https://ameblo.jp/nonnbirimura/ 食と旅を中心に書いていこうと思います。日本各地・世界各国の料理を食べたり作ったり、いろんな国を旅していろんなもの見ようと思っています。よろしくお願いします。 ja 石垣牛でした。ここ最近、いろんな番組や
雑誌などでよく目にするし期待大。
初日の夜に堪能すべく、
別の焼肉店に大阪から電話を入れたところ、
「９月下旬まで予約がいっぱい」とのこと。
飛び込みで入る余地のない厳しい状況。
沖縄に到着前から、いきなりの計画崩れ。
なんてことだ……、と悲嘆に暮れつつ、
初日の肉はしぶしぶ断念。

沖縄到着後、予約なしで居酒屋を尋ねたところ、
そこでも悲しい一言。
「予約でいっぱいで……」。
やや焦りを感じ、別の店を押さえるべく
電話したところ、またしても予約の二文字。
どうなってるんだ、石垣島。
まったく空いてないじゃないか。

やむをえず空席のあった居酒屋でお茶を濁し、
奥さんと翌日からの作戦会議。
当日の飛び込みは諦め、
前日までにアポを入れることにしたのです。

で、満を持して二日目にありつけたのが、
この「焼肉きたうち」という焼肉屋。
石垣牛ブーム発祥の牧場が直営し、
クリントン元大統領をはじめ、
様々な著名人の名前に彩られた、
なんだかとっても期待させてくれる店舗。

肉ばかりを注文すると、
会計時にどぎまぎしてしまうので、
小腹を満たすためにハンバーグを注文。
もちろん素材は石垣牛。


肉までの場つなぎに気軽に口にした
この石垣牛ハンバーグ、
びっくりするほど美味しかったです。
正直、侮っていました。すいません。
肉のうまみがぎゅっと濃縮されているのに、
後味がとってもあっさりしている。
「なにこれ？？？」と奥さんともども大満足。

サラダとかバラ肉なんかの後、
メインディッシュに注文したのが、
上ロースと上バラ。


軽くあぶるとこんな感じ。


きれいなサシとしたたる脂に
食欲と期待を全開にしつつ一口。
これがまたあっさりと繊細。
口の中でとろけるような食感。
石垣牛だからどうとか、
そこまで感度のいい舌を持っているわけではないけれど、
シンプルに美味しかったです。

ちなみにうちの奥さんは、
石垣で食べたすべての料理の中で
ここのハンバーグを最も気に入っていました。

※石垣島で有名なお店に行くときは
　事前に予約するのがベターそうでした。


焼肉きたうち　金城店
石垣市美崎町11-1

大きな地図で見る


]]> https://ameblo.jp/nonnbirimura/entry-11629605991.html Sun, 06 Oct 2013 20:00:00 +0900 このところ更新を怠りがちでしたが、
数日前まで石垣島を旅行していました。
３泊４日のショートステイ。
ちょっと前までボクら夫婦の旅行は
寝ても覚めてもアジアだったのですが、
どうも奥さんの沖縄熱に火がついたようで。
昨年の秋、今年の冬、そして今回。
３連続で沖縄を訪れています。

初めての石垣島で困ったのは、
どこに行くのもレンタカーが必要なこと。
市街地からやや離れたホテルに
宿泊していたこともあって、
街に出るのも、買物に出るのも、
コンビニに行くのも、食事に行くのも、
何もかもクルマ。もちろん、
夜の居酒屋へもハンドルを握るわけです。
タクシーで乗りつけたり、
代行運転でも頼めば事足りるのだけと、
どうもそこにコストをかけることに踏ん切りがつかず、
まつたく意図することなく、
断酒状態が続いたのでした。

日常的に飲酒の習慣があるわけではなく、
酒を断たれること自体それほど苦ではないものの、
これまでの沖縄旅行ではほぼ欠かさず飲酒。
しかも周囲の客がうまそうに
ぐびぐびと酒をかきこんでいる中で
自分だけジョッキの水を手にしているのは、
どうも腑に落ちない。酒が飲みたい！
酒をよこせ！酒を分解させろ！と
肝臓が叫び出しそうな日々を過ごしていました。

