Cafe hana〜夫婦で作るおうちカフェ〜 https://ameblo.jp/ohanacoffee/ 夫婦で協力して、個性豊かなコーヒー豆をひとつひとつ丁寧に焙煎します╰(*´︶`*)╯♡ ja コロンビア・ナリーニョを中深煎り(FC)に。【花】
おはようございます！☀️ 

本日は焙煎記録です！


本日は、コロンビア・ナリーニョ・スプレモをフルシティーロースト(中深煎り)に仕上げます╰(*´︶`*)╯


ナリーニョの特徴である甘い香り・コクを最大限に出したいと思います！


それでは焙煎開始。☕️



水抜きは8分に設定。

(前回、水抜きは10分間行って、香りが抜けた気がしたので、2分短くします。)

10分で1ハゼ。


14分で2ハゼ。


16分で煎り止め！



ん〜〜たまらなく芳ばしい香り！



それでは実飲！！


水抜きを2分短くしたから香りが増えるってことはないね。
それでも、ナリーニョらしい花のような甘い香りとコクがでていてなかなか美味しい(o^^o)

このコロンビアは、豆の大きさがかなり大きいから、じっくり水抜きした方が味わい深いコーヒーになるかも。 


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今日も明日もがんばりましょう。

またね！

]]> https://ameblo.jp/ohanacoffee/entry-12307306650.html Wed, 13 Sep 2017 00:00:57 +0900 さっぱり美味しいー！！ おはようございます。

今日は、いつものコーヒーをちょっとだけアレンジ♪


コーヒートニックを作ってみました！


作り方は簡単☆-( ^-ﾟ)v 



氷をたっぷり入れたグラスにトニックウォーターを注ぎ、

その後にゆっくりと氷めがけて温かいコーヒーを注ぐだけ爆笑 


少し苦味がある方が、トニックウォーターとマッチしますラブ




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おためしあれ(*'▽'*)


]]> https://ameblo.jp/ohanacoffee/entry-12307565609.html Tue, 05 Sep 2017 00:00:03 +0900 ワンプレート×食べ合わせ栄養学


私達夫婦の本業は、


医療です。


今日も患者さんの笑顔のために尽力します！




このブログでは、コーヒーだけでなくヘルシーな手作りごはんも紹介していきます＾＾



実際に糖尿病の治療や予防で用いられる、

ワンプレートメソッドをベースに、


食べ合わせ栄養学を織り交ぜて、

レシピを考案していきます。



ワンプレートメソッドは、直径20センチの皿に、【野菜2:たんぱく質1:炭水化物1】のように食材を配置する方法です。
(近日、分かりやすくまとめます。)






本日は簡単な例を紹介します。

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野菜:トマトとマッシュルームのサラダ
たんぱく質:鳥ササミのガーリックソテー
炭水化物:白米

★食べ合わせ栄養学
マッシュルーム×トマト=強力な抗酸化作用


マッシュルームは、ビタミンB2が豊富！
ビタミンB2は、老化やガンの原因になる活性酸素を除去し、動脈硬化や脳梗塞の原因になる過酸化脂質の生成を抑制する働きがあります。

トマトは、リコピンが豊富！
リコピンは強い抗酸化作用があります。ベータカロテンの2倍にもなります。リコピンは、活性酸素の発生を抑制し、老化やガン予防に効果を発揮します。




ぜひ試してみて下さいな(*'▽'*)




]]> https://ameblo.jp/ohanacoffee/entry-12307259477.html Sun, 03 Sep 2017 00:00:05 +0900 愉快な仲間達！




おはようございます☀

我が家に愉快な仲間達が増えました！！

ディズニーのくるくる回るおもちゃです！(説明下手か!)

