岐阜市の坂口捺染を率いる、
3代目の坂口輝光さんです。

見た目にも注目が集まりますが、
今回考えたいのは、
その会社を支える働き方の仕組みです。

従業員を大切にするという思いを、
どうすれば日々の仕事に落とし込めるのか。

記事から、
小さなお店にも通じる

ヒントを探してみます。

① 自由な出退勤を支えるのは、仕事の分担

東海ヒトシゴト図鑑では、
坂口捺染は

出退勤時間を自由に決められる
フレックスタイム制を導入していると

紹介されています。

その背景にあるのが、
一人が複数の仕事を覚える仕組みです。

出勤している人や、
その日の仕事内容に合わせて

配置を変える。

誰かが休んでも、
仕事を回せるようにしています。

ここが、

特に参考になるところです。

「休んでも大丈夫」
と言うだけでは、
代わりに働く人へ

負担が集中するかもしれません。

柔軟な働き方には、
それを支える仕事の設計も必要。

飲食店なら、
レジ、配膳、仕込みなど、
担当できる仕事を

少しずつ増やす方法が考えられます。

もちろん、

安全や習熟度を確認し、
教える時間も確保したうえで

進めたいですね。

② 働きやすさと、

受注の仕方を一緒に変える

同社の紹介では、
取引先を広げることで、
繁忙期と閑散期の差を

小さくする取り組みも説明されています。

福利厚生だけを増やしているのではなく、
仕事の入り方にも手を入れているわけです。

従業員に無理をさせないためには、
現場の頑張りだけに頼らず、

・どんな仕事を受けるか
・いつ、どれくらい受けるか
・どう分担するか

まで考える必要があります。

個人店でも、
注文が重なる時間帯の対応や、
予約の受け方を見直すことはできます。

人を大切にする経営を、
営業や運営の仕組みとつなげて考える。

そこに、

この事例の面白さを感じます。

③ 売上の伸びは、

比較する時点に注意する

成長の数字には、
資料によって違いがあります。

東海ヒトシゴト図鑑は、
2014年の社長就任以降、
売上が約20倍になったと紹介しています。

一方、

2025年11月のITmedia記事は、
実質的な経営を担い始めた

2010年の約1.5億円から、
2025年11月期は

約11億円を見込むと報じています。

起点や時点が異なるため、
同じ比較として扱うことはできません。

また、

売上が伸びたことだけでは、
利益や個々の制度の効果までは分かりません。

「従業員を大切にしたから、
それだけで売上が20倍になった」

とは断定せず、
事業面の改革も合わせて見たいですね。

④ 小さなお店なら、

困りごとを一つ聞くところから

立派な施設や、
大きな福利厚生をすぐ用意できなくても、
取り組めることはあります。

例えば、

スタッフに、

「今、働くうえで困っていることはある？」

と聞いてみる。

シフトの決まり方。
特定の人に集中している作業。
教わる機会がないまま任されている仕事。

そんな問題が見つかるかもしれません。

すべての希望に応えられなくても、
改善できることを一つ選び、
実行して、その後を確かめる。

大切にする気持ちを、
相手が実感できる行動に変える。

まずは、

そこから始められそうです。

「働きやすい」と

「仕事が回る」を両立させる

今回の事例から学びたいのは、
従業員への配慮と、
事業の運営を一緒に考える姿勢です。

自由に働けるよう、
代わりに担当できる人を育てる。

無理な忙しさを減らせるよう、
仕事の受け方を見直す。

自分のお店にも、
働きづらさを生んでいる仕組みはないか。

スタッフの声を一つ聞き、
仕事の進め方を一つ変えてみる。

そんな具体的な一歩を、
考えてみてはいかがでしょうか。

• 東海ヒトシゴト図鑑：株式会社坂口捺染
• ITmedia：坂口捺染の経営改革・2025年11月29日

 

 

 

 

 

 

