◆健康＆お気に入りスイーツ2　オーガニック豆乳デザート◆

乳製品、卵不使用のデザート。ちょっと前までは買って後悔も多かったけど、美味しいものが増えてきたと思いませんか？最近のお気に入りは、プロヴァメルオーガニック豆乳デザート。味は２種類あるのだけれど、とくにチョコレートが好きです。ベルギー産のデザートで、濃厚なチョコがたまりません。有機きび砂糖、有機大豆、有機ココア他、原材料はすべて有機なのも嬉しい。

４個パックで、開けるとこんな感じ。

バナナやナッツと相性抜群！

バニラもあります。

◆健康おそとdeごはん５
　veggie de quercus（ベジクエル）◆

ずっと気になっていたビーガンカフェ【ベジクエル】にいってきました。田園都市線のあざみの駅からすぐですが、1本奥にあるため落ち着いた雰囲気。とても居心地の良いお店です。野菜はスタッフが土づくりから携わっているそう。もちろん自然農法。とにかく野菜の味が濃いのです！
 

虹色野菜プレートは看板メニュー

盛り付けもきれい！玄米ご飯も嬉しい

 

ベジミートのから揚げは、絶品です

今まで食べたベジ唐で一番好き！

■veggiedequercus（ベジクエル）

◆健康おうちdeごはん７　蕎麦粉のラザニア◆

【健康おうちdeごはん６】で紹介した乳製品を使わないグラタンのアレンジでラザニアを作りました。 

ラザニアのミートソースは、オーサワジャパンのトマト味のベジパスタソースを使いました。砂糖・化学調味料不使用。お肉の代わりに大豆ミートを使用しています。
 

私は蕎麦打ちをするので、その一部をラザニアとして。蕎麦粉があれば、水を少しづつ加えて耳たぶ位の硬さに捏ねて、打ち粉の代わりに小麦粉を振りながら麺棒で薄く伸ばせばできます。勿論蕎麦粉でなくても、市販のラザニア用パスタを使ってください。 

【健康おうちdeごはん６】で紹介したホワイトソース、薄くスライスして焼いた茄子や、カボチャ、ジャガイモなどのお野菜と、茹でたラザニア、トマトソースを重ねてオーブンで焼けばできあがり！
 
 
 

◆わが家の定番５　酵素玄米◆

友人からもらって以来、わが家の定番になった酵素玄米。今まで食べなかった主人もすっかり玄米好きに。 

中に土鍋や圧力鍋など炊き方別に説明があります。わが家は普通の炊飯器で炊いています。玄米と付属の小豆と黒豆を洗い、しっかり水を切った後、水を入れて付属の粉末酵素を加え8時間以上置いてから炊きます。
 

むっちりモチモチ。炊き立て。 
 

炊飯器保温3日目。さらに美味しい！ 

炊き立てよりも少し経った方が好きです。冷めても美味しいので、おにぎりやお弁当にも。玄米専用の炊飯器だとさらに美味しいようですが、普通の炊飯器でも充分！いつかは玄米専用炊飯器欲しいけど…。

◆食材choice８　麹スイーツチョコ◆

チョコレートを控えているものの、やっぱり食べたい！チョコ好きには嬉しいのがこの麹スイーツチョコなのです。ペースト状なので、パンに塗ったり豆乳ヨーグルトに入れたりと使いやすいです。原料は国産玄米、米麹、ひえ、ココアパウダー、キャロブパウダーのみ。しっかりとした甘さがあります。 

