきたこの時期、豚汁とごはんが非常にありがたいです。上越市「みさと食堂」の豚汁定食。豚汁の有名店・妙高市の「たちばな」まで10km以内という屈指の豚汁エリアの一杯。 豆腐が下に沈んで、味噌汁に浸った肉豆腐風。これでお酒が飲めそう。みさと食堂は、食堂ミサ風のニンニク玉ねぎ風味な味噌ラーメンでも有名です。 新潟市中央区・ピア万代、「さんかくともつ」のトン汁&ライス。おしぼりつきが大変ありがたい 2024-12-01T08:00:00+09:00 https://ameblo.jp/niigata-vegefru/entry-12874614071.html 続・ゆでた豆 前号でご紹介したゆで落花生は、ゆでたものを私の母から貰っただけでしたが、新潟市西区の直売所・いっぺこーとに生の落花生があったので、買って自分で茹でてみました。 品種は大粒のおおまさり。1袋約480g。お湯に塩20g以上で40分茹でます。鍋は深い方がいいです。20分でも食べられるけど少し硬い。私の弱い歯では殻を噛んで割ることが難しい。粗熱が取れるまで湯に浸したままにします。30分以上が望ましいです。 ゆであがった豆を汁に浸したまま冷まして、ざるにあけたもの。ジューシーでねっとり美 2024-11-15T08:00:00+09:00 https://ameblo.jp/niigata-vegefru/entry-12872538697.html 落花生に可能性を感じてる職業（農業資材卸）柄、「本間サン、何か儲かる作物、教えて」と言われることがありますが、ここ2年くらいは落花生を推しています。茹で落花生とビール　ねっとりしてうまいなぜ落花生か？日本における落花生は9割が中国から輸入されており、国産は1割です。「国産」で「手むき」のピーナッツは、たいへん付加価値が高いそうで、節分シーズンには結構なお値段で売れるとか。また、ピーナッツは加工にも適しており、ピーナッツオイルやお菓子などいろんな商品を作ることが出来ます。ただ、高付加価値でも採算が 2024-11-01T08:00:00+09:00 https://ameblo.jp/niigata-vegefru/entry-12870713991.html スーパーの野菜売り場ではなかなか見ないが、店内の生産者持ち寄りコーナーや直売所でよく見かける青唐辛子。「甘なんばん」「辛なんばん」といった名前で並んでいます。 食べ方としては、ピーマンやししとうの代わりとして、あるいは薬味として使うのがいいかと思います。大きな物はフォークで穴をあけレンジで30秒チンしてからトースト機能で焼き、薄めた白ダシやめんつゆに1時間以上浸けて焼き浸しに。小さいものは、トマトや玉ねぎと刻んで自家製サルサに、またナナメにスライスして炒め物にも使えます。現在私が好んで読んでいる 2024-10-15T08:00:00+09:00 https://ameblo.jp/niigata-vegefru/entry-12868846187.html 不穏なタイトルですが、以下の作り方だと、個人的にはあまり美味しく食べることが出来なかった、という失敗例と、その失敗に基づく改善策を挙げておきます。（普通は失敗例などブログには書かないのですが、　メルマガ版青年部の主張の記事のうち　ブログ転載に際し相応しいものがあまりなかったためです・・・。）作り方1. デラウェア1房を冷凍する2. 冷凍したら、実を枝からもいで洗う3. ミキサーにもいで洗ったデラウェアと牛乳を1:1くらいで入れて混ぜる4. グラスに注いで飲む冷凍デラウェア 2024-10-01T08:00:00+09:00 https://ameblo.jp/niigata-vegefru/entry-12866445259.html おからでワダもどき 本格的インド料理屋で食べた、豆粉の甘くないドーナツ・ワダの美味しさが忘れられず、それらしいレシピを検索し、私なりにアレンジしました。出来上がりはお店とは全然違うものになりましたが、気分だけでも味わうことが出来てよかったです。材料おから　250ｇ　（原信で1袋250ｇだった）小麦粉　大さじ2きな粉　大さじ2（無ければ小麦粉を増やしても可）塩　小さじ1牛乳　150ccピーマンみじん切り　1個分玉ねぎみじん切り　1/4個分しょうがすりおろし　大さじ1作り方材料全部をボウルに入れ、ゴ 2024-09-15T08:00:00+09:00 https://ameblo.jp/niigata-vegefru/entry-12865038598.html 所用で胎内市まで行く機会があり、非常に暑い日だったのでスマホで「胎内市　ソフトクリーム」を調べ、その結果のひとつ、いちごカンパニースイーツラボに行ってきました。ソフトクリームは無く、アイスはありました。 いちごパフェ。アイス、米粉スポンジ、マシュマロ、いちご、イチゴソースという構成。テラス席もありますが、エアコンが効いた部屋でいただきます。冷たくて甘いもの食べたい欲は満たされました。 併設された全天候型植物工場内には、いちごの栽培設備が並んでいます。狭いスペースをめいっぱい使っています。ここで驚 2024-09-01T08:00:00+09:00