悩みを抱えているときほど、
そう思っていても、
周囲には違って見えることがあるのかもしれません。

僕は普段通りのつもりだった。でも、スタッフは辞めていった。経営者の悲壮感が店に与える影響｜山田アキラ｜現場が自分で動く店をつくる人

今回読んだのは、
大阪で泡ギョーザ屋

「FUNHOLiC」

を運営する山田さんが、
2店舗目の継続に悩んだ経験を

振り返る文章です。

印象に残ったのは、
経営者の決断と、
スタッフの安心は別のもの
という気づきでした。

① 自分の中で答えが出ても、

相手には見えていない

山田さんは、
2店舗目の営業を続けるかどうか、
深く悩んでいたそうです。

その間も、
普段通りに働いているつもりだった。

しかし、

振り返ると、
表情や言葉、

振る舞いのどこかから、
不安が伝わっていたのかもしれないと語っています。

その後、継続を決断。

それでも店の空気は戻らず、
スタッフの退職が続いたといいます。

もちろん、
退職には一人ひとりの事情があります。

山田さん自身も、
自分の態度だけが原因だったとは
断定していません。

それでも、
「決めたから、みんなも安心するはず」
という考えを見直した。

ここは、

経営者や店長にとって、
考えさせられるところではないでしょうか。

② 「大丈夫」だけでは、

分からないことが残る

経営者には、
判断までに考えた過程があります。

売上や経費を確認し、
選択肢を比べ、
ようやく結論にたどり着く。

でも、

スタッフにその過程が見えていなければ、

「お店はどうなるんだろう」
「自分のシフトは変わるのかな」

といった疑問が残ることも考えられます。

そこで必要なのは、
根拠のない安心を約束することではなく、
決まったことと、
まだ決まっていないことを整理して伝えること。

例えば、

これは伝え方の一例です。

「営業は継続する方針です。
まずは、この改善に取り組みます。
勤務に関わる変更が決まった場合は、
きちんと説明します」

実際の方針に沿った説明をし、
質問も受け止める。

前向きな言葉と、
具体的な情報を組み合わせたいですね。

③ リーダーの明るさは、

無理に笑うことではない

今回の文章でいう明るさは、
いつでも元気に振る舞うことではありません。

厳しい数字を見ないふりをしたり、
「絶対に何とかなる」

と言い続けたりすることでもない。

問題を認めたうえで、
次にできることを考える姿勢
として語られています。

売上が目標に届かなかったら、
誰かを責める前に、
何が起きていたのかを確認する。

提案を受けたら、
「今、それどころじゃない」
と退ける前に、
内容を聞く時間をつくる。

不安があることを隠し切ろうとするより、
不安なときにも、
どう接するかを考える。

そんな明るさなら、
日々の行動として取り組めそうです。

④ 「頑張ろう」を、

具体的な仕事に変える

経営者が、
「もっと売上を上げよう」
と思っていても、
その言葉だけでは、
スタッフは何をすればよいか分かりません。

原文では、

仮の例として、
月商180万円から

200万円を目指す話が出てきます。

差額20万円を、
月25日の営業で割ると、
1日当たり8,000円。

ただし、
この数字を伝えるだけで、
売上が増えるわけではありません。

そこから、

・メニューの説明を分かりやすくする
・提供までの待ち時間を見直す
・品切れの状況を記録する

など、

現場で試せる行動に分けて考える。

集客や価格、

資金繰りなど、
経営者が担う判断もあります

数字を共有する目的は、
責任をスタッフへ渡すことではなく、
協力して取り組めることを明確にすること。

この区別を大切にしたいですね。

⑤ 聞いたあとの対応まで見直す

「何か困っていることはある？」

そう聞くことも大切ですが、
答えてもらったあとの対応も、
振り返りたいところです。

話を途中で遮っていないか。
すぐに反論していないか。
対応すると言ったまま、
放置していないか。

すぐに解決できなくても、

「教えてくれてありがとう」
「確認して、いつまでに返事をするね」

と伝える方法はあります。

できないことなら、
理由を説明する。

一度の声かけだけでなく、
その後の行動も合わせて考えたいですね。

⑥ 経営者にも、

相談できる相手が必要

経営上の不安を、
スタッフにすべて背負わせる必要はありません。

一方で、
経営者が一人で抱え続けることにも
限界があります。

数字や資金繰りを相談できる人。
判断を整理するのを手伝ってくれる人。
気持ちを話せる相手。

そうした相談先を持つことも、
自分の状態を整える方法として考えられます。

スタッフと話すことと、
経営者自身が支えを得ること。

両方を用意しておきたいですね。

今日の営業を、

少しだけ振り返ってみる

山田さんは、
自分の振る舞いを振り返る時間を
持つことも提案しています。

自分のお店でも、
こんな問いを使ってみてはいかがでしょうか。

今日は、

話しかけやすい対応ができたか。

スタッフに関係する情報を、
曖昧なままにしていないか。

問題の話だけでなく、
次に試すことまで話せたか。

目的は、
自分を責めることではありません。

明日の接し方を、
一つ具体的に変えることです。

経営者が前を向く。
その方向を言葉で伝える。

スタッフの受け止め方も確かめる。

今回の文章から、
その一連の行動まで大切にしたいと感じました。

価格を見直す。
店舗の業態を変える。
一店の品質を磨く。

記事では、
