最近は10度くらいの気温が続いていますが、また来週から寒波が来るそうですね。体調管理は大丈夫でしょうか？

私は、ハウスダストのアレルギー鼻炎に最近悩まされております…

もう、鼻はかゆいし、くしゃみ連発などで体力消耗しております( ；∀；)

さて、今回のテーマは

です

皆さんは、食品のパッケージに書いてある

このようなもの見たことありますか？

アレルギー物質を表記してあるのですが、日本では

えび、かに、小麦、蕎麦、鶏卵、乳、落花生は必ず食品パッケージに表記をする義務があります。

最近の食品は、さまざまな加工品があります。

例えば、かまぼこ。

かまぼこの主原料は魚ですが、つなぎに鶏卵を使っているので、注意が必要です。

また、レシチンという材料名みたことありますか？

もし、鶏卵アレルギーがあればそのレシチンが卵由来のものかなどもきちんと確認するべきです。またその逆も然りで、大豆アレルギーの方はレシチンが大豆由来でないかを確認してください。

0歳:①鶏卵 ②牛乳 ③小麦

1歳:①鶏卵 ②牛乳 ③小麦 ④魚卵 ⑤ピーナッツ

2.3歳:①鶏卵 ②牛乳 ③小麦 ④魚卵 ⑤ピーナッツ

4〜6歳:①鶏卵 ②牛乳 ③ピーナッツ ④小麦 ⑤果物類

7〜19歳:①鶏卵 ②牛乳 ③甲殻類 ④ピーナッツ ⑤小麦

20歳〜:①小麦 ②甲殻類 ③魚類 ④果物類 ⑤蕎麦

となります。

魚卵は、いくらの卵や、明太子、とびっこなどのことを指します。

子どもさんには明太子は辛いので、いくらをあげてしまい発症するケースがあります。なので、初めて魚卵を与える際には注意が必要です。

ピーナッツ・ナッツアレルギー。

治癒がしにくいアレルギーです。

アナフィラキシーショック死亡例の8割の原因物質です。

袋を開けた際に舞う粉でもアレルギー症状を起こすので、こちらも初めて与える際には注意が必要です。

キウイやバナナ、パイナップルを食べた際に喉にイガイガ感などを感じる方いるのでは？

最近よく認識されるようになったのが果実類のアレルギーです。

なぜ、認識されるようになったか。それは

ラテックスアレルギーとの合併があるから。

ラテックスアレルギーは、天然のゴムに触れた際に起こるアレルギーです。とある入院患者のオペ中に天然ゴムのゴム手袋で内臓を触ったところショック反応があったと短大の頃に教わりました。

フルーツとラテックスアレルギーが合わさると、

ラテックス・フルーツ症候群といわれます。

花粉症との合併もあり、イネ科スギ✖︎トマト・スイカなどのアレルギー症候群をおこすことも。

また続きを明日かきます。

こんばんは

2018年初ブログ。

実は、

さて、結婚するにあたり食事の面でお互いとなることがあります。

彼は茨城県出身、私は福岡県民。

東日本と西日本。もっといえば、本州と九州（笑）

彼の実家にお邪魔した際にお義母さんがきんぴらごぼうを出してくださいました。

お義母さんのきんぴらごぼう 美味しかった〜☺️💕

私の知ってるきんぴらごぼうは

これ。作るときもこんな感じ。私はささがきができないに等しいので(お恥ずかしい)、斜めスライスで誤魔化し

実家で出していただいたのが

こんな感じ。

調べたところ、関東は細切り、関西はささがきにする風習があるみたいです😳😳

調理法も関東は煮る、関西は炒め煮(なのかな？)