写真の石垣ビールは、ホテルで
飲酒したときに購入した地ビール。
ラガーやドライのような炭酸バリバリ系ではなく、
南国特有の炭酸弱めのゆる～～～い味わい。
ややぬるかったこともあり、もわ～～っとした香り。
シンハとかアジアのビールが好きなボクには
やっぱりこちらの味に心が和みます。ほっとします。
ビール好きでもないのに、
やたらとビールを欲した石垣旅行でした。
]]> https://ameblo.jp/nonnbirimura/entry-11620300987.html Tue, 24 Sep 2013 20:00:00 +0900 シンハビールの在庫があるのを発見。
思いがけないタイとの巡り合いに喜び、
冷蔵庫で冷やし始めた瞬間から
夕食のメニューがタイ料理に決まりました。
プーパッポンカリー的なカレー炒めにするか、
グリーンカレー的なものにするか。
タイで食べた様々な料理に思いを巡らせた末、
昨日のバジルの残りもあるし、
ガパオ炒めにすることにしました。

ベランダにタイバジルを栽培していた昨年は、
わさわさと茂るタイミングで
しばしば料理に活用していたものの、
今年はこのバジルも不調。
種をまいてから発芽するまで首を長くして待ち、
忘れたころに芽吹いた昨年と異なり、
今年は待てど暮らせど音沙汰なし。
この違いななんなんだろうか。
ちょっぴり残念です。

スイートバジルに比べて、
やや爽やかな香りのタイバジルで
本当は作りたかったものの、
手に入らないのでは仕方がない。
そんなわけでスイートバジルを使って、
今夏初のガパオ炒め。


ナンプラー、オイスター、醤油などの
合わせダレを加えて炒めたこの料理は、
濃くてスパイシーで夏にぴったり。
目玉焼きをご飯に乗せて
現地仕様に盛りつけをしつつ、
お待ちかねのシンハをとくとく注ぎ、
なんともタイな食卓になりました。
やっぱりガパオ炒めは美味しいです♪


◇食材　※自分のメモです。
・ナンプラー…大さじ１
・オイスターソース…大さじ１
・醤油…大さじ１弱
・砂糖…大さじ１／２

]]> https://ameblo.jp/nonnbirimura/entry-11577402438.html Sun, 21 Jul 2013 20:40:00 +0900 スパイシーな料理を無性に欲し、
今晩はキーマカレーを作りました。
クミンやコリアンダーなどなど、
自宅にスパイスを常備しているから、
その気になればいつでも調理できるのだけど、
なんとも久しぶり。１年ぶりくらいか。


スパイスやカレー粉をベースに
カレーを作ったときに悩むのが、
味のまとまり。味が薄いというか、
コクが不足しているというか、
どうもぼんやりとしてしまう。
いろんな調味料を加えたり、
試行錯誤を繰り返しているものの、
やっぱり難しいですよね。

今回はクミン、カレー粉、ガラムマサラ、
しょうが、にんにく、トマトソース、
しょうゆ、ウスターソースなどで調理。
まずまずの仕上がりだったようで、
うちの奥さんもおかわりをしてくれました。
暑いときにアジア料理はたまらないですね。
元気が湧いてきます。

◇食材（参考までに）
・玉ねぎ…１／２～１個
・にんじん…１本
・ピーマン…３個
・合挽肉…300ｇ程
・しょうが…適量
・にんにく…１片

・クミン…小さじ１程
・カレー粉…大さじ2.5程
・基本のトマトソース…半分
・水…400cc
・コンソメ…１個
・しょうゆ…大さじ１弱
・ウスターソース…大さじ１弱
・ガラムマサラ…適量
・こしょう


]]> https://ameblo.jp/nonnbirimura/entry-11573295838.html Mon, 15 Jul 2013 23:00:47 +0900 ５月というのにほぼ30度。
半袖・半パンの少年のような姿で
街に繰り出してしまいました。
どうなることやら…。

で、これだけ暑いと気分は南国。
先週のタイフェスタからタイの空気が
心に渦巻いたいたこともあって、
今晩はタイ料理を作ることにしました。
蟹のカレー炒め〈プーパッポンカレー）を
より手軽にコスパを高めた、イカのカレー炒め。
バンコクを旅行しているときから
頻繁に注文していたメニューです。
ナンプラー、オイスター、しょうゆ、
カレー粉、砂糖、牛乳などが織りなす濃いめの味わいに、
ご飯がじゃんじゃんと進んでしまいます。



これはこれで美味しく、
夫婦ともども食べすぎ気味。
ま、それはそれでいいとして、
今年もベランダがタイっぽくなりそうです。
プランターに空心菜とタイバジルの種をまきました。
昨年は虫害の影響で
大不作になってしまいましたが、
今年はなんとかリベンジをして、
空心菜の炒め物とかひき肉のバジル炒め（ガバオ）等々、
タイ満喫の食卓にしたいものです。