サイゼリヤ、

ガスト、

ロイヤルホストをめぐる、
それぞれの戦略が解説されています。

ここから考えたいのは、
「どのお店のやり方が正しいか」

より、
「自分のお店は、何を強みにするか」
ということです。

① サイゼリヤ

手頃さと、続けられる利益の両立

サイゼリヤは、
10月29日の価格改定を

公式に告知しています。

記事によると、
改定幅はメニュー全般で平均6％。

効率化によって

低価格を支えてきた同社が、
価格も見直すという動きです。

ここで考えたいのは、
お客様に喜ばれる価格と、
お店が続けられる価格の関係です。

安く提供して喜んでもらえても、
設備更新や人材への投資ができなければ、
将来の運営が苦しくなるかもしれません。

一方、

値上げをすれば、
お客様の利用頻度や注文内容が
変わる可能性もあります。

価格を上げれば解決するわけでも、
据え置けば喜ばれるだけでもない。

改定後の客数、

注文内容、

利益を見ながら、
判断することが必要ですね。

② ガスト

店舗数の減少だけでは分からないこと

記事では、
ガストの店舗数が減少する一方、
すかいらーくグループは、
資さんうどんやしゃぶ葉などへの
業態転換を進めていると

説明されています。

店舗が減ったと聞くと、
「苦戦しているのかな」
と思いますよね。

ただ、

グループ経営では、
その立地に別のブランドを配置する、
という選択もあります。

例えば、

これは考え方の例ですが、

今の店で誰に来てもらうかを見直す。

昼と夜の需要に合わせて商品を変える。

地域に合う業態へ転換する。

そんな方法です。

もちろん、

転換には費用がかかり、
既存のお客様を失うリスクもあります。

店舗数だけでなく、
その場所で何を提供し、
どれだけ利益を残すかを見る。

記事から受け取れる、
経営上の視点の一つです。

③ ロイヤルホスト

一店の価値を磨く

ロイヤルホストについて、
記事は、

過去の店舗整理と、
残す店舗への投資を紹介しています。

規模を広げることだけを

目指すのではなく、
料理や接客、

店内環境を磨く。

そうした方向性として整理できます。

個人店でも、

落ち着いて食事ができる。

料理の仕上がりが安定している。
好みや要望を丁寧に聞いてもらえる。

といった価値を、

どう実際の体験として

届けるかを考えられます。

ただし、
「品質にこだわっています」
と伝えるだけでは

十分ではありません。

お客様がその違いを感じ、
価格に納得できるかどうか。

こだわりを、
お客様が分かる価値に変える。

そこまで考えたいですね。

④ 決算を読むときは、

ブランドとグループを分ける

今回の記事で注意したいのは、
数字の対象です。

サイゼリヤの決算、
すかいらーくホールディングスの決算、
ロイヤルホールディングスの決算は、
同じ範囲の数字ではありません。

すかいらーくのグループ業績が良いことと、
ガスト単体の利益が伸びていることは、
分けて確認する必要があります。

ロイヤルホールディングスについても、
グループ全体の増益を、
そのままロイヤルホストだけの成果とは言えません。

さらに、

記事では、
通期と上半期の数字が混在しています。

どの会社の、

どの事業の、
いつの数字なのか。

ここをそろえて読むと、
見出しだけでは分からない

違いが見えてきます。

⑤ 個人店が参考にするなら

「一つの強み」から

大手の施策を、
そのままマネする必要はありません。

仕入れ規模も、

資金も、
運営の仕組みも違います。

参考にするなら、
まず自分のお店の選ばれ方を

確認してみましょう。

手頃な価格で、
普段使いしてもらうお店なのか。

地域の特定の需要に、
しっかり応えるお店なのか。

料理や接客に価値を感じ、
時間を過ごしてもらうお店なのか。

例えば、

手頃さを大切にするなら、
値下げの前に、
廃棄や作業の無駄を見直せます。

料理の価値を高めたいなら、
品数を増やす前に、
看板商品の仕上がりを

安定させる方法もあります。

何を強みにするかを決め、
その強みに必要な改善へ

時間とお金を使う。

そんな順番で考えてみたいですね。

成長は、

店を増やすことだけではない

価格を見直す。
立地に合う提供方法を考える。

一店の体験を磨く。

記事は、
飲食店の成長を考える際に、
複数の選択肢があることを教えてくれます。

自分のお店なら、
お客様に残したい価値は何か。

その価値を守りながら、
利益を残すには何を変えるか。

「もっと売る方法」

と一緒に、
「選ばれ続けるために整えること」

も考える。

まずはそこから、
次の一手を探してみてはいかがでしょうか。

そう願っていても、
日々、

どんな言葉をかければよいのか、
迷うことはありますよね。

父親と娘の関係を研究してきた
リンダ・ニールセン氏は、
その関係が

娘の心身の健康や生き方に関わることを、
さまざまな家庭の研究から論じています。

ただし、
父親の接し方だけで、
娘の性格や

将来の恋愛が決まるわけではありません。

今回は、

研究の考え方を参考にしながら、
日常で取り入れたい

5つの関わり方を紹介します。

① 外見だけでなく、

考えや行動にも言葉を向ける

「可愛いね」
「その服、似合っているね」

そんな言葉も、

親子の会話の一つです。

そこに、
娘が考えたことや、

行動したことへの言葉も
加えてみませんか。

「相手の気持ちを考えて話したんだね」

「自分で調べて決めたんだね」

