アミノ酸はお茶のうま味に寄与する成分で、お茶に含まれるアミノ酸の半分以上がテアニンです。

茶葉に含まれるアミノ酸は、他にもグルタミン酸、アスパラギン酸、アルギニン、セリンなどがあり、お茶のうま味にはこれらのアミノ酸に加えて、有機酸やポリフェノールなど複数の成分が総合的に寄与していると考えられます。

一番茶・二番茶など茶期による含有量の違い
テアニンはお茶に特有のアミノ酸であり、近縁種のツバキやサザンカには含まれていません。
 二番茶よりも一番茶、一番茶でも初期の若い芽に多く含まれ、成熟した芽では極端に減ります。
また、玉露のように被覆して（日光を当てない）栽培すると、アミノ酸からカテキンへの生成が抑えられるため、茶葉中にテアニンを豊富に含んだままの状態となります。

このため、新茶や玉露はうま味の多い味わいに、番茶はあっさりした味わいになります。

口臭は、歯や歯ぐきについた食べ物のカスが原因で発生します。食後にお茶を飲めば､口の中のカスを洗い流してくれると同時に、お茶の殺菌作用で、カスにつく細菌の繁殖を阻止してくれます。

また、お茶のすがすがしい香りが、口の中に広がり、口臭や食べ物の臭いを消してさわやかにしてくれます。

なお、緑茶のカフェインの作用は、中枢神経を刺激し、脳の働きを活性化、物事に対する反応を速め、心を快活にします。また、コーヒーのそれよりもマイルドであると言われています。

お茶は乾燥しているため品質が安定していると考えがちですが、実は非常に変質しやすく、保管方法をあやまると急激に品質が劣化し、お茶の価値を失ってしまいます。

お茶は温度や湿度、空気や光などの影響を大きく受けやすいため、お茶の品質（風味）が劣化しないように保管することが大事です。
家庭においては必要最少量単位で購入し、2ヵ月程度で使い切るようにするとよいでしょう。
密封できるタッパーまたは缶を二重にして入れて冷蔵庫（または冷凍庫）で保管します。
冷蔵庫から出したお茶は常温にもどしてから使用するようにしましょう。いきなり開封すると外気との温度差による現象で発生した水分を茶葉が吸着するため、茶の鮮度を損ねてしまいます。

特に冷蔵庫での保管は冷蔵庫内のにおいを茶葉が吸着したり、出し入れの際に外気との温度差による現象で発生する水分により湿気を帯びますので、日常的使用分の冷蔵庫での保管は避けましょう。

日常的使用での保管は、タッパーまたは茶缶など密封性と遮光性のある容器で冷暗所に保存するようにしましょう。

お茶の寳山では長年の経験実績により最適に保存管理されております。お茶はプロにお任せが一番！です！！

会員制一括購入システムにより、ご家庭での日常使用の必要最少量を２ケ月毎にお届けしております。

通年蔵出し状態の美味しいお茶がお値打ちに味わえると、喜ばれております。

日本料理には玉露抹茶ですね！料理を引き立てます！たまには見栄を張って美味しい会席料理！酒も玉露抹茶もいい！幸せ！！

茶葉には、においを吸着する強力な脱臭作用があるため、密封されない状況でお茶を保存すると周囲のさまざまなにおいを吸収してしまい、品質を著しく損ないます。

密封保存 密封できる袋もしくは容器に移して保存します。においの強いものを近くに置かないようにしましょう。

茶葉の水分含有量が増加すると、成分の酸化が促進されるため、茶葉の色沢・水色・香気のいずれにも極端な悪影響を与えます。 

乾燥保存 保存庫内を除湿するか（目標湿度3％）、湿気を通さない袋もしくは容器に移して保存します。外気にさらされた開放した状態の保管は厳禁です。

お茶の寳山・玉露微粉抹茶はステックに密封してありますので外気に触れることなく湿気も通さないので玉露抹茶の風味を損なうことなく長期間「１ケ年以上」の保存ができます。

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最近注目のお茶の成分カテキン。カテキンは胃の粘膜を保護する作用があります。

お酒のおつまみは油っこいものが多いので、いつも玉露抹茶ステックをポケットかカバンに忍ばせお酒（アルコール）を飲むときはコップのお水に玉露抹茶ステック１本を入れて掻き混ぜ飲みましょう。

お茶の寳山の玉露抹茶ステックは玉露茶葉１００パーセントの微粉抹茶ですのでお水ですぐに溶けます。カテキンで胃を守り、消化を助けてあげましょう。