https://ameblo.jp/noos-coffee/ おいしいコーヒーを求めて、コーヒーをもっと楽しむために、いろいろ探したり、試行錯誤したりしているコーヒー豆のWebショップスタッフのブログです。 ja でもそれが子ども手当だとか、高速道路無料化とか、単なる票稼ぎで、日本全体としては実効のないものの財源になるってのはどうかと思う。鳩山首相の献金問題もどうかと思う。全部ひっくるめて、正直腹が立つ。

でもだからと言って、国会で糾弾するとか、足を引っ張り合うのもどうかと思う。そんなことしてる余裕は、もう(っていうかホントはずっと前から)日本にはないと思う。

どうせなら、対案となる政策をぶつけて、議論してほしい。

不毛。


ブラジルのセラード地区というのは、今ではブラジルの高級なコーヒー豆の産地と言われてるけど、もともとは「不毛な土地」というような意味。よそ者の日系移民には、そういう土地しか与えられなかった。
でもそれを前向きに、土地改良を続けて、いい豆が作れるくらいまで、先人たちがしたわけで。そういう前向きなことしてほしいし、僕自身もしたいと思います。
]]> https://ameblo.jp/noos-coffee/entry-10401727664.html Wed, 02 Dec 2009 13:45:21 +0900
ランブルはじめ古き良き時代から今まで続くコーヒーの名店がいろいろ紹介されてます。
カフェじゃなくて喫茶店。むしろコーヒーの店みたいな。初めて知った店も多いのでちょいちょいチェックしてみようかと。

この中には、いわゆるジャズ喫茶も多いのだけど、そういうの僕は大好きなので、ぜひこれからも続いてほしいです。

しかしながら、置かれている状況は厳しいはず。ただでさえこの不況なのに加え、JASRACからの請求が何万も。有線に入った方が全然安いんだけど、有線のジャズチャンネルが流れてるジャズ喫茶なんて、ジャズ喫茶でも何でもないですからね。店主のセンスとかそういうのがいいから足を運ぶわけで。



そんなわけで状況明るくないジャズ喫茶。
プラハの春ではないけど、弾圧下でも文化はアングラで引き継がれていくわけで。ジャズ喫茶を遺していくために、僕らが今できることは、お店に通ってコーヒー代を落としていくくらいなので。

そんなわけで、今回のエイムックは特にグッジョブ。
]]> https://ameblo.jp/noos-coffee/entry-10392829279.html Fri, 20 Nov 2009 19:40:40 +0900
前回はコーヒーマニアな皆さんが集まったんですが、今回は紅茶派ですとか、コーヒー苦手ですという人が主。
楽しんでもらえるのか若干プレッシャーに感じつつも希望通りといいますか。


うちのコーヒーが一番だと絶対の自信を持ってますけども、これまではコーヒー好きな方をターゲットとする売り方をしてきました。もちろんコーヒー好きな方に満足していただく自信はすごくあるんですけど、でも実は、コーヒーが苦手だという人も、おいしく飲めるコーヒーなんじゃないかという仮説を持っています。それを確かめたかった。

コーヒーが苦手だという人は、コーヒーの苦味とか、酸味とか、胃が痛くなる感じとかが苦手だという人が多いと思います。

でも、苦手だと言われる苦味は、コーヒーが本来持つ苦味ではなく、焙煎するときに焦げた味。酸味は古くなって酸化した味、胃が痛くなるのはそれらがよくない刺激を体に与えた結果だと思っています。

なので、よい豆を、丁寧に焙煎したら、苦手な人もたぶんおいしいと感じてもらえるはず。しかも、砂糖とかミルクを加えずブラックで。

ということで、土曜日に行った人たちの感想は気になるところなので、あとで聞いてみようと思います。


昼に食った寿司はちょっと普通でしたね。そこは反省。

第三弾は、箱根に雪が降らなそうなら年内に。やりたいですね。
]]> https://ameblo.jp/noos-coffee/entry-10384269447.html Mon, 09 Nov 2009 11:37:12 +0900
日時：11月7日(土)
9:30 小田原駅西口集合～
20:00頃 小田原駅解散予定

費用：1500円(交通費実費ワリカン)