「手伝ってくれて、助かったよ」

外見を褒めることを

禁止する必要はありません。

その子の、

どんなところを見ているのか。
具体的な言葉で伝える。

容姿以外にも、
関心を向けたいところはたくさんあります。

② 「頭がいい」だけでなく、

工夫した過程を見る

テストの点数が良かったとき、
「頭がいいね」と言いたくなることがあります。

そのとき、
取り組み方にも目を向けてみましょう。

「間違えた問題を、もう一度解いたんだね」

「分からないところを質問できたんだね」

「別の方法を試したんだね」

ミューラーとドゥエックによる

1998年の研究では、
知能を褒められた子どもと、
努力を褒められた子どもで、
失敗後の意欲や

取り組みに違いが報告されています。

ただ、
褒め言葉一つで

性格が決まるという話ではありません。

結果が出なかったときも、
「もっと頑張れ」

で終わらせず、

何を試したか。
何が難しかったか。
次はどうできそうか。

を一緒に考えてみたいですね。

③ 安全を確保しながら、

挑戦する余地を残す

子どもが新しいことを始めようとすると、
親は心配になります。

でも、

心配のすべてを
「やめなさい」に変える前に、
できる条件を考えてみませんか。

例えば、

「まずは一緒に行ってみよう」

「困ったら、どう連絡するか決めておこう」

「ここまでは自分でやってみる？」

という声かけです。

パケットの

「活性化関係」の理論は、
親子の情緒的なつながりを土台に、
子どもの探索や

挑戦を支える関係に注目しています。

これは、
危険を放置するという意味ではありません。

守ることと、
自分で経験する機会をつくること。

その両方を、
年齢や状況に合わせて考えたいですね。

④ 助言の前に、最後まで聞く

娘が悩みを話し始めると、
すぐ解決策を伝えたくなることもあります。

「それなら、こうすればいい」

でも、その前に、
本人が何を求めているのか確認してみましょう。

「今日は聞いてほしい？
それとも、一緒に考えたい？」

話がまとまっていなくても、
いったん最後まで聞く。

「それが嫌だったんだね」

「どの部分が、いちばん気になった？」

と、理解を確かめる。

助けたい気持ちを、
相手の話す時間にも向けてみる。

これは、

幼い娘にも、
成人した娘にも使える関わり方の提案です。

⑤ 大切に思う気持ちを、

言葉と行動で示す

「言わなくても分かっているだろう」

家族だからこそ、
そう思ってしまうことがあります。

でも、ときには言葉にしてみませんか。

「大切に思っているよ」

「困ったときは、相談してね」

「意見が違っても、話は聞きたい」

そして、娘が断ったときは、
その意思も尊重する。

親の望む進路や

交際相手を選ばなかったとしても、
本人の話を聞く姿勢を持つ。

大切だという言葉を、
日々の接し方でも伝える。

その積み重ねを意識したいですね。

ただし、

こう育てれば必ず
不健全な恋愛を避けられる、
とは言えません。

もしつらい関係に巻き込まれても、
本人や親の育て方を

責める理由にはなりません。

成人してからも、

関係を見直せる

「もっと話を聞けばよかった」
「厳しく言い過ぎたかもしれない」

そんな後悔がある父親もいると思います。

ニールセン氏は、
成人した父娘の関係を

深め直すことについても、
著書で論じています。

例えば、

「前は、話を遮ってしまっていたね。
これからは、もう少し聞きたい」

と伝えてみる。

ただ、謝ったからといって、
すぐに親密さを求める必要はありません。

娘が距離を置きたいときは、
その希望も尊重する。

関係を見直すには、
相手のペースを受け入れることも含まれます。

今日の会話を、

一つ変えてみよう

五つ全部を、
一度に実践しなくても大丈夫です。

今日は、

話を最後まで聞く。

次は、

結果だけでなく、
工夫したところを言葉にする。

娘を思い通りに変えるためではなく、
娘を一人の人として尊重するために。

今日の会話から、
できることを一つ

選んでみてはいかがでしょうか。

こうした関わりは、
父親だけでなく、
母親やほかの養育者も取り入れられます。

スーパーの売り場で、
そう感じたことはありませんか。

おなじみの5食パックに加えて、
3食入りの商品も見かけます。

そこで、
「売れないから、数を減らしたの？」
と思うかもしれません。

でも、

少量パックを、
売れ行き不振だけで説明するのは

早計です。

今回は、
1食当たりのお得さと、
一度に買いやすい量の違い
から考えてみます。

① 3食入りには、

メーカーが説明する狙いがある

日清食品は2024年、
「日清ラ王」の袋麺を
5食パックから3食パックへ変更しました。

日清ラ王 醤油 パック(3食入)【日清ラ王】

楽天市場

 

公式発表では、
少人数世帯でも使い切りやすく、
手頃な価格で購入しやすい形にするため、
と説明しています。

つまり、

メーカーの説明は、
単に「売れないから減らした」
というものではありません。

食べる人数や

購入時の負担に合わせて、
売る単位を見直した。

そう捉えることができます。

② 3食パックは、

最近の苦戦だけで生まれたわけではない

東洋水産の

「マルちゃんZUBAAAN!」は、
2022年の発売時から

3食パックでした。

マルちゃん ZUBAAAN! （ズバーン） 3食パック 組み合わせ選べる6袋 （計18食） ラーメン

楽天市場

 

