酒好きの料理探求備忘録 https://ameblo.jp/nowinowi822/ 未来の自分のために作った料理のレシピと、（たまに）お酒の感想を記録していきます。酒好きの管理人は日本酒/クラフトビール党で、ワイン/ウイスキー/焼酎は機会があったら嗜む程度。料理は始めたばかりの初心者になります。 ja きんぴらゴボウ　その3 今回は日曜に作り置きしたきんぴらごぼうのレシピを投稿します。

前回の反省点

・野菜に火を入れすぎたこと
・少ししょっぱかった醤油とみりんを半々にしても良いかも。（大さじ1.5ずつ）

なので、今回は

・醤油とみりんを大さじ1.5ずつ

で作ってみました。


レシピ詳細と感想は↓↓になります！


【参考にしたレシピ】
https://ameblo.jp/nowinowi822/entry-12668236145.html

【材料】

　ごぼう　細目1本
　にんじん　1本
　醤油　大さじ1.5
　みりん　大さじ1.5
　ごま油　大さじ1
　料理酒　大さじ1
　鷹の爪　1本輪切り種抜き
　ごま　少し

【調理】

①アルミホイルを丸めたもので水を流しながらごぼうの皮をむき、太めのささがきにしてボールに水を張ってさらす。

②人参を細切りに

③ごま油を熱したフライパンにごぼうと人参を入れて蒸し焼きに（中弱火）

④火が通ったらみりん、醤油、料理酒、鷹の爪を入れて弱火で味をしみこませる

⑤水気がなくなったらゴマを入れて少し炒める

完成！！


【感想】
出来上がりはこんな↓↓



野菜の量が少し多かったせいか、少し味が薄かった気がします。弱火の煮詰めが足りなかったかな？
味自体は良い感じ。

うーん、、、わからん！笑

【改善点】
野菜の重さを計ってもう少し正確性をあげる。

それではまた！
]]> https://ameblo.jp/nowinowi822/entry-12669989688.html Thu, 22 Apr 2021 07:14:58 +0900 バクテー　その3

先週の土曜日に作ったバクテーのレシピを投稿します。

（毎週バクテー作ってるな。笑）



近くのスーパーで国産のスペアリブがグラム100円で売られてたので2パック即買いでした！笑

（通常はグラム158円くらい）



前回レシピの改善点が



・醤油の量を戻して塩を減らす


・にんにくを増やす



でしたので今回は


醤油を大さじ5.5、塩は入れない

にんにくは50%増量の6片


で調理しました。


かなりレシピ仕上がってきた気がします！

レシピ詳細と感想は↓↓になります！

【参考にしたレシピ】

https://ameblo.jp/nowinowi822/entry-12668235216.html











【材料】


★スペアリブ　1000g


★しいたけ　3つ適当切り


★ねぎの青い部分　1本分（今回は無かったので抜き）


★水　6カップ1200ml


★醤油　大さじ5と調整分


★ローリエ2枚


☆にんにく　6片輪切りで


☆しょうが　ニンニクと同じくらい棒状に切る


☆鷹の爪　3本輪切り（種は抜く）


☆クローブ　20粒


☆シナモンスティック　2本


☆ブラックペッパー（粒）30粒


☆五香粉　4振り


☆八角　1片


【調理】


①スペアリブは沸かしたお湯で1分くらい下ゆで


②☆は出汁パックに入れる


③☆の出汁パックと、★をすべて鍋に入れ沸くまで中火、沸いたら弱火で灰汁を取りながら60分煮込み完成！（終盤に味見して醤油を足す、今回は大さじ0.5追加）



【感想/改善点】


出来上がりはこんな↓





スペアリブも柔らかく、スパイスの香味も染み込んでおりかぶりつきが止まりません！



肉を食べた後は白ご飯にスープをかけ、粉胡椒を振りかけて雑炊風にしたらもう最高！！



お家の味だとこれくらいでちょうど良いかもですが、お店っぽくするならにんにくを増やしてみても良いかもしれません。



【改善点】

まだにんにく増やしても良いかも。（思い切って10片くらい？）



それではまた！

]]> https://ameblo.jp/nowinowi822/entry-12669988506.html Thu, 22 Apr 2021 07:04:10 +0900 今日の弁当【4/20】 おはようございます。


