こんにちは！
ブログを読んでくださりありがとうございます
今日もパンを作ったョ報告をしたいと思います。

今回は北海道のご当地パン『ちくわパン』を食べてみたい！！だけど、パン屋さん「どんぐり」には遠くていけないので、自家製することにしました。

Gemini先生に相談してさぁ！はじめます！

今日のキッチンは室温が30度。
パン作りにはなかなかの過酷な環境です

仕込み水を冷たくしても、こね上がりの生地温度が31度まで上がってしまい、イーストが大暴走しそうだったので慌てて冷蔵庫へ。

そうしたら今度は22度まで冷え冷えになってしまい、最初から温度のジェットコースター状態でした。

でも！！なんとか持ち直して、1個あたりだいたい66gに分割！

ちくわの真ん中に切れ目を入れてツナマヨをぎっしりサンド。

そこへ生地を巻きつけていったのですが……ツナマヨがゆるくて、ボロボロこぼれるし油で巻けないしで大惨事

「まぁいいや！焼けばなんとかなる！」の精神で、仕上げにマヨネーズをシャッシャッとかけて、青のりをパラパラと振ってオーブンへ。

焼き上がってみたら……。

ボロボロだったのが嘘みたいに、めちゃくちゃ美味しそうな焦げ目がついて大成功！

半分に切ってみたら、本家どんぐりのように端っこまでツナマヨがぎっしり詰まっていました。

気温で油でツナマヨで、てんやわんやのパン作りでしたが、パン作りはたのしいですね

焼き上がりの匂いが最高です

以下↓Gemini先生のテキスト

🥖 本家スタイル・ちくわパンの工程まとめ

1. 仕込み・ミキシング
 温度管理が命！
室温が30度と高いため、仕込み水には必ず冷水を使用します。
 バター以外の材料を混ぜて捏ね、まとまってきたら無塩バターを加えてさらに捏ね上げます。
 ※もし捏ね上がりの生地温度が31度など高くなってしまった場合は、イーストの大暴走を防ぐために、一度冷蔵庫へ避難させて生地を落ち着かせます。

2. 一次発酵・分割
 生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。
 発酵完了後、総重量約330gの生地を5等分（1個あたり66g）にきれいに分割し、丸めて10〜15分休ませます（ベンチタイム）。

3. フィリングの準備
 ツナ缶の油気をしっかり絞り、マヨネーズ、塩・コショウで和えてツナマヨを作ります。
 ちくわの真ん中に縦に1本、スリット（切れ目）を入れます。
 スリットを開いて、ツナマヨを端までぎっしり詰め込みます（本家どんぐりスタイル！）。

4. 成形（伸ばして巻く）
 休ませた生地を、手のひらで転がしながら約40cmの細長い紐状に伸ばします。
 ※生地が縮んで伸びにくいときは、無理に引っ張らず数分休ませるとスムーズに伸びます。
 ツナマヨを詰めたドック状のちくわに、生地を端からくるくると巻きつけていきます。巻き終わりはしっかりつまんで閉じ、下側にします。

5. 二次発酵・仕上げ・焼成
 天板に並べ、ひと回りふっくらするまで二次発酵させます。
 焼く直前に、上にマヨネーズを線状にシャッシャッとかけ、青のりをパラパラと振ります（成形が少しボロボロになっても、これで綺麗にカモフラージュできます！）。
 予熱したオーブン（目安：190℃〜200℃で約12〜15分）で、美味しそうなキツネ色になるまで焼き上げます。

こんな感じでした。

今日も読んでくださりありがとうございました！

今日は、ホームベーカリーを使って黒糖レーズンパンを焼きました。

焼き上がると、黒糖のいい香りが部屋にふわっと広がります。

作ろうと思ったらスキムミルクを切らしていたのですが、黒糖のコクがあるから無くてもまぁいいか

しっとりとして、綺麗な焼き色に仕上がりました。

今回はこんな感じで、コロンとした丸パンを6個作っています。

生地を取り出して6等分にして丸め、

黒糖の優しい甘さと、レーズンの甘酸っぱさはやっぱり相性抜群です。

手作りの焼きたてはやっぱり美味しいですね。

今日もブログを覗いてくださり、ありがとうございました。

それでは、また次の更新で。

いつも見に来てくださってありがとうございます。

今日もズボラに抹茶あんぱんを作っていきます

Gemini先生（以下先生）に工程とレシピをお願いしました！

なるほど

ということで

ホームベーカリーに生地捏ねをお願いしました！

↓

最近は気温が高いのでモタモタしてると、発酵がすすみます

ベンチタイムをだいたい15分

先に丸めたあんこを包んで、二次発酵→焼成

で、焼き上がったのがこちら

過発酵気味になりました。残念

でも美味しかったのでオッケーです

あんぱん美味しいです！

色んなパン生地であんぱん作ってみたいと思いました！

今日も最後まで読んでくださいましてありがとうございました

こんにちは。

いつも何をやってもダメでズボラなアラフィフ主婦です。

今回はGeminiを先生にお迎えして作ったパンを記録していこうかと思います。

今日は、「リスドォル」を使って、ベーコンポテトパンに挑戦してみました。

レシピや工程はGemini（以後は先生）に聞きました。

先生の提案はこちら↓

では、先生のご指導の元、スタートです。

生地捏ねはホームベーカリーでおまかせしました。
一次発酵へ↓

ベタベタの生地なので『表面を綺麗に丸める』と言うのができなくて…諦めましたあはは

発酵を待つ間に、中に入れる具材を。

ズボラなりにじゃがいもを潰してマッシュポテトを作りました。

茹で上げた時ちょっと固めだったのか諦め荒ごしポテトに

塩コショウだけのシンプルな味付けです。

冷めたら、丸めてベーコンで包みます。（目分量で８個分）

一次発酵⇨8分割⇨ベンチタイム（だいたい15分）

そして、成型です

生地を広げて、ポテトをベーコンで巻いたものを置いて

と、ここでチーズを入れ忘れていることに気づき

チーズをベーコンポテトの周りに置きました

はいズボラです…

からの↓

ベタベタ生地なので、ここまでくるのに色々とてこずりました💦

打ち粉もたくさんしちゃった。

なんとか成型終了。

二次発酵後⇨なんとなくオリーブオイル塗って粗塩振って⇨オーブンへ

面倒臭いのでスチームなんてしません。

いいんです全部我が家で食べますから

もうちょっと焼いたら良かったかな

まぁいいか

部屋中にベーコンのいい香りしてるしいいか

焼けてるし良い

味は、ベーコンの塩気とポテトが合っていて、

美味しくできましたー！！

最後まで読んで頂きありがとうございました

私はパンが大好きです。

買って食べたパンや手作りしたパン

「また食べたい！」と思ったお気に入りのパン

パンにまつわるあれこれを

気ままに綴っていきます。

パン好きの独り言のようなブログですが

同じようにパンが好きな方に

のんびり楽しんでいただけたらうれしいです。

ありがとうございました。