しかも、マメに・・・。

多忙を極めているはずなのだが・・・・

それに比べ、オイラの更新ときたら、・・・。

さぼりにさぼっているTensei君です。

ブログはしっかりさぼるくせに、週末の昼飲みはさぼらないんだなぁ・・・。

本日も相模大野でしっかり昼飲み。

一杯目はいつもの大ジョッキ。。

んで、二杯目は・・・、ギネスの黒。

オイラ、黒ビールがだ～～い好きで、

美味い黒ビールがありさえすれば、

つまみなんていらないのである。

サーバーからの注ぎ立てはこんな感じだ。

コントラストや絶妙な気泡の入り具合・・・、

まるで、グラスの中に新たな命が吹き込まれるようで、

この瞬間はなんとも不思議で幻想的な瞬間である。

気泡が治まるのを少し待ち、もう少し注いでやれば完成。

美味しそうでしょ。

ギネスは流石にコクがあって、飲み応えがある。

ヒューガルデンと交互に飲んだら楽しいだろうなぁ。

そんな美味いビールを堪能しているオイラにの目の前を、

オーナーのジョニーさんの新メニュー

『シシケバブ』ランチが横切った。

うわぁぁ～、なんともいい香り・・・。

それをオーダーしたお客様、実に美味そうに食い始めた、

いや、頬張り始めた・・・。

ジョニーさんにこの料理の詳細を聞くと、ビーフとラムを

それぞれ串に刺し、ハーブスパイスを付けて

焼いたものだそうな。

少食のオイラだが、これを食わずして死ねるかと焦りを感じ早速オーダー。

ラムが１本とビーフが１本、こんもりサラダ。

ラムのシシケバブはラム独特の風味が楽しめて、スパイス

の分量も程よく、肉厚でジューシー。

臭みはないが、ラム特有の風味があるので、苦手な方も

多いかもね。

しかし、ココのラムは鮮度がいいのと、

スパイスの調合が良いのでラム臭さが少ない。

一方ビーフも、肉厚でジューシー。

赤、黄色の鮮やかなパプリカを織り交ぜての調理なので、

食欲そそるわぁ。

個人的にはラムがだ～い好きなので、次回のリピートは間違いなし。

癖になる味かも・・・。

ジョニーさん、本日も美味しいランチのご提供、ありがとうございました。

御馳走様でした。

あっ、そうそう、ラムって精力付くんだぜい。

知ってたぁ

ラムをたっくさん食って精力付けないとネ。（笑笑）

すきやき風の鍋。

味付けは関東風ではなく、関西風。

加熱した鍋にヘット（牛脂）を溶かし、牛肉をひろげて

置いたら、すかさず砂糖と醤油を振り入れ、

甘辛く焼き上げていく、あの関西風だ。

その甘辛いタレが絡まった適度に熱の加わった肉を、

新鮮な溶き卵に　たぁ～っぷり絡めて食すのである。

この日は、豆腐やら、舞茸やら白菜があったので、肉を焼き終えた後に加えてみたが、通常は、

肉以外は殆ど入れずに食すのが、テンテン流。（オイラ、テンテンとも呼ばれることもあるのだよぉ。）

テンテン流は兎に角、新鮮な生卵を５～７個ぐらい用意して、焼き上げた肉と一緒に

卵を食していくのである。

スタミナ切れした時の栄養補給にはもってこいなのだが、これがまた、超高カロリー、

高コレステロールなのだ。

１０年ぐらい前は、１か月に７～１０回の頻度で食べていたけど、ここ数年は月１、２回程度。

一度に５個以上の生卵を摂取するって、今は健康面に問題ないと思うけど、やはりそのうちに

コロッと逝ってしまうのだろうね。

でも、これだけは止められないんだよねぇ。

関西風のすき焼きがやはり一番美味いのではないかな。

この調理法だと、豚肉や鶏肉でも十分楽しめるよね。

卵も進むし、ご飯も進むし、お酒も進む・・・・な。

オイラのやっつけご飯って、結構酷いでしょ。

ほんとにやっつけてる感丸出しだよね。（笑笑）

前回のやっつけステーキも含め、あまり紹介したくないネタだったのだが、

肉料理に関しては、やっつけ頻度が高いので、

今後も生活の一部として紹介するかも・・・。

もっと酷いやっつけもあるぜぇい。　