なんと6WAY仕様！

こはなちゃんは日中はハイローチェアーに居ることが多いのリビングテーブルの椅子に取り付けました✨ 


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買った当初は見向きもしなかったけど、
最近は、ず〜っと眺めてますо(ж＞▽＜)ｙ ☆ 

特にピグレットがお気に入りみたいです(°▽°)


軽快な音楽やリラックス効果のある音楽を流す機能も付いていて、申し分ない商品です♪


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今日も明日も頑張りましょう。
またね(°▽°)


]]> https://ameblo.jp/ohanacoffee/entry-12305310812.html Sun, 27 Aug 2017 22:37:26 +0900 インドネシア・セブンステラを深煎りに。【アーモンド】 おはようございます。

 
本日はインドネシア・セブンステラを焙煎します。
 
‐Coffee Profile‐
生産国:インドネシア
地域:スマトラ島北西部アチェ・テンガ地区
        および  トバ湖周辺の7つの村
品種:ティピカ、カティモール、アテンなど
規格:マンデリンG1
精製:スマトラ式
 
 
深いコクと甘みを出したいので、中深煎り(FC)に仕上げます。
 
 
 
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キレのある苦みの後にダークチョコやアーモンドのようなコクと甘みが感じられます。
アイスコーヒーにも合うかも(^^)/
 
今日はこの焙煎直後の豆を使ってコーヒーゼリーを作ってみたいと思います(￣▽￣)
 
苦いコーヒーゼリーはバニラアイスと非常に良く合うんです(^^♪
 
カフェハナ流、コーヒーゼリーの作り方はまた今後、ブログネタにしますね(^_-)-☆
 
 
今日も明日も頑張りましょう。
 
またね(@^^)/~~~
]]> https://ameblo.jp/ohanacoffee/entry-12304877509.html Sat, 26 Aug 2017 13:23:02 +0900 覗き見犯人？ 確保！



夏の暑い夜。





いつもは夏でも湯船に浸かるが、


その日は、シャワーで済ませた。





鏡と向かい合い、顔に保湿剤をつけ、

潰してしまったニキビにオロナインを塗った。



そして、
ドライヤーに手にとった。





左手で髪を掻き分け、

右手でドライヤーの口を左右に激しく振っていた。
 



目が乾いてしまうので、しっかり目はつむっていた。







そこで、ドライヤーの音がいつもと違うことに気付いた。




いつもは、半坪程しかないこの洗面所でドライヤーを使うと、


反響音で周囲の音は遮断される。



しかし、今日は違う。






反響音は無く、そわそわと何かが動く音が聞こえた。



この狭い空間で何が起きてるのか。


ドライヤーは最近買ったばかりの、マイナスイオンがでるやつだ。
風量も多い。

壊れることはまず考えられない。
というか考えたくない。
 


鏡の自分を見つめ、



一旦冷静さを取り戻した。




意を決して、音の出元を確認すると、





















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ウチのこはちゃんでした。笑い泣き






]]> https://ameblo.jp/ohanacoffee/entry-12304116735.html Wed, 23 Aug 2017 23:42:15 +0900 コロンビア　ナリーニョ　スプレモを中深煎りに。【ミルクチョコ】 おはようございます。

 

本日はｺﾛﾝﾋﾞｱ　ﾅﾘｰﾆｮ　スプレモを焙煎します。

 

‐Coffee Profile‐

国：コロンビア

地域：ナリーニョ県

品種：ティピカ，カツーラ

規格：スプレモ

精製：水洗式

 

 

雑味を抑え、香りを楽しみたいので、シティーローストにします。

 

コロンビアの豆は大粒で厚みがあるので、

焙煎初期にじっくり水抜きを行います。

 

 

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出来上がり。

 

甘い香りとコクがうまく引き出すことができました＾＾

 

 

さてのんびりコーヒーを飲みましょう。

 

 

 

 

今日も明日も頑張りましょう。

 

またね。

 

 

 

 

 

 

 

]]> https://ameblo.jp/ohanacoffee/entry-12303038550.html Sun, 20 Aug 2017 08:09:29 +0900 まずいコーヒーの味を知る。  

美味しいコーヒーを淹れるためには、

 

見本となる美味しいコーヒーの味を知ること。

 

 

しかし、日本イタリア料理界の鬼才・小林シェフは

 

