おうちびより。

いちじくの甘露煮　Ver.2020

Fri, 09 Oct 2020 07:45:27 +0900

やや毎年作ってるいちじくの甘露煮。

ですが、一年に一度なので、どうするんだっけー？ってなって毎回調べて作ることになる。

今年は、覚書を残して。

来年また一からレシピを探さなくていいようにしておこう。

うんうん。

実家に泊まったとき、ハハがどこか行きたくてじたばたしてたので、一緒に産直販売してるにかほ市の「陣屋」へ。

そろそろいちじくあるかな？って期待を込めて行ったら、駐車場の入り口に「いちじく販売中」というでっかい看板が！

おかげさまで今年はホワイトゼノアをてにいれた！

人気だからタイミング悪いと売り切れてて買えなかったりするんだけど、午前中早い時間だったから平台にずらり。

甘露煮にするのは大きいのがいいらしいですが、一個あたりの甘さを考慮して、一個食べきりに最適とおもわれる中サイズを選択。

1キロ入りを2袋。

前に、去年作ったのをハハにあげたら、とても口に合ったらしく、自分の分も作ってーとあと2キロ追加されそうになったけど。

いつまた実家行くかわからないし、うちにある鍋で4キロ一気にいけるかわからないので、ハハの分は実家で作ることにしまして。

完成まで3日ぐらいかかるのであとの作業はレクチャーしてハハに任せることに。

ということもあって、今年は初心に立ち返ってベースにしてるレシピほぼそのままで作ってみた。

以下、その工程をメモメモ。

〈今回の材料〉

いちじく　2キロ

（ホワイトゼノア　中サイズ）

砂糖　ザラメ1キロ＋三温糖400グラム

シロップ用の水　 2リットル

1.いちじくはざっと洗って軸を切り落とす。

2.そのあいだにお湯をわかして。沸騰したらいちじくを入れる。火が通ると軸の切り口の白いところが透き通ってくるので、そこらへんを目安に。

3.煮ているあいだにシロップも作る。

水の量→キロ＝リットル　の割合。

※砂糖はいちじく1に対して0.7だけど、最初は0.5入れる。

※浸透圧の関係で、何回かに分けて砂糖を入れると甘さがしっかり入るらしい。

なので、今回のいちじく2キロに使う水の量は2リットル、最初に入れる砂糖は1キロ。

最初の1キロ分の砂糖はザラメにしてみた。

沸騰させてよくとかす。

4.いちじくに火が通ったら、ざるにあげて煮汁を捨て、シロップへ投入。

沸騰したら火を止める。

で、一晩置きます。

カレーや煮物と同じで、冷めていく時に味が染み込んでいくらしい。

いちじくプカプカ浮いてきたので、よく浸かるように落としブタをしてフタをして一晩放置。

5.冷めたいちじくに砂糖200グラム追加。追加分は三温糖にしてみた。なんとなく。

再び沸騰させる。

そしてまた一晩放置。

浸透圧、浸透圧。

ここで煮込むと崩れてしまうので、沸騰したらすぐ火を止めるコト。

甘露煮とは言ってるけど、最初にしっかり柔らかく煮てシロップ漬けにする感じなので、そのあとは煮込まなくていいんだけど、ハハはよくわかつてなかったみたいで、ここでまた煮込んでしまってグズグズのあまあまになったらしい、、、嗚呼。