本格的に暖かく（暑く？）なってきましたね。

今回こそは冬服片付けても良さそうな気がします。笑


今日の弁当はこちら。


メインは豚肉のカレー粉炒め

こちら自家製焼き肉のたれ　その2とカレー粉で炒めただけの簡単料理。


カレー粉炒めは醤油とみりんと炒めても美味しいですが、自家製焼き肉のたれと炒めると果実の甘みとコクがあるのでより深みのある味わいになります。


その他副菜はいつもの作り置きです。





それでは今日も一日がんばりましょう！
]]> https://ameblo.jp/nowinowi822/entry-12669986845.html Thu, 22 Apr 2021 06:47:49 +0900 今日の弁当【4/20】 本日は在宅勤務のため朝はゆっくり。

弁当も妻のだけでOKなので楽チンです。笑


豚の適当生姜焼きだけ焼いて、後は日曜に作り置きしたおかずを詰めました。


からしとなすのきゅうり漬け（レシピ後ほど）

間引き大根のふりかけ（レシピ後ほど）

サツマイモの甘露煮（レシピ後ほど）


彩りのためにパプリカパウダー振りかけたけど、変に出てきてかっこわるい感じになりました。笑

在宅勤務は体を動かさないので適宜休憩取って散歩とストレッチ挟んでいこうと思います。

それでは今日も一日がんばりましょう！
]]> https://ameblo.jp/nowinowi822/entry-12669605297.html Tue, 20 Apr 2021 07:53:50 +0900 クミンポテト　その1 今回は「クミンポテト」のレシピを投稿していきます。


この料理を作るきっかけは、私がよく行く日本酒バーのおばんざいのメニューにあり、作り方を聞いたらかなりお手軽だったからです。


その時食べたのはこちら↓


一番手前のやつですが暗くてぶれぶれで美味しそうに見えないですが、美味しいのです！

それではレシピ詳細です↓↓


【参考にしたレシピ】

日本酒バーのマスターの口伝て


【材料】

　じゃがいも　2つ

　クミン　適量

　塩　適量


【調理】

　①じゃがいもを皮をむいて細切りにする。

　②切ったジャガイモに塩をまぶしてをサラダ油をしいたフライパンで中火で蒸し焼きにする。

　③片面がカリカリになったらクミンを振りかけ弱火で炒める。

完成！！



【感想/改善点】

できあがりはこんな↓

（写真撮り忘れました、、、笑）


やはりお店の味には程遠いですが、おつまみとしても弁当のおかずとしても十分な出来でした！


コクを出すためにマヨネーズを入れて炒めるのも良いかも！
あとは粒マスタードを最後に合えても美味しくなりそうです！

それではまた！



]]> https://ameblo.jp/nowinowi822/entry-12668243773.html Tue, 13 Apr 2021 07:38:22 +0900 きゅうりの辛子漬け　その1 今回は日曜に作り置きした「きゅうりの辛子漬け」のレシピ投稿になります。


先日法事で新潟に帰ったときに出てきた辛子漬け（メーカーのやつ）が美味しく、自分でも作ってみよう。って思ったのがきっかけです。


レシピは粉からしの裏に記載されてた辛子メーカー推奨の「なすの辛子漬け」を参考にしてます。


【参考にしたレシピ】

粉からしの袋の裏に書いてあるなすの辛子漬け（画像無し）



【材料】

　きゅうり　3本

　粉からし　小さじ1

　塩　小さじ1

　砂糖　小さじ5


【調理】

　①きゅうりの皮をピーラーで剥く（少し間隔をあけて皮を少し残す）。

　②きゅうりを太めの輪切りにする。

　③アイラップにきゅうりと調味料を入れて冷蔵庫で一晩寝かせる。

完成！！


【感想/改善点】

出来上がりはこんな↓↓


実は今回作るの2回目でして、1回目は砂糖の量が少なかったので味のボディが無く辛子が強くまずまずの出来でしたが、今回のは甘味を感じながらも辛子の程良いアクセントがありかなり仕上がった味になりました！！

めちゃくちゃ美味しいです！！


少しだけ塩を増やしても良いかな。（小さじ1.5くらい）

あとは昆布を入れて旨味を足したらどうなるのか試してみたいです。


それではまた！

]]> https://ameblo.jp/nowinowi822/entry-12668237516.html Tue, 13 Apr 2021 06:43:21 +0900 きんぴらごぼう　その2 （連投になります）
（視野真撮り忘れたため、カバー画像は前回のきんぴらごぼうです。）
今回は日曜に作り置きしたきんぴらごぼうのレシピを投稿します。

