アメリカである興味深い実験が行われました。



その実験とは、

あなたと友人の前に、現金「100万円」が

置かれて、分けてくださいというものです。



あなたは、その友人と話して

100万円の半分の50万円がもらえれば、

文句を言わないと思います。



しかし、主催者より

「友人には80万円、あなたには20万円です」

と言われたら、どうでしょうか？



「なんで自分だけ、少ないの」と

疑問を感じるはずです。



これは、アメリカの結果でも同じで、

89％の人が、自分が少ないのであれば、

20万円すら受け取らないと答えたのです。



この実験結果から見ても、人間がいかに

短期的な生き物かがよく分かります。



その自我を抑制すれば、

何をしなくても20万円入手できるのに、

それでは許せないというのです。



ここから、

多くの人は自分のことを最優先に考え、

自分だけが

常に一番得したいと考えているが分かります。



人間関係がいい悪いに関わらず

人間の本能がその決断をしてしまいます。



これは本能ですから逃れられません。

この特性を逆手に取れば

色々な形でビジネスに応用できるはずです。



例えば、

「80％の人が成功している方法を

あなたも試してみませんか？」



逆に、

「これは、当店の20％に入る上得意様だけに

差し上げている特別なプレゼントなのですが、

受け取って頂けませんか？」



このように色々なシチュエーションで

使うことができます。



ここでのポイントは、

自分だけは失敗したくないと考えているので、

成功例を語るときは、

大きい数値に入るように表現してください。



逆に、限定性を見せるときは、

小さい数値を見せて、

あなただけという特別感を表現します。



この実験は、人間の本性が見え隠れする

結果となりましたが、そもそも人間など

貪欲で自分が一番だと考える生き物です。



その心理を、どう扱いケアするかでより

満足を満たすことができるようになります。



あなたなら、この心理をどう

自分のビジネスに役立てるでしょうか？



本日も読んでいただきありがとうございました。

「これを覚えておくと

起業したときに役に立つよ」

と、教えられた本を読んでもピンとこない。

そんな経験はないでしょうか？



その道で成功している人に

相談してみたけど

いいことを言っているのはわかるが

自分の中に入ってこない。

そんな経験はないでしょうか？



読書でもアドバイスを聞いても、

頭ではわかるけど腹に落ちてこない

ことがあります。



それは、なぜでしょうか？



人は知った時ではなく

自分で気づけたときにしか

吸収できないからです。



読書やアドバイスは、

そのきっかけでしかありません。



早く吸収できる時は、

すでに経験していることであったり、

自分のステージがそこにあるときです。



これは、理解度の問題ではなく、

あなた自身のステージの問題です。




同じことを聞いてもステージよって

受取る印象は異なり、

理解できる深さも変わってきます。



すぐに得れるときと、なかなか

得れない時があるのはそのためです。



たまに自分の中に答えはあると

言う人がいます。

これはもっともぽいのですが

実はこれには「前提条件」が必要です。



その前提条件がなければそもそも

答えなど出るはずはありません。



では、前提条件を身に付けていくためには

どうすればいいのか？



それは「情報のインプット」をしていくしか

ないでしょう。



Googleといえど、情報のない言葉を

検索しても何も出てきません。



それと同じで、

あなたの脳に「これってどういうこと？」と

知らないことを聞いても答えはありません。



人に聞く、本で調べるにしても

知っておかなくてはいけない

最低条件があります。



それを「知っている」から「理解している」

状態にまでしていなければ、

それ以上のことをインプットしても

なんとなくはわかるが理解は出来ないはずです。



なので、まずあなたが何かを得る時に

意識しなければいけないのは

自分の今の状態を知ることです。



自分が聞く状態になっていなければ、

いくらいいことを教えてもらっても

役に立たないまま忘れてしまいます。



聞く状態を作った上で、

アドバイスを求めれば、

気づくことも出来、成長も加速します。



あなたがアンテナを立てると決めるだけで

脳は自動的に検索をはじめ、

すぐに必要な答えは見つかります。



情報を得るための準備をしてから

調べていったほうが、

より深く早く確実に理解ができます。



本日も読んでいただきありがとうございました。

あなたはお店を開いて

思ったように売上が上がらず

競合店に人が流れていた場合、

どのような対策をとるでしょうか？



これは、開業前に考えておいて

損はない問題だと思います。



自分で自分がままならないのに、

他人が自分の考えどおりに

動いてはくれません。



あなたが思い描くようには

なかなか物事は進まない。

そんなことは普通にあります。



いくつか思いついたでしょうか？



その中にしてはいけないことが

入っているかもしれません。



「商品を値下げすればいい」

こんなことを考えませんでしたか？



正直に言います。

値下げしたところで、売れないものは

売れません。



スーパーの食品で賞味期限が迫っている

ものは別ですが、

そもそも、値段の問題ではないのです。



しかし、

ビジネスに慣れていない人は、

値段を下げれば一件落着と思いがちですが、

値段を下げたところで、１００人中

１００人がまず買ってくれることはありません。



何でも反応率なのです。



分かりやすい例は、

5000万円の家を探している人は、

2000万円の家は内見しません。



自分が住みたいランクの

家ではないからです。



値段を下げたとしても、

『属性が変わるだけ』で

買う人が増える訳ではないのです。



5000万円の家が欲しい人と、

2000万円の家を買いたい人は、

『全く違うカテゴリーになる』

ということです。



しかも、

5000万円の価格のする家を売れない

からといって、値下げし2500万円に

したら「この家、大丈夫？」とむしろ

心配させてしまいます。



これは、家だけではありません。



例えば、マッサージも同じです。



世の中には、3000円、5000円、

1万円、2万円、5万円などランクの違う

マッサージが存在します。



これも、5000円のマッサージが

売れないからといって、

3000円にしたらどうなるか？



単に3000円の客層が来るだけです。



ここでのポイントは、

「３０００円の客層がくる」ことです。



そうです。



５０００円の客層が３０００円になった

ことで来店したのではなく、

まったく違う客層が来たにすぎません。



ここを誤解し吐き違えると、

「客足が遠のいた＝値下げすれば挽回」

といった間違った思い込みに支配される

ことになってしまいます。



これは、どの業界でも起こりがちです。



値下げしたからといって、

従来のお客様が来てくれる訳ではなく

新たな違う客層を呼び込むだけ。



値下げの文字が頭を少しでもよぎったら

「値下げ＝能無し」と自分に言い聞かせ

値段を変えずに価値を付加することを

考えないととんでもないことになります。



なぜなら、

値段を下げ属性を変えるということは、

認知も信頼もリセットされてしまうので

今まで培ったものをすべて手放すことに

なってしまうからです。



この値下げに手を出してしまえば、

値下げした影響により利益が減り

資金繰りが苦しくなるばかりでなく、

属性を変えたことでの損失も大きい

と知っておいてください。



属性を変えるだけの潤沢な資金がなく

値下げを行うということは倒産までの

カウントダウンを早めることになるので

要注意です。



本日も読んでいただきありがとうございました。

多分、ほとんどの人が対応したくない場面

　　　　　”クレーム”