自宅で本格的な味わいを楽しむことを
目指したブランドとして発表されています。

この例からも、
3食入りの商品があることだけを根拠に、
袋麺全体の不振を判断することはできません。

実際、

日清食品の2024年度

第3四半期資料では、
「日清ラ王 3食パック」は
順調に推移したと説明されています。

少量化は、
商品を選んでもらうための戦略にもなります。

③ 「単価が安い」と

「今日買いやすい」は違う

例えば、

仮に、

5食入りで500円。
3食入りで330円。

という商品があったとします。

1食当たりでは、
5食入りが100円、
3食入りが110円です。

単価だけなら、
5食入りの方がお得です。

でも、

その日に支払う金額は、
3食入りの方が少なくなります。

さらに、

・初めての味なので試したい
・収納する場所が限られている

・ほかの味も買いたい

という事情も考えられます。

たくさん買う方がお得でも、
少なく買う方が都合のよい人もいる。

ここに、

売り方を考えるヒントがあります。

④ 「袋麺離れ」は、

販売データで確かめたい

今回の要約には、
カップ麺や冷凍食品への移行、
健康志向による

買い控えが挙げられています。

ただし、

一部の声だけでは、
消費者全体の動きまでは分かりません。

袋麺が苦戦しているかを調べるなら、

・販売金額はどう変わったか
・販売数量はどうか
・どの商品・価格帯が伸びたか
・どの期間を比べているか

を確認する必要があります。

値上げで販売金額が増えていても、
数量は減っているかもしれません。

反対に、
一部の商品が苦戦していても、
別の商品は伸びている可能性があります。

売り場の変化と、
市場全体の縮小は分けて考えたいですね。

⑤ バラ売りにも、

利点と負担がある

1食ずつ買えるなら、
試しやすいと感じる人もいるでしょう。

一方、

売る側には、
陳列や在庫管理などの手間もあります。

また、

今回の資料では、
バラ売りが業界全体で

どの程度増えているかは
確認できていません。

一つの売り場で見た変化を、
全国共通の傾向として受け取らず、
具体的な商品や店舗ごとに見たいところです。

⑥ 小さなお店でも

「売る単位」は見直せる

この話は、
飲食店にも応用して考えられます。

例えば、餃子なら、
一人で注文しやすい小皿を用意する。

持ち帰りなら、
一人分と家族向けの両方を用意する。

初めてのお客様には、
少量で試せる組み合わせを考える。

ただし、

少量メニューを増やすと、
容器代や作業時間がかかる場合もあります。

買いやすさを高めながら、
お店の利益と運営も守れるか。

小さく試し、
注文のされ方や負担を確認したいですね。

商品だけでなく、

買う場面を見る

袋麺の3食パックを見て、
「昔より数が減った」
と感じることはあります。

そこからもう一歩進んで、
誰が、どんな場面で買うのかを考えてみる。

まとめて買いたい人。
少しだけ試したい人。
一度の支出を抑えたい人。

同じ商品でも、
求める買い方は違います。

売る単位を変えることも、
お客様に合わせた商品づくりの一つ。

そんな視点で売り場を見ると、
普段の買い物からも、
商売のヒントが見つかりそうです。

それでも、

売上には差が出ています。

記事によると、
2026年8月中間期の

国内チェーン全店売上高は、

・ローソン：前年同期比1.8％増
・セブン‐イレブン：同1.6％増
・ファミリーマート：同0.6％減

という結果でした。

この記事から考えたいのは、

「お得な商品を用意すること」と、
「お客様に選ばれること」の間に、
何があるのか

という点です。

① 「お得感」は、

単なる安さとは違う

記事では、

ローソンの増量キャンペーンが、
消費者に受け入れられたと紹介されています。

価格を下げるだけでなく、
同じ金額で得られる満足を増やす。

これも、

お得感のつくり方です。

飲食店でも、

例えば、

ご飯の量を選べる。
セットの組み合わせが分かりやすい。
食後の満足感がある。

そんな工夫が考えられます。

ただし、

増量や値下げには原価がかかります。

お客様にとっての満足と、
お店に残る利益を一緒に考える。

ここまで含めて、
商品を設計したいですね。

② 同じ施策でも、

同じ結果になるとは限らない

ファミリーマートも、
お得感のある商品を展開したと

報じられています。

それでも、
全店売上高は前年同期を下回りました。

だからといって、
「お得感のある商品が失敗だった」
とまでは言えません。

その商品がなければ、
さらに売上が下がっていた可能性もあります。

反対に、

売上が伸びた会社でも、
一つのキャンペーンだけが
増収の原因とは限りません。

立地、店舗数、品ぞろえ、
価格、競合、天候など、
確認したい要素は複数あります。

会社全体の結果と、
個別施策の効果は分けて見る。

経営記事を読むときに、
意識しておきたい点です。

③ 「欲しい商品が、欲しいときにある」

今回、

特に印象に残ったのは、
記事で紹介されたローソンの考え方です。

欲しい商品が、
買いたい時間に用意されている。

当たり前に思えて、
簡単ではありません。

例えば、

昼食を買いに行って、
目当てのお弁当が売り切れていたら。

別の商品を選ぶ人もいれば、
別のお店へ向かう人もいるでしょう。

飲食店でも同じことが考えられます。

看板メニューを楽しみに来たのに、
何度も品切れだったら、
次の来店を迷うかもしれません。

商品を魅力的にすることに加えて、
必要なときに提供できること。

販売の機会を考えるうえで、
大切な視点ですね。

④ 発注は「多ければ安心」ではない

記事では、

ローソンについて、
AIを使った商品発注の精度向上も
売上に寄与したと説明されています。

ただし、

AIを入れれば、
自動的に売上が伸びるという話ではありません。

ここから小さなお店が参考にするなら、
まずは記録の取り方です。

例えば、

・何時に売り切れたか
・何が、どれくらい残ったか
・品切れで注文を断ったことがあったか
・曜日や天候で違いがあったか

を記録してみる。

売れた数だけでは、
品切れ後に買えなかった人の需要までは
分かりません。

一方で、
仕込みを増やしすぎれば、
廃棄や作業負担につながります。

欠品と売れ残りの両方を見ながら、
少しずつ調整する。

そんな改善から始められそうです。

⑤ 売上が増えても、

お客様が増えたとは限らない

記事では、
セブン‐イレブンは

全店売上高が増えた一方、
既存店の来店客数は、
多くの月で

前年を下回ったとされています。

これは、

矛盾ではありません。

全店売上高には

店舗数の影響もありますし、
一人当たりの購入額が変わることもあります。

さらに、
全店売上高と既存店客数では、
集計対象も違います。

お店の数字を見るときも、

客数はどうか。
客単価はどうか。
利益は残っているか。
廃棄や負担が増えていないか。

と、

分けて確認したいですね。

売上の増減を、
一つの数字だけで判断しない。

その先にある変化まで見たいところです。

自分のお店なら、

何を確認するか

この記事を読んで、
すぐに増量や値下げをマネする前に、
一つ確認してみませんか。

「お客様が欲しかったのに、
提供できなかったものは何だろう？」

品切れかもしれません。
提供までの待ち時間かもしれません。
メニューが分かりにくく、
選べなかったのかもしれません。

まず一つ記録して、
改善できるところを探す。

お得感を伝える工夫と、
期待に応えられる現場づくり。

その両方を、
日々の商売で考えていきたいですね。

 

 

 

 

 

 

