akiノート https://ameblo.jp/odaidokoro-padawan/ 日々の雑記です。 ja 吸水タイム
まず吸水、発芽待ち。

水につけて丸一日、途中で水換えも。
水からあげて、さらに一日。

発芽すると嬉しい。

炊いてから寝かせ…結構時間かかるけど、なかなか美味しいので続いてます。

でも、スープストックトーキョーでは玄米でなく、白胡麻ご飯派（＾∇＾）

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]]> https://ameblo.jp/odaidokoro-padawan/entry-12287642674.html Wed, 28 Jun 2017 08:14:47 +0900 お手軽発酵の常備菜 塩もみキャベツ（重量あたり２%のお塩）を

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煮沸消毒したビンにぎゅうぎゅうに詰めて、何日か室温で放置…
上がってきた水分がビンから出てきてしまうこともあるので、トレイに乗せて。
これ、あふれないようにと余裕をもって詰めたら、うまく発酵しなかったことがあって…目一杯詰めるのもポイントなのかも？

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最近はローリエも入れる。

キャベツのぬか漬けが大好きなんだけど、ちょっと面倒で、ぬか漬けはキュウリばかり（笑）
古漬けの酸っぱいくらいが好きなので、この発酵キャベツ、重宝してる。
塩漬けしたのが、シュワシュワと酸っぱく漬かれば成功✨






]]> https://ameblo.jp/odaidokoro-padawan/entry-12282690428.html Sun, 11 Jun 2017 09:20:11 +0900