https://ameblo.jp/okawako/ 幼稚園・小学校受験から大学受験、各種資格試験まで、挑戦に励む受験生とご家族の、お身体と精神をサポートできるお料理をご紹介します。四季折々の日本料理・薬膳料理を楽しんで頂けたら嬉しいです ja そしてあっと言う間に１月半ばになってしまいました～😱
「何してたんだっけ？」
と自分でもわからなくなるほどの日々を振り返ってみると・・・

１２月はご好評頂きましたお節・薬膳料理教室を主催し・・・

年末には１１台４５人前のお節を受注・・・






そして鏡開きを済ませたら



もう２月のお料理教室の準備です💦💦
インフルエンザも流行り始めたので、
今回は『参鶏湯（サムゲタン）』と如月の日本料理を数品作ります💪


今年は何事も手際よく行って、
『なんとなく過ぎてしまう時間』をなくして行きたいなぁ


本年もどうぞよろしくお願い致します🙇



]]> https://ameblo.jp/okawako/entry-12117744954.html Wed, 13 Jan 2016 15:39:27 +0900 大勢でわいわいと作れば、手間のかかるお節料理が楽しく出来上がり💝

小学校受験をお考えの方は
ぜひ、お子さんと一品でも作ってみてください！









]]> https://ameblo.jp/okawako/entry-12105070939.html Fri, 11 Dec 2015 13:26:05 +0900 なにかと忙しい師走ですね
やっとブログを書けます

長々と引っ張った割には
超かんたんな調理法のサムゲタン
ホント、材料さえ揃えば誰でもできちゃう
サムゲタン
では行きます

先ずは丸鶏のお腹の中をよく洗い

洗って水を切っておいたもち米１合と

高麗人参１本（細い根は取り除いて）

ナツメ１個

詰め込みます。
ギュウギュウつめこみます

爪楊枝で綴じます。
もち米が膨らんで出てきてしまうので、しっかりととめてください

ひたひたに水を注いで、ナツメ、クコの実を入れ、弱火で2時間以上煮ます
この日はフィスラーのお鍋（4.5l）を使いました
中くらいの丸鶏でしたら、ルクルーゼの２２cmが丁度いいかと・・・
オススメは土鍋！
そのまま食卓に出せますから楽チンですね






]]> https://ameblo.jp/okawako/entry-12104850173.html Sat, 05 Dec 2015 00:32:58 +0900 なにかと忙しい師走ですね
やっとブログを書けます

長々と引っ張った割には
超かんたんな調理法のサムゲタン
ホント、材料さえ揃えば誰でもできちゃう
サムゲタン
では行きます

先ずは丸鶏のお腹の中をよく洗い

洗って水を切っておいたもち米１合と

高麗人参１本（細い根は取り除いて）

ナツメ１個

詰め込みます。
ギュウギュウつめこみます

爪楊枝で綴じます。
もち米が膨らんで出てきてしまうので、しっかりととめてください

ひたひたに水を注いで、ナツメ、クコの実を入れ、弱火で2時間以上煮ます

サムゲタンは家庭料理なので、家によってレシピは様々・・・ニンニクを入れたり、ネギを入れたり
そこはご自分で工夫してみてください
ただ、ニンニクやネギ類はお腹を刺激してしまうので、腹風邪の方は控えた方が良いと思います😉


この日はフィスラーのお鍋（4.5L）を使いました
中くらいの丸鶏でしたら、ルクルーゼの２２cmが丁度いいかと・・・
オススメは土鍋！
そのまま食卓に出せますから楽チンですね

２時間以上、鶏の中のもち米が炊けるまで、とちゅう汁をかけながら（1度もひっくり返しません）コトコト煮ます

もち米が炊け、膨らんだので裂けてしまいました〰

味付けはしておりません
お好みで岩塩などつけていただきます

お肉が柔らかく食べやすい『もも肉』は、お父さまやお子さまに
コラーゲンたっぷりの『手羽』はお母さまに
楽しく取り分けてお召し上がりください💕


さて、次回はどうにもこうにもパサついて食べにくい胸肉のアレンジについてアップしたいと思います❗


本日のあずきツイート

「お外楽しー！」

]]> https://ameblo.jp/okawako/entry-12104850011.html Sat, 05 Dec 2015 00:32:58 +0900 なかなか手に入れにくいのは
高麗人参とナツメだと思います
購入できるのは、韓国食材や中華食材を扱うお店です

お近くにチャイナタウンやコリアンタウンはありますでしょうか？
もしくは韓国料理屋さんでも・・・
いずれもない場合は、通販でも手に入ります


いずれにせよ、食材を集めるにあたって重要なのは
高価なものを買わない
と言う点です

サムゲタンはあくまでも家庭料理
いちいち高い食材なんて使ってられません


まず高麗人参ですが
韓国産と国産があります
実は日本でも長野県や福島県などで栽培されています
どんな食材にも言えますが、やはり国産のものは安心して使えますよね

国産


韓国産


大きさからも国産は手間暇かかっている事がわかります
が、その分お高い！
そして高麗人参は生よりも、干したもの、蒸してから干したもの…と手間を掛ければかけるほど、値段が跳ね上がって行きます