私たちが普段、
何気なく使っているものが、
海外から来た人には
印象的な体験になることがあります。

今回ご紹介いただいた動画では、
外国人への街頭インタビューを通じて、
日本で魅力を感じたものが取り上げられています。

「日本が世界一」

という表現は、
回答した人の感想として受け取りながら、
日本の日常を見直してみましょう。

① ごちそうだけでなく、

身近な食べ物も魅力になる

寿司やラーメンなど、
日本を訪れたら食べたい料理。

それに加えて、
動画の要約では、
コンビニの食べ物も挙げられています。

旅行中、近くで食べ物を買えること。
少量ずつ、いろいろ選べること。
予定の合間に立ち寄れること。

そんな使いやすさも、
食の楽しさにつながるのではないでしょうか。

私たちには

日常のおにぎりやパンでも、
初めて食べる人にとっては、
旅の思い出になるかもしれません。

特別な料理だけでなく、
普段の食べ物にも魅力がある。

そんな視点が面白いですね。

② 小さな親切が、

旅の印象を変える

要約では、
困ったときに助けてもらったことや、
落とし物が戻ってきたことも紹介されています。

もちろん、
日本なら必ず落とし物が戻る、
危険がない、

というわけではありません。

それでも、
慣れない土地で親切にされた経験は、
その人にとって

大切な出来事になります。

例えば、

迷っている人に駅の方向を伝える。
案内表示を一緒に確認する。

大きなことをしなくても、
相手の困りごとに気づいて動く。

街の印象は、
建物や景色だけでなく、
そこで出会った人からも生まれる。

そう考えると、
日常の接し方にも意味を感じます。

③ 交通の便利さは、

安心にもつながる

動画の要約では、
鉄道の正確さも、
評価されたポイントとして挙げられています。

ただし、
「どの路線も秒単位で正確」
と一括りにはできません。

遅延や運休が起こることもあります。

そのうえで、
旅行者の立場になってみると、

目的地へどう行くのか。
乗り換えはどこでするのか。
どれくらい時間がかかるのか。

見通しが立つことには、
大きな価値がありそうです。

移動しやすいと、
行ってみたい場所にも足を運びやすい。

交通の話からは、
便利さと安心のつながりを考えさせられます。

④ 暑さ対策グッズには、

困りごとを解決する発想がある

日本の夏の暑さに驚く観光客に、
冷感タオルや携帯用ファンなどが
紹介されているそうです。

ここで面白いのは、
暮らしの不便から生まれる商品です。

暑い。
持ち歩きたい。
すぐに使いたい。

そうした困りごとに合わせて、
使いやすい形を考える。

これは、

商売を考えるときにも
参考になる視点です。

ただし、
グッズがあれば

暑さの危険を防げる、
という意味ではありません。

便利な道具は、
状況に合わせて使いたいですね。

⑤ 自動販売機が、

観光の楽しみになる

飲み物の自動販売機は、
私たちにとって身近な存在です。

一方、

動画では、
うどんやハンバーガーなどが出てくる
レトロな自動販売機も取り上げられています。

初めて見る人なら、

・何が出てくるのだろう
・どんな仕組みなのだろう
・どんな味なのだろう

と、

買うこと自体を楽しめそうです。

私たちにとっての懐かしさが、
誰かにとっては新しい体験になる。

ここにも、
日常を別の角度から見る面白さがあります。

お店でも「初めて来た人の目」を持ってみる

今回の話は、
飲食店やサービスを考える際にも
ヒントになります。

お店の人には当たり前でも、
初めて来たお客様には
分からないことがあります。

注文はどこでするのか。
おすすめは何か。
持ち帰りできるのか。

そこで、

こんな工夫が考えられます。

・メニューに写真や説明を添える
・注文や会計の流れを分かりやすくする
・商品の特徴を短い言葉で伝える
・困っている様子があれば声をかける

豪華な設備を増やす前に、
今ある良さが伝わっているかを確認する。

そんな見直しも、

試してみたいですね。

普段の景色を、

もう一度見てみよう

街頭インタビューは、
外国人全体の意見や、
世界の客観的な順位を示すものではありません。

それでも、
別の場所で暮らす人の感想は、
日常を見直すきっかけになります。

自分には当たり前のことでも、
誰かには魅力かもしれない。

今日よく行くお店や、
いつもの街を歩くとき、
初めて訪れた人の目で
眺めてみてはいかがでしょうか。

そう言えることは増えたのに、
実際の生活や仕事は変わっていない。

そんな経験はありませんか？

本を読む。
動画を見る。
役立ちそうな情報を保存する。

どれも大切な学びです。

ただ、

今日考えたいのは、
その知識を、何に使ったか
ということです。

知識が増えることと、

現場が変わることは違う

例えば、

飲食店の集客について
勉強している場面を考えてみます。

写真の撮り方。
メニューの伝え方。
お客様への声のかけ方。

いろいろ学んだとしても、
店頭の案内や

接客が以前のままなら、
お客様が体験するお店も変わっていません。

「勉強になった」
で終わるのか。

「明日、この一つを試そう」
まで決めるのか。

ここには、

大きな違いがあります。

知識を得たあとに、
小さな行動を一つ置く。

それを意識してみたいですね。

「勉強した自分」に満足していないか

学ぶことは、
前に進んでいる感覚を与えてくれます。

だからこそ、
自分に問いかけたいことがあります。

「今日学んだことで、
実際に何を変えるだろう？」

例えば、
お客様に

商品の魅力が伝わっていないと感じたなら、
新しい本を探す前に、
メニューの説明文を

一つ書き直してみる。

スタッフへの伝え方を学んだなら、
次の指示で、
目的と手順を具体的に伝えてみる。

学ぶ時間に、
使う時間も組み合わせる。

そう考えると、
インプットが次の仕事につながります。

「できる」までには、

試す時間が必要

やり方を理解しても、
