https://ameblo.jp/odairafumito/ 中目黒　フレンチレストラン「アンビアンス」から ja-jp https://ameblo.jp/odairafumito/entry-11369128091.html 今日は、久しぶりにベルギービールを飲みましたまずレフ。コクと深みのある味わいのベルギーではとても有名なビールです。次は、ロッシュフォール。このビールもベルギーでは代表格。両ビールともにベルギー修行時代の休み中に朝からよく飲んだビールです。調子に乗って、当時は、ビールとワインを飲み過ぎて急性の胃潰瘍になったものです。どんどん種類の増えている、ベルギービール。皆様も是非、沢山あじわって、みてください！！知れば知るほどおもしろいですよ！！※飲み過ぎには、気を付けてください 2012-10-02T01:03:48+09:00 https://ameblo.jp/odairafumito/entry-11364644001.html 鎌倉、雲が綺麗！！朝市の鎌倉野菜可愛いお店も、いっぱいいいね、鎌倉帰路・・・。もっと滞在したかった～。 2012-09-26T20:06:59+09:00 https://ameblo.jp/odairafumito/entry-11364387515.html 洋ナシが少しづつ出回ってきました秋ですね実家に栗拾いに行ってきました。畑も秋色に変化してきました。寒からず暑からずの自然の空気がとても気持ちがいい 2012-09-26T13:33:16+09:00 https://ameblo.jp/odairafumito/entry-11364162068.html 皆さん、お元気ですか？ワインは、好きですか？私、大好きです。ヨーロッパにいた時は、毎晩、勉強で５から１０種は、飲んでデギュスタッションしたり、たまにあるワインの祭典「モンディアルヴァン」で、一日、１０００種以上のワインがそろう祭典みたいなのに行っては、舌が麻痺するまで、感覚を研ぎ澄ませながら、味を見ては、勉強してました。とてつもなく、勉強できる環境でした。お陰さまで、あのときがあったから、今でも味を見ただけで、ブドウ品種がわかったり、産地や国を当てたりできるようになりましたが、ワインの先生であり 2012-09-26T00:47:47+09:00 https://ameblo.jp/odairafumito/entry-11362620024.html 皆様、寒くなってきましたね。秋風と虫の鳴き声もとても心地よい今日この頃です。１０月にベルギー時代の仲間のロンドン三越で働く菊地君から「オリンピックが終わり、長期の休みが取れたので一時帰国します」と報告があり、久しぶりに（３年ぶり？）会うので、とても楽しみ（‐＾▽＾‐）ベルギーで仕事をしていた時は、朝まで飲み明かし、ほとんど寝ずに仕事をしていた記憶があります。何もかもが新鮮で、あんなに楽しい日々は、なかなかないだろうな～。今回、菊地君との再会に飲むアイテムを奮発して購入しました。プリューレ―ロック 2012-09-24T03:47:27+09:00 https://ameblo.jp/odairafumito/entry-11361905956.html 今日は、野菜が届きました有機栽培の蕪、大根、ターサイです。 それぞれの野菜の味が奥深く、強く、且つ繊細です。自分の料理にもっともあう味です。 このお皿は、本当に手間暇かけて作った有機野菜の繊細な三種の蕪に、ズワイガニやカラスミ等相性の良い素材をそれぞれに手をかけて、タルタルの上にのせ、またスッキリ、さっぱり感を出すため蕪のエキスの美味しさの塊のようなジュレをかけたものです。やはり素材が命！繊細な野菜の味を壊さず、更に繊細にした一皿、それぞれが引き立つ奥行きのあるよう美味しさを表現してみました。 2012-09-23T10:26:08+09:00 https://ameblo.jp/odairafumito/entry-11361740459.html 今日は、勉強の為、ワイン好きなデュヴァンの仲間が、教えてくれた恵比寿のお店に行ってきました。自分と同じような価格帯のところを勉強しようと思い、ガーデンプレイス近くのレストランに行ってきました。コースは、シェフのおまかせ料理一本で、８皿出てくるとのことでした。暑かったので、白の日本のワインを注文o(〃＾▽＾〃)o 古代と言う甲州ワイン、さっぱりしていながら、余韻もある今日の料理にピッタリのﾜｲﾝでした 黒タイと金目タイのサラダ仕立て、大きめにカットした野菜が美味しかった～ すっぽんと焼きリゾット、 2012-09-23T02:52:31+09:00 https://ameblo.jp/odairafumito/entry-11360833043.html カキのシーズンだ厚岸の牡蠣だった。秋ですね～。 2012-09-21T23:58:04+09:00 https://ameblo.jp/odairafumito/entry-11360787630.html ベルギー時代に物凄くお世話になったつねさんのお友達にピアニストの神谷郁代さんがいる。http://www.kajimotomusic.com/jp/artists/k=39/ 帰国してからも懇意にしてくださる方で、今日も「元気？」と電話が来るくらい優しい方だ。 左　岸田夏子さんhttp://www.tosatsuru.co.jp/guide/m_12.html 以前、神谷さんのホームパーティーの時にＮＨＫの安井さんがいて、元NHK・外務省報道官の高島肇久さんをお店に連れてきて下さってから、「大平 2012-09-21T22:31:27+09:00 https://ameblo.jp/odairafumito/entry-11359580143.html 皆様、お元気ですか？パリブレストをひっさしぶりに食べました～サクサクのシュー生地とプラリネクリ―ムが美味しい～。フランス菓子ってすごいな～。オリジナルを考えた人のお陰で自分も今がある。私も新しい料理を考えていかないと。 2012-09-20T15:56:17+09:00