豆乳に入れてココアにしたり、豆乳ラテに入れても。 
玄米パンに塗って食べています。

◆健康おうちdeごはん６　乳製品不使用のグラタン◆

牛乳を使わなくても、美味しいグラタンが作れます。 

《ホワイトソース材料》2人分

里芋　１～2個

長芋　150gくらい

玉ねぎ　小1個

豆乳　100～150cc

塩・胡椒・コンソメ・片栗粉

ニュートリションイースト（あれば）

炒め油（ココナッツオイル使用）

《作り方》

１．玉ねぎを切って炒めます。ココナツオイル（ナチュレオ）で炒めるとコクが出ます。

２．里芋、長芋は皮を剥いて小さくカットし、豆乳と一緒にミキサーへ。

３．２を１のフライパンに加え、塩・胡椒・コンソメ・ニュートリションイーストで味付けします。

４．片栗粉を加えて好みの硬さに調整してください。

今回はコンソメの代わりに白味噌を使い、和風味にしました。普通の合わせ味噌でも美味しいです。生の青海苔を加えたらいい感じ。全粒粉のペンネとカボチャも入れています。ニュートリションイーストは、チーズの代わりに。グラタン皿に流してパン粉をかけて焼きます。茄子やトマトソースを入れても美味しい！玄米ご飯を敷いた上にかけて焼くとドリアにもなります。

◆健康おそとdeごはん ４　maaru（マアル）

月1回くらいで行くのがこのお店。田園都市線の江田駅から徒歩2分程のところにあります。地元横浜市青葉区の無農薬・減農薬を使っていて、時々お店の中で野菜を買えます。 

色々食べたい時は、野菜プレート。お魚が付いていました。 

カレーも日替わりで楽しめます。根菜たっぷり！ 

別の日のカレーは金時豆がはいっていました。

どれも優しい味付けで、身体に染み渡る感じ。手作りデザートは１つ100円です。チーズケーキとティラミスの2種盛り！ 

◾︎maaru（マアル）

◆健康おうちdeごはん５　蓮根の大豆ミート挟み焼き

大豆ミートで、蓮根の挟み焼きを作りました。 

《材料》

蓮根　300g

玉ねぎ　小半分（ネギでも）

椎茸　1～2枚

大豆ミート（から揚げタイプ）60g

片栗粉

塩・胡椒

炒め用オイル（ココナッツオイル使用）

小麦粉

●醤油　大さじ１

●お酒　大さじ２

●みりん　大さじ１

●砂糖　小さじ１

（砂糖はココナッツシュガーを使用）

●お水　100cc

《作り方》

１．大豆ミートはお湯で戻します。よく絞って細かく切り、醤油とお酒で下味を付けます。お好みで生姜のしぼり汁を入れても。今回は食材のところで紹介した生姜パウダーを使いました。

２．蓮根は皮を剥いて5㎜くらいの厚さに切り、お酢を入れたお水に漬けておきます。

３．玉ねぎと椎茸をみじん切りにし、大豆ミートと炒めます。軽く塩、胡椒をしてつなぎに片栗粉を入れます。

４．ペーパーで蓮根の水を拭き、３を挟みます。蓮根の穴にも詰める感じで。両面側面に小麦粉を付けます。

５．フライパンに油を敷き、４を両面焼きます。

６．焼いている間に●を合わせておきます。両面うっすら焦げ目が付いたらフライパンに流し入れ全体に絡み水分が少なくなったら出来上がり。

《付け合わせ》

EM無農薬・無化学肥料野菜のサラダ

（全粒粉マカロニサラダのせ）

酵素玄米ごはん

豆乳ヨーグルトの玄米甘酒かけ

ケールと聞くと青汁を思い浮かべますが、わが家では有機栽培の生ケールを買ってきて毎朝ジュースで飲んでいます。ケールについて調べてみると、その抗酸化力に驚きます。スルフォラファンを含み、発がん性物質の活性化を抑えると言われるアブラナ科の野菜としてキャベツやブロッコリーがあげられますが、ケールはキャベツの原種です。ガン抑制に効果の大きいとされるベータカロチンがブロッコリーの約８倍も含まれているというから驚き。その他、ビタミン、カルシウム、食物繊維、ルテインなどどれも豊富です。
 

健康維持やがん治療などでも良く飲まれる青汁ですが、せっかくなら朝のジュースにも取り入れたいもの。わが家の定番は、ケール、人参、リンゴ、柑橘類、ブロッコリー、小松菜。ヒューロムを使用しています。搾りかすには、玄米黒酢とフラックスオイルと海苔をかけるのが朝食の定番になっています。