最初からうまくできるとは限りません。

頭の中では簡単だったことが、
実際には難しい。

説明したつもりでも、
相手には伝わっていない。

そんな経験から、
次に学ぶべきことが見えてきます。

資格の勉強でも

同じように考えられます。

解説を読んで分かったと思ったら、
本を閉じて、
自分の言葉で説明してみる。

言葉が出てこなかった部分は、
もう一度確認する。

知ったことを使ってみると、
自分がまだ分かっていない部分も見えてくる。

そこを、

次の学びにつなげたいですね。

70点で始めても、

70点を目標にしない

始める前に、
完璧な答えを探し続けてしまうことがあります。

でも、

小さく試せることなら、
実行したあとに改善する方法も選べます。

例えば、

店頭の案内文を変えてみる。
限定メニューを少量だけ用意する。
一つの投稿で反応を見る。

最初の出来が70点でも、
そこで終わらせず、

100点を目指して磨いていく。

始めるための完成度と、
目指す完成度を分ける。

ただし、

この「70点」は、
完成度を表す比喩です。

食品の安全や必要な確認など、
省いてはいけない条件まで
後回しにするという意味ではありません。

続けるのは、

同じ方法ではなく「改善する流れ」

「続けることが大切」

と言われても、
成果が見えなければ迷いますよね。

そこで、
何を続けるのかを整理してみます。

①試す
②結果を見る
③うまくいかなかった理由を考える
④変えて、もう一度試す

続けたいのは、
この流れです。

例えば、

投稿への反応が少なければ、
回数を増やすだけでなく、

誰に届けたい内容だったのか。
写真で何を伝えたかったのか。
次にどうしてほしかったのか。

を見直してみる。

続けることと、
同じことを繰り返すことは、
分けて考えたいですね。

一つ試すなら、

振り返る日も決める

行動を具体化するときは、
次の４つを書いてみてください。

・何を試すか
・いつ実行するか
・何を見て判断するか
・いつ振り返るか

例えば、

これは仮の実践案です。

「明日、おすすめ料理の説明文を変える」

「注文数と、お客様からの質問を記録する」

「一週間後に振り返る」

こうしておけば、
“やってみた”だけで終わらず、
結果を次の判断に使えます。

費用や時間がかかる取り組みなら、
使える上限や、
中止・変更する条件も

先に考えておきましょう。

今日知ったことを、

一つだけ使ってみよう

たくさん学んだ日ほど、
全部を実行しようとしなくても大丈夫です。

まずは一つ。

「今日の学びを、
明日のどの場面で使うか？」

それを決めてみる。

実行できなかった日も、
自分を責めるだけで終わらせず、
行動を小さくするなど、
続け方を調整してみる。

私は知っているだけの人にはなりたくありません。

学び、試し、結果を見て、
また考える。

知識を一つ、
行動に変えるところから。

今日、

できそうなことを選んでみませんか？

「量が少ないのでは？」

という声が集まったと報じられています。

子どもたちが、
十分に食べられているのか。

気になるのは当然ですよね。

ただ、今回の記事を読むと、

写真から受ける印象と、
実際の提供量や栄養は、
分けて確認する必要がある

と感じました。

① 写真の給食は、

何年生向けだったのか

砺波市の公式ページで確認できる
10月1日の献立は、

コッペパン、牛乳、
ミートボールのトマトソース、
グリーンサラダ、ポトフです。

記事によると、

写真は、
小学3・4年生向けの検食用。

検食は

安全性や品質を確認するためのもので、
掲載した給食は、

実際の一人分と同じ内容だと
市の担当者は説明しています。

大人が自分の昼食と比較すると、
少なく感じることもあるでしょう。

でも、

まずは、
誰に提供する量なのか
を確認したいですね。

② お皿の余白だけでは、

栄養は分からない

今回、

特に目立ったのは、
ミートボールとサラダが載った

お皿の余白です。

一方、

記事では、
ポトフにベーコンやじゃがいも、
玉ねぎ、大根、コーンが入っていると
説明されています。

パンや牛乳も含めて、
食事全体を見る必要があります。

市は、

必要な栄養を満たしていると

回答しています。

ただし、

記事にある

650キロカロリーなどの数字は、
献立作成時の目安として示されたものです。

その日の献立の栄養計算値や、
各料理の重量まで

確認できたわけではありません。

写真だけで

「栄養不足」と断定することも、
目安の数字だけで

全員に十分と判断することも、
慎重になりたいところです。

③ 「声が届いていない」と

「全員が足りている」は違う

市は、

児童・生徒や保護者から、
給食が足りないという声は寄せられていないと
説明しています。

これは、

窓口に届いた声についての情報です。

子ども全員の満足度を

調査した結果とは、
分けて考える必要があります。

食べる量には個人差があります。

文部科学省も、
学校給食摂取基準は

全国的な平均値であり、
個々の健康や

活動状況などに配慮して、
弾力的に運用するよう求めています。

気になるなら、

おかわりはできるのか。
量の調整はどうしているのか。
食後に空腹を感じる子はいないか。
子どもの意見をどう聞いているのか。

こうした点まで確かめたいですね。

④ 無償化が原因で減った、

とは言えない

SNSでは、
給食費の負担軽減が、
量の減少につながったのではないか、
という疑問も出たようです。

国の給食費負担軽減策は、
2026年4月から始まっています。

文部科学省の説明では、
食材費が

国の基準額を上回る場合、
保護者から徴収することも

可能な制度です。

今回の記事で砺波市は、
基準額を超える食材費を市が負担し、
小学校の保護者負担を

実質ゼロにしていると説明。

さらに、

具材の量やカロリーは
減らしていないと回答しています。

少なくとも

