悩めるシェフ／調理師へ https://ameblo.jp/nz-ijyuu/ 仕事に悩んで、苦悩しているシェフ/調理師をサポートしたくてスタートした海外への道“なるべく楽に”がモットーに ja 久しぶりの投稿 お久しぶりです！

１年ぐらい間が空いちゃいました!!

ニュージーランドのレストラン業界は人材不足により

大忙し！！


忙しくなってるのに人がいない！

お給料を上げてもイタチごっこ。

なので。。。

今年中に日本に行って

人材発掘をしようと思います！！


海外で活躍したいけど怖い

英語が出来ない

働く場所が無い


言い訳はやった後にでも言える！！


勇気を出して一歩！

進んだら正直言ってスムーズに事が進む！

やらないリスクって現状維持かマイナス

やるリスクはプラスしかない！


悩んでんだったら相談して下さい。


]]> https://ameblo.jp/nz-ijyuu/entry-12768801528.html Tue, 11 Oct 2022 09:42:45 +0900 第１５回　前進する為の挑戦

おはよう御座います！
お久しぶりです。

今日は前進そして挑戦
今の自分の事を話そうと思っています。

やりたい事が多すぎて、とりあえず一つずつ勉強しながら進めています。

一つ目は海外に住んでいる日本人調理師として包丁、陶器、器具のオンライン販売。
これは楽しいけど難しい！
税金とか関税、販売デザイン色々大変！
だけど売れたら嬉しい！
日本の文化、技術が海外に羽ばたいていく！
まだまだ続けます！
店舗型にも興味ある。

次はこのブログのメイン！
日本人調理師、シェフの海外への橋渡し！
これこそ最大の挑戦！
現在は人望作りに奮闘中！
目標は今年中にラ・コルドン　ブルー調理師専門学校ウェリントン校との繋がり！
俺が若かったら絶対的に通いたい学校！
英語を学びながら世界的な調理資格をゲット！
最高！
職場は全世界！
自分の為でもあるし、今からくる調理師が無駄無く成長する為の道づくり！
楽しく成長してみんなで調理師を盛り上げたい！

次は今現在勤めているレストランの売り上げ向上。
もう少しで目標の半分達成！

最後にレストランコンサルの勉強。
頭痛い😭

こんな感じです。
まだまだやりたい事があるけどスタートしたらまたご報告します。
ありがとうございました！

]]> https://ameblo.jp/nz-ijyuu/entry-12677355659.html Sat, 29 May 2021 11:13:36 +0900 第１４回　ニュージーランドの飲食店

おはよう御座います！

今日は、日本とニュージーランドの飲食店ビジネスの違いについて話します。

先日、お休みの日に夕食を作るのが嫌になり
行きつけのテイクアウェイのお店に行きました。
オーナー兼料理長の人とお話しする機会があったので、参考のためにお茶をしながら気さくに話しました。

この方は１５年来の友達で、南アフリカから来た日に道に迷っていて助けたのがきっかけで仲良くなりました。

たわいもなく話していたら
“俺、この店売るんだ！”
俺。
“？？？？？？？？”
“この店、オープンして３年じゃん！
結構、流行ってるみたいだし！”
オーナー
“だから売るんだよ”
“1番値段が高くなりそうな時に売らなきゃそんだろ！”
俺
“利益とかは多そうじゃん！”
オーナー
“だって、早くリタイアしたいもん！”

実はこのオーナー、３回目のお店の売却。
最初の店は元手が100万円ぐらい。
４年営業して、まあまあ繁盛。
2000万円ぐらいで売却

2店舗目は開業資金1000万円
５年間、繁盛して
5000万円ぐらいで売却

そして、今回の店舗。
3年間営業して繁盛中
目標の売却額は
何と。。。。。
おおよそ、8000万円！！
まじでビビる！
元手が100万円。
11年で。。。

この間はちゃんとお給料も貰って、
色々経費で落として。。。

羨ましい！

でも、
これがニュージーランドの普通。
ビジネスは売るもの！
買うもの！

日本だったらありえないよね。。。

今日はここ最近の1番びっくりした話でした！

ありがとうございました！

]]> https://ameblo.jp/nz-ijyuu/entry-12670227550.html Fri, 23 Apr 2021 12:13:33 +0900 第１３回　悩むんだったら動く