もともと挽肉料理が好きでないオイラだが、肉の塊を包丁で刻んで叩いて粗挽きにした状態の

挽肉だけには目が無いのだ。

今回もその粗挽き挽肉の牛１００％、チーズインハンバーグが急に食べたくなって、作ってしまった。

パン粉、牛乳、卵のつなぎも普通に入れて、ナツメグ、

オールスパイスを加え、成形時に、とけるチーズを

たっぷりと包んで形を整えておく。

グラタン皿に入れ、高温のオーブンで比較的短時間で

加熱し、トマトソースを加えて更に、１０分以上加熱。

今回のトマトソースは、トマト缶２缶にローリエを加え

２/３程度まで煮詰め、コンソメと胡椒、塩、ワインで

調えたシンプルな味付けのもの。

自然の酸味と旨味を感じるトマトソースを使用すれば、

牛１００％の旨味が詰まったハンバーグの味を

邪魔しないだろう、という寸法である。

結果、トマトソース大好きの相方は、

満面の笑みを浮かべて食ってたな・・・。

今回ハンバーグの中にチーズを含めたが、ジューシーな

肉汁のハンバーグを楽しみたい場合は、

このチーズインは止めた方が良さそう。

粗挽きにした肉の食感を楽しむのであれば、

チーズを包まない方が無難・・・・・かも。

それにしれも、トロットロのチーズって美味しいよねぇ。

相方用に作ったハンバーグは上手くいったが、自分用のハンバーグは、

チーズが溶けだして飛び出てしまったぁ・・・。

やはり、普通にハンバーグの上に乗っけてやるのが良いかも、だねぇ。

しっかし、グラタン同様、高温のオーブンでアッツアツに仕上げた料理って満足度１２０％だね。

しかも、しっかり後をひくし・・・・。　

この砂肝、焼鳥や唐揚げでお馴染みの食材なんだが、他の調理法としては意外とバリエーション

が少ないようだ。

その昔、甘辛醤油と少量の鷹の爪で煮込み、良く冷やした後、薄くスライスして酒の肴にしたものだが、

さすがに、食べ飽きてしまっている・・・・。

今回は、以前お伝えしたスペイン料理のマッシュルームのガーリックオイル焼き

http://ameblo.jp/nonsmoker007/day-20120206.html 　　を転用し、砂肝で作ってみた。

あっ、そうそう、パンを用意しておくといいよ。（フランスパンなんかの方が雰囲気かな。後で説明・・・。）

砂肝のサイズなどは各々にお任せするが、大事なのは

下処理。

一つ一つを丁寧に水の中で洗っていくのだ。

特に砂のような？砂礫？は目に見えるので

丁寧に除去していった方がいいね。

タップリのオリーブオイルを敷いたグラタン皿に、

スライスした大蒜と、スライスしたマッシュルームを

敷き詰め、砂肝を並べ入れ、オーブンで加熱。

砂肝の歯応え（コリコリ感）を味わいたい方は高温＆短時間

加熱でもいいが、柔らかい砂肝をご希望の方は、低温（１００°前後）で２０～３０分なんてのがいいかも。

オーブン使用を止めて、鍋で煮ても良い。（オイル煮）

食べる直前に粗挽き黒胡椒や岩塩を振り入れてやれば完成。

チリペッパーとかカイエンペッパーなどの辛味を加えてもいけるね。

グラタン皿に入っているこれだけのオリーブオイル、さて、どうする。

そう、ここで、パンが登場するわけだ。

パンをスライスしたり、細かく千切ってこのガーリック風味たっぷりのオリーブオイルを

付けて食べるのさぁ。

すご～くシンプルなんだけど、病みつきになる美味さだぜぇい。

キンキンに冷やしたビールなんかでも合うが、ワインなんかの方が雰囲気かもネ。

砂肝大好きな方、試してみて　

オイラは、お米に対する強い拘りは特にないので、

日常口にしている白飯は、

その都度変えてみたりして、楽しんでいる。

最近かなぁ・・・、『ゆめぴりか』なるお米が話題に

なっていたので、試しに買ってみた。

いつものように浄水器の水でやさしく丁寧に洗っていって、

自宅の電子炊飯ジャーで炊いてやったぜい。

おぉぉ～～。