今回の記事から、
「無償化によって給食が減った」
という結論は出せません。

負担軽減の方法と、
給食の内容は、

それぞれ確認する必要があります。

⑤ 写真の公開は、

理解を深める入口にできる

給食の写真を公開すれば、
保護者は日々の食事を知ることができます。

一方、

写真だけでは、
対象学年や

量、栄養が伝わりにくい場合もあります。

そこで、

情報発信の改善案としては、

・対象学年
・献立全体の栄養量
・学年による量の違い
・その日の献立の工夫

を写真に添える方法が考えられます。

見た目への疑問に、
判断材料を追加して答える。

写真の公開をやめるより、
説明を充実させる方向で考えたいですね。

子どもの食事を守るために、

確認したいこと

今回の記事で大切なのは、
批判する側と市のどちらが勝つか、
という話ではありません。

子どもたちが、
必要な量をおいしく食べられているか。

そこを確かめることです。

写真に疑問を持つことは、
確認のきっかけになります。

そこから、

栄養計算、実際の配膳、
量の調整、子どもの声へと、
具体的に見ていく。

強い言葉で結論を急ぐより、
必要な情報を集める。

子どもの給食を考えるとき、
その姿勢を大切にしたいと思います。

【結論】

写真だけでは量・栄養不足は判断できません。

一方、

市の「不足の声はない」という説明も、

全児童の満足を証明するものではありません。

そう書かれていると、
かえって気になってしまう。

そんな経験はありませんか？

今回は、禁止されることで
逆に興味が強まる心理を、
身近な例から考えてみます。

① カリギュラ効果とは？

「禁止されるほど、
その行動をしたくなる」

この現象は、

一般向けの解説で
カリギュラ効果
と呼ばれています。

例えば、

昔話の「鶴の恩返し」。

「部屋をのぞかないで」
と約束したのに、
何をしているのか気になってしまう。

「浦島太郎」の、
開けてはいけない玉手箱も、
禁止されたものへの関心を
イメージする例になりますね。

ただし、

物語は心理を理解するための例えです。

それ自体が科学的な証明というわけではありません。

② 背景にある「自分で決めたい」という気持ち

この話を理解する手がかりが、
心理的リアクタンスです。

米国心理学会は、
行動の自由が

脅かされたり

失われたりしたと感じると、
その自由を取り戻そうとする

心理状態が生じる、
という理論を説明しています。

例えば、

自分では始めようと思っていたことを、
強く命令された途端に、
やりたくなくなってしまう。

課題の内容よりも、
「自分で決められない」
という感覚に反発している場合もある、
という考え方です。

ただ、

禁止や命令があれば、
必ず反発するわけではありません。

安全上の理由に納得して、
制限を受け入れることもあります。

③ 「自己効力感」とは少し違う

「自分で決めたい気持ち」を、
自己効力感と説明することがあります。

でも、

自己効力感は主に、
自分には、その行動を実行できる
という能力への認識を指します。

「自分で選びたい」と、
「自分ならできる」は、
分けて考えると分かりやすいですね。

今回のテーマでは、
選択の自由を制限されたと感じたときの反応が、
中心になります。

④ 名前の由来は、

映画『カリギュラ』

カリギュラ効果という呼び名は、
映画『カリギュラ』をめぐる規制騒動に
由来すると紹介されています。

米国映画協会の記録では、
1980年、

ボストンで警察が

上映中のフィルムを押収し、
その後、

裁判所が同作品を
わいせつではないと判断した経緯を確認できます。

一方、
「住民が隣町に殺到し、
大ヒットしたため禁止が撤回された」
という因果関係までは、
今回確認した記録では裏付けられません。

印象的な由来の話も、
記録と脚色を分けて受け取りたいですね。

⑤ 「限定」の広告は、

すべて同じ心理ではない

「絶対に見ないでください」
という広告は、
禁止への関心を誘う表現として考えられます。

一方、

「お一人様3個まで」
「会員限定」

という表示には、
別の意味もあります。

購入数の制限は、
公平に販売するためかもしれません。

会員限定は、
サービスの提供条件かもしれません。

希少さや特別感に惹かれることと、
自由を制限されて反発することも、
同じではありません。

限定表示を見ただけで、
心理操作だと決めつけない。

そのうえで、

自分の買いたい理由を
確かめてみましょう。

⑥ 買い物の前に、

一つ質問してみる

気になる広告に出会ったら、
こんな問いを挟んでみませんか。

「“限定”や“見ないで”

という言葉がなくても、
私はこれが欲しいだろうか？」

商品の内容に魅力を感じているのか。
手に入りにくそうだから気になるのか。
秘密の部分を知りたいだけなのか。

自分の反応を整理するための、
小さな工夫です。

すぐに購入せず、
必要性や価格を確認する

時間を取ってもいいですね。

⑦ 人に伝えるときは、

理由と選択肢を添える

この心理を知ると、
日常の伝え方も見直せます。

例えば、

仕事で
「この方法でやってください」
とだけ伝える代わりに、

「確認漏れを防ぐために、
この手順を使っています」

と理由を説明する。

選べる余地があるなら、

「先にこちらを進めるか、
もう一方から始めるか、
どちらがやりやすいですか？」

と聞いてみる。

これは、

反発を必ず防ぐ方法ではなく、
伝え方を工夫する一例です。

必要なルールは明確にしながら、
相手が理解し、

判断できる情報も渡したいですね。

「気になる」と

「必要」を分けてみよう

禁止されたものが気になることも、
強く命令されて反発したくなることもあります。

そんな自分に気づいたら、
一度立ち止まってみる。

私は、

何に惹かれているのか。
何に反発しているのか。

その問いを持つことが、
買い物や人との会話を
振り返るきっかけになりそうです。