https://ameblo.jp/ninhm2007/ 飲食店、開業について、徒然なるままに書き連ねようと思います ja さっき、新しい読者が着きました、という通知メールが来て、一年半振りくらいにこの自分のブログの存在を思い出した（笑）
改めて今読むと、キチンと続けておけば良かったと悔やまれる…

あれから、無事お店を開く事が出来た。あの大震災も何とか乗り越え、今日もこうして元気に朝を迎える事が出来ている。こんな奇跡に先ずは感謝。

ところで、飲食店開業に興味を持つ人がホントにここにたどり着いているのだろうか。もし居るとしたら、是非気軽に接触して欲しい。

開店から約一年半。また色んな進化があった。

たまにはまたこうして書いてみようかな。

iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/ninhm2007/entry-11204935092.html Tue, 27 Mar 2012 10:07:15 +0900
さて、今日は相みつを取っている内装業者の２社がそれぞれ現地調査の依頼をしてきました。

面白いですね。それぞれ、調査の仕方が全く異なりました。A社の調査は、下請け業者が一人で色々と確認。一方B社は、関係者総勢１０人くらいで現場にきました。

まだどちらも、これから最終見積もりとなるので全く判断出来ませんが、双方どんな内容のプレゼンをしてくるのか楽しみです。

ふと、社会人として最初に勤めた会社の事を思い出しました。　毎回関係者を沢山連れて行くので、大名行列と揶揄されるスタイルでした（笑）

しかし、恐らく、両者とも　こちらのバジェットを遥かに上回る見積もりを作って来そうな気がします。

どうやって、コストを抑えるか。　かけるべきところにはかけ、削れるところは削り。。。。　

まだまだ発注まで、時間がかかりそうです。。。。

毎日の持ち出しが苦しいです（苦笑）
]]> https://ameblo.jp/ninhm2007/entry-10635638679.html Tue, 31 Aug 2010 21:34:33 +0900
本当なら、暇な時間にメニューやらなんやら色々気をもまないといけないのかも知れませんが、なんと、７月のほぼ一ヶ月、気が抜けたせいかまさかの夏風邪（だったのかな？）。ずーとぐだぐだの一ヶ月でした。保険証も手放していたので、病院にも迂闊にいけず、市販の薬で騙し騙し過ごしていたのですが、なんともたまらず薬局のおばちゃんに相談したところ、キヨーレオピンなる超強力にんにくエキス的な6300円もする滋養強壮剤を薦められ、言うがままに。。。

ところが、これが劇的に効きました！！　一気に回復。　まぁびっくりしました（笑）

今回の物件の内覧は７月中旬に実施。　その後、直ぐに申し込んだのですが、申し込みの際、仲介業者の方のアドヴァイスで「職務経歴書、残高証明、収支計画書」を物件オーナーから言われる前に提示しました。少しでも好感度をあげるためにも必要だそうです。

仮にどこかの機関から借り入れをする場合には必須の書類です。私たちは無借金でのスタートなのですが、保証人が居なかったため、物件を賃貸するのに保証会社を利用しました。　保証会社には先ほどの書類を提示する必要があるので、何れにしても準備しておくべきでしょう。

一応説明しますが、保証会社とは、物件を借りる際の保証人を立てられない場合、代わりに保証人になってくれる会社です。　一般的には先ず当該家賃の半額、とか、その会社が設定する料率の保証金を支払います。　その後、２年ごとに更新料がかかるのが多いみたいです。

http://www.sfbs.co.jp/

私たちが今回利用した保証会社です。店舗賃貸対象者に的を絞った珍しい会社です。

保証人さえいれば全くかける必要の無いコストなのですが、親族に頭を下げるよりは、お金で解決出来る方が遥かに気分的には楽だと思います（負け惜しみですがww）

でも、この保証会社とオーナーから物件管理を委託されている不動産会社両方の審査が非常に時間を要しました。　その挙げ句断られでもしたらどうしよう、という不安の続く２週間でした。

さて、長文になってしまったので、続きはまた。 ]]> https://ameblo.jp/ninhm2007/entry-10633486844.html Sun, 29 Aug 2010 16:52:05 +0900 と思っているのですが、なかなか難しいですね。。。。　一体、何から書けばよいのやら。。。
そもそも、なんでこんな流れになったのか、なんて書き始めたら、すんごい遡っちゃいますしねww