おはようございます！

今年の座右の銘です。

行動してみて、問題は後から処理する。

やらずに悩んでる方が問題。

一歩でも半歩でも前進したら、

明日も繰り返す。

やって、進んで、こけて、立ち上がって、

少しずつでも良いから前進！

悩めるシェフ/調理師とこんな気持ちで付き合っていければなって思います。

今週は、今が季節のいくらの仕込みをしていました！
最初の10キロは、ピンポンイクラでした。
皮が硬くて、落としても跳ねます。

口の中で逃げます。

次の10キロは多分大丈夫！
逃げないと思う！

ありがとうございました。

]]> https://ameblo.jp/nz-ijyuu/entry-12669044057.html Sat, 17 Apr 2021 10:45:45 +0900 第１２回　夢見るシェフへ

おはようございます。

今日はニュージーランドの移民情報をお伝えします。

まだまだ、コロナの影響で移民の行き来が出来なくなっています。
とある発表では２０２２年までは国境閉鎖は続くそうです。

本当に大変！
シェフ/調理師慢性的に超不足😭

お店が忙しくなってるのに仕事の応募者が全く来ない。。。

ポジティブに考えよう！
今は自分を成長させる時！
知識を蓄える時！
お金を稼ぐ時！
このブログを大きくして、日本の調理師と繋がって呼び込みするぞ！
英語が喋れるようになったら、全世界が職場に出来る！
夢のクルーズシェフも出来る！
そんな人たちをサポート出来る会社作り。
ゼロからのスタートだけど、
必ず成功してみせる！

頑張るぞー！

ありがとうございました。

]]> https://ameblo.jp/nz-ijyuu/entry-12668485433.html Wed, 14 Apr 2021 12:42:54 +0900 第１１回　試行錯誤　伝え方

おはよう御座います。

この頃、ニュージーランドのオークランドは冬到来🤧

毎日、雨、雨。。。

だけど、飲食業にはいい季節🤗

個人的主観だけど、
お客さんが増える！

夏は、みんなビーチに行ってバーベキュー🍖
ビール🍺
って感じで
流行るのはビーチ前のバー😓

冬は魚に牡蠣に蟹！
日本食の優勢！

忙しくなってるのに。。。
人手不足。。。
キッチンもフロントも。。。
ほぼ、全部の飲食店で人手不足😓
毎週知り合いの店長にも聞かれる。。。

日本のシェフのみんな〜
用意して待ってて〜
入国出来るようになったら直ぐに来てー！
高待遇間違いなし！

現在、悩んでいます😓
伝え方が難しい！
調理師特化方のブログを作りたいのに
試行錯誤をして
撃沈して。。。
どんな事を伝えたらいいのか。。。
悩んでる調理師に手を差し伸べられるのか。。。
どうやって調理師の背中を押せるのか。。。

もっと頑張って考えていきます！
より良い調理師の環境作り！
英語環境
もっと考えます！

知りたい事があったらどんどん聞いてください！！

ありがとうございました😊

]]> https://ameblo.jp/nz-ijyuu/entry-12667696273.html Sat, 10 Apr 2021 12:18:05 +0900 第10回　現在のニュージーランド

おはよう御座います。

昨日、ニュージーランド政府からの発表があり
4月19日からオーストラリアとニュージーランド間での行き来が可能になるようです。
隔離も必要なく通常渡航になるみたいです。

怖い！！
本当に怖い！！
また、飲食業泣かせのロックダウンに向かうのか！！！😡

一般のワクチン接種も７月からなのに😡
時期尚早！！
本当に変なことしてくれた！

やっとコロナ恐怖から脱却して、、、
お客さんも戻ってきたのに！

でも、これが成功したら！ってポジティブに考えよ！

観光客も帰ってくるし😄
オーストラリア旅行に行けるし✌️

オーストラリア旅行は結構手軽👍

これを最初の一歩として、早く全世界が改善する事を切に願う🙏

ありがとうございました。

]]> https://ameblo.jp/nz-ijyuu/entry-12667300216.html Thu, 08 Apr 2021 11:06:58 +0900 第9回　今後、ニュージーランドでやりたい事

おはよう御座います。

ニュージーランドもゆっくり秋冬が感じられる寒さになってきました🤧

今日は、
現在から未来にかけて、
自分が何をしたいのか、
そのためには何が必要なのかを話していきたいと思います。

まずは、大前提に日本で悩んでいるシェフ/調理師に海外での生活を体験してもらいたい！

多くのシェフたちが過酷な労働環境でもがいている、(私ももがいていました😓)才能を開花出来ずにくすぶっている、最初の一歩を踏み出して世界に出てほしい！！
この気持ちが溢れかえっています。
現在、ニュージーランドではどこの職種でも人材不足、調理師経験の無いシェフでもいいポジションをもらえる。。。
日本人ではないシェフが日本食を作っている。。。
まずい。。。
誇りに思っていた日本食が。。。
こんな気持ちです。