定員：残り2名


すいません。急で。

うちのコーヒーを焙煎してくれている、最高のコーヒー焙煎士を訪ね、コーヒーにまつわるいろいろな話をしていただくツアーです。

途中すごくうまい蕎麦か、関東ではあまり聞かない、駿河湾の変わった魚がたくさんメニューにある寿司屋さんで昼食をとって現地へ向かいます。

3回、4回と開催する予定ですが、次は春になるかもしれません。

理由は、現地へ行くのに箱根を越えねばならず、冬場は積雪で時間かかっちゃうからです。陸の孤島。


興味アリの方は、コメントなりメッセなりいただければ幸いです。
]]> https://ameblo.jp/noos-coffee/entry-10376000125.html Thu, 29 Oct 2009 17:50:59 +0900

それとは別に、うまいものって、塩分やコレステロール値が高かったりで、「こんなん毎日食ったら痛風とか高血圧になるな」とかいう会話をしてたりするくらい。「外食が続いたから調子がいまいち」とかって会話もするし、実は毎日だと体によくないって思ってたり。


とりあえずコンビニとかファーストフードとかファミレスは論外。


そういうのって意外とお値段高かったりすることが多いけど、何で高い金を払って体によくないものを食べるんすかね？でもまぁ仕事忙しくて作る暇がないとかそういう事情もあるから一概には言えないけど。


ただ、逆に、作り手として、「外食が続いたから調子がいまいち」とか言われるようなものを提供してて、プライドが傷つかないんだろうか？とかって疑問もあります。「医食同源」を司るものとして、ひどい言われようだもの。


でも、実はそれって消費者の責任もあるというか、なめられてたりすることも一因。
キレイに盛り付けてあれば、8割の客は分からないと言っている料理人がかつていまして。今は思い直してくれていると信じてるけど、事実そうなんでしょう。
逆に丁寧に作っても、違いを分かってもらえないという悲しさもあるんかなと想像します。


一方でマクロビとかうたっているお店も健康にはなるかもしれないけど、味はさておき。みたいなとこも多いのも事実。


何度か書いている、伊崎シェフのアラクッチーナ・デルソーレとか、南清貴さんのキヨズキッチンとか、両立しているお店もあるし、これからもっと増えて欲しいなと強く思います。



とかなんとか言いながら、先週、風邪を引きそうな時に、無性にハンバーガーが食いたくなり、某ｍドナルドさんで、数年ぶりに買って食いました。
そしたらその日のうちに回復して。

これも何回か書いてますが、異物を入れることで、一時的に全身の免疫力やらストレス耐性が高まったりする。ということはあると思っています。専門家には怒られそうだけど、ホメオパスとかリポDに近い効果。ホメオパスと言うと怒られそうだからリポD効果。
多用すると身体に負担が大きい。


基本的には、今、無意識に食べたいと思うものが、今体に必要なものだと思うのです。逆に、体調を崩して食欲がないときってのは、必要としていないとき。
そういう身体と食のつながりをもう少し強く感じられると、いいかなとか思います。
]]> https://ameblo.jp/noos-coffee/entry-10375312710.html Wed, 28 Oct 2009 19:17:06 +0900
他の日のように、例えば水戸光國が日本人で初めてコーヒーを飲んだとかいう日でもなく、まして語呂合わせでもありません。


４月はじまりの会計年度と同じように、10月はじまりのコーヒー年度というのがあり、その初日をコーヒーの日とコーヒー協会が定めたのが由来のようです。


実際、９月くらいに各地のコーヒー産地から今年のニュークロップが船便で出荷され、入荷するのが９月下旬。ニュークロップの出荷ができるのが10月なので、コーヒー年度のはじまりは10月がぴったりです。


そんなわけで、当店もぼちぼち今年のニュークロップ出荷となる予定です。


通常、ニュークロップよりもオールドクロップの方が高級と言われたりしますが、それはオールドクロップがヴィンテージになってくるということの他に、ニュークロップは水分が多く、焙煎が難しいという業界理由もあったりします。