ということで、ホントに直近から触れてみます。　先ずは物件探しのフェーズあたりから。

今回、物件探しの一番のポイントはずばり、「アクセスの良さ」！！　

２３区内で活動している人達をターゲットにした場合、今回選択した「赤坂」という場所は、本当にアクセス面ではほぼ全ての人達に便利だと思います（多分。。。）　且つ、物件自体、駅からも近いです。　店のコンセプト（は追々、語ります）から考えると、特に路面である必要はなく、その分少しでも安い物件を集中的に探しました。

相方と合わせると、不動産屋自体は６件くらい当たったかな。　で、最終的に本物件を紹介してくれた仲介屋さんは、結局、仲良しの友達（西麻布の小さなビストロのオーナー。女子です！！）からの紹介。出会いとご縁がコンセプトの今回の出店にはぴったりの、正に良縁でした。

この時点で感じたのは、やはりそれなりの年齢を重ねた事が運んで来てくれる様々な人々とのご縁の大切さ。同じ事をしようと思っても、例えば１０年前では恐らく入り口からもっと苦労していたと思います。

ですので、もしここで、独立に焦っている２０代後半から３０代前半の方がいらっしゃれば、決して焦る必要はないのでは？　と思うのが私の気持ちです。　もちろん、その若さでも十分な人脈を持っている人達もいるでしょうから、正解なんてないですが。

そうそう、少なくとも、今回のブログは、所詮まだ開業準備中の人間の戯言なので、決してこれが正解だなんて、これっぽっちも思ってません。読む人それぞれの捉え方で全く構いません。

話は物件探しに戻りますが、結局、真剣に物件を探し始めてから、正式契約が終わって鍵を受け取るまで、ほぼほぼ２ヶ月近くを要しました。　あくまでこれも、ご参考まで。　

実際は、物件を決めて申し込んでから、丁度色んな関係者の夏休みと重なってしまったので余計時間がかかったので、時期が違えば２週間くらいは短縮できたと思います。

その間、内装業者の選定などを平行して実施していました。　それについてはまた、次のブログにて。







]]> https://ameblo.jp/ninhm2007/entry-10632711844.html Sat, 28 Aug 2010 19:57:09 +0900

７年間、色んなとこに一緒に旅した愛車、しゅいんくん、最後の勇姿。　走行距離不明ww
７年間無事に走ってくれて、ありがとう☆



そして、今日から新しい相棒として登場の、とれっくくん。今日から末永く、宜しく！！



とりあえず、無事帰宅。かなり快適。唯一、サドルが固いです。お尻大丈夫かな？ww

今回開業する物件までは自宅から丁度５キロくらい。　都内はアップダウンが激しいので、とてもいい運動になります。　雨の日が、困っちゃうんですけどね。。。　でもこれでまた、電車とは無縁。
満員電車から遠ざかって８年くらい。それだけでも、とてもストレスが減りますよね。

ということで、開業日記は、また別途。

]]> https://ameblo.jp/ninhm2007/entry-10632685239.html Sat, 28 Aug 2010 19:34:53 +0900
ふと、色んな物は、手に入っている、という様な感じの歌を思い出した。

多感な小中学生時代を関西で過ごし、テレビで流れるバブリーな東京の様子や華やかなラブコメに登場するような若者の生活に仄かに憧れたり。　高校の途中でこっちに帰ってきて、気がついたら都会のど真ん中で生活し始めてもう20年余り。子供の頃にぼんやり憧れていた生活が、当たり前の日常になったりしてて。

それとか、３０を過ぎてから、ホントの憧れだったロンドンでの生活を味わってみたり。

歳を重ねながら少しずついろんな物が手に入ってきているんだなあ、ってね。

そして。。。。

やっと、なんとか、今日、自分のお店、を手に入れました。　昨日契約を交わして、今日鍵をもらっただけで、まだ中身は空っぽなんだけど。。。

これから、０から作り上げていくんです。　人生の第三楽章のプロローグです

自分の備忘録を兼ねて、そして、もしかすると同じ様に脱サラをして自分のお店を始めたい！と思っている人たちがいたら、少しでも役に立てる情報になればいいなあ、という思いで、ブログを始めてみようと考えました。

どうぞ、お気軽にコメントなども頂ければ、嬉しいです。

とりあえず、今日はこんな感じで。

]]> https://ameblo.jp/ninhm2007/entry-10632052140.html Sat, 28 Aug 2010 00:27:21 +0900