前回は野菜の切り方が甘かったのと、味が少し薄かったのが反省点です！

前者はそもそもの私の腕が未熟なのでこれから長い目で見て改善するとして、味付けについては醤油を大さじ1増やして作りました！

レシピ詳細と感想は↓↓になります！

【参考にしたレシピ】


【材料】

　ごぼう　細目1本

　にんじん　1本

　醤油　大さじ2

　みりん　大さじ1

　ごま油　大さじ1

　料理酒　大さじ1

　鷹の爪　1本輪切り種抜き

　ごま　少し


【調理】

①アルミホイルを丸めたもので水を流しながらごぼうの皮をむき、太めのささがきに

②人参を細切りに

③ごま油を熱したフライパンにごぼうと人参を入れて蒸し焼きに（中弱火）

④火が通ったらみりん、醤油、料理酒、鷹の爪を入れて弱火で味をしみこませる

⑤水気がなくなったらゴマを入れて少し炒める

完成！！


【感想/改善点】

醤油を増やしたおかげか、深みと塩味が足されてかなりおかずっぽくなってくれました！

ご飯も進むしお酒も進む！！

かなりうまくできたのではないでしょうか！


しかし、炒めすぎたせいか人参のフニャフニャになり歯ごたえが無く残念な感じになりました。笑


次回は蒸し焼きの時に火を入れすぎないようにしようと思います！

あと醤油とみりんを半々にしても良いかも。（大さじ1.5ずつ）


それではまた！




]]> https://ameblo.jp/nowinowi822/entry-12668236145.html Tue, 13 Apr 2021 06:28:39 +0900 バクテー　その2 前の投稿から空きましたが、本日は土曜日に作ったバクテーのレシピを投稿します。

前回の反省が塩味を減らしてブラぺ増しだったので、
醤油を大さじ1、ブラぺやその他スパイスを増量して作りました。

食べた感想は少し深みが足りないでした、、、笑
醤油減らしすぎたか？

レシピ詳細は↓↓になります！


【参考にしたレシピ】
バクテーその1
 




【材料】
★スペアリブ　850g
★しいたけ　3つ適当切り
★ゆで卵（8分茹で）　3つ
★ねぎの青い部分　1本分
★水　6カップ1200ml
★醤油　大さじ4
★塩　小さじ1
★ローリエ1枚
☆にんにく　4片輪切りで
☆しょうが　ニンニクと同じくらい棒状に切る
☆鷹の爪　3本輪切り（種は抜く）
☆クローブ　20粒
☆シナモンスティック　2本
☆ブラックペッパー（粒）30粒
☆五香粉　4振り


【調理】
①スペアリブは沸かしたお湯で1分くらい下ゆで
②☆は出汁パックに入れる
③☆の出汁パックと、★をすべて鍋に入れ沸くまで中火、沸いたら弱火で灰汁を取りながら60分煮込み完成！（途中味見して塩を足す）

【感想/改善点】
出来上がりはこんな


食べたらうまいんだよな！一つの完成形に近い！
なんだけど何かが足りない、、、

醤油なのか、塩味なのか、それとも根本的に何かが足りないのか、、、？
にんにく増し増しにしてみても面白いかも。

【改善点】
・醤油の量を戻して塩を減らす
・にんにくを増やす

それではまた！
]]> https://ameblo.jp/nowinowi822/entry-12668235216.html Tue, 13 Apr 2021 06:17:34 +0900 今日の弁当 おはようございます。


今日の弁当はこちら！

　鮭の焼き漬け（出来合いの物）

　ポテサラ

　小松菜のお浸し

　ブロッコリー



鮭の焼き漬けはご飯がばりすすむんだよな。
前に自分で作ったけどうまくできなかったから、またチャレンジしてみようかな。

ポテサラは昨晩作った作り置き。
茹でが足りなかったから歯ごたえはしっかり残ってて食べ応えあるけど、味付けが弱かったから少し醤油を会えました。

さぁ金曜日！あと一日仕事がんばっていきましょう！

それではまた！
]]> https://ameblo.jp/nowinowi822/entry-12666058038.html Fri, 02 Apr 2021 06:59:17 +0900 今日の弁当 おはようございます。


今日の弁当は
　豚肉カレー粉炒め
　サツマイモの甘露煮
　ブロッコリー
です！



豚肉のカレー粉炒めは、
豚肉、エノキ、ニラと自家製焼き肉のタレスプーン一杯、市販のカレー粉を小さじ1入れて炒めただけの簡単メニューです！

カレー粉と醤油みりん酒を合わせて炒めるだけだと少し物足りない味になるところを、焼き肉のタレを使うことでお手軽に深みある味わいにすることができますよ！

自家製焼き肉のタレのレシピはこちらになります↓
 



それではまた！
みなさん酔い一日を！
]]> https://ameblo.jp/nowinowi822/entry-12665846051.html Thu, 01 Apr 2021 07:21:11 +0900