カフェを開くひとのブログ。 https://ameblo.jp/okahito9912/ 何も知らない私が、学びながら、周りを頼りながらカフェ開業を達成するまでの道のりを記録する場所。 ja 自分に矢印を向けるということ。 これって飲食店あるあるじゃないですか？

①お客様に対して自分はちゃんと説明しました
②しかしそれをお客様はちゃんと理解していません
③それによって誤差がうまれて
④ミスやクレームに繋がる

上から気をつけなさいと注意をされて
いや、自分はちゃんと言ったし…

よくあります、
とてもよくあります…。


この流れがあって、
つい悲しくなったりイラッとしてしまうこと。

しかし気づきました！
これで言い訳していても仕方がないし成長がないと！

もしかしたら
自分の伝え方、言い回しが分かりにくかったのかもしれない。
声が届いてなかったのかもしれない。

じゃあ
どうしたらもっとわかりやすいか
どうしたら同じことを繰り返さずに済むか

これを考えて実行すると向上があるかもしれないと！


何事も自分に対して矢印を持つことは
きっと成長に繋がりますね💪✨



]]> https://ameblo.jp/okahito9912/entry-12636201369.html Thu, 05 Nov 2020 22:35:13 +0900 無性にラーメンが食べたくなって。 寒くシトシトと雨が降る夜。

なぜだろう。
すごくラーメンが食べたい…

夜中のラーメンは罪深いと思いつつも
その思いがまたさらに欲求を加速させる…


我慢できずきちゃいました、はい☺️
『麺屋二代目　弘』
です。


味玉醤油ラーメン
めちゃくちゃうまかった…
しみました🥺✨

バランスのとれた濃厚な醤油ラーメン。
味濃い目がお好みの人が醤油ラーメン食べたいってときはこれだね、うん。

そんでもって味玉がたまらんのよ！
ちゃんと味のしみてるたまご、トロッと感バッチリです👍

いやぁ幸せ。

]]> https://ameblo.jp/okahito9912/entry-12635583803.html Mon, 02 Nov 2020 23:09:36 +0900 "キレイ"は指先まで。
指先って意外と見られていると思いませんか？

レジで金銭授受している時
商品をお渡しする時
机の上に手を置いている時
あとは私生活をしていて自分自身の手が目に入ります。


ドリンクを担当しているとグラスやピッチャーを洗ったり、水に触れることが多々。

気づくと手がヒリヒリしてます🤲


でもだからといって
カサカサでささくれありの手は見るに耐えません…

意外と手先って目がいきます。

よく思うのが、ネイルが可愛い人とかパッと目に入ってくる😳

仕事の関係上ネイルはできないのですが😭
せめて乾燥知らずのウルツヤな手でいたいものです✨

おし、ハンドクリームを欠かさずこまめに塗るぞ💪

自分自身、
手がパッと目に入った時に
潤いある手先指先でいると
気持ちが上がります⤴︎✨
]]> https://ameblo.jp/okahito9912/entry-12635164126.html Sun, 01 Nov 2020 00:18:39 +0900 自己否定、の時期。
生理前なぜかちょう超絶センチメンタルになる日があります😅

なにをやっても自己否定。
あれができてない、
これができてない
こんな自分はダメだ。

何か言われたら
自分を全否定されている気持ち…

涙の出てくるはやさよ(笑)


こういう日はもう諦めてます。
あ、今日こういう私だって笑

ここで大事なのは切り替えのはやさだと思います。

「今日はしゃあない、明日からまた頑張ろ。」
そう言い聞かせて感動する映画でも観る日。

こういう日があってもいいよねー笑

]]> https://ameblo.jp/okahito9912/entry-12634726082.html Thu, 29 Oct 2020 22:58:18 +0900 終わり良ければ全て良し。 物事は終わりが肝心ということ。


今日カフェ(職場)でOJTがありました！
そこで特に念を押されたのがお見送り。

「終わり良ければ全て良し」
皆さん、この言葉はご存知ですよね？


この言葉が有名な理由の一つに、

終わりが与える印象の強さがあると思います。

終わり(結果)というのは過程があってこそですが、

お客様がお帰りになる際のお見送り。

(職場のカフェは先にお会計が済んでいるので、食べ終わった方からお帰りになります)