水の分量が丁度良かったのもあるが、

お米が立ってるぅぅぅ。

腰があって、噛み応えあり、

米本来の旨味が伝わってくるよぉ～。

さっすがぁ～、ゆめぴりかっ。

人気の秘密が理解できるよぉ。

むっちゃくちゃ美味い、とか、こんな美味い米

食ったことないぜよ、とまでは思わないが、

最近にしてはなかなか良く出来た米だと思う。

漬物なんかにはベストマッチなんじゃないかな。

オイラは例によって冷ました白飯が大好きなもんだから、

２～３時間自然に放置したこの白飯を

よ～く味わって食べてみた。

つやつや感とモチモチ感がアップしていて、

ゆめぴりかの特徴が良く出ているように感じた。

お弁当には最適なお米かもネ。

握り飯にしたらもっと美味いかもね。

今回このゆめぴりかを食して、久々にお弁当を作りたくなってしまったぁ・・・・。

ファッションの業界にどっぷり浸かってきた自分だが、やはり、このストライプというやつは、

相当奥が深い・・・・。

似たような色で構成されたストライプはぼけた感じになるのは否めないし、

ポイントになるような色を重複してもってきてしまったら、ハレーションをおこすぐらいドギツイストライプ

になり、定番的で永く愛用出来る柄ではなくなってしまうわけで・・・。

この匙加減がほ～んと難しんだよねぇ～。

オイラは今現在、洋服に関しては、計画購入なる長期プランをたてて、

どんなに素敵なものでももこの計画購入のプランに相談して買い物するように心掛けておる。

４年程前から始めたんだけど、なかなか難しいよね・・・。

ストライプ系だと、あと４、５着程度を購入する計画なんだけどね。

ほんとに、あと４、５着で済むのかなぁ

オイラのお気に入りのS/S　ストライプシャツは、こんなもの。

SUGAR CANE　（東洋エンタープライズ）

ワークシャツ　　SC３３９９６

綿１００％

ボタンダウン仕様。

サラッとした生地のシアサッカー。

東洋のって、生地がしっかりしていて大好きなんだけど、

色目とか配色とかがねぇぇぇ・・・・。。。。

深い色目やより大人を感じる配色を取り入れていこうよ、

東洋さん。

CUSHMAN　　　２５０９８

ヒッコリーワークシャツ

綿１００％

ごわついた通常のヒッコリーとは違い、柔らかい素材。

製品染めしているので色落ち感を楽しめるらしい。

個人的にはごわついていて、野や厚みのある素材の方が

好みかも。

クッシュマンは流石に衿のラインが綺麗だね。

CUSHMAN 　　２５２０８

リネンストライプワークシャツ

リネン１００％

黒の細いストライプが入っているが、

遠目ではわかりにくいね。

程よいハリとコシのある生地なので、皺感も自然で、

ノンプレスで着用しても様になる。

ただ、個人的にはもう少し濃い色目のワインだったら

良かったのでは・・・と思う。

CUSHMAN　　　２５０６５

ストライプワークシャツ

レーヨン３０％、リネン１５％、綿５５％　だってさ。

水洗いしたら、えらく縮んで、ぶったまげたぜ～。

着丈７２ｃｍが６５ｃｍまで縮んだんだぜぇ～。

水洗い禁止素材だろ～よ～。ば～ろ～。

チンスト仕様。ウォッチポケット仕様。

釦の色をオリーブ色にチェンジしたいんだよねぇ。

一番気に入っているかも。

おまけ。ストライプではなく、ボーダーなんだけどね。


SUGARCANE　　（東洋エンタープライズ）

ボタンダウンワークシャツ　　SC３４００１

綿１００％

半立体的なレリーフの面白い生地感。

こういう生地を開発する東洋さんはスゴイ

あとは、カラーリングと縫製だけかなぁ。

ストライプってチェックと違ってカジュアルになり過ぎないところがいいのかもね。

程よく大人感をキープしてくれる演出効果をもっている柄なんだね。

ウォバッシュ系とか、ポルカドットとか、シャンブレー系も欲しいのだが・・・・。　　