6.さらに砂糖200グラム追加。

沸騰させて一晩おく。

※今回はこの時点でビンの準備がまだできてなくて一晩おいたけど、熱いうちにこのまま瓶詰めしてもいいと思う。

ベースのレシピでは砂糖割合0.8で、3回くらい追加して完成だったけど、わたしのはこれで完成。

味見したら、これでも十分あまあま。

３日おいたら、落としブタとってもいちじく沈んだままになってた。しっかり味が入ったってことかな？

あとは瓶詰め作業。

いつもはピクルスの空き瓶やらを煮沸消毒して入れてたけど、去年のはシロップが少なくていちじく全部隠れてなかったせいか、長期保存してたら表面がカビてしまい。

とってもおいしくできたのに、残念なことになってしまったので、今年はホームセンターで新しいビンを買ってきました。

試しに2本。

で、まにあうかな？

そのほかに予備の空き瓶とWECKの広口ビンを準備してそれぞれ煮沸消毒。

もう一度いちじくに火を入れて沸騰させてからビンに詰める。

沸騰させる理由はふたつ。

1.雑菌が入り込まないようにするため

2.熱々のうちに詰めてフタを閉めると密閉度が高まるため

新品のビンには17〜18個入った。

みっちり入れると20くらいいけそうだけど、少し余裕をもたせて。

去年の反省をふまえて、空気＆雑菌が入らないようにシロップをビンのフチギリギリくらいまで入れてフタをする。

↓これよりもうちょい足してなみなみにしました。

WECKのビンには10個くらい入った。

これはすぐ食べる用なのでシロップに完全につかってかなくても大丈夫。

これで全部おさまりそうだったけど、パスタソースが入ってた空き瓶にも詰めて。これは失敗してしまったハハ用へのおすそわけ分。7〜8個くらい。

都度、味チェック兼ねてつまみぐいしてるので、その分あともう5個くらい足すと、2キロ分で60個にちょっと足りないぐらいの個数なのかな、、、

そのまま食べるとあまあま。

が、プレーンのヨーグルトに入れて食べたり、クリームチーズと一緒にパンではさんで食べる用なのでちょうどいいかな？

いや、今年のはちょっと甘めな気も。

来年はもう少し砂糖減らしてみよう。

あんまりあっさり味にすると日持ちがしないし、加減が難しいデスネ。

というわけで、いちじくの甘露煮 ver.2020、完成！

ﾍﾞｼﾞ定食。

Sat, 20 Sep 2014 22:32:52 +0900

スマホ→iphone6に移行するとおサイフケータイが使えなくなるので。
携帯に入れてたsuikaの残高を使い切るべく。
駅前ドトールに豆を買いに。
で、ちょっと足をのばして・・・・。

好きなお店、と言いつつ１年に１回しか行ってないという。
しかもぜんぶ今時期。

お店でランチ食べながら携帯に入ってた電子マネー関係の退会手続きしょうとおもってたのに電池切れまして～。

車ふの生姜焼き、ミズのこぶのおひたし、高野豆腐のグラタン、錦糸カボチャの春雨風？などなど・・・

じっくりと目と舌で味わいながらおいしくいただきました。

近かったらお昼ごはん毎日ここでもいんだけどな～。

シナモントースト/海苔チーズトースト

Thu, 16 Jan 2014 14:43:10 +0900

保管レシピをまとめておこうかと。
手帳に書いておくつもりだったけど、やっぱりWEBのほうが手っ取り早い…

ｎサンからの短編詩のような素敵なレシピ。

シナモントースト８枚切りをトースト。バター、砂糖小２、シナモン、砂糖小１を端までしっかり。で、また焼く。表面のカリカリがたまらない。甘さのためじゃなく、テクスチャーのためにここは砂糖を多めで。


 海苔チーズトーストトースト。バター、祇園七味＆塩振る。三等分に切る。海苔に醤油を塗って巻く。

08/10/04

もしコーヒー屋か喫茶店やることがあるとしたら絶対メニューに入れる。

140113

Mon, 13 Jan 2014 13:47:50 +0900

お天気よかったので、ごみだしついでに。

なんでもないひの朝のキロク。

１１月のブログに載せたお三方はこうなりました。

１１がつ。

現在。

何枚か撮ったけど、あらためて見たら載せるほどよさげな写真がなかった。

というわけで今朝の窓辺。

デジイチむずかしいな。

楽しい午後を。

「うん、このままでいい」

Sun, 12 Jan 2014 22:14:11 +0900

３年前、ほぼ日気まぐれカメらのブイヨンちゃん。

目がさめると、ぽんちもよく冬の朝の窓辺にいることが多くて。

なんだかしっくりきて、ちっこいけどしばらくＰＣの壁紙にしてた。

でもそのあと起きた震災で「このままでいいわけがない」ってなって外してしまった。

ちょうど今時期にうちの前で鳴いてたぽんちに「なると」をあげて。
一晩の宿を提供するつもりでおうちに入れて。
もう帰りなさい、って外に出したのに家の前から一歩も動かず
声がかすれるまで窓の外で鳴き続けて。
ついに根負けして再びおうちに入れて。
その後も必死で懇願し続けてうちの子になったわけですが。

その時からいつか来るであろうお別れのことを考えてた。

どのくらい一緒にいられるのかわからないけど、
順番からしたらこの小さくて無邪気な黒い物体はわたしより早く消えてしまうわけで。
ぽんちの命が幸せに終わることができるよう、最後まで守っていけたらいいなあと思う。

