コルディエはぶっ飛んで凄いらしい。

ブル魂さんに至っては、コルディエは「プイイ・フイッセでコントラフォンの1998モンラシェを凌駕するワインを造った 」とまで評価されている。

で、飲んでみましたよ。

98年のコルディエ。

もちろん、ただの偶然ですがｗ

□Dom. Cordier Père et Fils / Pouilly Fuisse VV 1998

第一印象は、白桃。

甘いのだけれど、甘さの上品な白桃。

自然なミネラルがビシッとありながら、透明感があり、フルーティーで美味しい。

夏の夜に冷やし目で飲むと最高に美味い。

最近3Kくらいで買ったのだけれど、当然お店でも最後の1本だった。

モンラッシェと比べるのはどうかとは思うけれど（笑）

ギュアン・フェナンとここのプイィ・フュイッセは本当に侮れないな…。

値段も、だけど orz

自らの畑を著名ドメーヌに貸し、アガリとしてワインを受け取って、それを売るというシステムを採っている（メタヤージュ）。

あぁ、なんたるブルジョワジー！ブルジョワヌー！！

とはいっても、僕が最も好きな造り手であるポンソもここから数多くの畑を借りている関係で

ポンソ名義では入手困難なシャンベルタンやクロ・サン・ドニもシェゾーラベルでお安く手に入る。

これは嬉しい。メタヤージュ万歳（どっちだよ

シェゾーラベルのものとポンソ名義のものでは、ややシェゾー名義のものの方が抽出が濃い気がすることが多いけれど

これはルネさんちの地下で行われる熟成過程の問題なのか、単にポンソがそういう樽を選んでいるのか

その辺はちょっと解らない。

さてさて、僕をブルゴーニュにどっぷり嵌めた元凶とも言えるポンソの2000だけれど

実は今年の春にシャンベルタンを飲んだときには、正直にいって果実味が落ち始めており

やや茶が入りかけたエッジからも、「これはややピークアウトしているな…」という印象を受けた。

そんなわけで、一抹の不安を抱きつつ抜栓してみたのは…

■Dom. des Chezeaux / Clos saint Denis 2000

透明感のあるルビーの色調、エッジは透明。

まだ海老茶は入ってきていないけれど、立ち昇ってくるベリー香はかなり蒸れていて

それなりの熟成感を感じさせる。

あくまでピュアで、喉にすっと落ちていく。

口の中に止めておいて味と香を楽しみたいという気持ちはあるのだけれど

早く飲み込みたいという欲求も強い。

そして鼻に抜けるアフター。豊かな土の香。長い余韻。

赤系果実のピュアネスが際立つ、エレガンスなワイン。

酸も全面に出てくるのではなく、果実味が甘く下品にならないようにそっと寄り添っている感じ。

線は細いが、旨味と香水のような香がスケールの大きさを印象付ける。

線が細いのにスケールは大きい。

清廉でエレガンスなのに淫蕩。

やはりブルゴーニュの赤はこの二律背反性に尽きる！

と断言してしまおう。僻地だしｗ

この子はリリース当初からずっと僕のセラーにいた。

それから僕は2回引越しをしているので、ちょっと可哀想なこともしたかもしれない。

でもこうやって応えてこれると、本当に嬉しい。

ありがとう、という感じだ。

僕的には100点満点のワイン。

あぁ、幸せ。

テンション上がってた＆身内の祝い事が続いた所為で、普段より遥かに上のクラスのワインをポンポン開けてしまった、、、。

□Jacques Selosse / Champagne Brut INITIALE N.V.