「ただ美味しさを求めるだけでなく、その裏側やさらに奥を追及しろ。」

 

的なニュアンスのことを、昨日テレビで言ってました( ´艸｀)

 

ので！

 

 

まずいコーヒーの味を知ってみたいと思います。

 

 

今回用意したのが、焙煎後の焦げ豆です。

 

 

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テントウムシみたいで割と愛着が湧いています( ´艸｀)(笑)

 

 

コロンビアSHBを焙煎した際に出来た、

焦げ豆を１０ｇ集めて９０℃のお湯で１００ｍｌ抽出。。

 

 

さていただきましょう。

 

ズズッ

 

 

口当たりは、なめらかでコロンビアの良さが出てる。

 

香りもまぁまぁ良い感じ。

 

 

そんなに変わりないかなぁ。。

 

と思ったら！

 

舌に残る苦い余韻がぁ。。！！

 

 

やっぱり焦げは良くないですね(´;ω;｀)

 

 

ハンドピックの大切さが身に沁みました。

 

 

口に直しに、焦げのない普通のコーヒーのもっと( ^^) _旦~~

 

 

明日も今日も頑張りましょう！

 

またね。

 

 

 

 

]]> https://ameblo.jp/ohanacoffee/entry-12298766950.html Sat, 05 Aug 2017 00:01:53 +0900 コロンビア　スプレモを中深煎りに。【コク，マイルド】  

おはようございます。

 

ながいです。

 

 

 

今回はコーヒー界で非常にメジャーな、

コロンビア スプレモ

 

の焙煎です。

 

 

1ハゼ   11'07"

 

2ハゼ   19'51"

 

煎り止め　20'52"

 

 

 

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さて飲んでみましょう。

 

 

香りは、ココアパウダーのような甘い香り。

 

酸味は無く、穏やかな苦み。

 

甘いチョコレートのようなコクがあります。

 

余韻はmedium。　マンデリン程長くありません。

 

バランスが良く、マイルドなカップです。

 

 

 

来週は遂に、里帰り中の妻とベイビーが家に帰ってくるー！！

わくわく(^^)

 

 

 

 

今日も明日もがんばりましょう。

またね。

]]> https://ameblo.jp/ohanacoffee/entry-12298248209.html Thu, 03 Aug 2017 08:15:13 +0900 オススメの焙煎度とは？ おはようございます。

 

ながいです。

 

 

オススメの焙煎度とは！

 

 

焙煎を行う人(ロースター)がオススメしている焙煎度です。

 

ロースターが、

焙煎する豆のポテンシャルを十分に引き出すことができ、飲む人が最も美味しいと感じてもらえるような焙煎度を見極め、オススメとして提示します。

 

つまり、

ロースターのセンスに左右されるので、

同じ豆でもオススメの焙煎度は異なってきます。

 

 

例えば、

コロンビア　スプレモのオススメ焙煎度をいくつか調べてみると、

 

  1. フルシティー　http://www.primumbeans.jp/?b=51&bf=8&m=y
  2. フルシティー～フレンチhttp://www.auvellab.com/tutorials/coffee_01_014/
  3. ミディアム，シティhttp://www.tonya.co.jp/shop/g/g6/
  4. ハイhttp://www.washi.net/k-9.ht　　※焙煎度は8段階として解釈

 


この通り、ばらばらです。

 

 

店によっては、中煎りや中深煎りを浅煎りと表現したり、フルシティを中煎りと表現したりなど、

店によって分類がまちまちらしいです。

 

 

ということは、要するに

 

自分が美味しいと思うものが一番！ですね。

 

この豆はこの焙煎が美味しいという、固定概念を持つより、

 

色々挑戦して、新しい発見をした方が面白いし、

もしかしたら、自分に合う最も美味しい焙煎度に出会えるかも。

 



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今日も明日もがんばりましょう。

またね。

 

]]> https://ameblo.jp/ohanacoffee/entry-12297668695.html Tue, 01 Aug 2017 08:12:16 +0900