その時にどんな言葉が出てくるかで

その人の人間力が垣間見えます。



心に残るケーキ屋さんへのクレームがあります。



ある夫婦がたまにはケーキでも食べようと

2個購入し家に帰って箱を開けてみたら、


　　1個しか入っていない。


当然、怒りすぐに電話。

「ケーキを2個頼んでお金も払ったのに、

　箱の中に1個しか入ってなかったぞ！」



こんな時に、

あなたなら何と言って謝りますか？



ケーキ屋さんの電話に出た人はこう言いました。

「ケーキを買って一番楽しみである

　箱を開ける瞬間の期待を裏切ってしまい

　大変申し訳ありません。

　今すぐに足りない分をお届けします」


そういって届けられた箱には

前のケーキとでは鮮度が変わってしまうからと

2個入れられていたそうです。



その夫婦はこの対応から、そのケーキ屋さんの

ファンになったそうです。



それは別に1個余分に貰えたからとかではなく

対応の言葉

「箱を開ける瞬間の期待を裏切ってしまい」

があったからです。



同じ1個余分に入っていたとしても、対応で

「スタッフがおちょこちょいですいません」

と言われていたのなら

ファンにはなっていないはずです。



クレームがあるとつい、店側の立場

自分の立場からの言い訳をしがちです。



その時に、相手の立場に立てるかです。



お客様がどう思って商品を買ってくれたのか、

どのようにしたかったのかに焦点をあてて

謝罪の言葉が出てくると、

この人はわかってくれていると感じます。



対応者は自分が悪者にはなりたくはないので、

出来るようでなかなか出来ません。



お客様第一と言いながら、

本当の所では自分が第一になっています。



謝罪をする時は、自分ではなく

相手の心情を想像して言葉にする。

これを実行するだけでもクレーム後の

お客様の印象が大きく変わってくるはずです。



本日も読んでいただきありがとうございました。

今日もいただきました質問にお答えします。



「厨房の床って何か塗らないといけませんか？

今、お願いしている設計会社はモルタルのままで

塗り床はいらないと言っていますが」

というご質問です。



答えとしては「塗るべき」です。



設計会社の人がなぜ、そのままでいいと

言っているのかはよくわかりませんが

厨房であるならば塗っておくべきでしょう。



なぜ、厨房の床をわざわざ塗らなければ

いけないのか？



別に見栄えだけの問題ではありません。



厨房で気にしなければいけないのは

「衛生」です。

食中毒や異物混入があったら大変です。



保健所も一番気にするところです。

衛生を保てることが許可を出す基準です。



床がモルタルのままで営業したら

どうなるでしょう？



モルタルは柔らかいので

頻繁に歩いていると擦れて粉塵が舞います。

目に見えるほどのグレーの粒です。



そんな中で料理を作っているのを見た

お客様はどう思うでしょうか？



「こんな店の料理は食べたくない」



普通の感覚ならそう思うはずです。



また、モルタルは

セメントと砂に水を混ぜただけなので

強度的にも大したことはありません。



ちょっと大きな振動でヒビが入ってしまいます。



余談としてモルタルとコンクリートの違いを

軽く書いておきます。



モルタルはセメント＋砂を1：3の割合に配合し

混ぜて水を加えたものです。



コンクリートは、それに砂利も混ぜてあるので

大幅に強度が増す上、通常、

鉄筋を中に入れるので余計頑丈になります。



話を戻します。



もし、モルタル床にヒビが入れば

そこから水が染みて落ちていきます。



水が入っていけば何処かに流れ出てしまいます。



それが客席になるのか、下の階になるかは

その現場ごとで違ってきます。



「そのために防水があるじゃないか」

そう言われるかもしれませんが、

何ヶ月も経つうちに防水層を越えてしまう

だけの水が溜まってしまいます。



この修理をしようとすれば、

厨房内の床を一旦割って取り替えないと

いけなくなるので大変なことです。



水を染みこませないようにするためにも

塗り床は絶対に必要です。



ホコリは出なくなります。

もし、モルタルにヒビが入っても塗り床は