ただ作業をとめて

「ありがとうございます、またお待ちしてます。」


これも悪い印象は与えませんが、記憶に残るかというとそこまでではない。



近くに行ってドア付近まで見送る。

ちょっとした会話を楽しんで

「良い1日を」(一例)

と送り出す。


楽しい気持ちで終わるというのは、印象に残るためにとても大事なことです✨


しかし誰彼構わずそれをやるのは少し違う気がします。


急いでる方、

人付き合いをあまり好まない方、

様々な方々いらっしゃいます。


その空気感を読んで、ちょうど良い距離感を選択する。

そして自然に距離を詰めるコミュ力。


それもこのカフェで学べると可能性を感じたOJTでした👏

]]> https://ameblo.jp/okahito9912/entry-12633252824.html Thu, 22 Oct 2020 23:05:33 +0900 キャンバスの作り方 この前久々にラテアートをマグカップでやったらめちゃくちゃ失敗した😂


3つくらい同時にホットドリンクの注文きて焦った💦

先輩に助けていただきました😭


ラテアートは慌ててやってはいけないことを覚えました、はい。


失敗すると思いながらやると失敗する笑

なんなら無心が1番良いんじゃないかと思い始めた笑

(そうなれるくらい練習積みます😂)


エスプレッソはクレマもあって綺麗だった。

ミルクスチームもそれなりにできてたはず…


しかしフォームが綺麗にのらず…


これは１つの原因にキャンバスの作り方が甘いのかも。



ということで再確認をここでさせていただきます。


キャンバスとはラテアートの土台です。


まずエスプレッソの入ったカップを斜めに傾け、丁度三角形の底にあたる部分にミルクを落とします。

そこからグルグルと落として全体を均一にします。

自分の狙った高さまでかさが増したらキャンバスの完成です👏


高い位置から落とすとミルクが下に入り浮いてきません。


しかし、それを意識しすぎた結果
「滝」

と言われました😂


どんだけ高い位置から落としていたんだ私笑


反省して、近くで落としてから上にあげることにしました。

するとまぁ三角の底の点が狙いやすいこと。笑


上に白いの(フォーム)が浮いてしまった場合は、

その上からミルクを落とすと巻き込んで下に隠れます。


このキャンバスをつくる作業、ただミルクを流し込むだけと雑にやるとうまく行きません。


土台が均一にならず

汚れた紙に絵を描くようなもの😨


丁寧にやると、均一な表面が出来上がるのです👏



私が焦ってラテアートを失敗した理由は、

・キャンバス作りの雑さ

・ひと息置かずにアートに入ったことでミルクの回転に流されてしまったこと

でした😅


もう１つの理由は左右の手をコントロールすること。

毎回マグカップからダラダラと溢れる液体…

つい右手に意識がいって、左手の傾きを戻すのが遅れます…

うわぁむずいよう😂😂


練習します！


]]> https://ameblo.jp/okahito9912/entry-12632581126.html Mon, 19 Oct 2020 20:37:34 +0900 購買欲をあげるには
よくお客さんから商品の説明を求められることがあります。
(メニュー名だけではわからないもの)

