焙りたてコーヒーのシアワセ

ハワイのコーヒー農園で自家栽培している⁈

Tue, 05 Dec 2017 04:21:10 +0900

かつて日本でも一大ブームを巻き起こした韓流スターのヨン様。

俳優技だけでなく、実業家としても大成功しているそうです。

韓国の五大プロダクションに数えられるほどに成長した芸能事務所をはじめ、カフェやベーカリー経営なども順調に。

コーヒーマイスターの資格を取得するなど、早くからコーヒーに着眼してハワイのコーヒー農園では自家栽培に乗り出す勢い。

ソウルにオープンさせたカフェ『センターコーヒー』やそのとなりにあるベーカリー『ア・コティ・パルク』も美味しいと評判で大繁盛しているんだとか。

ベーカリーオープン時は人手不足からヨン様ご自身がキッチンで生地をこねている姿も目撃されたといいます。

ソウルのカフェに行けばヨン様の自家栽培コーヒーを頂くことができるかもしれないですね

元気を与えてくれる鶏むね肉は優等生

Mon, 04 Dec 2017 21:26:46 +0900

グルメサイトが世相を最も反映した料理を選ぶ今年のひと皿という企画があるようでして。

昨年はパクチーが選ばれていて、今年は鶏むね肉が選ばれたとのこと。

たしかに最近コンビニやスーパーでも鶏むね肉を加工したサラダチキンなどをよく目にするようになっていました。

サラダチキンは鶏肉の皮を取りのぞくことで従来品に比べて約40パーセントもカロリーカットを実現。このことがサラダチキンの人気につながっているそうです。

そしてなんと！

鶏むね肉は美味しくてヘルシーというだけではなく、イミダペプチドが豊富に含まれています。

イミダペプチドは自律神経の疲労軽減に効果があり、食べ続けることで疲労に強い体を作ってくれます。

疲れたなーと感じたら栄養ドリンクを飲んだり焼肉やウナギを食べるよりも鶏むね肉を食べると良いようです

ノーベル文学賞受賞者はどのくらいコーヒーを飲む？

Thu, 05 Oct 2017 23:07:22 +0900

20 17年のノーベル文学賞を受賞したのは日系英国人カズオ・イシグロ氏。

長崎県出身で5歳のときにお父上の仕事で渡英され、そのまま英国で暮らしているそうです。

ワタクシも名前がカズオなので、カズオ・タカ◯キと名のりたくなりますよ

といってもこの度初めて存じ上げた次第です、すみません。

ノーベル文学賞を受賞した彼の著書は日本を題材としたものらしいので読みやすいかもしれませんね。近いうちに読んでみましょう。

話しは 1800年代までさかのぼります。

フランスの文豪バルザックは毎日数十杯のコーヒーを飲み、夜中から翌日まで十数時間も書くという生活を送っていたそうです。

毎日夜6時から 12時まで眠り、それから起きて 12時間ぶっ続けで原稿を書き、その間およそ80杯ものコーヒーを飲んでいたとか。

まさに超人です

コーヒーはこの超人的な頭脳労働を支える根源だったことは間違いないと考えます。

バルザック自身がそのたびにコーヒーを淹れていたのでは執筆活動は停滞してしまいますので、数十杯も飲める美味しいコーヒーを誰かが淹れてくれていたのでしょう、きっと。

おそらく、彼・彼女はバルザックの執筆活動に合わせて当日にコーヒーを焙煎し、美味しく健康にも良い焙りたてのコーヒーを提供したはずです。

そうでなければ一晩に80杯も飲めるはずはありませんから。ましてや酸化酸敗したコーヒーなど…

そこで気になるのが、カズオ・イシグロ氏はいったいどのようなコーヒーをどれくらい飲んでいるのか？

です。

もしかしたら紅茶派？

それとも日本茶？

それとも…

興味は尽きません

焙りたてコーヒーをコーヒーメーカーで淹れるには

Thu, 05 Oct 2017 11:49:54 +0900

家庭焙煎した焙りたてのコーヒーはハンドドリップで淹れるとその美味しさを最大限に引き出せます。

お湯を注ぐと、ドリッパーに入れた粉がハンバーグみたいに盛り上がりモコモコときれいな泡の出る様を眺めるのはとても楽しいひとときです。

しかし、コーヒーメーカーを使った方が良い場合もあるかと思います。

今日はコーヒーメーカーを使って焙りたてのコーヒーを淹れるときのポイントをお伝えしますね。

まずは焙りたてのコーヒー豆を直前に好みの細かさに挽きます。

先ほど述べた通り、焙りたてコーヒーの粉はお湯を注ぐとモコモコと盛り上がり、ふくらみます。