伸縮性があり一緒に割れていかないので

表面上にヒビは現れません。



ただ、永久的に保つものではないので

5,6年ごとに塗りなおしは発生します。



また、塗り床の仕上げは平坦なものと

ざらつきのある滑り止め仕様のものがあります。



滑り止めのほうが水を使うのならいいのでは？

と思いがちですが、

パン屋さんのように小麦粉を使うところは

目に詰まってきれいに掃除ができません。



厨房内で使う材料のことも考えて

どういった塗り床が適切かを

設計事務所と検討するようにしてください。

本日も読んでいただきありがとうございました。

飲食店の厨房について質問をいただきました。

「厨房の床をなるべく上げたくないのですが、

なぜ20cm以上も上げないといけなのですか？」



飲食店を設計する中でいつも議論になる部分です。



客席と厨房に段差があれば

行き来をするときに躓いたり、

厨房に立てばカウンターのお客様を

見下ろす形になるのでなくしたい段です。



ところが、なかなかそうはできず

厨房の床を上げざるをえない理由は3つ

あります。



1. 防水をしなければいけいため

　厨房内では大量の水を使います。

　万一水が流れっぱなしで厨房内に溢れれば

　客席スペースに水が流れ込んでいきます。



　もし、下階があれば水が漏れてしまう

　可能性もあります。

　そうなれば、染みた天井の張替え

　濡れた商品の買い取り、営業保障等、

　多額の賠償金の請求がきて大変なことに。



　そういった事態を未然に防ぐため

　防水を厨房区画全体に行います。



　防水をしたままでは平らではないので、

　その上にモルタルを入れて平らにします。

　するとどうしても床が上がってしまいます。


　たまに1階店舗で地階がない場合、

　床のモルタルを掘って客席と同じ高さにして

　ほしいと言う方もみえますが、

　床を少し掘っただけで鉄筋が出てきます。



　これを切ってしまうと建物の強度に関わって

　くるので、特に賃貸物件の場合は家主から

　許可がおりません。

　そのため上に乗せざるを得なくなります。



2. 排水管の問題

　厨房内には水を使う機器が沢山あります。

　2層シンク、手洗器、食器洗い用シンク、

　茹で麺器、大型冷蔵庫なども排水があります。



　この排水ですが、厨房の床に垂れ流す訳ではなく、

　当然、全てを排水管でつなぎ大元の排水管に集め

　流します。


　流すには、水平では流れていかないので

　角度が必要となってきます。



　この角度は1/100と決まっています。

　1ｍの長さで高さが1cm下がっていく角度です。



　これより急勾配でも緩くてもいけません。

　急であれば、水だけが先に流れてしまい、

　ゴミが流れていきません。



　流れなければ後から来たゴミもそこで

　止まってしまい、やがて排水管は詰まって

　しまいます。緩ければ水も流れません。



　これを気にせずに造ってしまうと、

　頻繁に配水管が詰まり、逆流してしまい、

　厨房内がひどい臭いに襲われます。



　どうしても床を上げたくないのであれば

　やり方が無いわけではありません。



　普通にやれば、大元の排水管までの距離が

　3ｍであれば3cm勾配だけで深さがいります。


　それに排水管の太さ（50～100φ）と

　接続部分の曲げパイプ分を考えれば

　最低15cmは床厚が必要になります。



　この勾配を地上で行ってしまいます。

　厨房器具の裏側に排水管を廻していきます。


　ただし、管の長さがかなり長くなり、

　何度も90度で曲げながら流していくので

　詰まりやすくなるリスクがあります。



　また、ドライピットでなければ意味はありません。



3.　ピット・グリストラップの設置

　今はかなり調理工程が減り、

　ドライピットの厨房も増えてきましたが、

　通常の飲食店は今でも厨房内の床には

　ピットとグリストラップが必要だと思います。



　ピットは床を清潔に保つため水洗いをする。

　グリストラップは大きなゴミを区画外に

　流れてしまうのを防ぐために必要です。
　

　
　ピット・グリストラップとも深さが15～20cm

  はあるので、必然的に床をそれ以上上げなくては