◆カレー炒めのソースの材料（２～３人分程）※参考までに。
＜たれ＞
・牛乳…２００ｃｃ
・鶏がらスープの素…少々
・オイスターソース…大さじ１弱
・ナンプラー…大さじ１弱
・しょうゆ…大さじ１弱
・砂糖…大さじ１／２程
・卵…２個
※タレはやや濃いめかもしれないので調整してくださいませ。

＜その他のソースの材料＞
・カレー粉…大さじ１程
・ラー油…お好みで

＜野菜や海鮮＞
・イカ…１～２杯
・にんにく…１片
・たまねぎ…１／２個
・にんじん…１／２個
・ピーマン…２個
・しめじ…１パック分（小）

◆作り方
１．にんにくはみじん切り、たまねぎは薄切り、
　　にんじん・ピーマンは細切り、しめじは石づきをとる。
２．卵以外のタレをよく混ぜ合わせた後、半量ずつに分け、
　　一つに卵を加えてよく混ぜる。
３．イカは塩／こしょうをふって下味をつけておく。
４．フライパンにサラダ油を熱してにんにくを炒めて香りをたたせ、
　　カレー粉を入れて少し炒めた後、イカに火を通す。
５．玉ねぎ・にんじん、ピーマン、しめじの順に加えて炒め、
　　卵抜きのタレを加えて軽く煮た後、
　　残りのタレを入れて卵が程良くかたまったら出来上がり。
　　好みでラー油や一味をふりかけても美味しいです。


]]> https://ameblo.jp/nonnbirimura/entry-11538559477.html Sun, 26 May 2013 20:15:00 +0900 風変わりだと感じたのが、名護にある八重食堂。
他の沖縄そばと何が違うかというと、
テーブルの中央にでんと身構えるやかん。


実はこのお店の沖縄そば、
お客の前に運ばれるまで
器にだしが入っていません。
やかんの中に入っているだしを
食べる直前に満たすのが特長なのです。
ソーキと三枚肉をのせた平麺の上に
おだしをじゅわっと注いだら、
一気にずるずる。かつおのきいたおだしと
やわらかく煮込まれた三枚肉に
食がじゃんじゃんと進みました。

名護市内のやや寂れたスナック街にあり、
ちょっと見つけにくいかもしれないけど、
旅行の話のネタとしてもいいかも。
町も店も麺もいい味を出しています。


名護市　沖縄そば「八重食堂」
沖縄県名護市城1-9-3

大きな地図で見る
]]> https://ameblo.jp/nonnbirimura/entry-11482966105.html Mon, 04 Mar 2013 19:00:00 +0900 いろんな店で食べるし、
自宅で調理することもしばしば。
ダッカルビだったり、キムチ鍋だったり、
様々なメニューに挑む中で、なかなか
思い描いた味に仕上がらないのが
チヂミでした。お好み焼きに似ているし、
もっと簡単かとタカをくくっていたものの、
どうもパリパリにならない。
しなっとなってしまう。

よく行く韓国料理屋さんで
ママに尋ねてみても
「普通に焼いたら簡単よ」と
そっけない返答。う～ん。
それができたら苦労しないんだけどな…。
で、教わるより盗めというわけで、
作っている様子を観察すると、
しっかりと押しつけて焼いている。
これがコツなのだろうか、ふむふむ。

というわけで先週末、キムチチヂミにチャレンジ。
いつも通りに小麦粉と水、卵などを混ぜ合わせ、
フライパンに投入。じっくりと片面を焼いた後、
ひっくりかえして油を増量。真ん中をじゅっと押しつけて
揚げ焼き状態で焦げ目をつけ、最後に強火にすると、
いい感じにパリッとなりました。


あと何回か試行錯誤を繰り返したら、
さらに美味しく仕上がるんじゃないかと
ちょっと嬉しくなってしまっています。
こうテンションがあがると、
来週にも試してしまいそうです。
楽しみ、楽しみ♪


◇材料（２枚分）※自分用メモ
（生地）
・小麦粉…100ｇ
・卵…１個
・水…150㏄
・中華スープの素…少々
・塩…少々
・キムチのたれ…少々

]]> https://ameblo.jp/nonnbirimura/entry-11459012022.html Tue, 29 Jan 2013 19:00:00 +0900 沖縄のかき氷屋さんのネタです。
美栄橋にある「富士屋ぜんざい」。
我ながらちょっとぶるぶると
心を冷やしつつ書きすすめてみます。