すると吹きこぼれることがありますので粉は少なめに入れます。

次に蒸らし時間を長めにする機能を使います。

「マイルド」⇄「リッチ」みたいなヤツです。

この場合は「リッチ」を選択します。

こうした機能がなくても大丈夫ですよ。

最初の数滴が落ちてからスイッチを一旦切り、20〜30秒蒸らします。あとはスイッチを入れてふつうに抽出したらコクのある一杯の完成です😋

コーヒーメーカーを長く使っていると味が変わったなと感じることがあります。そんなときはクエン酸などを使って洗浄するといいですよ。

それではまた。

5000億円はどこへ消えたのか！？

Sun, 01 Oct 2017 11:00:13 +0900

経済効果は5000億円！

これはプレミアフライデーを導入するに当たり試算された経済効果です。

んん？

プレミアフライデーって、

なんかそんなこと言ってましたねー

って感じなんじゃないでしょうか

あ、プレミアフライデーとは月末金曜日に仕事を早く切り上げていろんなことにお金と時間を使いましょう！という政府主導のありがたい制度？です。

ただ、初めのかけ声ほどの効果はあまりなかったようで月初めにしよーかな、なんてことも言われているみたいです。

ちょっとちょっと、どれだけズレているんですか（笑）

しかも、プレミアフライデーの経済効果5000億円と試算した『E Y総合研究所』というシンクタンクは2017年6月に解散しています。

このシンクタンクにも税金が投入されたんでは？

さらに、経産省は「プレ金の実施後は経済効果の試算はしておりません」。

お見事！

もう、こうなったらいっそのこと週休三日制を導入してはいかがでしょう。

いや、週休三日制にしてください、

お願いします。

そうしたらお家で焙りたてコーヒーを楽しむ人たちが増えて日本人の健康寿命は伸び、医療費も削減できるし、中枢神経が活性化されて日本の生産性はアップしますよ

生徒数の少ないメダカの学校

Sun, 01 Oct 2017 09:53:15 +0900

広島市中区立町の美容室カフェスペースをお借りして毎週土曜日だけオープンしている立町珈琲倶楽部。

ここでは焙りたてのコーヒーを楽しんでいただけます。また、家庭焙煎コーヒー教室の講座も開講しております。

ちょっと気になる方はミニ焙煎体験をおすすめしております。世界基準最高ランクの生豆をご自身で焙煎していただきます。

これをその場で挽いてすぐに飲むことができます。所用時間はおよそ10分ですのでお気軽にお立ち寄りくださいませ

さらに、ご自身で焙煎したコーヒーをドリップバッグにしてお持ち帰りできるプランもございます。

ご家庭で手軽に焙りたてのコーヒーを楽しめますし、ギフトにされても良いかと存じます。

ちょっと大きめの鉢で育っているメダカたち。

ニャン子かニャン吉かはわかりませんが、ノラニャンコたちが入れ替わり立ち代わり鉢の水を飲みにやって来ます。

以前はもう少しメダカの生徒数が多かったはずなんですが。もしかして…？

ヘルシーかと思っていたらスプーン40杯分の砂糖が？！

Fri, 29 Sep 2017 07:54:57 +0900

画像はイメージです

お菓子やジャンクフードなどには体によろしくないものが含まれているのはなんとなくイメージできる。

増粘多糖類、タンパク加水分解物などなど。

糖分・塩分がいっぱいであることも。

ところが、ヘルシーだと思って食べている食品でも実は１日にスプーン４０杯分の砂糖を摂っているという。（オーストラリア人の平均です）

こうした生活を60日間続けたドキュメンタリー映画では、体重は8．5kg増加し中性脂肪値や肝臓の数値が悪化。

また、朝目覚めと体がダルい、集中力の低下、イライラなどを感じたといいます。

清涼飲料水はアメリカでトウモロコシが過剰生産されたため、コーンシロップを作ったことが始まりとされています。

これを溶かして人々に飲ませようとしたわけですね。このとき、どのくらいの量を入れれば血糖値が上がり至福点に至るのかも計算されました。

こうして税金をたくさん納めてくれる企業が誕生します。そのため、肥満を呼ぶのは糖質ではなく脂肪とするイメージ操作にも国は目をつむります。

こうした考えは、いわゆる御用学者を使うわけです。

我が業界の都合の良いような考えや意見を流布するんですね。

