『あれれ！プペルでエンタメ取れない』について

西野亮廣のサロンメンバーでありコアなファンなのですが、俯瞰して見たときにおかしなと思った事があります。

コアなファンを集め過ぎていないか？

という事です。

イスラム教を目指すのかディズニーを目指すのか

どちらも信者とファンの違いは、ありますが世界的に影響力があります。

どっちを目指してるかというとディズニーを倒すと公言しています。

そこで、エンターテインメントは、ファンを増やす必要があると思いますが、信者を増やしているのかなとふと疑問に感じました。

理由:サロンメンバーの数が少ない→限定的な村が出来ている。メンバー以外のグラデーションの幅が無い。メンバーと言うだけで信者と思われてしまう。メンバー同士は直ぐに仲良くなれる。（一般からの解離）

エンタメと宗教のギリギリのラインを見てる様で、新しい世界をつくるって意味でとても楽しんでいます。

毎日バチバチバチやってる仲良し3人組ですが、今日は、

『店舗の今後の舵取りについて』

　私は、ちょっとの店舗作りの経験と飲食店経験や本での知識しかありません。その中で考えたのが、先ずは、お客の求めてる需要に答えたサービスの事業展開するでした。

でも、真逆に舵を切る事にしました。

　

『現代アート型事業』

つまり、お客のニーズでは無く、感覚ベースの提案。それについてこれるお客さんを受け入れるスタイルです。

　今までも進めている中で、内装や、メニューが和なのか？洋なのか？？バラバラな提案をしてくるのは何故なのかな？と思っていました。

　自分の好きを大切に！自分の好きな感覚をベースで作り込んでいるからなのだなと理解出来ました。（ここでも店舗作りの定石一切無視笑）

　

　そう考えると、確かに内装もメニューも徹底しているなと感心が生まれてきました。

　もちろん提供するメニューもこっち側ベースの物なのでピンポイントで食べたい方を狙っています。

　

　現代アート型事業への舵取りへ。

今まで、このスタイルで事業を進めているところはあまり聞いた事が無いので新しい事好きの私としてはコケない様サポート役に回ろうと思います。

　内装やメニューももうちょい洗練されていくと今までに見た事も無い！面白い空間になりそうです。

　現場からは以上です。

毎日バチバチ言い合ってる仲良し3人組みですが、言いたい事は言うやりたい事はやるというスタイルなのでよくぶつかります。

『友達について』

　友達の定義として心許せる人、信頼関係などで成り立っていると思います。

　

　それを踏まえて、例えば会社の上司が「お前の友達は信用出来ないから付き合うのを辞めろ！」

（今時そんな事を言う上司はいないと思いますが笑）と言われた時にどう対応するか

2パターン考えてみました。

➀「そうですよね気をつけます」と話を合わせた場合。

➁「そんな事は無い」と説得する場合。

➀話しを合わせた場合

　上司と衝突しないで済む。

　自分に嘘をつがなくてはいけない。

➁説得する場合

　上司とぶつかる。

　自分に嘘をつかなくて済む。

　どちらもメリットデメリットがあります。仕事の面で考えれば上司と衝突しない方が楽だなとは思います。

　

　人間関係は、他にも色々あると思いますが、ストレスの少ない方を選んで生きましょう。

毎日3人でバチバチ言い合ってる仲良し3人組ですが、

『料理のこだわりについて』

レストランをやってる以上最低料理の提供が出来ないといけません。

最低レベルから考える！！

➀料理が出せない

➁料理が安定して提供出来ない。

➂おいしくない。

当然1番から順にクリアしなくてはなりませんが、想いが強い程➀、➁が出来ない傾向が強くなります。こだわりの食材とこだわりの料理になればなるほど、原価と労力がかかってきます。勿論料理の腕でそれをカバー出来るところも有りますが、傾向は同じかと。

　そこで、パワーバランスが大事になってきます。料理の腕前がどの位なのか？客層はどんなか？回転率はどの位になるのか？、個人の理想を何処まで取り入れるのか？

　利益を優先し過ぎてもつまらないし、理想を求め過ぎれば売り上げが出ません。

　そこで、考えるのが何の為に料理を提供しているのか？です。

　料理の提供は手段と私は考えていたのですが、、

ひょっとして目的が最近それぞれズレてきている可能性があります。ちょっと確認していきます。

『主観と客観的』

　お店の料理につきもののこのテーマ。味のうまい、まずいは、個人の主観になってきます。

　なので、主観と主観がぶつかり合います。

　例えば子供の教育で、子供のペースに合わせて教育して行くのか？

　それとも、世間や学校のペース合わせて教育していくのか？

どちらの主張も正しく見えます。

　ここで客観的に考えられれば視野を広く考えられます。

　子供の教育なら、自分の経験値で考えるのではなく将来の世界は自分達が生まれた時代と違うのだなと理解出来れば、それに合わせた教育が出来るようになります。

　お店で料理の提供する場合も将来を考えて料理を考えるのも大事なのですが、その他に目先の売り上げが上がらないと倒産してしまいます。（資金が潤沢にあると別ですが）なので目先の売り上げと将来の投資の両方をしていく必要があります。

　今のところ、そのバランスが全然分からない状態なので試行錯誤の日々が続いています。

毎日3人でバチバチ言い合ってる仲良し3人組ですが、価値観が全然違うなと。

『シェフ問題』

　例えば一流のシェフがお店で働いてくれる事になった場合、お客さんは増えるし名物料理は、出来るしメリットが多い反面シェフが辞めた時に、シェフのファンが離れてしまうのでリスクが大きいなと私は思いました。

　それなら、「シェアキッチンにしといて辞めたらそう伝えれば大丈夫」と言う案が出た時、私はそんな事でお客さんが納得しないと思い意見が割れました。

　そこで一旦、逆の発想としてシェフが居なくなっても大丈夫説を取り入れて考えてみる事にしました。そうすると、なるほど色々な可能性がある事を発見！

　逆転の発想初心者ですが、同じ意見の中だけで思考するより違った意見がいかに大事なのかを気付かされた一面でした。

毎日3人で言い合いをしてますが、まだまだ課題は山積です。

　当たり前な話しですが、ランチメニューが無いと昼にお客さんは来ません笑。実践してみると本当に来ませんでした。車が来て中をのぞいても素通りばかり、世の中の需要と供給が見えてきました。

　その他にも、店内は素敵だけど、外観に力を入れた方がいいとか、気の流れが悪いから花壇の草刈りはした方が良いとか他にもたくさんのアドバイスを頂きました。

　チームでやってるので、自分の意見だけで物事は進まないけど、共通の気づきが出た時に物事は進んで行きます。

　課題が多すぎますが、先ずは集客！外観を綺麗にしていきたいと思います。