パン屋☆お早うさん☆の呟きブログ https://ameblo.jp/ohayou2016/ twitter内で言い切れなかった事パンについての 概論や、私のアドバイスを取り入れてくれたパン屋さんに たまたま私が立ち寄った時、旨いパンを食べたくて…ブログで 余談やレシピ等を綴りやんごとなきブログにしたいと思います✨お付き合いください✨ ja 国産小麦 アメンバー限定公開記事です。 https://ameblo.jp/ohayou2016/amemberentry-12331020315.html Fri, 24 Nov 2017 16:51:43 +0900 551 な肉饅 レシピ アメンバー限定公開記事です。 https://ameblo.jp/ohayou2016/amemberentry-12316473834.html Wed, 04 Oct 2017 09:02:28 +0900 ✨練乳の作り方✨ アメンバー限定公開記事です。 https://ameblo.jp/ohayou2016/amemberentry-12314469710.html Wed, 27 Sep 2017 16:29:56 +0900 パン種を作る✨ アメンバー限定公開記事です。 https://ameblo.jp/ohayou2016/amemberentry-12309250032.html Sat, 09 Sep 2017 20:41:37 +0900 パン種作り✨ アメンバー限定公開記事です。 https://ameblo.jp/ohayou2016/amemberentry-12309247430.html Sat, 09 Sep 2017 20:21:02 +0900 ✨葡萄の天然酵母✨ アメンバー限定公開記事です。 https://ameblo.jp/ohayou2016/amemberentry-12309209713.html Sat, 09 Sep 2017 18:04:05 +0900 究極のモロコシ 73eb04b04b26d00a3d9536adb7dc0b7e_s
美味しいとうもろこしを食べたい！

究極に美味しくとうもろこしを茹でる方法を

ご紹介します。

美味しいとうもろこしを作るには

素材選びから始まります。
適当にとうもろこしを選んでは

ダメです

朝一で取れたとうもろこしが

一番糖分を蓄えていて美味しい

のですが、それとは別で、

とうもろこしを選ぶポイントを

紹介します

美味しいとうもろこしの選び方

１．外皮の色の濃さ
色が薄いものより、
緑色が濃く、ツヤのあるものを選びましょう

２．切り口の新鮮さ
切り口が黒ずんでいるのは、避けてください
収穫してから時間が経っている可能性があるためです
切り口が白っぽいものを選びましょう

３．実の色の濃さ
中に実ですが、色の濃いものは成熟しすぎているため、
実の色の薄いものを選びます

で、お目当てのとうもろこしを買ったら、
皮などを剥がさずにそのまま持ち帰りましょう

ここでヘタに皮を向いたりすると、鮮度が落ちてしまい
美味しいとうもろこしが出来上がらなくなってしまいます

準備ができたら、いよいよとうもろこしを茹でていきます

電子レンジを使ったり、お湯から茹でたりと方法はありますが、
今回紹介するのは、水の状態からとうもろこしを茹でていく方法です

水から茹でることによって、実の中に水分が蓄えられて、
ジューシーに茹で上がります


ジューシーなとうもろこしのゆで方

１．とうもろこしの皮をむいて、ひげを取り除きます
外皮は実の水分を守っているので、
直前で剥くのがポイントです。

２．鍋にとうもろこしと水を入れます。
水はとうもろこしが浸るくらいで十分です。

３．水が沸騰してから、３分間茹でます。
茹で過ぎると、旨味が落ちてしまいます。

４．火を止めて、辛いくらいに塩を入れて４分絡めます。
水１Lに対して、塩３０ｇ（大さじ２杯）くらいです

５．ザルに上げ、水気を拭き取ります。
保存する場合は、１本ずつラップに包み、
冷蔵庫に立てて保存します

たったこれだけで、今まで食べてきたとうもろこしとは違う
究極に美味しいとうもろこしが出来上がります。

ぜひ試してみてください

]]> https://ameblo.jp/ohayou2016/entry-12304705608.html Fri, 25 Aug 2017 22:06:16 +0900 紅茶の概論 アメンバー限定公開記事です。 https://ameblo.jp/ohayou2016/amemberentry-12304693969.html Fri, 25 Aug 2017 21:27:33 +0900 クルミのお話し 胡桃のお話し✨🥜✨