これって実はコーヒー業界にもあるんです。

カフェインとか

詳しくは『コーヒーは生鮮食品だ！』と

『医者が教える食事術最強の教科書』をご参照ください。

2017年10月21日（土曜日）　13:00～

立町珈琲倶楽部にて開催しまーす。

ぜひぜひご参加くださいね

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自分で焙煎したコーヒーをドリップバッグにしよう♪

石窯の台が崩落の危機に！

Mon, 18 Sep 2017 16:11:48 +0900

こんにちは。自分で焙煎したコーヒーの飲める店『立町珈琲倶楽部』店主です。

自宅に置いていた石窯の台が傾いてしまい、

崩落の危機に直面していました。

仮置きのつもりでしたのでとりあえず木製でもいいやと考えていたのですが、あっ！という間に月日が流れ風化劣化が進み恐ろしい事態になりました。

石窯の重量は約160kgあり、下手に動かすととても危険です。そこで思案の末、パイプを組んでチェーンブロックで吊り上げることにしました。

いま話題のブロックチェーンじゃないですよ。

そうして石窯を吊り上げたら傾いた台を撤去します。

その後、ブロックの上に石窯を降ろしてまずは一安心です。我ながらなかなか上手くいったんじゃないかと思っています

あとは組んだパイプに屋根なんかを乗せてみようかと。玄関先ですが、もうこのままここに鎮座してもらうつもりです。

ようやくこれで久しぶりにピザを焼けます。

10月21日土曜日に「自分で焙煎したオリジナルのドリップバッグコーヒー作り」を開催します。

生活用水すべてが天然水のまちでコーヒーを淹れてみたい

Mon, 18 Sep 2017 12:46:12 +0900

こんにちは、焙りたてコーヒーと家庭焙煎

コーヒー教室「立町珈琲倶楽部」店主です。

暑さが少し和らいできて過ごしやすく

なりましたね。

もう10年以上前のこと。

仕事で北海道をぐるりと旅をしたことが

ありました。ワタクシ一人だけでしたので、

本当に気ままな旅、もとい巡業でした。

広島港から仕事の専用車を貨物船に乗せ、

北海道でその車を受け取り旅に出ました。

北海道は実に広大でありました。

夜、真っ暗で何もない道を走っている

ときは恐怖すら感じたものです。

そんな北海道のほぼ中央に位置する

東川町は３つの道がないといわれています。

３つの道とは、

●国道

●鉄道

●上水道

う〜ん、ちょっと不便そうです

しかしながら上水道に限っていえば、

大雪山が蓄えた雪解け道が地中に染み込み、

粘土堆積層を通り濾過された水が運ばれて

きます。

すると、マグネシウムやナトリウムなどの

ミネラルが豊富に含まれた地下水になります。

まちの人々はこの天然水を飲用はいうに

及ばすお風呂や洗濯にまで使っています。

なんとも恵まれた環境です。

さらに、その中でも最上級といわれるのは

源泉の大雪旭岳源水です。

平成の名水百選にも選ばれています。

この水で淹れたコーヒーやお茶は全然味が

違うと汲みに来る人が多く訪れます。

こんな名水で淹れた焙りたてコーヒーは

きっと美味しいにちがいありません。

名水の湧き出るまちを転々としながら、

焙りたてコーヒー行脚してみたい妄想の

ふくらんだお話しでした

2017年10月21日土曜日、

自分で焙煎したコーヒーでドリップバッグ

３つを作るワークショップを開催します。

開始時間:13時

場所:広島市中区立町5–2 キャッスル立町4階

参加費用:1500円

30分くらいで作れます。途中参加OKです。

追加で作りたい方はご相談くださいね

自分で焙煎したコーヒーのオリジナルドリップバッグをつくろう！

Sun, 17 Sep 2017 16:31:26 +0900

当店オリジナルのブレンド生豆（コロンビア、

ブラジル他）をご自身で焙煎していただきます。

焙煎したコーヒー豆を電動のコーヒーミルで挽いて粉にしてからドリップバッグに詰めます。

あらかじめデザインプリントされたパッケージか、ご自身で手描きしたパッケージに入れたら完成です。

お申し込みはこちらからどうぞ

http://www.kokuchpro.com/event/978a22e35f332d70f8642e54f206d95f/

たくさん作りたい方はご相談ください