何度も言うようですが、サムゲタンは
家庭料理
ですから「生の韓国産」で十分ですよ！


では、韓国食材のお店に行ってみましょう
店先には、たぶん陳列していません
「朝鮮人参はありますか？」
と聞いてみてください
奥の冷蔵庫から出してくれます

もし「ないよ」と言われたら
「どこに行けば手に入りますか？」
と食い下がること
必ず教えてくれます（たぶん😁）

それでも手に入らなければ、漢方薬を扱うお店に、乾燥させた高麗人参のチップスが売っている事もあるので、それでも大丈夫です
（薬日本堂さんetc）

ナツメ（大棗）は、韓国食材のお店ならば必ずあります。
韓国の方は大棗をお茶に入れたり、お菓子にしたり、色々重宝に使われますので
大抵どっさり入った大袋で売っていますが
そんなに使いませんよね
勇気を出して言ってみましょう

「おじさん、そんなにいらない」

私はこれで小分けにしてもらえました😁
ちなみに私がこれらの材料を調達しているのは
『横浜橋商店街』
コリアンタウンではありませんが、ここ数十年で韓国食材のお店が増えた商店街です
今回買った人参はこれ

２本で１０００円でした！

さて次回はようやく調理編です
風邪ひき受験生、待っててください！


本日のあずきツイート
これ、あずきのオモチャ

]]> https://ameblo.jp/okawako/entry-12101329007.html Sat, 28 Nov 2015 00:12:45 +0900
日本にもすっかり定着しましたよね💕
私は嫁入りして、台湾人の義両親から作り方を教わりましたので
２０年以上、作り続けています
元来めんどくさがりなので、どんどんシンプルな作り方になっております
ホント、材料さえ揃ってしまえば
無骨と言ってもいいくらい単純な料理…
そう、サムゲタンの鬼門は材料集め！

材料と言っても、基本の食材は４つ❗

高麗人参
参鶏湯の参は人参のこと♪
疲労回復・活性酸素除去作用・健胃・免疫機能促進作用などなど
パワーの源ですね


大棗（ナツメ）
中国・韓国では日常的に使われている食材ですが、日本ではまだ馴染みが薄いかな
造血作用・精神安定作用・身体の痛みの緩和などに効果的です


丸鶏
中国では古来より鶏肉には薬効が多くの薬効があると重宝されています
サムゲタンには小さめのもので大丈夫です
写真は約１kgちょっと
大きすぎるとお鍋に入りません


もち米
上記の鶏の大きさなら１合で十分です


この４つ以外に、ご家庭によっては
クコやニンニク、ネギ、ショウガなど
工夫されていますが
まずはこの４つ！
でも高麗人参やナツメって入手しずらいですよね(^_^;)

そこで次回は、これらの食材のお買い物編
をアップしたいと思います💝
]]> https://ameblo.jp/okawako/entry-12100268377.html Mon, 23 Nov 2015 22:23:58 +0900 「人生初インフルエンザか！？」
と色めきたったのですが、１日であっさり
回復💧丈夫すぎるぞ、自分🎊
しっかし、高熱ってツライですね😅


さぁ、インフルエンザの季節到来です！
受験生…特に中学受験生の親御さんは

「どうか罹らないで〰
罹るなら今、なっちゃって〰！」

と思われているのでは・・・
今回は、風邪を引いてしまった時に
『素早くリカバリーする食事』
をご紹介します


先ずは、
～発熱し始めの一番つらい時～

もうこの時は、ほとんど食べられないでしょう
無理して食べさせなくても大丈夫です
水分をしっかり摂りましょう！
ポカリでもＤＡＫＡＲＡでも何でもいい
プリン・ゼリー・パピコ…
どんな形でも結構です


次に
～少しずつ食べられるようになってきたら～
お粥
素うどん
素そうめん
です
「普通のご飯をよく噛んで」食べることを推奨している医師もいらっしゃいますが
薬膳的には上記のような、消化しやすい炭水化物がベスト
「ネギもかまぼこも入れるな、ただの粥だ！」
と仰る中医師（漢方医）も…

中でも私がオススメするのは

素そうめん
（もちろん温かいの）

もーこんなに消化吸収されやすいものはないでしょう
パンと同じく１度粉になった炭水化物ですから😁
ただし、糖尿病の方・低GI値ダイエットをなさっている方は摂取量にお気をつけくださいね


次回はすっかり日本でも定着した
滋養強壮回復食

参鶏湯の作り方

をご紹介しますね！




本日のあずきツイート

「猿にはならないからねっ」
]]> https://ameblo.jp/okawako/entry-12098870645.html Tue, 17 Nov 2015 00:28:30 +0900 全園児が献花したお花を生ける仕事です
お花を生けるボランティアは他にもしていますが・・・やはり誰かに信頼して頂いて、お仕事を任せて頂だけるのは、とてもとても嬉しい事です