謹慎明け当日に飲んだワイン。

セロスは品質にばらつきが・・・とはいうけれど、これは当たり。

野球に例えるなら、見事なセンター返し。

集中力があり、アフターが長く、ピュアで・・・・というか、はっとさせられる美味しさがある。

一時とても円高が進んでいるときに1万円を余裕で切るオファーが続き、その時に仕込んだもの…

ではない orz

そんなに買い物上手だったらいいのにあぁぁぁ、、、。

□Joseph Drouhin / Montrachet Grand Cru "Marquis de Laguiche" 1997

親友にしてダイビングのバディでもある御近所さんの第一子誕生祝いを兼ねて。

多分第一期の飲み頃。

圧倒される透明感とピュアネス、球体感。完璧なバランス、圧倒的なスケールの大きさ。

モンラッシェの唯一無二の個性を、最近やっと理解できてきた気がする。

□Dom. des Heritiers Louis Jadot / Batard Montrachet 1999

ジャドの白は良い。赤は意固地になってんのか？ってくらいの固さが気になるけれど（笑）

これも若いながら、極めてよく出来たバタール。

酸・ミネラル・果実味の三要素の上に、まさにバターのようなリッチな旨味が乗っている。

惜しむらくは、良そうに反して1日目の方がよかったことか。

いやー、暫くは在庫処分生活OR焼酎ですな、、、

なのでブログを続けることも相当悩んだ…というか、すっかり更新する気も失くしていたのだけれど

もともとの目的は備忘録なのだし、偉そうに語る己を後で降り返って自省する材料にでもなればいいかな、とも思う（笑）

休んでいた間にリリースされたモノの中で、最大の注目といえばこれだろう。

一発目からボケボケだけど、ポンソ。

今期はなぜか村名MSD（グリヴ）が消えてしまった。ちょっとショック。

で、ACブル（パンソン）が最大の入手難。

色々あって1ｹｰｽ近く確保できたが、既に4本飲んでしまった（笑）

印象としては、01以降のスタイル、つまり新ポンソスタイルをそのまま継承している。

01より葡萄は弱いけれど、その分造りが洗練されているので、余り気にならないと思う（上のクラスは解らないが…）

とにかくピュアネスとエレガンスが際立つ、極めて優れたACブル。

ちなみに、↑の写真の後ろにあるのは02。

やや熟成感と旨味が乗り始めている。

エチケットが変わったけれど、そっちは06が上。ワインそのものの出来は02が上。

どっちも個人的見解ですが。

しかし05と06の動きの違いが、何ともねぇ。

確かに05は長熟、だから上のクラスをたっぷりと！って、一見理屈が通っているように見えて、全く通っていない。

っていうかセンスないね（笑）。

なんというか、極めて二次元的見方だな、と感じてしまう

酒屋さん、ご苦労様です、、、。

↑おまけ、久し振りの見事なダブルキャップ。

モノは96のトリュフュイエール。

こちらはもう、印象通りの素晴らしいワイン。

96の白は、健全ならば素晴らしい！

飲むために普段より3時間ほど早く起きた（つまり殆ど寝てない）ので、結構フラフラ（笑）

■Ramonet / Chassaghe Montrachet 1er "le Cailleret" 1995

リクエストにお応えして、95ラモネのカイユレ。

前回のラモネが大人しめだったのに対し、こちらは極めてパワフル。

薄い色調の液体からは、まだラモネ全開時の溢れるような白い花はなくエステル主体。ややガソリン。

抜栓直後は口がすぼまるような鮮烈な酸があったが、同時に高い濃縮度の果実味と、

シャサーニュの硬質な、パキーンとしたミネラルが極めて好印象。

予想通り発展し続け、最後まで落ちるどころかトップに達したかも不明。

他の一流の造り手（白）と同じく、ラモネの95も飲み頃もやっと入り口に入ったと思う。

しかし年のころでいえばまだ15、6。真の飲み頃までは10年はかかるかと。

で、やっぱり00以降のラモネとはちょっと違う、気がする。

（00のBVを除く。）

■Ghislaine Barthod / Chambolle Musigny 1er "les Fuee" 2001

お久し振りなバルトさん。すっかりメジャーになられましたね。

最近飲み頃に入ってきた感のある01赤なんで、大丈夫かなーと思いきや

もう2～3年早かったかな、という印象。そして思っていたよりも、ややしっかりした造り。

パワーのあるタイプのシャンボール。

30分ほど経って開き出すと、特徴的な冷たさとフルーツの柔らかさが出てきて、すっかり美味しくなった。

やっぱりヴォルネイとシャンボールは共通項が多い気がする。

■Domaine des Chezeaux / Clos St Denis 1987

87のポンソも飲んでいる筈なのだけれど、記憶にない…。

極めて薄い色調に期待は高まる。

が…

教科書通りのブショネ。

香も味わいも、表面の2層くらいを綺麗にブがコーティング。

中の味わいは素晴らしいものを感じさせるのだけれど、それを探ろうとするとすぐブ。

切ねぇ…。

という訳で、代打で出して下さったのが

■Jacques Frederic Mugnier / Chambolle Musigny 2006

で、これがよかった。

06赤に共通して感じてしまう「緩さ」を感じさせず、

酒質は柔らかいのだけれど、トーンがバルトより1つ、2つ高い。

非常に薫るし、リキュール的な甘さを既に持っている。その一方で金属質な冷たさもある。

06赤で初めて感心したし、ミュニエってこんなに上手い造り手だったっけ？と思ってしまった。

バルトも素晴らしい造り手なのだけれど、比べるとやや野暮ったく感じてしまう。

今考えると、畑（フュエ）がボンヌ・マール寄りな特徴を有しているからかもしれないけれど。

しかし今や村名で10Kに迫らんとする勢いなんですか…。

01のときにゃ余裕で1er買えたね…。言っても仕方ないけどさ

とはいえ、購入検討対象には十分入るレベル。

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赤だとやっぱりシャンボールかヴォルネイが好きだな、と再確認。