また欲しい欲しい病の発作が出てきそうなので、この辺で・・・・。

今年は甚平とか浴衣に挑戦してみようかな。

オイラは広島焼きが基本大好きだが、大阪のお好み焼きもやはり格別であり、どちらも外せない。

いっそ、双方のいいとこどりしてハイブリッドにしてしまえば良いのでは

とか、いっているのは、オイラだけではないでしょ。

広島焼きの焼きそば麺とキャベツの一体感・・・・。

大阪焼きの弾力ある生地とキャベツの一体感・・・・。

お好み焼き戦争があるのも理解できるぐらいのこの二大勢力。

甲乙付け難いよねぇ・・・・。

そんな広島焼きと大阪焼きに敬意を表しながらも、オイラが

食べたかったのは・・・・、

大阪焼き風３層の間に広島焼き風に焼きそば麺を

たっぷりはさむだけのこと・・・。

敬意を表してねえだろぉぉ・・・。。。。。

B級グルメかよぉぉぉ・・・・。。。。。。


そう、この日は結構飲んでしまって、やばい物作ろうかなぁ

なんて好奇心で調理を始めてしまったもんだから、

やはり収集つかなくなってしまったのである。

飲んだ後に作る料理は、大抵失敗作になるので

気を付けてって相方からはいつも注意を

受けていたのにも拘らず、

やってしまったぁ。お化け料理をぉぉ・・・。

（理科の実験だね。）

直径２０ｃｍ越え、厚さ８ｃｍ程度・・・、ケーキかよっ。

しかも紅ショウガも切れていて・・・。。。。

取り敢えず、鰹節の粉と青のりだけはたっぷり振り入れて

やって、体は整ったのだが・・・。

いざ、実食。

んん～、まぁまぁかな。（爆笑）

生地のモチモチ感が出てるし、麺の弾力感もしっかり残っている。

こんなに厚い層にしても意外と崩れないもんなんだなぁ・・・。

そっちの方がびっくりしたよ。

あっ、いっけね～、卵入れるの忘れた～。。。

本当は生卵４個を層の間のつなぎに使って、２個はてっぺんに置いて蒸し焼きにしようと

思っていたのだが・・・・。

このイメージで直径１０㎝程度の手のひらサイズを作ったら、

お好み焼きバーガーが出来るじゃん。

豚バラスライスと目玉焼きをサンドしてやれば結構いけるかも。

転んでもタダでは起きないTensei君、次回トライして報告するよぉ。

またぁ、こんな料理作ってぇ、小麦粉も焼きそばもタダじゃないいんだからねぇ､

とか文句言っていた相方も、食べ始めたら黙って一切れ完食してたなぁ・・・。

可もなく不可もなく、文句言うほどでもないか・・・・、ってことかな。

お粗末でございました・・・。

麺大好きなオイラとしては、麺類ならなんでも良いのだが、

時々天ぷらそばが無性に食べたくなるんだすぁ。

基本ラーメンが好きなので、いろいろ考えたり、準備したりと、食べるまでの所要時間が

３０分以上掛かるのだが、天ぷらそばだとその半分の１５分程度で食べることが出来るので、

オイラ的には超らくちんなのである。

しかもなんにも考えないで、ただ作るだけだから・・・・。

我が家には一応、乾麺のストックがしっかりあるのだ。（無い時は心配で眠れない・・・。）

１．８のスパゲッティなら２ｋｇ、１．６のスパゲッティーニは３ｋｇ、マカロニが２㎏、

ペンネが１ｋｇ、フェデリーニが１ｋｇ、そば３種類約４ｋｇ、うどん２種類約４ｋｇ、

即席ラーメン２０袋・・・・その他冷麦、そうめん、などなど・・・。　

そう、オイラの身体は１００％麺類で構成されているのだぁぁぁぁぁぁ。　（麺１００％、馬鹿でしょ）

話を戻して・・・・、１５分で天ぷらそば？

それがねぇ・・・・、

麺茹で用の水を沸かしていくでしょ。

同時に、玉葱と人参を下処理含め刻んで、

薄力粉を掛けて水を加えて置いておく。

油を多めに入れたフライパンを加熱し、

玉葱と人参のネタを薄く伸ばして揚げていく。

その間、丼にほんだし、酒、醤油、砂糖（みりん）を入れ熱湯を注ぎ味を整え電子レンジで待機。

乾麺のそばを、指定茹で時間の半分強を目安に茹でて、麺だけ取ってその後冷水で良く洗う。

