ぬか漬け生活 https://ameblo.jp/nukadoko-quest/ 漬けた物、食べた物の覚え書きぬか床の成長記録です ja 久々のアメブロ

倒れる前に梅干し３号や、にぎやか梅酒を仕込んでいたのですが、母が退院してきた時のために減塩の梅干し４号も仕込みましたよかお

梅シロップを仕込んでいた瓶を落として割ってしまうというハプニングもありましたが、ぬか床も梅も今のところ順調ですにゃ

あっ、シロップは落とす前の日にペットボトルに移し替えていたので無事ですたニコ

これからもっと大変になるだろうけど頑張ろうガッツ






こちらは近所に咲いているお花キラキラ

子供の頃から『こけこっこ花』と呼んでいましたが、『タチアオイ』という名前らしいです

花弁が肌にくっつくので、鼻の頭につけたりして遊んでました苦笑

今は花弁取るのはちょっと躊躇いますね。道端のお花にも癒されるお年頃になったのですな（*'∀`*）ｖ


]]> https://ameblo.jp/nukadoko-quest/entry-11890359302.html Mon, 07 Jul 2014 16:31:45 +0900 昨日(土用干し三日目)と梅干し１号完成

代わりに昨日のぬか床どアップー投げKISS





古漬けになったきゅうりを薄く切って、水にさらして塩抜きしますかお

生姜を千切りにして、水気をギュッと絞ったきゅうりとまぜまぜきゃー



削り節をかけていただきましたじゅる・・

塩抜き加減次第でお醤油をかけてもおんぷ

去年ハマってしまい、わざと古漬けばかり漬けていた時期もありましたw

きゅうりをもっと細かく切って、他に茄子のぬか漬けや茗荷も入れるとｳﾏｰじゅる・・ですキラキラ


はっえ゛！！！

梅干しですが、やっぱり夜露は降りませんでしたぼー

カラカラになる前、午前中に完成としましたきゃー



味見したら



しょっぱぁぁぁぁぁえ゛！すっぱぁぁぁぁぁえ゛！

赤シソの失敗が痛かった354354

でもちゃんと梅干しになっていましたよw



塩吹いてるもん、そりゃしょっぱいですよねあせる

３ヶ月位から食べ頃で、３年経つともっと美味しく食べられるらしいので、まずは３ヶ月封印しますニコ

２号はきっちり長めに漬けておいて、白梅干しにする事にしましたぺこ

甕は２号用にしますおんぷ

なんだか大変な事が色々とありますが、ワンコ達とぬか床と梅に癒さる毎日ですにゃ






]]> https://ameblo.jp/nukadoko-quest/entry-11885002205.html Fri, 27 Jun 2014 14:08:39 +0900 昨日(土用干し二日目)



明るくなって来たら、日光が当たるように時々向きを変えながら干しましたおんぷ

梅酢を梅塩にしましたよーじゅる・・



小さい土鍋に赤梅酢を入れて、弱火で加熱

濾すの忘れてシソがちらほらwなるべく割り箸で掬いましたぺこ



結晶らしきものがキラキラ



真っ赤ぁきゃー



だいぶ水分が少なくなってきました



お皿に移して干し梅とともに干物ネットへ

オーブンかフライパンで乾かすと早いようです

梅干しは夜露に当てようと思ったのですが、心配だったので大きい洗濯ネットをかけて放置してみました



早朝見てみたら、夜露が付いてなかったので今日はネットを掛けずに放置してみようと思います投げKISS

明日味見するのが楽しみですーじゅる・・

]]> https://ameblo.jp/nukadoko-quest/entry-11884371062.html Thu, 26 Jun 2014 09:40:44 +0900 昨日(土用干し一日目)


買い物に行って帰宅すると笊が傾いてましたあせる危ない危ないえ゛！

安定する場所に移動させましたよかお

右側のお皿は…



梅酢ーきゃー

梅と一緒に天日干しすると



梅塩にじゅる・・



梅干しどアップーきゃー

夕方、梅酢に戻しましたおんぷ


今日も早起きして干してますよー投げKISS





えへーぺこ
]]> https://ameblo.jp/nukadoko-quest/entry-11883820151.html Wed, 25 Jun 2014 08:56:50 +0900 干し始めました(*´▽`*)

何時に起きられるかわからなかったので、薄明かるくなってきた時点でベランダへgoニコ



物干し竿二本の上に笊を置いて、落ちないようにビニール紐で軽く固定してみましたおんぷ

さっき起きて外に出たら、札幌は雲ひとつ無い快晴きゃー



シソが日陰に…ぼー




いい感じですじゅる・・くっつかずにひっくり返せましたよ投げKISS



干し梅ーじゅる・・



梅酢も日光浴（*'∀`*）ｖ


今のところ順調おんぷ

…ですが、梅を返した時、ほちゃほちゃで柔らかい梅達の中に固い梅がありましたえ゛！

色ムラがある梅も発見したので、今日は梅酢の中に戻そうと思いますかお


寝起きから良い報告も聞けたし、今日はごきげんですキャッ☆



調子にのって失敗しないように気を付けようw




]]> https://ameblo.jp/nukadoko-quest/entry-11883315499.html Tue, 24 Jun 2014 10:21:53 +0900 干し梅を作ろうかと

