https://ameblo.jp/niwanohitoshi/ 庭野仁司が料理に関するニュースや、おすすめ献立などご紹介します。 ja
今話題の塩レモンを使った
唐揚げレシピを発見したのでご紹介します。

材料
手羽中・400～500g
※塩レモン(果実)・大2
※塩レモン(液体)・大2
※酒・大1
※ニンニクチューブ・3㎝
※ブラックペッパー・適量
片栗粉・適量

手羽中は骨に沿って包丁を入れて開く。
塩レモンのレモンを粗みじん切りにしておく。
ポリ袋に手羽中、※の調味料を入れてよく揉み込み、冷蔵庫で2～3時間寝かせる。
高温の油を熱し、片栗粉をまぶし揚げる。

ブラックペッパーを多めにすると美味しさ増し増しみたいです。
これならお手軽に作れちゃうのでいつでも出来ますね！
早速帰って作ってみようと思います。


]]> https://ameblo.jp/niwanohitoshi/entry-12028105100.html Mon, 18 May 2015 16:43:40 +0900
今日は簡単に作れそうな中華をピックアップしました！

材料
鳥胸肉・1枚(320g)
ピーマン・4個
なす・2本
●しょうゆ・大さじ1
●酒・大さじ2
●みりん・大さじ1
●さとう・大さじ1
●酢・大さじ1
●オイスターソース・大さじ1・1/2
●鶏がらスープの素・小さじ1
マヨネーズ(下味用)・大さじ1～1・1/2
片栗粉・適量
ごま油・大さじ1
にんにく(チューブ)5cm
煎りごま・適量

ビーマンは3等分の乱切りにして下さい。
なすは半分に切り、乱切りにします。
最近のなすはあくがないので水にさらす必要はありません。
鳥胸肉の皮をはいで下さい。
肉の真ん中に、半分まで切り込みを入れます。
左右に包丁を入れて、観音開きをするように開いていきます。
4等分に切り分けます。
一口大に削ぎ切りにします。
ビニール袋にマヨネーズを入れてよく揉み合わせておきます。
片栗粉を入れて、よくまぶします。
フライパンにごま油をしき、にんにくを弱火で香りが出るまで炒めます。
肉を並べて、中火で2～3分焼きます。
焼いている間はいじらないで下さい。
衣がはがれます。
こんな風にふちが白くなったら、焼き上がりのサイン。
ひっくり返して2分ほど焼きます。
焼きあがったら、フライパンからどけます。
使用していたフライパンに中火でナスを入れます。
炒めてふちが半透明になってくるまで炒めて下さい。
ピーマンを投入します。
ピーマンの色が鮮やかになるまで炒めて下さい。
どけておいた鳥肉を戻して、軽く炒めます。
●の材料を入れて、よく絡め、仕上げに白ごまを入れて混ぜ合わせたら火を止めて下さい。
器に盛って出来上がりです。

ダイエット効果もあるみたいですよ！ ]]> https://ameblo.jp/niwanohitoshi/entry-12026554863.html Fri, 15 May 2015 17:30:23 +0900
ちくわの南蛮漬けなんて聞いたこと無いんですが
すごく美味しそうなので作ってみます！

材料
ちくわ・5本
片栗粉・適量(大2程度)
玉ねぎ・1/2個
人参・3cm
*酢・大3
*砂糖・大3
*醤油・大3
油・大2

ちくわは縦に半分に切り3等分に切る1本につき6カット。
玉ねぎはスライス人参は千切りにする。
*の調味料と玉ねぎ、人参を耐熱容器に入れレンジに1分かける。
(砂糖を溶かす為なので野菜は硬いままで大丈夫です)
ちくわに片栗粉をしっかりまぶす。
フライパンに油を敷き弱火に熱し、ちくわを背の方を下にして並べる。
しばらくすると平らになるので裏返し、キツネ色になるまで焼く。
焼きあがったものから熱々のまま漬けダレに入れていく。

出来上がってすぐよりも冷蔵庫で冷やして野菜がしんなりした頃が食べ頃だそうです。
2日は日持ちする様なのでゆっくり味わえますね。
少し多めに作っても良いかも！
]]> https://ameblo.jp/niwanohitoshi/entry-12026140700.html Thu, 14 May 2015 16:54:34 +0900
簡単に出来るイタリアンメニューに惹かれて
今日の夕飯に作ってみようと思います。