この店を訪れたのは、台風で
飛行機が欠航になった翌日。
ホテルの延泊費用などなど、
出費はかなり増えてしまったのだけど、
美味しい店に数多く巡りあえたのは
不幸中の幸いだったかもしれません。

雨も風も小休止になったのを見計らい、
ふらりふらりと歩いていったのは、このかき氷屋さん。


注文したのは名物のかき氷です。
食べた当時は涼しかったものの、
今は見ただけで身体が縮こまってしまいそう…。


この店の特徴はその氷にあります。
金時豆を煮詰めた汁をそのまま凍らせているから、
溶けても味が薄くならないんですよね。
氷の下に隠れている金時豆とともに食べると、
ほどよい甘みにはなるのですが、
なんせ金時豆が多かったです。
ちょっとだけ残してしまいました。
ホテルでゆっくりくつろいでいた
うちの奥さんを誘っておけばと、やや後悔。
二人でぴったりのような気がします。

タコライスもあるようなので、
次はそれを試してみようかな。


那覇・見栄橋のかき氷「富士家 泊本店」
那覇市泊2-10-9

大きな地図で見る ]]> https://ameblo.jp/nonnbirimura/entry-11455525477.html Thu, 24 Jan 2013 19:00:00 +0900 夫婦ともども気分が高まりつつあります。
そんなわけで前回の沖縄での写真を
少しずつアップしていくことにします。
ずるずる後回しにしているうちに、
タイミングを逃してしまっていたんですよね。

沖縄の陶器"やむちん"の工房やショップが軒を連ねる
やむちん通りを散策してときに立ち寄ったのが、
このカフェ「ぷくぷく」。とっても雰囲気のいいお店。


注文したのは、まずはぶくぶく茶。

ぷくぷくとした泡はお米を煮出した煎米湯を
泡だてたものなんですって。
香ばしい泡々をまずはすくった後、
さんぴん茶をすする感じでした。

こちらはあまがし。

玄米と小豆を黒糖で煮た上で冷ましたもの。
シンプルで素朴な甘みにほっと和みました。
このあまがし。実は台湾の友人が
手作りしてくれるスイーツにそっくりで、
台湾と沖縄の食文化の深いつながりを
実感したりもしたものです。
次もまた訪れようかな。

那覇　カフェ「ぶくぶく」
沖縄県那覇市壺屋1-28-3

大きな地図で見る ]]> https://ameblo.jp/nonnbirimura/entry-11453482601.html Mon, 21 Jan 2013 19:00:00 +0900 奥さんの友人のリクエストで、
我が家でキムチ鍋をすることにしました。
年末に作ったとき、味噌と酒粕を
間違えて投入したのをきっかけに
キムチ鍋には酒粕が合うなと意見が一致。
酒粕を加えるのが恒例になりました。
失敗は成功の母って感じです。

で、今回はさらに改善して、
コチジャンと酒粕に加えて
味噌を少し足してみたら、
コクがさらに増したような気がします。


具材として使ったものの中で、
気に入ったのは鶏肉屋さんのつくね。
黒門市場の肉屋の冷ケースで
なんとも美味しそうな気配を放ち、
"買え、買え"と呼びかけてきました。

店のおじさんいわく、
「しょうが、塩・こしょう、卵くらいしか
　入れてないけど、地鶏のひき肉やから
　きっと美味しいと思うよ」と推奨。
うちの奥さんにそんな話を得意気にすると、
「だれが自分の商品を不味いっていうのよ」と、
冷た～いつっこみと冷た～い視線を受けるのですが、
ここのつくねは絶品でした。
割引していたとはいえ、100g75円。
この値段でずっと売っているのなら、
キムチ鍋にはつくねが定番になりそうです。

そんなこんなでキムチ鍋をつつきつつ、
軽くビールを飲みながら話も弾み、
楽しい夜がふけていきました。


◇キムチ鍋のスープ（４人分位）
・水…800㏄程
・鶏がらスープ…程々
・コチジャン…大さじ３
・酒粕…大さじ２
・味噌…大さじ１
・しょうゆ…大さじ２
・砂糖…大さじ２
・酒…大さじ２程
・にんにくのすりおろし…３片分程
・韓国唐辛子…お好みで

]]> https://ameblo.jp/nonnbirimura/entry-11449304036.html Tue, 15 Jan 2013 19:00:00 +0900