ですから、ニュージーランドにいないなら日本から見つけて育てたり、一緒に経験して成長して盛り上げて行きたい！！
第一歩目として最適な国ニュージーランドって思っています。

未来には、ニュージーランドに来たシェフたちをサポートして、各個人のお店の開業もサポートしたり、今ある日本食の店にシェフたちを派遣して助け合う仕事もしたいです。

今、そのために人望づくりに頑張っています。
語学学校
各種レストラン
現地調理師学校
サプライアー

まだまだニュージーランドには来国出来ないですが、
この期間を下地作りとして、未来の調理師のために整えていきたいです。

調理師特化のエージェントを目指してがんばります！！

今後は色々ブログを上げていきます！

ありがとうございました！

]]> https://ameblo.jp/nz-ijyuu/entry-12667107965.html Wed, 07 Apr 2021 11:33:01 +0900 第８回　ニュージーランドの食材 おはよう御座います。

今日はシェフ/調理師が気になる食材について話します。

みなさん、絶対に思っているであろう、
食材の種類が少ない
特に鮮魚の鮮度がヤバイ
野菜への農薬
値段が高いんじゃないか
色々と不安要素があると思います。

結果で言うと、
全部、思ったほど悪くない👍

ニュージーランドの食品衛生は、結構厳しいと思います。
店、レストラン、食材を扱っている小売店全てに衛生ランクがついています。
ABCDEって感じです。
しかもそれを店頭に掲示しなくてはいけません。
お客さんからすれば最高です👌
それも、検査員は半年もしくは一年周期で訪問します。たまに抜き打ちも。。。
そのため、卸も小売店も綺麗😄

鮮魚は日本ほどでは無いが新鮮です。
サシミグレードって英語が出来るぐらい新鮮です。

野菜は日本より安心して使えると感じています。スーパーに普通に売ってる野菜はオーガニックだし、どこにでもオーガニック専門店もあるし、健康的です。

乳製品は安くて美味しい👍
原産国だしね👍

値段もそこまで高くない。
なんでも選択できる。

お待ちかねの、お酒は！😂
ビールうまい！
ここ10年ぐらいクラフトビール🍺が流行ってます。
種類も豊富🍺
ラガー
ピルスナー
エール
黒ビール
IPA
APA
醸造所も数えられないくらい😆

ワインはヤバイ！
もっとヤバイ！
ワインも自国生産👍
うまい！　安い！　
今度、ビールとワインでブログを書きますね👍

ありがとうございました。

]]> https://ameblo.jp/nz-ijyuu/entry-12666296635.html Sat, 03 Apr 2021 10:59:02 +0900 第七回　ニュージーランドの生活

おはよう御座います。

今回は基本的なニュージーランドの生活や暮らしをお伝えします。✌️

季節は日本と真反対🇯🇵
日本が夏ならニュージーランドは冬
日本では桜が咲く季節に、ニュージーランドでは紅葉の季節です。
オークランド(首都ではないが最大都市)気温は夏は28℃ぐらい(エアコンいらない)
冬は最低4℃ぐらい。雪降らない。
日本と比べると一年中過ごしやすいです。
家賃はエリアや交通の便で大きく変わります。
ニュージーランドの若者の多くは
一軒家とか大きめのアパートの一部屋を借りて掲示板でフラットメイトを探したりして生活しています。
フラットのみ家賃相場ですが1人1週間、光熱費込みで＄150ー$200ぐらいです。
食費ですが結構安く済みます！
野菜、肉、乳製品安い！！
理由が日本みたいにグラム売りでは無くキロ売り😂
だから、大量に買って冷凍！
野菜は細かくして冷凍！
海外では当たり前の別置き冷凍庫！

物価は安くも無いけど高くも無い😓
牛乳一本3リットル5ドル　400円ぐらい
ビーフサーロイン　1キロ　25ドル　2000円
鳥モモ　1キロ　15ドル　1200円ぐらい

こんな感じです。

交通手段は
バスが主体です。
自家用車も結構使ってます。
車の税金も安い！
エンジンの大きさとか関係なく一律一緒。
日産マーチもトヨタランクルも同じ税金料。
だから、みんな税金を気にしないで大きい車に乗ります。
ガソリンは1リットル、2ドル前後　160円ぐらい

交通法規は日本と一緒🇯🇵

住みやすい！！
悩んでる調理師／シェフのみんな！！
悩みとか移住願望、キャリアアップ
英語の事
聞きたい事があったら気軽に聞いてください！

ありがとうございました！

]]> https://ameblo.jp/nz-ijyuu/entry-12665886136.html Thu, 01 Apr 2021 11:21:54 +0900