とろろごはん

Sat, 11 Jan 2014 14:53:28 +0900

冬の定番、実家のあじ。

かつおとにぼしでだしをとって。

だしにさらに本だしも投入。

味噌も多めにといて濃厚味噌汁をつくりまして。

すりばちですりすりしたとろろに

すこしずつ入れてのばしていく。

実家では、このときなぜかすりこぎが登場して、

とろろにおたまで味噌汁をすこしずつまぜていく。

うちはねぎとウメボシが定番で。

おばあちゃんが元気だったときは、おばあ特製「梅漬」をのせて食べてた。

梅をのせるというよりは、汁とシソの葉っぱをまぜて食べるのがしっくりくるというか。

冬になったら、日曜日のお昼とかによく食べてたけど、

本当は年末年始の暴飲暴食後に腹休めとして食べるものらしい。

小さいころ、とろろまま、ってそういえば言ってたな～とおもいだした。

■秋田の郷土料理：とろろまま

長い朝、長い冬。

Thu, 14 Nov 2013 08:57:24 +0900

昨日夕方7時から爆睡したらば。
３時に目が覚めてギンギン。
自分、漁師か？
なんぼなんでも早いだろうよ・・・

と自問自答しつつ夜が明けるまで布団の中にいようとおもったけど４時で限界。

しょうがないのでもそもそと起きだして
朝コーヒー飲みながらネットしてたらあっというまに８時過ぎてたｗ

ゴミだしついでに今朝の風景を。

お山さんも白く雪化粧。

雪はおとといから降り始めてわしわし降って、積もって、とけてまた降って。

今日からはなんぼか気温がゆるむらしい。

しかしやっぱり寒い。
みずたまり、凍ってました。

背比べしてるお三方。

この方々が綿帽子かぶるのももうすぐかな。

また、今年も、長い冬がはじまります。

危険なシーズン

Wed, 23 Oct 2013 15:13:28 +0900

昨日つくった苔玉を玄関に置いてみました。

季節、和様、渾然一体でごちゃってます。

２匹のフクロウは、どっかに旅行行ったときに衝動買いしたもの。
ふ（不）くろう（苦労）で２匹だと、ふーふ苦労なし、って説明にやられた。

右奥の置物は去年だったかおっとし、１００均で買ったハロウィンのオブジェ。
木の根元に黒猫がいてお気に入り。

ハロウィンシーズンって黒猫好きにとっては衝動買いしてしまう危険な季節であることに最近気づいた。

こないだネットで見つけたゴデバのハロウィン限定のチョコのカンカン。

このねこにやられちゃって買ってきてしまった。

うちの黒猫さんは。

今日も箱の中です。

春から調子悪かったストーブの修理、やっと来てもらったから。

かーしゃんは床暖つけてぬくぬくごろごろするわよ～♪

こけ玉づくり。

Tue, 22 Oct 2013 16:40:14 +0900

町内の行事でこけ玉をこさえました。

材料の説明と、先生の説明を聞きながら～

こけ玉第一号完成。

先生は「石」も用意してくれてて、これにのせるとまたなんとも趣がありまして。

かわいいかわいい。

先生、ふらーっと外に出てって。

そのへんにはえてたシダをとってきて。

くるくるっとこさえた作品（手前）。

「石の真ん中につい置きたくなるが、あえてはずすのがポイント」

だそうです。

シダの向きもこっち側がベスト。

たしかに。

なんか盆栽みたいです。

手順がわかってみんな趣向をこらしはじめて。

季節がら、ほおづきとか笹を添えたりしてまして。

みんな３～4個くらいこさえて。

即席展示コーナーでしばし展示＆鑑賞会

思ってたより簡単でとっても楽しかったです。

３ねんめ

Sat, 19 Oct 2013 14:55:04 +0900

くろねこぽんちがウチに来てから、くろねこ関係のものを見かけると気になるようになったわけですが。

ヨーロッパを旅してしまった猫、ノロちゃんの写真がいっぱい載ってる手帳も来年版を購入して３冊目に突入。

表紙の写真が２種類あるので毎年、どっちにするか悩ましいわけですが。

【ねこ文具】2014年版手帳ヨーロッパを旅してしまった猫と12ヶ月ダイアリー（ウィークリータイプ）: ￥1,260; 楽天

【ねこ文具】2014年版手帳ヨーロッパを旅してしまった猫と12ヶ月ダイアリー（ウィークリータイプ）

￥1,260

楽天

悩みに悩んで、今回のはこっち。

マフラーしてるノロちゃん。

この手帳、見開きまるまる1ページに写真が載っててもう１ページには一週間のスケジュールが書き込めるたっぷり手帳なんだけど、書き込みは去年も今年も、まああああったくなし。
週めくりのカレンダーとしてベッド脇に。

ねっころがってぼ～と眺める専用です。

くろねこっていうのはぱっとみ、まっくろで見分けがつかなくて、
ぽんちがいるはずのない場所でくろい子を見かけると、あ！ぽんち！って思ってしまう。
呼んでしまう。

そんなせいもあってノロちゃんの写真みてると、
ぽんちがヨーロッパの風景にとけこんで旅してるような疑似体験できて、なんかうれしい。

どの写真もみんなかわいいんだけど、一番のお気に入りはコレ。

2012年の8月の、ちっこい写真。

ビールを横目でみるこの顔、なんともいえません。

ぽんちは・・・

ストーブ前に置いた箱の中でこれまたなんともいえない顔をしていた。

もう入らないなら片付けるわよ！

・・・・っていうとなんでまた入るんだろう。

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※ブログタイトルとりあえず変更しました。
「おうちびより」
なんのひねりもないですが、これからまたひきこもりの季節に向かうし最適かなぁと。
ヨロシクお願いします。