当たり前の様に皆さんは
胡桃の味を思い浮かべると…
誰もが✨あの味、風味が直ぐに
イメージつきますょね？😊。。

私が昔々 偉大な先輩から教えて貰った
火入れの仕方で あまりにも
衝撃の味だったお話しです…✨

良く色んな現場で 駆け出しの子が
ナッツを 空き時間に 
セカセカと ローストしてる姿を
目にします。。

大体が時間の無い現場だから
殆どが 高熱で短時間でローストしてる
事が多いので 見てみると
まさかの180℃⁉︎→10分⁉︎とか

これもまた衝撃ですが…

私もまだ現場初心者の頃は 
温度も時間も更に判らない状態でしたから
人の事は言えないですね

運良く 私が駆け出しの頃の環境が良過ぎたのか いずれブログに登場する
大村店長が 直々に 
旨味最大のクルミを使った
クルミパンを 

「ほら！食べてみろっ」

と ちぎり渡してくれ…

ひとくち。。

『      …     』

『   なに⁉︎     
       これ 
  クルミ⁈ 』

今迄食べていた クルミ がまるで
味の無い只の木の実にしか思えなく

こんなに胡桃が 

サクっと
歯の抵抗も無く芳ばしく…

今迄食べていたクルミの味が
何百倍にもじる。
これこそが、パン１つで
人に感動させる事の凄さを体感したのです。

㊙️なコツは✨

✨100℃の低温で 45分程、
    じっくりじっくり 火を染み込ませる。

そんな感じで ロースト する事です。
勿論、たまに 混ぜながらです。

この火入れの仕方を
色んなパン屋で 教えても
殆どの パン製造員さんは 実践せず
今迄通りに高温で10分そこそこで焼き
時間が過ぎているだけで終わります。

「まっ 旨いパンとは
    無縁の製造員さんか」

としか感想は無いまま深追いはしませんが


たかが胡桃と思うなかれ✨
ほんの1時間のローストで
 イメージする数十倍の強烈な旨味の美味しさを目の当たりに出来ます✨😊 

職人なら 目の当たりにした事で
ヒットパンを出せたり
胡桃パンを 楽しみにさせる幸せを
掴む事が出来るかも知れませんょ
是非 お試し下さい。

私がいずれオープンするパン屋でも
旨味一杯な胡桃パンを
早く現地で 拡散しましょ〜ぅ
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クルミは栄養価が高い食物。
なかでも悪玉コレステロール
LDLを下げ、動脈硬化や成人病を予防、ダイエットや脳機能向上などに効果的と話題になったことがあります。

一方、クルミを過剰摂取した場合の危険性（後述）も示唆されています。

一番気を使うべきは

クルミの”酸化”

くるみ（胡桃）の保存で重要なことは「酸化させない」ことです。

クルミには脂質が多く含まれているため酸化しやすい食べ物なのです。
抗酸化物質も多く含まれているため酸化を防げます。

が…酸化が進んだ脂質は
動脈硬化の原因にもなるため
くるみの血液サラサラ効果とは全く逆の悪影響を及ぼします。

くるみの保存は
密閉状態にする様にしましょう。
大量に購入した場合などは
真空パック器などを使って
小分けにして保存すると
新鮮さが長持ちします。


保存方法

くるみ（胡桃）を密閉容器に入れる。
密閉は非常に重要。

真空パック器などで小分けにすれば新鮮さが長持ちする。

温度が低く日の当たらない
乾燥した場所で保存。

最適な場所は冷蔵庫。
湿度と温度が一定に保たれ、
味も損なわれません。
万が一雑菌がついていても
繁殖しにくくなります。
冷凍庫の方が保存性が高まりますが
若干味が落ちる可能性があります。
もし冷蔵庫にチルド室があれば
そこで保存するのが一番です。

※冷蔵庫・冷凍庫にクルミ 
※乾燥くるみ（剥きくるみ）、生くるみ、ローストくるみ、殻付きくるみ、
いずれも同様の方法で保存できます。
ただし、殻付きくるみは保存性が
より高まります。

【保存期間】
クルミは冷蔵庫なら半年、
冷凍庫なら１年程度は
保存可能とされています。
]]> https://ameblo.jp/ohayou2016/entry-12246144445.html Thu, 09 Feb 2017 14:24:30 +0900 初詣を迎える前の✨〆縄と破魔矢のお話し…

毎年年末になると❗️

ドタバタで飾る 恒例の

【🎍〆縄飾り🎍】

お正月が近づくと、

スーパーやデパートにしめ飾りが沢山

並び始めますよね。

それを見ると、

お正月の準備をしないとって

思うんですが…

あんまり早く買い過ぎても

置いておく場所もとるので

なんとなく いつも

ギリギリで買ってしまいます😆

🌟29日は「二重に苦しむ」と言う事で
縁起がよくないので 

28日に大掃除を済ませ
〆縄を飾ります。
 
🌟31日の大晦日に飾るのも、
一夜飾りと言って
よくないものとされています。😊

26日～28日の間に飾るのが良さそうですね✨✨

私たちから見て向かって
右側にしめ縄の
太い方がくるように飾りますが、

伊勢神宮の近くの地域では
まさかの…反対に
しめ縄の
太い方が左側に来る様に
飾るそうです。

一般的には
向かって右側が太い方を飾ると
覚えておきましょう😊

🤔…そして…初詣と言えば…

【破魔矢❗️…😊💡】
初詣で良く見る破魔矢。
自宅に祀ってあるという方も
多い事でしょう。
破魔矢は「魔除け」や
「その年の幸運を射止める」意味で

この破魔を射抜く矢を破魔矢、

弓を破魔弓と言います😊
 男児の成長を祝う縁起物となり、装飾を施した矢と弓が贈られるようになった
神様から授与される縁起物です。

実際、神社の方に

お話しを聞いてみたところ

どの方角に向けても構わないと

お返事を頂きました。

ただ、神社では

天照様を中心としている為

太陽に矢の先(尖った方)が向かない様に

する心遣いがあっても良いでしょう

との事です。


…破魔矢に限らず
お守りや御札など
神社や寺院で授与されたものは
基本的に授与された
神社や寺院にお返しします。

破魔矢も御札も

「いつまでにお返ししなければならない」とされている訳ではありませんので

心の整理がつかず

神社に出向く事が出来ない時は

無理にする必要はありません。

親族が亡くなった場合
実父母の場合で最大49日
(神道で50日)間が
忌中とされています。

晴れがましいことや
神社にまつわる慶事は
控える事とされており
神社の鳥居を
くぐる事はできません。
従って、両親が亡くなった場合でも50日間を越えていれば
初詣に行っても問題ありません。

お寺では忌中
喪中という考え方をしませんのでお寺ならどの時期であっても
参拝できます。。😊

〆縄と 破魔矢の
概論でした。😊




]]> https://ameblo.jp/ohayou2016/entry-12228021337.html Mon, 12 Dec 2016 17:05:41 +0900