そういえば、コンビニのきんぴらごぼうはは細切りだな〜🙄🙄

もう一つ。かき餅

お正月後に食べるかき餅、大好きなんです💕

私の知っているかき餅は

これ。これをオーブンで温めて食べるのが美味

ほんのり甘くて何個でも（笑）

私は柚子皮が入ってるのが個人的に好み

彼はこれを見るのは初めてで、なにこれ？！という

リアクション。

そして、茨城出身の彼のいうかき餅は

これ。私もこれには驚き。

でも、美味しそう

楽しみながらいろんな違いをお互い共有して理解し合うのが大事だなっておもいます。

これからもネタがたくさん出て来そう〜

こんばんわ〜☆

ちょっとずつ寒くなってきましたね〜！

来週は私も紅葉を見に日帰り旅行へ行く予定です🍁

今日の夜は、母から「鮭を焼いてくれぃ！」という御達しでキャベツ、人参、玉ねぎが揃ってたので、

初のちゃんちゃん焼きづくり

北海道の郷土料理ですが、漁師さんがちゃっちゃと作れるという言葉が転じた料理名になったそうです🌟

投稿してたインスタから（笑）

ホイル焼きにしたらワクワク感ありますよね🌟

普通のホイル焼きだとただのホイル焼きになるので

一度鮭を焼いてから。

調理師がちゃんちゃん焼きに嫌な顔をしてた理由がわかりました…

うん、めんどくさい

なにはともかく！なんとか出来上がりました🙌🙌🙌

お味噌汁とナムルも一緒に😁

味噌タレに少しだけ粉チーズを入れたのですが

コクが出て大変美味でした😁🙌

だーーーいせーーーいこーーーうーーー

これは、リピしよう！と決めました！また作るー！

めんどくさくても一手間加えることで本当に美味しい料理になりますね😁

 …………………………………………………………

今回は鮭について。

鮭がピンク色をしているのは、

アスタキサンチンという物質が関わっています。

アスタキサンチンは病気の予防、老化の予防に大変役に立ちます

また、鮭はもともと白身魚なのですがDHA.EPAも豊富に含まれているんです^_^

血液サラサラ効果、期待できます☺️

また、鮭の皮皆さん食べてますか❓❓

鮭の皮には女性が大好きコラーゲンが豊富に含まれています。本来、魚の皮にはコラーゲンはよく含まれていますが、鮭の皮は特におススメです

もし、一度も食べたことのない方は一度、カリカリに焼けた皮を食して見てください🌟

めちゃうまです💕

コラーゲンといえば、カレイの煮付けの煮こごりもとってもおススメです✨

また、コラーゲンは骨粗鬆症を予防する効果もあります。骨密度を増やしていきましょー！

女性は閉経してから骨密度がどんどん低下していくので、カルシウム、コラーゲンは積極的に摂取することをお勧めします

かく言う私も24年間の人生の中で5度の骨折を経験しております6度目が無いように、そして、いつまでも健康でいれるように頑張ります

皆さんも風邪をひかないように😊

寒さに勝ちましょー🤜🏻🌟

不器用なりにですがなんとかそれっぽくはなったかなと笑

真っ黒が黒ごまおはぎ、きな粉おはぎと真ん中の白いのは中にあんこを包んでます

皆さん知ってると思いますがおはぎとぼた餅は一緒のもの。

春のお彼岸に作るのがぼた餅（牡丹の花にみせて）

秋のお彼岸にはおはぎ（萩にみせて）

なぜ、ぼた餅、おはぎが食べられるようになったのか。ちょっと調べてみました✨

私はおととい、お墓の掃除をしてきました（蚊にたくさん栄養を持っていかれましたが…）天国でおばあちゃん、おじいちゃんが見守ってくれてるといいなぁとおもいます。

なかなかお墓参りはできないなんて方もお彼岸のときには、おまいりしてみてはどうでしょうか？

我が家は昨日、食料の買出しに行きました💦💦

今日は給食について書きたいと思います✨

先日からある中学校で給食が不味いと食べ残してるとニュースにあがってます。

私自身、小、中の食育で栄養士を志した私としてはなんだかショックです…

このニュースをみて考えさせられました。

わたしたちは作って必ず味見します。ですが、人の味覚は十人十色です。1人が美味しいと思っても他の人はうーん。。。と思うこともあります。我が家でも私が作って美味しいと思ったものが他の人は美味しくないと言われることがあります（笑）逆もしかりですが（笑）

私は以前、病院や介護施設で勤めてましたが汚い話ですが、食べ残しって嗜好がわかるんですよね。

例えば魚をメインで出した場合、味付けがしっかり付いてる蒲焼や煮付けは残は少ないんですが塩焼きだと極端に多かったり…でも、それは私たちの力不足だと思うんです。

私が短大生のときにある先生から言われました。

「ファミレスなどの安いお店で食べる食事を美味しいと思いなさんな(思うな。)あんた達は栄養士なんやけ舌を肥やしなさい。いくら高いと思っても本当に美味しいものを食べて舌を肥やしなさい。それもあんた達の仕事なんよ。」と。

これは、働き始めてからほんとに実感しました。

作り手によって味が違うので、舌で感じて塩辛い、甘いなどを分析をします。これには先生が言った通り何でも美味しいと返事してはいけなく、これはちょっと辛いんじゃないか、甘いんじゃないかと作り手にこたえなくちゃいけないんですよね。