材料 （3人分）
鰯・6尾
◎パン粉・大さじ6
◎にんにく（みじん切り）・大さじ2（国産の大粒なもの）
◎パセリ（みじん切り）・大さじ3
◎パルミジャーノチーズ（粉チーズでも可）・大さじ3
◎オリーブオイル・大さじ2
ホールトマト・1缶
玉ねぎ（みじん切り）・1/3個分
にんにく（みじん切り）・大さじ1
オリーブオイル・大さじ2
ローリエ・1枚
砂糖・ひとつまみ
塩・適宜
胡椒・適宜

ホールトマトはボールにあけて手で潰しておく。
フライパンにオリーブオイルとにんにくみじん切りを入れて中火にかけて香りを出す。
にんにくの香りが立ったら、玉ねぎのみじん切りを入れて透き通るまで炒める。
先程のホールトマトをとローリエを加えて強火にかける。
少し煮詰まってきたら、砂糖・塩・胡椒で味を整えて火を止める。（ソースのできあがり）
鰯は頭を落として手開きし、きれいに洗ってキッチンペーパーで水気を取り、塩・胡椒をふる。
オーブンを200度に予熱しはじめ、◎の材料をよく混ぜておく。
天板にオーブンシートを敷いて、鰯を並べ、7で混ぜておいたパン粉を乗せる。
200度のオーブンで15分間焼いて、ソースと一緒に器に盛り付ける。

なんかもうお腹が空いてきました(笑)
香ばしいパン粉の匂いが呼んでます…！
]]> https://ameblo.jp/niwanohitoshi/entry-12025763745.html Wed, 13 May 2015 16:01:45 +0900
簡単に出来るのに味は本格中華！

材料
ほうれん草・1束
筍（水煮）・150g
にんにく(すりおろし)・小さじ1
紹興酒（なければ料理酒でOK）・小さじ１
鶏ガラスープの素・小さじ１/2
ごま油・大さじ１

ほうれん草は洗って食べやすい大きさに切る。
にんにくはチューブでOK。
フライパンを弱火で熱してごま油を敷き、にんにくを入れて香りを出す。
中火にして筍を入れ、焦げ目がつくぐらい焼く。
焦げ目がついたらほうれん草入れ、酒・鶏ガラスープを入れさっと炒めて完成。

筍の水煮は焦げ目をつけるくらい焼くことで筍の水分をとばし
歯ごたえと香ばしさを出すのがポイントみたいです。

庭野仁司は料理酒で作ってみましたけど、紹興酒だとどう変わるのか気になります。 ]]> https://ameblo.jp/niwanohitoshi/entry-12024124595.html Fri, 08 May 2015 16:50:52 +0900
今が旬のあさりを使った炒めものです。
イタリアン好きなのでイタリアン風で美味しそうなこちらをチョイスしましたよ。

材料
あさり・殻付きで500g前後
ミニトマト・10～15個
にんにく・1斤
オリーブオイル・大さじ2杯
白ワイン・大さじ2杯
レモン汁（ポッカレモン使用）・小さじ1～3杯
ハーブソルト（クレイジーソルト）・適量
粗挽き黒コショウ・適量

あさりはしっかり砂出しをして、よく洗って水気をきっておく。
にんにくはスライス。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかける。
にんにくを焦がさないように弱火で炒め始める。
にんにくの香りが出始めたら、あさりと白ワインも加えて火力を強めて炒める。
結構、油や水分が飛んでくるから気を付けて下さい。
アサリの殻が大体開いてきたところでミニトマトも加える。
アサリが全部開いた頃にミニトマトは皮が破れ、しわがよってきます。
ハーブソルト（クレイジーソルト）を適度に振り、粗挽き黒コショウ、レモン汁も加えて汁気が殆ど無くなるまで炒めて出来上がり。

ハーブソルトやクレイジーソルトはアサリが元々持ってる塩分を計算して加えないと
濃くなってしまうそうなので注意してくださいね。 ]]> https://ameblo.jp/niwanohitoshi/entry-12023693972.html Thu, 07 May 2015 16:40:22 +0900
最近は身体の為にヘルシーな料理を食べたいなぁ思っていた所
調度良い料理がありましたよ。