また飲めるようになったら攻めてみよう、と思いつつ、

復帰は夏だし、また白漬けになるのかも（笑）

これがなかなか興味深い結果となった。

□Tarlant / Champagne Brut Zero N.V.

タルランのゼロを前日抜栓で。

直前抜栓だと強烈すぎる酸も随分和らぎ、膨らみが出て美味しい。

けれども少し面白みには欠ける。
個人的には、もう少し甘くても良いから柔らかさは欲しいところ。

□Colin-Deleger / Chassagne-Montrachet 1er "En Remilly" 1997

00のシュヴァリエが『神の雫』の使徒に選ばれたとかで、非常な高値をつけているらしい

そんな大層な造り手だったかな…と思いながら開けてみた。

色は97にしても濃い目のゴールド。

結論から言うと、抜栓直後～30分がピークだった。

黄金糖や熟した黄桃、蜂蜜のニュアンスにシャサーニュのカッチリした酸とミネラルが好印象だったが、

その後徐々に落ちて果実味がなくなってしまい、1時間経過後からは低空飛行。

状態は、完璧とはいえないまでも、決して悪くはなかっただけに残念。

97の白は92同様に外交的で享楽的な美味しさが魅力的だったのだけれど、

やはり熱いビンテージだけに酸が不足しており、最近になってピークアウトしかけている物が出てきている気がする。

個人的には、特級以外は完全に飲み切り対象に入った。

■Heresztyn / Gevrey-Chambertin 1er "Les Goulots" 1990

以前、同じ90のモレ1級を試し、美味しいのだけれどやや微妙だったエレスティンのリヴェンジ。

今度はジュヴレイの1級、グーロ。そしてタストヴィナージュ（個人的には別に信用していないが・笑）。

色は綺麗なルビーで、エッジは透明がかっている。海老茶はない。

今回は自宅で飲んだので、移動させていない影響からか、全体の印象がクリア。

マディラももちろん出ておらず、涼やかで透明感のある赤系果実主体の香味。

やや果実味が落ちてきている印象はあるが、代わりに梅や出汁感が出てきている。獣臭はあまりない。

タンニンも溶け込んでおり、とても綺麗なブルゴーニュとして楽しめる。

いわゆる癒し系ワイン。

■Jean Raphet / Charmes-Chambertin 2000

ややタイプの違うブル赤を、ということで、これ。

色はやや紫がかった赤。

00のラフェはかなり好きなのだけれど、その期待に反しない華やかな香が立ち上る。

香水のような、それでいてVRほどケバくはないピノの香。

味わいは優しく出汁が乗り始めている感がある。

基本的にこれを嫌いな人はいないと思うし、今飲み頃であることには間違いないだろう。

ちなみに、96・99・00のラフェは確かにお薦めだけれど、某酒屋グループが売っている値段はいかにも高い…気がする。

僕はこれ、確か6K～7Kくらいで買ったような？？

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個人で自宅にセラーを有していたり、貸し倉庫等にワインを預けている場合、

