西田擁平オフィシャルブログ 『ヒトこと』 Powered by Ameba https://ameblo.jp/nishidayohei/ 食と文化の料理人(料理家・演出家・写真家・作詞家・ナレーター)。“日詩”に世界のポートレートを添えて。写真作品は世界遺産都市グアテマラ・アンティグアのホテルサントドミンゴ 博物館他で展示中official HP/www.smilelovepeace.com ja-jp 「モノヒトコト」 https://ameblo.jp/nishidayohei/entry-12844579707.html 今日のヒトこと日詩は… 「モノヒトコト」 ないない 探しても 見つからない あれだけ 日常だった モノヒトコト いつからないのか どこへいったのか 気づいたときには そばにない Photo S#グアテマラ・ソロラ郊外標高2,218mカクチケル族のペーニャブランカ村とうもろこし畑の流るる時 2024-03-28T07:31:50+09:00 1月のテーブル・エンタメ演出・忘却録 S#3 真空漬込オリーブ・オイル https://ameblo.jp/nishidayohei/entry-12845968941.html 1月のテーブル・エンタテインメント演出・忘却録 プライベート・テーブル各月各シーン立てさせて頂いた献を一皿ずつアップして行きます。 真空低温調理(グルテン&シュガー・フリー)にて塩・オリーブオイルなど最低限の調味料で旬の食材本来の旨味を引き出す心と身体に優しいナチュラルな引き算料理をお伝えしています。 SCENE#3 真空漬込みオリーブ・オイル 柚子 (愛媛)香のオーガニック・オリーブ・オイル(古代品種マエスタ/トルコ) 器:1891年製リモージュ/ジャン・プーヤ手描作品 2024-03-27T08:03:46+09:00 「電車ヒト」 https://ameblo.jp/nishidayohei/entry-12844579673.html 今日のヒトこと日詩は… 「電車ヒト」 立ちはだかるヒト 素知らぬ顔で靴踏みヒト 振りかざす担(かつ)ぎヒト 隙間泥棒 無言で押しのけ サヨウナラ Photo S# TOKYO3/26 泣き出しそうな渋谷朝一曇空 2024-03-26T08:19:39+09:00 「どれもこれも」 https://ameblo.jp/nishidayohei/entry-12844579643.html 今日のヒトこと日詩は…「どれもこれも」 キミなら その中でも なにを選ぶ キミなら この中から だれを選ぶ 選びたくても 悩み続ける 昨日今日 Photo S#グアテマラ・ソロラ郊外標高2,218mカクチケル族のペーニャブランカ村産声ホヤホヤの子も一緒に働くとうもろこし畑 2024-03-25T08:14:26+09:00 1月テーブル・エンタメ演出・忘却録  低温48時間仕込旬野菜100%コンソメ https://ameblo.jp/nishidayohei/entry-12845302981.html 1月のテーブル・エンタテインメント演出・忘却録 プライベート・テーブル各月各シーン立てさせて頂いた献を、 一皿ずつアップして行きます。 真空低温調理(グルテン&シュガー・フリー)にて、 塩・オリーブオイルなど最低限の調味料で 旬の食材本来の旨味を引き出す、 心と身体に優しいナチュラルな 引き算料理をお伝えしています。 SCENE#2 1月旬野菜100%コンソメ (低温48時間仕込/柚子・うすいえんどう・菜の花・なめこ・ペコロス・やわとろ葱・本大黒しめじ・白舞茸・京人参・キャベツ・生姜・にん 2024-03-22T08:21:51+09:00 「オオカミがきた」 https://ameblo.jp/nishidayohei/entry-12844579618.html 今日のヒトこと日詩は…「オオカミがきた」 見てるなら 知っておいて 聞いてるなら やっておいて 感じてるなら ほっとかないで Photo S# TOKYO3/21 渋谷朝陽空 2024-03-21T07:30:34+09:00 「昨日の先」 https://ameblo.jp/nishidayohei/entry-12844579586.html 今日のヒトこと日詩は… 「昨日の先」 昨日をつなげるコト 今日を過ごすコト 明日を見つめるコト 日々 日々の先 Photo S#グアテマラ・ソロラ郊外標高2,218mカクチケル族のペーニャブランカ村とうもろこし畑の憂い時 2024-03-19T07:10:54+09:00 「キミの選択」 https://ameblo.jp/nishidayohei/entry-12842772855.html 今日のヒトこと日詩は…「キミの選択」 居心地がいいから 考えなくてもいい なんとなく楽 ここにいても 見えてる景色 一歩踏み出せば なにが見えるの Photo S# TOKYO中央区八重洲ブルガリホテル3/15 静かな朝風空。優しい日の訪れを願って。 2024-03-15T07:40:51+09:00 「夢から覚めないよう」 https://ameblo.jp/nishidayohei/entry-12842772783.html 今日のヒトこと日詩は…「夢から覚めないよう」 なになに いったいなにが どうかしたの なにかあれば あるほどに 今日と向き合い 後悔なきように Photo S#グアテマラ・ソロラ郊外標高2,218mカクチケル族のペーニャブランカ村産声ホヤホヤの子も一緒に働くとうもろこし畑 2024-03-14T07:56:06+09:00 1月のテーブル・エンタテインメント演出忘却録   S#0 プロローグ https://ameblo.jp/nishidayohei/entry-12844193594.html 1月のテーブル・エンタテインメント演出忘却録 S#0 プロローグ プライベート・テーブル各月各シーン立てさせて頂いた献を 一皿ずつアップして行きます。 真空低温調理(グルテン&シュガー・フリー)にて、 塩・オリーブオイルなど最低限の調味料で 旬の食材本来の旨味を引き出す、 心と身体に優しいナチュラルな 引き算料理をお伝えしています。 2024-03-13T08:18:07+09:00