材料
木綿豆腐・300g
ベーコン・6枚
塩・少々
粗挽き黒胡椒・適量
小麦粉・大2～3
サラダ油・大2～
わさび・適量
あればシブレットか青ネギ・4～5本

ベーコンは半分の長さに切る。豆腐は横から包丁を入れ2枚にし、それぞれ6個の角切りにし、両面に塩と多め粗挽き黒胡椒を振る。
ベーコン1枚の真ん中に豆腐1個を置き、両脇から折るようにしてベーコンを巻く。これを12個作り、薄く小麦粉をはたく。
フライパンを温め、サラダ油をしき、2のベーコン巻き豆腐を先ずベーコンの巻き終わりを下にして焼きはじめ、両面色よく焼く。
皿に盛り、それぞれにわさびをちょっとずつのせ、あればシブレット又は青ネギをまわりに飾り、出来上がり。

小麦粉をまんべんなく薄くはたいて焼くと、カリッと焼き上がり、糊のかわりにもなってベーコンがはがれにくくなり一石二鳥です。
あえて醤油は使わず粗挽き黒胡椒とベーコンのうまみと塩気とわさびでシンプルにいただくようにしましたが、少しつけても美味。
これは美味しいでしょう！
暫く夕飯はこれで良いかも。 ]]> https://ameblo.jp/niwanohitoshi/entry-12020774781.html Fri, 01 May 2015 16:55:57 +0900
トマトとは発想が斬新で目に止まりました。
今夜はｋろえを作ろうと思います。

材料
豚こま切れ肉・200g
トマト・1個
ごま油,塩こしょう・適量
薄力粉・大さじ2
★醤油,みりん・各大さじ2
★砂糖・小さじ1
★生姜(チューブ)・2cm

トマトは薄いくし型に切り、豚肉は塩こしょうを振って全体に薄力粉をまぶして揉み込む。★は合わせておく。
フライパンにごま油を入れて熱し、豚肉をほぐしながら炒める。
全体に色が変わったらトマトを加えて炒め合わせ、★の調味料を加えて全体に絡めながら煮詰める。

シンプルで美味しそうですね。
トマトはお好みで増やせて、増やした場合でも調味料の分量はそのままで良いそうです。
早く作りたいです！ ]]> https://ameblo.jp/niwanohitoshi/entry-12020771976.html Thu, 30 Apr 2015 16:00:10 +0900
まだまだ春キャベツ食べたい！
今日はサッポロ一番ちゃんぽんを作った
お手軽で美味しいちゃんぽんを紹介しちゃいます。


材料 （1人分）
サッポロ一番ちゃんぽん・1袋
バター・3g
■ 具
キャベツ・1～2枚
コーン・大3
塩こんぶ・2つまみ

お湯を沸かしている間に、キャベツは適当な大きさにカットします。(芯は薄くスライス)
麺を茹で始めます。具をすべて皿にのせ、バターをのせたらラップをしてレンジ(600w)で2分程加熱します。
スープも入れて麺が完成したら、２の具を上にのせて出来上がり～！

これはいけます。
簡単で時間もかからず低コスト、3拍子揃ってますので是非お試し下さい！ ]]> https://ameblo.jp/niwanohitoshi/entry-12017858817.html Fri, 24 Apr 2015 16:25:23 +0900
春らしいパスタと言ったら春キャベツのパスタですよね！
春にピッタリのレシピを見つけたのでご紹介です。

材料 （2人分）
パスタ・2人分
キャベツ・葉1枚～
釜揚げシラス・1/2～1cup
海苔・適量
大葉・2枚
塩・大2
醤油・小1～
オリーブオイル＆バター・各小1

海苔、大葉は細切りにする。
キャベツはざく切りにしておく。
お湯が沸騰したら塩大2を入れてパスタを茹でる。
茹であがりの1分前にキャベツを入れて一緒に茹でる。
ザルにあげ、水気を切り（茹で汁は捨てない）ボールに入れる。
シラス・海苔・大葉を混ぜ、醤油、オリーブオイル＆バターを加える。
お皿に盛り、茹で汁を軽くかけ、お好みで七味を少々振りかけて、出来上がり！

パスタにしっかり味をつける為、パスタを茹でる前に塩を入れるのを忘れずに！
和風パスタって塩入れない事が多いですがここは要チェックです。 ]]> https://ameblo.jp/niwanohitoshi/entry-12017473607.html Thu, 23 Apr 2015 16:01:16 +0900