まだ早すぎる気もしますが…あせる

昨日、笊と干し布を洗い乾燥させました



今日起きたら風はあるけれど天気がいいので、１号の破れてしまった梅の種を抜き、干し梅を作成するべく、干し網で干し始めましたかお



さてどうなるかじゅる・・

抜いた種を口の中にポイっと…

しょっぱーすっぱーうまーきゃー

干す事さえ上手くいけば、１号も立派な梅干しになってくれそうですじゅる・・


追記…干して30分以上たってから気がつきました…私、種がある干し梅のほうが好きなのでした泣
]]> https://ameblo.jp/nukadoko-quest/entry-11882785486.html Mon, 23 Jun 2014 11:20:19 +0900 破れた梅達(´･ω･`)

な…なんと皮が破れてる梅を発見泣

調べたら破れた梅は別に分けて漬けたほうがいいということなので、早速作業開始あせる



寝起きなので慎重に分けましたぼー

解りにくいですが、左が破れた梅達です…

右の無事な梅は、重石をしなくてもなるべく梅酢に浸かるように、ジップロックの空き箱に入れてみましたううっ...

南高梅や、黄熟した梅は破れやすい…というのは頭にあったのですがorz


２号もかなり梅酢が上がってきたので、重石を軽くしましたよニコ


１号は予定よりも早く干す事になりそうです…
]]> https://ameblo.jp/nukadoko-quest/entry-11881765054.html Sat, 21 Jun 2014 14:03:26 +0900 今日のぬか床達

まずはぬか床どアップーきゃー

奥に見えるのは水なすですにゃ少し漬かり過ぎてましたが美味しかったですおんぷ

捨て漬けのキャベツを取り出してまぜまぜかお

きゅうりを買ってきたので帰ったら漬けようと思いますじゅる・・


今日の梅干し１号２号投げKISS





黴も見当たらないし、順調順調キャッ☆

２号もだいぶ梅酢が上がってきましたよおんぷ


そして梅シロップ＆梅酒じゅる・・



こちらも今のところ順調ですおんぷ


まだまだスーパーで梅を見かけるのでウズウズしてますw
]]> https://ameblo.jp/nukadoko-quest/entry-11881278576.html Fri, 20 Jun 2014 16:15:49 +0900 日本酒で梅酒と梅干し２号



お酒はビールと日本酒が好きなのでじゅる・・

３、４年前の梅漬け原酒も売っていましたが、せっかくなので今年の物を使って寝かせてみようかと…じゅる・・



いい青梅が見つからなかったので少し熟した南高梅でおんぷ



あまり甘いのは好みじゃないので色んなレシピの間をとって氷砂糖は400gとしました



日本酒投入ーじゅる・・

今日見たら殆ど氷砂糖溶けてましたよニコ


そして前回、赤シソでやらかしてしまったので



梅干し２号も作成ーかお

１号より少し大きい気が…

塩分18％は変わらず…今後シソを入れるか白梅干しにするか悩もうと思いますにゃ



またジップロックですよきゃー


本当は綺麗な南高梅の４Lを発見したのですが、３キロ入りで保管場所に困りそうだったので諦めました泣

来年こそは…投げKISS


梅仕事メモ
梅酒…南高梅1kg、梅漬け原酒1.8L、氷砂糖400g
梅干し２号…南高梅1kg、塩180g

]]> https://ameblo.jp/nukadoko-quest/entry-11880733579.html Thu, 19 Jun 2014 16:38:00 +0900 ぬか床と梅干しと梅シロップ



最近、糠漬けの味と香りが好みじゃなくて泣美味しいけど何か違うみたいな…

足し糠して鷹の爪と昆布に実山椒、そして酸味さよならを入れましたニコ

まぜまぜしてるうちに気がつきました…

ぬか床に実山椒入れた香りが好みじゃない事にえ゛！

実山椒自体というか山椒の香りは大好きなんですけどね…

次からは入れない事にしますにゃ


そして梅干しーじゅる・・



梅酢が真っ赤（*'∀`*）ｖ

ジップロックが破れる事もなく、今のところ順調ですおんぷ

赤シソの失敗の影響が少し心配ですが…

味見したいけれど干すまで我慢我慢じゅる・・

先日、寝かせる為の容器も仕入れましたかお



にひきゃー


お次は梅シロップじゅる・・



先週の水曜日に仕込みましたおんぷ

まだ氷砂糖が溶けきってませんが、梅がシワシワになってきましたよかお

後ろに見えるのはダックス達ですw

画像を撮ろうと容器を移動したら集まってきてくんかくんかしてました苦笑

色々と楽しみです（*'∀`*）ｖ




]]> https://ameblo.jp/nukadoko-quest/entry-11879083573.html Mon, 16 Jun 2014 17:11:19 +0900