要はニュークロップをおいしく焙煎する技術を持つ焙煎士が少ないってことですね。

でも、新米、新玉ねぎ、新きゃべつ、もぎたて果物がおいしいのと同じく、ニュークロップも力があります。引き出す技術があれば。

ちなみに僕の店で販売しているヌースフィアプレミアは、その年のニュークロップだけを扱っています。

焙煎士の高田さんはカイノスコーヒーというコンセプトを持っています。カイノスとは“常に新しい”というような意味。

“新しい”には「ニューノス(＝New)」という言葉もありますが、これは“ある時点において、新しい”ということ。
変な例えですが、国立新美術館。今は新しいけど、30年経つと、名前は“新”でも新しくはなくなります。

カイノスコーヒーとは、常に新しいコーヒーなので、その年に採れた、エネルギーのあるコーヒー豆を丁寧に焙煎し、お送りしています。もちろん自然の恵みなので、その年によって違いますが、今飲める、一番おいしいコーヒーだと考えています。


そんなわけでコーヒーの日においしいコーヒー。ぜひお試しください(笑)。


http://noosphere.jp/store/ ]]> https://ameblo.jp/noos-coffee/entry-10354714066.html Thu, 01 Oct 2009 15:12:48 +0900
先週の土曜から小林聡美・もたいまさこなど「かもめ食堂」「めがね」のメンバーが揃った映画「プール」が上映してます。

トレーラーをざっと見た限りですが、過去2作と同様、おいしいご飯とともに楽しい人生、ステキな人生について考えさせる映画っぽいです。今から楽しみです。

代々木上原に、このプールのグッズなどを売っているプールショップが期間限定でオープンしているとかで、昨日仕事のついでに行ってみました。

残念ながら男1人で長居する雰囲気ではなかったのでワリとすぐ出ちゃいましたが、楽しい感じのお店でした。お客さんも店員さんもそんな感じ。


で、今回のテーマ曲歌ってるのが、ハンバートハンバート。ゆるくてかっこいいです。毎日聞いてると仕事する気なくなっちゃう感じではありますが、たまに聞くと普段と違う脳みそが刺激される感じがしてよいです。

ハンバートハンバートで一番好きなのはコレ。



まさに耳をすませばです。楽しい。 ]]> https://ameblo.jp/noos-coffee/entry-10342561496.html Tue, 15 Sep 2009 08:01:21 +0900
まずは熟れたバナナで始めました。

さてさて、これからどうなることやら。

by やまい ]]> https://ameblo.jp/noos-coffee/entry-10339616047.html Thu, 10 Sep 2009 16:01:23 +0900
とかって芸能人がいうとファンからたくさんぶどうが送られてくるとかいう話聞きますが、残念ながら僕のトコには送られてきませんね。でも、念のため。ぶどう好きです。あとナシも好きです。よろしくおねがいします。

by やまい
]]> https://ameblo.jp/noos-coffee/entry-10338735856.html Wed, 09 Sep 2009 10:14:18 +0900 焙煎士の方を訪ねるツアーということで友人３人を連れて朝から行ってきました。


焙煎士の高田さんに、焙煎の現場を見せていただいたり、コーヒーのおいしさについて教えていただいたり、午後まるまるお邪魔してしまいました。


僕はほぼ毎月行っているのですが、それでも初めて聞く話がたくさんあるほど、彼のコーヒーの世界は深い。それに元々深いのに、日々試行錯誤、研究をしておられるので新しい話もたくさん。コーヒーは面白いなぁといつも思います。

どの道も追求したら面白いんだとは思いますけどもね。僕はコーヒー好きなんでもっといろいろ知りたいなと思います。


一緒に行った３人は楽しんでもらえたんでしょうかね。
ま、いつもと違うコーヒーの世界を知ってもらえてたらうれしいです。

おいしいものを知ってる、口にしてるとか、素敵なライフスタイルを知ってる、実践してるとかっていうことがなんかいいかなと思います。オレもがんばろっと。

次回のツアーは11月を予定しています。


あ、そうそう。コーヒーおすすめなのでよかったら買ってください。

〓から http://noosphere.jp/coffee/

〓から http://noosphere.jp/store/ ]]> https://ameblo.jp/noos-coffee/entry-10337016736.html Sun, 06 Sep 2009 20:37:57 +0900