脱サラ37歳の記録簿〜錦糸町・住吉のスペインバル ボラチョ〜 https://ameblo.jp/nott16/ 錦糸町住の脱サラ37歳が行きつけのお店「ボラチョ」にて再起を計ります！普段の気づきや様々な人間交差点であるこの店で飲食店とはどんなところか？を客観的に個性豊かな方々の人間観察と共にスペイン料理のレシピを公開してゆきます！ ja サングリア作った！ 皆さんはどちらで堪能されるのでしょう？
私は店にすこ～しだけ飾って春を感じようかと考えています。

どうも
錦糸町スペインバル「ボラチョ」の雇われ人TOMです！

さて今日もご紹介ですがビールではなく、初めて仕込んだサングリアを！

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昨日買い出しをしてきてそのまま仕込んだサングリアが一昼夜おいて馴染んできたので飲めるようになりました！

中に入っているのは…
・ワイン
・オレンジ
・レモン
・シナモン
・三温糖
・ブランデー

だけ！
うちの味は意外とシンプル！

それをお出しする前に果汁をプラスして…
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少しだけまろやかになります！
(味の変化が面白い！)

皆様もお手頃ワインもより飲み易くなるので、ぜひ作ってみてください！


 
]]> https://ameblo.jp/nott16/entry-12142133845.html Wed, 23 Mar 2016 02:08:35 +0900 スペインビール<mahou>
錦糸町スペインバル「ボラチョ」の雇われ人TOMです！

昨日のＢＥＥＲの中で<mahou negra>について…

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スペインは一見陽気な国で南国のようにサッパリした味が好まれているイメージを持たれるかたも多いようですが、このビールはしっかりとモルトのコクがございます。
気候にも多少の関係性があると思いますが
こちらはマドリード産だからかなと？

今の時期でも地中海沿岸のコルドバ等は
水着でbeachを満喫している人もいますが、内陸の首都マドリードはダウンコートが必要な程に寒い。

そういう環境下では日本同様にコクがある方が好まれるのか？
(スペイン人と日本人は好みが似てる？)

非常に受け入れやすい飲み口です。

機会があれば試してみてもいいかもしれないシロモノです( ´ ▽ ` )ﾉ

]]> https://ameblo.jp/nott16/entry-12140359181.html Fri, 18 Mar 2016 02:43:50 +0900 西のＢＥＥＲ
皆さんは普段の生活範囲はどの程度なのでしょうか？


店で働き始めて一週間。
家から半径300mでしか生活していない

錦糸町スペインバル「ボラチョ」の雇われ人TOMです！

こちらボラチョはワインもビールもスペイン産の店。

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冬なので3種ですが最大7種類をご用意し、コクの違いを楽しんでいただいております。

余裕がでてきたら日本各地の地ビールやワインもご用意して、日本との風土や気候の違いを認識しながら日本各地のお酒もご用意して違いをたのしみながら気分に合わせて提案できたらいいな～！

しっかり勉強します！
明日は各ビールの特徴を少しづつご紹介！

今日もありがとうございました
m(._.)m





]]> https://ameblo.jp/nott16/entry-12140015573.html Thu, 17 Mar 2016 01:33:05 +0900 ボラチョの… 慣れない包丁捌きにて生ハムをカットしていると包丁が<ビョ～～～ン>と弾かれて薬指にサクッ❕っと…

結果、流血のため洗い物も出来ず、
ただただ突っ立ってるだけで、
入店7日目にして初めてやっちまった
錦糸町スペインバル「ボラチョ」の雇われ人TOMです！

さて今日はお店で人気の料理を紹介します。それは…こちら、
「トマトのガスパチョ」

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デカすぎた

ガスパチョとはスペイン料理とポルトガル料理の冷製スープであり、スペインのスープでは極めて有名なもののひとつ。

ウチではこのガスパチョともう一つオリーブやピクルスをお通しでお出ししています。これ意外とファンが多くてスープだけど、これでワインを煽るお客様も多々いらっしゃいます。

かく言う私もその一人ψ(｀∇´)ψ

興味のある方は一度ご賞味にご来店いただければと思います！
(まだレシピは教わってませんがそのうち必ず！その際にはこちらで公開させていただきますので乞うご期待！)


]]> https://ameblo.jp/nott16/entry-12139653060.html Wed, 16 Mar 2016 02:44:11 +0900 錦糸町のスペインバル ボラチョとは
昨年春に会社員を卒業し色んな人の伝手や助けをいただきながら食いつないでいたけど、ついついブラブラと日々を過ごして年が明けてしまいましたが、ようやく自分の心がワクワクすることを発見し自分らしさを出せてきている今日この頃。

とりあえず1カ月を目処にと働きはじめたスペインバルで飲食店とは何かを記録してゆきます！

さて「錦糸町のスペインバル ボラチョ」とはどんなところかを簡単にご説明します。

料理やお酒やお店と色々な要素がありましが個人店舗では一番重要な働く人の人柄が一番でしょ？
ってことで勝手にマスターをご紹介！
<箇条説明>
・現在4～歳。
・既婚※？回目
・いつも酔っ払い
・作るカクテルは美味い
・料理も真剣
・おせっかい過ぎる時も…

良い感じで酔っ払ってれば天才的な集中力を発揮するみたいですが夜が深まると……

とまぁ勢いのある方でそれに惹かれて多くの人が通り過ぎる店を8年間維持してきました。ただ2016年に入り今までとは違う変化が店に起こりはじめていて、対応に苦慮していてました。

そんな状況を間近で見聞きしながら自分がそこで働く事を想像するとワクワクしたので思い切って飛び込んでみようと入店を志願いたしました！

・個性的なお客様。
・料理のレシピ。
・様々な悩み。

書ける範囲、内容で記録公開してゆこうと思います。

応援よろしくお願い致します‼︎




]]> https://ameblo.jp/nott16/entry-12139650439.html Wed, 16 Mar 2016 00:00:06 +0900