電子レンジの丼を再加熱スタート。

天ぷらの様子を見てね。

冷水で良く洗ったそばを再び熱湯に投入し温める。

ネギを切る。

加熱したそばを湯切り、アッツアツの丼に入れ、

揚げたての天ぷらをのせ、葱をそえれば完成。

この段取りなら無理なく作れるでしょう

オイラがこの天ぷらそばを１５～２０分くらいで

作れるのを知っているもんだから、

たま～に相方から要望があるのだが・・・・・。

実は、程よく酔っ払った状態だからこそ出来るオイラの技だけに、

酔っ払っていないと天ぷらそばを欲しないし、作る意欲も持てないのである。

ここでのポイントをふたつ。

揚げたての天ぷらをそばに乗せることを逆算して

調理を始めること。（言うに及ばずだよね・・・。）

と、それが難しければ、天ぷらは温度を１５０～１６０°

程度の中温でゆっくり水分を飛ばすように

揚げてやり、取り出した後は数枚の和紙などに置いて、

よ～～く油を吸収させて余分な油を取り除いてやること、だ。

そんなちょっとした工夫ひとつで、ヘルシーで美味しい料理をご家庭でも作ることが出来るぞぉ。

時短・スピード料理なので、そばつゆは、市販の麺つゆを使っても早いよね。

ヒガシマルのうどんスープを使っても早くて旨いぞぉ。

そうそう、牛蒡を加えた天ぷらも美味しいね。

玉葱だけの天ぷらでも、十分甘みが伝わるのでオススメ。

天ぷらって・・・・・くせになるねぇ。

豚肉も鶏肉も大好きなオイラだが、

この時ばかりは牛肉を使用するのだ。

（筋の少ない肩ロース。バラ肉は硬いぞ。

モモ肉はローストビーフ向きかも）

焼き加減は超レア。

肉の表面を両面良く焼いて、完成。

添える野菜など無し。ワイルドだろぉぉ～ぅ

ほんと、やっつけ調理なのである。

食べながらペッパーミルで黒胡椒を挽いたり、

岩塩を振り掛けていったり、味に飽きてきたら、

醤油をかけてみたり・・・・。

殆ど生なんだよねぇ。

ブランデーなんかを振り入れフランベにしてもいいかも。

これ食っている時のオイラは肉食系の野獣

になるのである。

少食のオイラなので、あまり量は食えないのだが、６００～７００ｇ程度のものを、

薄く切っていき、良く噛んで、１時間ぐらい掛けてゆっくり胃に納めていくのである。

流石に１時間も掛けて咀嚼するわけだから、顎の周辺の筋肉が疲れる疲れる。

でもね、この時間を掛けた咀嚼が、顎や蟀谷（こめかみ）を通して脳に適度な刺激を与えてくれるし、

消化の良くない肉を良く噛み砕き、更にこれが、ストレス発散に大きく役立ってくれるのである。

自分ではライオンとか虎になったつもりでモリモリ食っているのだが、相方は、

ナイフとフォークを使えるちょっと上品なハイエナだね・・・・と、ポツリ。

ん～～例え方が納得いかねぇ～。

たま～にステーキを食べたくなる諸君、外食よりも、スーパーでしっかりと吟味し購入した肉を、

自宅で調理してくれ。

安くて扱いやすくて、旨い肉は探せばあるぞ。

肉は、より多く食べること、より多く調理すること、が肉通に通ずる道であるよ。

ただ焼いただけのひっどいやっつけ料理でスマン。

やっつけバージョンはシリーズ化するかな。

全体では依然厳しいアパレル業界という実情の昨今、

ファストファッションに関わる分野での魅力は増しつつあり、

勢いづいている？メーカーもあるようで。

A・・・・・￥３，０００のシャツを５着購入。　　（色違い、柄違い、素材違い、デザイン違い）

　　　　　￥１，０００のＴ－シャツを７着購入

　　　　　￥３，０００のパンツを５本購入

⇒￥３７，０００也

B・・・・・・￥１５、０００のシャツ１着購入。　　　　（オリジナル、限定商品、など）

￥７，０００のＴ－シャツを１着購入。

￥１５、０００のパンツを１本購入。

⇒￥３７，０００也

季節衣料品を購入する用に金額￥３７、０００が与えられたとしたら、上記のAとBどちらを選択する。