世間的にはくワイン好きの枠を超え、ワインマニアと分類されるのではないかと思う。

そしてそんなワインマニアの多くが心を砕くのが、ワインの状態であり、ワインの飲み頃だ。

どんなに気を遣って飲んでやっても、ワイン自体が死んでいれば意味はないし、

どんなに状態のいいワインでも、飲み頃を無視して飲めば本領を発揮することはない。

もちろん飲み頃の幅は人によって様々だろうけれど、特にブルゴーニュの白は熟成させてナンボだし、

個人的には若いワインには殆ど興味がなくなってしまった。

そしてワインの飲み頃というのは、個人的には概ね

"ヴィンテージの特徴×クリマ×造り手のレヴェル±その年のその造り手の成功度" によって導ける…

というか導くしかない気がする。

だから僕はヴィンテージの特徴を語る意義は多分にあると思う。

その為には若いワインも飲んでいかなきゃいけないのだけれど、やっぱり飲み頃は重要だ、と思う今日この頃。

気が付けば3月で、久し振りの大断酒期間まであと僅か。

低気圧に不安を抱えつつ、青山某所へ。

なお、写真はまたもCharさんのところからパク拝借した。

□Andre Beaufort / Champagne Grand Cru Demi-Sec Millesime　1985

久しく飲んでいない、やや甘口のchampagne。

香はリキュール主体で、最初は黒糖梅酒のニュアンスを強く感じた。

確かに甘いは甘いのだが、上品な甘さで柔らかさがあるので、素直に美味しいと思う。

冬に飲むchampagneとしては全然OK。

その後香も変化し、熟成してリキュールっぽさの出た赤に通じるものを感じた。

というか、ブラインドで熟成した赤と言われたら信じたかもしれない。

□Ramonet / Chassagne-Montrachet 1er "les Ruchottes" 1997

アンドレ繋がりでラモネ（嘘）。

ラモネの97は一昨年くらいから既に全開に近いくらい開いていたので、

リュショットと言えども全然飲めるでしょ、と思っていた。

色はやや濃い目のゴールド。でも結構97は濃い色のものが多いので、別段問題はないと思う。

香はやや大人しく、エステル主体。

この段階で、開いているラモネにみられる白い花主体の、しかし強烈な香は上がってこない。

最初は当日搬入の影響もあってか、やや味わいもばらばらの感があった。

しかしミネラルに閉ざされた果実はしっかりあるし、複雑味もある。

これは時間が経つと開くな、という判断通り、時間が経つごとによくなったと思う。

しかし最後まで、ラモネのリュショット97としては大人しい印象だった。

□Ramonet / Chassagne-Montrachet 1er "les Verges" 1992

ラモネ1級の中では早く熟成することで知られるヴェルジェ。

ピークアウトの可能性を懸念していたけれど、香は至って健全。

熟成した白…というよりは熟成したchampagneに近い。

甘い花の香の他、マロンが結構しっかりしていて、熟成ドンペリにも通じる。

が、味わいはちょっと不安定で、最初はかなり薄めだった。

定温劣化なのか、熟成による果実味の落ちなのか、と再度心配もしたが、そういうことではなさそう。

こちらも少しずつ開いたが、味わいが開くと香が落ちてみたり、なかなか難しいワインだった。

個人的には、未だ残るタンニンの強さも気になった。この辺が畑の限界かな、と思う。

最後の30分はこのバランスがかみ合い、かなり良くなったように思う。

ただ92の白に期待する開けっぴろげな美味さというのは見られないし、

こちらもややラモネらしさには欠けるか。

□Leflaive / Puligny Montrachet 1er "les Combettes" 1989

白にとっては素晴らしい年ながら、未だ固い印象のある89にして、これは素晴らしかった。

最初は温度の低さもあって、やや閉じこもった印象があったが、温度が上がるにつれて

見事にルフレーヴらしさを発揮してくれた。

凝縮した果実味とミネラルがあり、コンベットらしい厚みもある。

そしてビオ前にも関わらず（笑）、ルフレーヴの特徴として認知されているガソリンのニュアンスも。

ラモネ2本は、白ワインとして飲むなら、それなりに（というか、かなり）美味しい白だったのだけれど

やはり「らしさ」という点では期待には及ばなかった。

その点でルフレーヴは本当にルフレーヴらしく、ブラインドでも当てられるほどルフレーヴだった。

これはもう、素晴らしいという他ない。

しかしこれだけの白が集まる会もあまりないだろうし、白の美味しさ・難しさ、それゆえの魅力を再確認できて大満足の一夜だった。

第三回も是非！　…あ、復帰後にして下さいね(^^;

次もどの白にしようかなー♪

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本日は珍しく、ゲストを迎えての自宅ワイン。

が、花粉なのか風邪なのか、体調がイマイチ。

この人と飲む時はいつもこうだ(;´Д`)