さて今回献花された花は・・・
その数なんと
１，０００本以上！！！

これを２人で！約３時間で！！生けまくります
大変な作業ではあるのですが
いつもは限りある花材でどんだけ生けられるか…で苦労しているので
この状況は夢のよう…生けても生けても花が減らない〰〰〰






会場では懐かしい幼稚園の先生方とも再会
昔話に花が咲きました（お、うまい！）
その中で言われたのは
「おかわこさんは、いつも笑顔だったわねー」と…
いやいやいやいやいやいやいやいや
先生、笑顔の影でいっっっっぱい泣きましたから！

だってお受験が絡んだママは、
怖い人が多いから・・・

幼稚園の人間関係ってホント大変ですよね！
ホント大変なんです！
私もたくさん嫌な思いをしました
「今となっては良い想い出よ❤」

なんて思うか～！
今でもハラワタ煮えくり返るわ

あら、失礼
そんな先輩から、せっかく幼稚園ライフを充実したものにするための助言？をさせてくださいませ
まずは

その環境があなたの全てじゃない
考え過ぎないで、軽く流して

そしてね
お受験が絡むと、必ず嫌な人がいる
ヒドい事を言ったりやったりする人がいる
そういう人に対して
「いつか痛い目に合うだろう」
なんて因果応報を信じて耐えてる人は聴いて

嫌な奴ほど、受かってますから

私もね「神様っているの？」
と思ったことがあります
こういう毒のある人達は、底引き網のように海底がめちゃめちゃに荒らされようがお構い無しに網を引っ張って
自分の獲物も
他人の幸運も
合格も
ぜーんぶ釣り上げちゃうんだと思います
正にも負にもパワーが強すぎるんです
だったらどうすればいいのか

近づいちゃダメ、逃げて！

自分の幸運を吸い取られちゃうから

せっかくの幼稚園、
長くても３年しかない幼稚園、
親子で楽しんで欲しい…
心から願います


今日のあずきツイート

ちからをぬいてね💕







]]> https://ameblo.jp/okawako/entry-12095170938.html Fri, 13 Nov 2015 00:13:29 +0900 特に幼児は、身体の成長に見合うだけのカロリーを食事だけで摂取できないので
間食で賄わなければならないのです

思春期になると、やれダイエットだ～やれニキビだ～と間食どころか食事もままならない事がありますが、やはり勉強・部活と消耗しています。
３度の食事と軽い間食で、心も身体も安心させてあげたいですね😊


実はワタクシ、お菓子作りが苦手
なのですが、たまーーーーーに作ります
今回はこれ

シフォンケーキ🎵

苦手なのでレシピはクックパッド先生です💦
＆娘と合作💦💦
↑
ここ、この子供と合作がポイント！
我が家の反抗期終盤の娘とは
お菓子作りをしながらコミュニケーション（他愛もない話ですが😅）
でもこの時間が結構良いんです🎵

幼稚園・小学校受験の方は、あと1年ありますから、この比較的時間に余裕がある時に、お母さまとお菓子やお夕食を作る機会を設けてあげてください
その際、すかさず上手いセリフを子供にインプットすること

「きょうはおかあさまとシフォンケーキを作りました。卵白をあわだてるのが大変で、手が痛くなってしまいましたが、おいしいケーキを作るために最後までがんばりました。ふんわりできあがって、とてもうれしかったです。」

てな感じで、何気ない話の中にも
『最後までがんばり抜く根性ありますよ、うちの子』アピールを日ごろから口にさせると、本番でもスラッと出てくるし、何より自分の言葉に感化されて本当に根性のある子になりますから・・・
お母さまも、面接で
「お子さんにどんなお手伝いをさせていますか？またそれによって、お子さんにどんな事を学んで欲しいとお思いでしょうか」
なーんて質問を投げかけられた時を想定しながら、お菓子作りをなさると良いでしょう
そう、受験校の先生方はプロ
付け焼刃なお答えは見破られます！
今から全ての行動が受験に直結すると考えながら過ごしましょう😉


今日のあずきツイート

りんごがいちばんすき❤
]]> https://ameblo.jp/okawako/entry-12094585869.html Thu, 12 Nov 2015 01:13:51 +0900 みなさんご存知の事ですよね
薬膳の考えでうなぎは
・身体を温め、気を補う
食材です。
ここで言う「気」とは
臓腑の生理機能全体の事をいいます。
つまり、臓腑が未熟なこどもにも
とても良い食材と言えますね♪

さて、うなぎですが
どう頑張っても家で温めなおした鰻は・・・
長く日本料理を習っていますが、鰻は扱わないです
やはり餅は餅屋、鰻は鰻屋
と言う訳で、お店の鰻です💦💦💦


本当は「最高に美味しい」と思ってた
地元の鰻屋さんを紹介しようかと思っていたのですが
久しぶりに訪れたら…
お値段が上がって
味か落ちて
店員さんが無愛想になってた～
これってあるある？😢
どなたか美味しい鰻屋さん、教えてくださ～い🙏


今日のあずきツイート


犬がキライ💧 ]]> https://ameblo.jp/okawako/entry-12094379699.html Wed, 11 Nov 2015 15:23:32 +0900