勿論、デザインやパターン、着心地などそれぞれの基準や好みが違うし、用途や目的も様々であるから、

比較すること自体は全く無意味なことなんだけど、この選択によって、

生き方に対しての価値観がはっきり顕れるのではないかな

自由主義経済の中では消費者の選択は自由であるので、選択しないという自由もあるよね。

もっとも、￥３７，０００あれば、美味い物食いに行く、とかキャバクラに直行とか、

家のローンに回すとか、子供の為に使うとか・・・などなど、人それぞれだよねぇ。

オイラはかつて、B だったのだ。ところが、家庭経済が逼迫してくると自然に A を選択していて、そのうち

不要なモノまでがあふれてしまう生活に陥って嫌になり、再び B に戻った感がある。

そんな経験から、オイラ的には上記のAもBも双方大切で、この両極的なAとBとを常に比較検討して、

目的に応じた賢い選択をしていくことこそが、これからの消費者に求められるような気がする。

つまり本質を見極めなさい、ということだと思う。

最近のアパレル業界に於ける本質重視傾向は結局、バブル景気時代に犯した過ちと反省が

大きな糧にになっているのであろう。

☆ー☆ー☆ー☆ー☆ー☆ー☆ー☆ー☆ー☆ー☆ー☆ー☆ー☆ー☆ー☆ー☆ー☆ー☆

オイラ、お気に入りのチェック系S/Sシャツをご紹介。

SUGAR CANE 　　(東洋エンタープライズ）

綿１００％

チンストは無いが、その分生地がワークっぽい。

脂分が除去されたようなバッサバサの綿なのだ。

そのせいか、真夏に羽織っても、汗の吸収が優れており、

毎年大活躍なのである。

色合いもカワイイしね。

SUGAR CANE　　(東洋エンタープライズ）

　ワークシャツ　　SC３３４００

綿１００％

上記のタイプと同じで色違い。

このチェックを着て祖母に会うと、『カワイイねぇ』と

褒められる・・・のが少しだけうれしいぃぃ。

こんなチェック着なくてもオイラはカワイイぜ・・・・

SUGAR CANE 　　　(東洋エンタープライズ）

ボタンダウンワークシャツ SC３３５０８

綿１００％

薄手のシアサッカーの生地である。

単品ではかなり派手な色合いなのだが、デニム系の

ボトムには最高に相性が良いのである。

真夏はデニムのショートパンツと白のタンクトップで

可愛くコーディネート。中学生みたいだね。

CUSHMAN　　　　　２５２４３

オンブレチェックのワークシャツ。

綿１００％。ワイン系。

チンストラップ仕様。ガチャポケ。

今期ものである。

軽くワッシャー加工されているのか、もともとそのような

生地なのかは定かではないが、自然な皺の入り方が、

なんとも男心をくすぐるのである。

しかし、オンブレチェックっていうのは、クラシックな雰囲気

を醸し出していて落ち着くねぇ。

CUSHMAN 　　　　２５２４３

オンブレチェックワークシャツ

綿１００％。ブルー系

上記のタイプと同じで色違い。

比較的地味な感じのカラーリングでしょ。

このちょっとした地味感が

おばあちゃんに褒められるんだよねぇ。

『カワイイねぇ』って。　（笑）

釦の色が茶系（カーキ？）なのがワークの雰囲気を

引き立ててくれる。



CUSHMAN 　　　　２５０９４

オンブレチェックワークシャツ

綿１００％

改めてよ～く見ると毒蛇とか毒カエルとか・・・。

毒を持った両性類や爬虫類をイメージさせるカラーリング

だよね。　（笑笑）

白×青×赤のトリコロールなる配色なんだけど、やはり

ちょっと毒毒しい・・・。

チンスト仕様で比較的柔らかい素材である。

さりげなくガチャポケにもなっている。

そういえば、料理研究家のケンタロウさんもチェックが大好物とか言っていたなぁ。

チェックのシャツの所有数は相当な枚数ではないかな。

紹介してくれる機会があるといいね。