カリフォルニアを代表する造り手の白＆赤を中心に。

若輩かつ浅学ゆえにボル＆ブルしかほぼ知らない僕にとって、とても貴重で面白い経験だった。

□Moet et Chamdon / Cuvee Dom Perignon 1993

メジャーとかマイナーとか、メゾンとかドメーヌとか、NMとRMとか、そんなものは結局のところ全部「肩書き」に過ぎない。

誰かが付けたカテゴリでしかない。

その区分を通してワインを見れば、何か本質が見得るのか？

カテゴライズという行為は、本来的には角度を変えて（定めて）本質を見え易くするためにするものだ。

僕はワインを学問的に追及したい訳じゃない。

熟成したドンペリは美味い。

まったりした栗のニュアンスと口当たりの滑らかさ。

93にしてはやや濃い色調と、香の端に染みのように感じるヒネ香が万全でないコンディションを感じさせるけれど

飲み込んでいる人でなければ気付かないレベル。

らしさはよく出ている。

□Kistler / Hyde Vineyard Chardonnay 1998

香はシャサーニュっぽさを感じる、低めのトーンながらミネラリーなもの。

しかし味わいはかなりパワフル。

天真爛漫で豊満だが、やや酸の切れが足りない。

味わいの印象はどうしても樽が強いので、良くも悪くもコッポラの白に近く感じてしまう。

その所為で、飲み進めるとややダレを感じる。

もちろんとても高いレベルでの話ではあるけれど、平行して飲んだマーカッシンとの差は正直感じた。

□Marcassin / Lorenzo Vineyard Chardonnay 1996

こちらはキスラーより2年年上ながら、より薄い色調。

香はパッションフルーツ、ライチ系が主体ながら、タイプは似ている。

が、飲むとそのレベルは1つも2つも上。

内側から発散されるエネルギーが、香味の要素となる粒を内側からパンパンに張っている、そんな感じ。

エネルギッシュでフレッシュ。ある種の緊張感を持ったワイン。

ほんと、美味しい。

で、赤。

■Kistler / Kistler Vineyard Cabernet Sauvignon 1987

白がかなりのダイナマイツだったので、こちらもそんな感じ…つまりジャミー！な感じかと思いきや

しっとりエレガントにまとまった、美味しいワインだった。若い内は知らないけれど、予想外の綺麗さに驚き。

タンニンがしっかり溶け込んでいて、舌触りは極めて密。

個人的にはハーブのニュアンスも好ましく感じたのだけれど、メンバーには苦手な人もいたようだ。

ま、ワインは好みだから。。。

兎に角綺麗なワインで、個人的には好きだった1本。

■Chateau Cos d’Estournel 1994 (St-Estephe)

