https://ameblo.jp/ogawaburogu/ 子どもたちの成長と食の安全について ja 食文化では、かなり環境が変わってきています。
（ちなみに私は40才）


いつでも、どこでも24時間356日
自由に食べることができます。

しかし、食べるものによっては危険な添加物が
多く含まれているものがあります。


いくら国が安全といっても、同じ添加物使うアメリカやヨーロッパでは
健康被害が止まず既に使用禁止になっているものが当たり前のように、
この国では安全として使用さてれいます。


・なぜ、この国のガン死亡率が高いのか

・なぜ、アレルギーを持つ子どもが年々増えるのか

・なぜ、キレやすい子どもが増えたのか

・なぜ、日本人の平均身長は20年間変わらないのか

すべてとは言い切れませんが、現代の食文化が与える
影響はかなり大きなものだと思っています。


私には、小学5年生の娘が一人います。

娘には健康でスクスクと育ってほいし
親なら誰もが願うことです。


私の思いは・・・

「子どもたちが健康でスクスク育ってほしい」

これだけです。 ]]> https://ameblo.jp/ogawaburogu/entry-12102951433.html Sat, 05 Dec 2015 12:40:27 +0900 　

ジャンクフードにヤミツキになるワケ
　
食品科学者のスティーブン・ウィセリー博士は、20年ほど前から、

ほかの食べ物よりも病みつきになりやすい食べ物がある理由について研究してきたそうです。
　　
　　
食べ物を食べたときに美味しく感じさせる要素が
大きく分けて２つ有るそうです。
　
１つは食感です。

これはもちろん味付けも有りますがカリッとかパキッというような歯ごたえのような物も含みます。

この「食感」の為に　日夜　大手メーカーは必死に研究しているそうです。

そのくらい凄い研究をしているのですから　美味しく錯覚させられてしまうのは当然かもしれません。
　
　
２つめは食品の成分です。

ジャンクフードの食品メーカーは、
脳を刺激し、何度でも繰り返し食べたくなるような、
塩、砂糖、脂肪の完璧な組み合わせを徹底的に研究しています。
　
　
　　
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ではどんな方法で病みつきにさせているのか？
各メーカーいろいろな手法が有るようです。
　　
　　
その１
１つの食べ物に異なる食感を合わせる手法
とろけるようなクリームの中にカリッとするキャラメルやクッキーを忍ばせる手法
　
　　　
その２
唾液を沢山出させるような物
バター、チョコレート、サラダドレッシング、アイスクリーム、
マヨネーズといった乳化させた物は唾液の分泌を促し　美味しく錯覚させます。

一般的に　ソースやシロップがかかった物を好むのもこれです。
　　
　　
その３
口の中で溶けて消える食感。
これは脳に実際に　食べている量のワリに　少ないと錯覚させる為。
　　
　　
その４
食べ飽きるのを防ぐような感覚を植えつける。
通常　刺激がないと食べ物は　飽きやすいものですが
飽きないような味付けや音を出来るだけ追求しているそうです。
　　
　　　
その５
カロリーが低いように錯覚させる。
「栄養は有ってもお腹は膨れていない」と
脳を言いくるめるように作られているそうです。
だからついつい食べ過ぎてしまうんですね。
　　
　　
その６
過去の快感を思い起こさせる。
以前　食べた時の美味しいと錯覚させた記憶を
常に思い起こさせる手法。
　　

　　
　　
とまあ様々な手法で　中毒にしようとしている訳です。
　　
時々「美味しいのだから良いじゃないか！」という人いますが
完全に術中にハマッってしまっているという事ですね。
　
　
悪意は無いとしても相手は騙そうとしているワケですから　
私たちは　それらを前提に食べ物を選ぶべきだと思います。 ]]> https://ameblo.jp/ogawaburogu/entry-12100078335.html Fri, 27 Nov 2015 11:08:09 +0900
２０１５年０６月１６日、米食品医薬品局（ＦＤＡ）は、
一部の菓子類やマーガリンなどに含まれるトランス脂肪酸の使用を
２０１８年までに禁止すると発表しました。

（詳しく言うとトランス脂肪酸が精製される水素添加硬化油脂類の使用を禁止　）
　　

厳密には食品会社が２０１８年から、電子レンジで作るポップコーンのほか、
クラッカー、クッキー、パイ皮、その他の加工食品に　水素添加した硬化油脂を
使用する場合は、許可を得ることが義務づけられると述べた。

　 　
米国では２００６年から、商品ラベルの表示項目に
トランス脂肪酸を含めることが義務づけられている。 　　
　
　　
しかし、日本では未だに表示すら義務化されていない状況です。


「元々トランス脂肪酸の摂取量が少ないから大丈夫！」っとも言われていますが　
これは「平均すれば・・・」の話で実際には摂取量オーバーしている人も多いようです。


改めてトランス脂肪酸の問題点ですが・・・


トランス脂肪酸が原因と思われる疾患等

・動脈硬化

・心筋梗塞等　心臓病関係

・ガン

・免疫機能不全

・悪玉コレステロール増加

・認知症の誘発

・糖尿病リスク増大

・アレルギー

・アトピー

・不妊

・怒りっぽくなる

等々

どんな物に多く含まれるか？


「植物油に水素添加」して固めた場合に大量に生成されるので
パン・ケーキ・クッキー・クラッカー・パイ等が好きな女性は要注意
ショートニングやマーガリンが特に含有量が多い
サクサク　カリカリとした軽い食感。


また植物油を１８０度～２２０度で加熱した場合も少量生成されるが　
水素添加した物に比べれば、はるかに少ないと思われる。



トランス脂肪酸は本当に悪いのか？


トランス脂肪酸は生活習慣病の原因となることが、はっきりしています。


これは疫学調査から明らかであり、トランス脂肪酸を減らせば、
減らすだけ動脈硬化などのリスクも下がる事が分かっています。


トランス脂肪酸を多く含むマーガリンはオランダでは発売禁止に・・・


トランス脂肪酸の摂取限度は１日２gと言われています。

ファーストフードのフライドポテトやアップルパイ　
チキンナゲットにはそれぞれ　４～６ｇ程度含まれている。


※トランス脂肪酸を含む食材には「アリ」も寄り付きません！


]]> https://ameblo.jp/ogawaburogu/entry-12095086503.html Fri, 13 Nov 2015 13:58:45 +0900

主に世の中の

・食に関する事

・健康に関する事

・個人的に思った事

・子どもたちの成長に関する事


こんなことを書くことにします。


では




]]> https://ameblo.jp/ogawaburogu/entry-12094694159.html Thu, 12 Nov 2015 12:24:43 +0900