今回の食べ残しは味見がたりなかったんじゃないのかなと思います。

そして、もう一つ大切なことは喫食者の事を思って作ること、味見すること

過去にこの記事を読んでとても共感しました😌

子供たちにおいしい給食を食べてもらって大きくなってもらいたいです😌

今朝も少しひんやりしてて、ご飯もパンも無かったので（笑）

即席にゅうめんを作りました😝

ガラスープに素麺を入れてゆでて梅干しを入れるだけという簡単なメニュー（笑）

体がポカポカします〜☺️(*´ω｀*)

おやつ作ってみました！

*メークイン

*オリーブオイル

*塩

ジャガイモの皮を剥きます〜✨

3から4等分に縦にきって、食べやすい大きさに。

こんな感じで！水にさらした後に

鉄板に並べてオリーブオイルをかけます。

200度で20~30分焼きます。

ボールにうつして、塩を振り盛ります☺️

ホクッカリッと子供おやつにぴったり✨

簡単なのでお試しあれ！

現在私は保育園で栄養士をしています^^*

今まで保育園はアレルギーが大変そう…と思っていて敬遠していましたが、いやいやいやいや！！！めちゃくちゃ癒される☺️

現在また体調を崩して休職をしているのですが、たまに園に顔を出すと子どもたちが「先生いつからくるとー？」「先生とあそびたーい！」と言ってくれてほんとにありがたい😖

今回は、園の食育について少しお話をしたいとおもいます👦👧

私は子どもたちに給食で

「これはなんだろう？」と聞いてます。ここから、子どもたちに考えてもらって答えてもらいます。５月に豆乳と高野豆腐をつかった煮物を提供しました。そのときにこの「白いお汁はなんだろう？」ときくと、牛乳とか、白い飲み物(笑)、豆腐などといろんな答えをもらいました。答えを言うと「とーにゅー？」という反応が（笑）｢お豆腐を作るには豆乳がないと作れないんよー」というと、「へー！」ちょっと難しかったかなと反省しつつ、高野豆腐を食べたことがあるか聞くと約60人中2人食べたことがあるということでした。食感を聞くと

モチモチ、かたーい！むにゅむにゅなどという様々な食感を答えてくれました。ほんとに子どもはいろんな答えを返してくれて面白いです

また、7月に小学校の給食風景をみて気になったのがお箸の持ち方。これは、小学校の栄養士さんもおっしゃってました。園で少しでもお箸の持ち方を教えて欲しいと言われたので元々注意はしてたんですが、さらに注意。そして、お家で練習しておいでと。

なかなか難しいですよね〜でも、子どもたち頑張ってます

私自身保育園に勤めだして子どもの観察力にほんとに驚きます。私ももっと勉強しなきゃな！と思います✨

岡山へ旅行へ行き友達にも久しぶりに会えました☺️

その友人も今度ママになります

東京へも行きました！

部屋からみるスカイツリーは圧巻ででもやっぱり福岡の食事が恋しくなっちゃったり

今年に入ってからは鳥取、島根に旅行も。
島根の足立美術館で素晴らしい日本庭園を拝見できました。ほかの季節にも行きたいところです
鳥取在住時にお世話になった友人、知人たちとも再会
帰りは広島経由で尾道ラーメンを食し帰りました

ラーメン評論家の石神さんとのコラボ商品もありました


圧巻のお人形たちです。

柳川でも飾られてる「さげもん」もありました。

１月に入り、益々寒くなりました☃️❄️

と、いうことで！！

行ってきました、牡蠣小屋

そして、車海老特大2尾!!まだ生きていました

大切な命おいしくいただきますっ

福岡県の糸島市にある牡蠣小屋 けんちゃん

今年は、なかなか寒くならず牡蠣が小ぶりと聞いてましたが、大きくプリップリの身でした

牡蠣には、鉄分、カリウムといったミネラルが多く

日本で食べられている牡蠣のほとんどは養殖ものですが、その５割は広島県が独占しています。広島産の牡蠣は身が大きく有名ですね！

結局3キロ注文して、お腹いっぱいになりました〜

移動中、気分が悪くなり、まさか?!と思いましたが、ただの食べすぎです笑

そして、急遽行こうと決定したまたいちの塩

パンフだけしかなく、すみません💦

以前、福岡県の料理番組「たべごころ」でここの特集をしているのをみまして、なかなか行けずにいましたが、やっと念願叶いました

ぜひ、ポチッと✨たべごころまたいちの塩

そして、ずっと食べたかった

塩プリン

上に塩が散らしてあり何とも言えない甘しょっぱさ。

そして、口の中で溶けるような口溶け☺️✨

たまりませんでした

糸島市はほんとに美味しいもので溢れています。

ぜひ、足を運んでみてください

ごちそうさまでした