https://ameblo.jp/nkyta/ お菓子作りと釣りが大好きな37歳です！！！少しずつですが、ブログはじめていこうと思います(^^)よかったら、たまに見に来て下さい☆ ja 熊本地震で被害に遭われた皆様に、心よりお見舞い申し上げます。





大きな余震が頻繁に今もまだ続いていて本当に不安な日々を過ごしていると思います。




テレビで被災地の映像を見る度、心が痛みます(>_<)





熊本は、僕にとっても小さい頃育った大切な場所です！！





大事な友達も親戚もいっぱいいます。





小さいことでも今の自分に何か出来ることを考えています。





世界中の思いやりの暖かい声が被災地の皆様に届きますように。





そして、被災地の皆様が１日でも早く心安らぐ穏やかな日々がおくれますように…





心から祈っています。






被災地の皆様が、心から笑える日が来る事を信じて
]]> https://ameblo.jp/nkyta/entry-12151290101.html Sun, 17 Apr 2016 21:57:10 +0900


ご訪問ありがとうございます




なかなか更新できず、読者登録して頂いた人には申し訳ない気持ちでいっぱいです




先日、大好きな祖母の葬儀がありました！！



祖母とは、僕が生まれた時から中学3年生の時までずっと一緒に住んでいました。




看護師長を長い間していて少し気の強い所もありましたが、料理上手で物凄く優しい自慢の祖母でした(*^^*)




事情があって中学3年生の時におばあちゃんを１人熊本の天草に残して大阪に引っ越す事になりましたが、天草にはおばあちゃんの兄弟や親戚がいっぱいいて頻繁に会いに来てくれていたみたいでそこまで寂しくなかったと思います(多分ですが…(^_^;)




それから、10年ぐらいしておばあちゃんが兄弟や親戚がいっぱいいる熊本の天草から近くに引っ越して来たんですが、身内もいない、なれない土地での一人暮らし…きっと寂しい時もあったと思います！！




でも、その時の僕はいろいろ忙しくて全然おばあちゃんに会いに行けませんでした(>_<)




たまに遊びに行った時は、物凄く喜んでくれ帰る時は僕の姿が見えなくなるまで見送ってくれました(^^)




それからほどなくして、脳梗塞で倒れてから少しずつ祖母の認知症がひどくなり、僕を見ても誰かわからなくなっていきました(。>д<)




もっともっとおばあちゃんに会いに行ってあげたらよかったと、今更ながらとても後悔しています＼(>_<)／




僕が言うのもなんですが、皆さんにとっての大事な人を是非大切にしてあげて下さい！！




今は正直心にぽっかり穴が開いた感じですが、僕の心の中でこれからも沢山の思い出とともにおばあちゃんは生き続けてくれます…。





沢山の愛情を与えてくれたおばあちゃん…今まで本当にありがとう！！！





今回は少し暗い内容になってしまいましたが、読んで頂きありがとうございます




まだまだ風邪が流行ってますので、くれぐれも体調管理には十分お気をつけ下さい ]]> https://ameblo.jp/nkyta/entry-12146214988.html Sun, 03 Apr 2016 13:31:14 +0900
ここ2週間休みがなかったからなのか、最近仕事から帰るとやたら睡魔が襲ってきます！笑
ですが、ブログを始めたばかりなのにここ数日書けていなかったので、今日は少し書こうと思います！！

今日は、アシェット・デセ－ル(皿盛りデザート)について話します♪
これは、以前僕が作ったアシェット・デセ－ル(皿盛りデザート)です！！

左側は、東京の代官山にあるパティスリ－、イル・プル－・シュル・ラ・セ－ヌの弓田さんのレシピで作ったミルフィーユです！
この弓田さんは、自分のお店が日本一美味しいケーキ屋だとはっきり言う人です！笑
でも、それだけお菓子作りに情熱を注いでいて、僕の尊敬するパティシエの１人です！！

フランス語でミルフィーユだと千人の女の子と言う意味なんで、本当はミルフイユと言うんですが、ミルフイユで千枚の葉と言う意味です！何層も重ねたパイ生地を焼くと葉っぱが何枚も重なって見えるからです！
そして、パ－ト・フイユテと言うパイ生地を使うんですが、四角く広げた小麦粉の生地に平らにしたバターを挟んで何回も折りたたんで作ります！
このパ－ト・フイユテと言うパイ生地を焼いて、最後に粉糖をふってキャラメリゼしています。間に挟んだクリームは、カスタードクリームとバタークリームを合わせたものです！

右側のココットに入ったものは、初代フレンチの鉄人、石鍋裕シェフのレシピで作ったチョコレートスフレです！(時間がたってしぼんでしまいましたが(^-^;)

そして、ココットの上に乗っているのは、『シュ－クリームの皮で作ったネット』です！！！

細長い棒状のものは、そば粉を使ったクッキーです！

お皿には、チョコレートで字を書きました！！

アシェット・デセ－ル(皿盛りデザート)は、テイクアウトとは違い、食べてもらう人に、チョコレートのスフレのように出来立ての一番美味しい熱い状態のままで、ミルフィーユのパイのように焼きたてのパリパリの状態のままで、食べてもらえます！！

まだまだ実力不足ですが、いつか最高の状態で、お客様に食べていただけるアシェット・デセ－ル(皿盛りデザート)を出すお店を出したいです！！！

少し長くなってしまいましたが、最後まで読んでいただきありがとうございます(^^) ]]> https://ameblo.jp/nkyta/entry-12135643404.html Fri, 04 Mar 2016 20:22:08 +0900
僕は、今まで何回もテンパリングをしてきて1番大事だと思ったのは、とにかくよく混ぜる事です！！！

これ超大事です＼(^^)／

僕も初めの頃は、毎回失敗ばかりでしたが、今では失敗しません！笑
チョコを溶かす時、溶かしたチョコの温度を下げる時、ちゃんとしっかり混ぜながらテンパリングします(^^)
ちゃんと手間をかけて、混ぜてあげると格段に失敗は減ります！！！
後、家庭で少量で作るなら種付け法が1番簡単で失敗が少ないと思います(^^)
溶かしたチョコにテンパリングされてあるチョコを入れて混ぜるやり方です！！

ぜひ、試してみて下さい(^^)
]]> https://ameblo.jp/nkyta/entry-12131119129.html Sun, 21 Feb 2016 09:24:18 +0900
今日、久々にある知り合いのおっちゃんに会ったら、理髪店の店を開いたとの事、60代半ばで借金してまで店を出す決意をしたおっちゃんを凄いと思いました(^^)
僕も年を重ねていっても、いつまでも向上心をもって生きていきたいと思います＼(^^)／
]]> https://ameblo.jp/nkyta/entry-12130949913.html Sat, 20 Feb 2016 20:16:46 +0900
ご遺族の方のお気持ちを考えると、胸が痛みます。

このような事件が、無くなります事を心から願います。
]]> https://ameblo.jp/nkyta/entry-12130238378.html Thu, 18 Feb 2016 20:52:17 +0900 先月作ったケ－キです♪


ルフェドラと言うケ－キです！！
チョコクリームにキャラメルム－ス、そして、林檎のジュレです！！40人分作って、友達や知り合いに配りました！！みんなの喜ぶ顔をみて、また作りたいと思ったよ(^^) ]]> https://ameblo.jp/nkyta/entry-12129898353.html Wed, 17 Feb 2016 21:28:21 +0900