僕がボルドーに傾倒していたころ、一番好きだったのがコス。

というかコスでボルドーを好きになって、モンローズでサンテステフ好きを確信して

あとはフェラン・セギュールとか飲んでたなぁ…（笑）

久し振りに飲むコスはやっぱり美味しくて、重いトーンのベリーにインク感がありながら、しっとりと流れる。

どことなくスパイシーでありながら、高貴。この辺がコスだ。

その場ではコスの方がかなり評価が高かったようにも思うけれど、

僕としては甲乙付け難い美味しさだった。

で、終電を諦めて（笑）『Elevage 』＠西麻布へ…

旧ラベルなんて初めて見たよ。。。

次回のここのワイン会用アイテムらしい。はー。

なもんを見ながら、ワイン談義に花を咲かせつつ（？）B・モレの90シャサーニュ赤など頂いたり。

こちらもすっかり飲み頃で非常に美味しかった。

おまけで99シャサーニュ・シェヌボット白もくれた吉田さん、何時もありがとうございますm(_ _)m

そして参加者の皆様、特に超貴重なワインを4本も供出して下さったCharさん、何時もながらありがとうございました。

そんな時に便利なのがデミ（ハーフ）ボトル。

って、語るほど持ってないんだけど、、、。

今回は2年ほど前に飲んだ 、ラヴノーのモンテ・ド・トネル97をリベンジ。

□Raveneau / Chablis 1er "Montee de Tonnerre" 1997

2年前に飲んだときはほんとに固かったなぁ…。

でも2年経ったし、デミだし、飲み頃には入っているだろう、という期待を込めて。

色はやや色付き始めたゴールド、というか花梨色。

香もすっと立ち上ってくる。

レモン、レモンピール、完熟したりんご、日本のみかん、蜂蜜、エステル香。

味わいも多層的で、極めて上品である…逆にいうと少し特徴に欠ける。

ラヴノーは最早シャブリとカテゴライズするには疑問を感じる程の特徴が全面に出ていることが多い気がするけれど、

これは極めて上品で上質なシャブリ、という枠に入る。

文句なしに、素直に美味しい。

蜂蜜の甘さに、カチッとした硬質なミネラル。火打石の鼻にツンとくるニュアンス。

その裏にあるフレッシュなクリーム。

小一時間経過でまたエステルが強くなるとともに、味わいも力強さを増した。

今でも十分美味しいのだけれど、真の飲み頃はまだまだ遠いんだろうなぁ…。

97のラヴノー、最近少し買い足したのだけれど（フルボトル）、飲むのは当分先になるかも

ワインの飲み頃というのはほんとに難しい。

広いキッチン、大きなオーブン。こういう環境で料理できるというのは至福だ。

暫く家でちゃんとした料理をしていなかったから、なおさら楽しかった。

懸案だった2人の姫君のための料理も、カルボナーラのリクエストを頂き一安心。

子供向きの料理ってなかなか悩ましいもの。

さて、飲んだワイン。

□Pommery / Brut Millesime 1982

色は年相応の濃い黄金。

泡もかなり弱くなっているが、マロンやモカがたっぷり出ていて、

酒質もまろやかで美味しい。まったりした熟成champagneの典型だといえる。

champagneにおける熟成したマロン香というのは、どうもデゴルジュ後暫くしないと強くは出ないそうだ。

最近champagneをネット販売しているところでも、デゴルジュの日付を情報として載せているところが増えてきて

それはそれで好ましいことだと思うのだけれど、某誌のように「デゴルジュ後1～5年が飲み頃」とかって

断定してしまうのはどうなんだろうなぁ。

そんなの人の好みによるんじゃないの、と僕は思う。

□E.Sauzet / Chevalier Montrachet 1997

何時だって心のヒットチャート第一位はこのドメーヌだ。

（正確に言えばもうドメーヌでもないんだけど・・・）

そんな大好きなソゼの、最も好きなシュヴァリエの、今飲み頃な97。

・・・が、やや加熟気味か、同年のワインに比してやや濃い黄金色の液体は甘く、

厚みがあって間違いなくグラン・クリュなのだけれどシュヴァリエらしさがない。

ちょっとぽってりしてしまっている。

蜂蜜感もあって美味しいのだけれど、僕にはソゼらしさは余り感じられなかった。

予断だが、途中シェリーも出始め、落ちるかな？と思ったけれども落ちず。

偉大なワインって実に土俵際の踏ん張りが強い。粘り腰。

何か色々書いてしまったけれど、掛値なしに偉大なワインだ。

ソゼ好きの僕の為に、これを開けてくれたCharさんに改めて感謝。

もうちょい飲み足りないなー、ということで…

□Verget / Chablis Grand Cru "Vaudesir"　1996

「たぶん96病（Premature Oxidization）にやられてるよ」とのことだったのけれど、ところがどっこい。

これがなかなかに素晴らしかった。

最初は酸が立っていた。96特有のアフターに来て頬がキュッとなる感じの酸だ。

しかし時間の経過とともにバランスが整い出し、味わいにも厚みが出てきて

シャブリらしい強靱なミネラルに支えられたカスタード、蜂蜜、バタースカッチなどリッチな印象に。

ちなみに1/3ほど残ったものを頂いて返り、翌日試したのだが・・・

これが更に良くなってきていた。

トロトロの蜂蜜に96の酸がよく合って、純粋で濃い蜂蜜レモンのよう。

タバコの葉みたいな澱がたくさん舞っていたが、全部飲んでしまったｗ

おまけに、Charさんが前日開けて典型的な96病だった、というこれを味見させていただく。

□Michelot / Meursault 1er "Les Narvaux" 1996

色は薄いレモンイエロー。

Charさんは典型的な96病だったというが、僕には感じられず。

その旨を伝えると、Charさんも一口飲んで「昨日と前々違う！」と。

最初はそれなりに平坦だったのだけれど、段々とライチ、パッションフルーツ的な香が出てきてぐっと美味しくなった。

白フェチ師匠のCharさんのことだから、ほんとに昨日はあの独特の96病の感じだったのだろう。

しかし翌日（僕が飲んだ当日）は至って健全だった。

一体このワインに何が起きたのか。

もとい、この現象はこのワインだけの問題なのか。

僕が時々読ませていただいているブログ にあったのだけれど、

「特に白ワインに現れる現象で、熟成課程で一時期明らかに酸化した状態になるのに、

　更に熟成が進むと酸化の　特徴が焼失し、健全な古酒になる」という現象があるらしく、

これを『ポジティブな酸化』というらしい。

96病も実はその手の熟成だったりするのだろうか。

あの強烈な酸が収まるとは中々考え悪いけれど、現実にこういう現象もあるわけで…。

96病、まだまだ奥が深い。。。