はたまた、オススメして購入してほしい商品(新作、期間限定など)があります。

この商品を売りたい！興味を持って欲しい！
という時に気をつけるべき点はずばり、伝え方だとおもいます。

商品について理解してもらうことが、必ずしも購入に繋がるとは限りません。

むしろ理解する≠興味を持つ
と考えています。


気づいたきっかけは上司のアドバイスでした。

私の職場でモリンガアールグレイティーという紅茶を扱っているのですが、よくモリンガを理解されていない方がいて説明します。

私の昔の伝え方
「こちらがモリンガというワサビの木がブレンドされていて、ピリッとした刺激のあるクセの強い紅茶です。」

これに対して、
「クセの強いってあまりプラスのイメージ持たないと思わない？」
とのアドバイスをいただきました。

それをきいて改良した今の伝え方が
「こちらがモリンガというハーブがブレンドされていて、スパイシーな味わいになっています。」

"ハーブ"ときくと身体に良いイメージが持てて、スパイシーという言葉から興味がかき立てられる…
こちらの方が興味を持たれる方が多くなりそうじゃないですか？


他にも、ボーンブロスの説明をするときに

(昔)
「鶏の骨を4時間煮込んで作ったコンソメスープで、コラーゲン・アミノ酸などが入った栄養価の高いスープです。」

(今)
「こちらコンソメスープなんですけど、鶏の骨を4時間煮込んでいるので旨味と栄養がたっぷり入っていて身体に嬉しいスープです。」

違いわかりますか？
説明はちゃんとしています。

ですが、商品を正しく理解してもらうことだけを考えていては二流だと思います。

それプラス、どんなワードが興味をかき立てられるか、お客様にヒットするかを考えながら言葉を選択する。

あとはそこに熱を乗せられると、ベストな商品説明ができると思います！

そんな、伝え方ってめちゃくちゃ大事だと気づいた今日この頃です😌
]]> https://ameblo.jp/okahito9912/entry-12632183462.html Sat, 17 Oct 2020 22:12:35 +0900 気にしいは疲れのサイン。 周りを気にし過ぎる時ってありませんか？

これは私にとっては疲れのサインです😂
疲れてると取捨選択が上手く出来なくなって、すべての情報をもろに受け取ってしまいます…

多分私HSPってやつで、他人の空気感とかまで読んでしまうんです。
それを普段はいるもの・いらないものと振り分けているのですが、疲れてるとそれができない😅

気づけば周りを意識し過ぎて変な予防線を張ってしまってます…
自分自身がどう思われてるかも考え過ぎてしまうので気を使って自分らしくいれなくなる…

そして周囲と比べちゃうので劣等感の塊も出現😱

この人は自分といて楽しいと思ってくれてるのか、私ってここにいていいのか、◯◯との方が楽しそうとか考え過ぎて負のループが回り始めます…

共感してくださる方はいますでしょうか？😭


こんな時はリフレッシュが必要ですね。
最近思うことなのですが、私自身は1人の時間を定期的に設ける必要がありそうです…

それでリズムを整えるといいますか。

自分自身のリラックス、リフレッシュ方法を確立してリズムを整えられるようになりたいものです😌

今のところは睡眠と食事と映画鑑賞(できれば涙を流すもの)ですかね🤔
]]> https://ameblo.jp/okahito9912/entry-12631930472.html Fri, 16 Oct 2020 19:13:52 +0900 好きと思える瞬間が増えた理由 これは単純です。
今までと逆の事を行うだけ。


完璧主義(正解不正解でみる)

→とりあえずやってみる

(正しいかどうかではなくより良いのはどれかで考える)


ないものねだり

→自分にあるものはなにかを考える

(個性大事)


ネガティブ思考

→ポジティブ変換


ex)心配性→慎重



考え方を変えるだけでいいんです。

考え方が変われば行動は自然とついてきます。


観念→思考→感情→行動→結果

の流れです。



しかし小さい頃から染み付いてる考え方ってほんとになかなか抜けないんだぁ😂


ここでポイントは、

・自分の理想に近い人を側に置くこと

(マネが1番早い習得方法だと思います)

・自分と向き合う時間を設けること

です。


まずは自分自身を客観的にみれるようになると、気づきがたくさん出てきます！


]]> https://ameblo.jp/okahito9912/entry-12631541321.html Wed, 14 Oct 2020 21:55:37 +0900 自分を好きになれない理由 1つ前の記事で、判断基準が「それをする自分を好きと思えるか」といいました。

なぜそれにしているかというと、元々自分自身が大嫌いだったから。

今も好きとは言い切れません。

ですが、好きと思える瞬間は増えてきました。



そもそもなぜ大嫌いだったか。

それは、自分に自信がないから。


自己肯定感鬼低かったです😂


気づいたらそうなってたんです…

それは過去の経験が関係していると思います。



では自分を好きになれない理由は何か。

ずばり、考え方です。


先天的と後天的性格が相まって、出来上がる考え方の癖。


私は、

完璧主義(ゆえに臆病)

ないものねだり

マイナス思考

心配性


常に自分に足りないものばかりに目が向いてしまう考え方をしていました。


そして他人と比較してしまうので、

ずっと劣等感持ってました…


表には出さないから常明るい子だったんだけどね😛


心の中はぐちゃぐちゃでした😭



そして自信のなさから自分を出すことを抑えて、それが当たり前になっていた…


何をするにも他人優先なんです。

自分ってどこにいるのーって。


自分を持たない自分。

ほんっと嫌いだった…


次回はなんで好きと思える瞬間が増えたかを話そうと思います。




]]> https://ameblo.jp/okahito9912/entry-12630931154.html Sun, 11 Oct 2020 23:37:56 +0900