　いけなくなります。



以上の理由から、どうしても厨房内は床が

上がってしまいます。



新築であれば事前に厨房区画を建築会社に

渡しておけば、客席と同じ高さで創ってくれますが、

既存の建物ではなかなか難しいのが実情です。



本日も読んでいただきありがとうございました。

昨日、自分の物語を持っていると

色々ば場所で使えて便利です。

という話をしました。



今日は物語を効果的に組み立てる方法

について書いていきます。



物語を持っていたとしても、

読んでいる人の心が動かなければ

共感は得られず通り過ぎてしまいます。



そいうった事態に陥らないよう

応援したくなる『型』をこっそり伝えます。



あまり言いふらせば

感動させようと話を盛って作ったと

あなたの物語の信用度が落ちかねません。



この型はハリウッドなどの映画にも使われている

人々を引き付けやすいストーリーの作り方なので

効果は実証済みです。



＜ストーリーのゴールデンルール＞

1.　何かに失敗してどん底まで落ちる

　　　　　　　↓

2.　それは無理だろうと思ってしまう位の

　　高く困難な目標に向かわざるを得ない
　　
　　状況におちいる

　　　　　　　↓

3.　色々な葛藤、障害がありながらも、

　　周りの人の協力を得ることで乗り越え

　　ついに目標にたどり着く



この3つの要素が読み手を引き付け、

共感してもらうためには必要です。



このパターンは、日本人、アジア圏の人のみ

ならず、世界中の、たとえ文化が違っていても

通用するパターンなので、

海外に出店した際にも使えます。



話の作り方としてルール1のどん底に落ちるのは

別に家計が波状していなくてもいいです。



起業に反対され一家離散になってしまった。とか

準備が大変すぎて精神的に参ってしまったとか、

”他人の不幸は蜜の味”に思えるものです。



2の高く困難な目標は高いほど効果的です。

どうやって克服していくのだろうと

読んでいる人は期待が高まります。



3の葛藤、障害はあればあるほどいいです。

負の連鎖、人との対決、その後の友情、

自分自身の心の葛藤と成長。



そういった要素が多いほど、

どんどん物語の中に意識が入っていき、

あなたのことを好きになってもらえます。



人々は誰かを応援したくてウズウズしています。



最近のラグビー人気もそうです。

今までのずっと勝てずにもがいていた歴史が

あるからこそ盛り上がりかたも急上昇です。



このゴールデンルールを活用して、

あなたも人々から応援してもらえる人に

なって成功者になってください。

本日も読んでいただきありがとうございました。

昨日、

クラウドファンディングの話をしましたが、

運営会社の審査が無事通り、

募集をかけたから安心、ではありません。



全てのファンドに希望するだけの

お金が集まるわけではないからです。



何千万円も集まるファンドもあれば、

100万円も集まらないファンドもあります。



この違いはどこにあるのでしょう？

業種でしょうか？

返済計画が実行できそうかでしょうか？



逆に、あなたがどのようなものであれば

応援したくなるのかを考えたほうが

その答えが簡単に出るかもしれません。



どういう人ならお金を出してあげたいと

思うでしょう？



「実家が金持ちで、お手伝いさんがいて

今まで何不自由なく育ってきたけど、

あまりの我侭ぶりに親から見離されました。


一人で生活していかなければいけなくなった

から商売をしようと思います」



このような人がいたとしたら応援したいと

思うでしょうか？

まず、思わないはずです。



共感できる要素がないからです。



「りんごを無農薬無肥料で育てようと

6年間頑張ってきました。


これを成功させた人は誰もいません。


でも皆さんにりんごの本当の味を知って

いただきたい一心でやってきました。


色々試してきましたが、

害虫がついてしまい実がなりません。

6年間、実がならないのでアルバイトで

生計を立てています。


もう万策尽き、お金もないので自殺しようと

死に場所を探しに夜の山中を歩いていた時

1本のどんぐりの木が目に映りました。


なぜ、りんごの木は害虫だらけなのに

自然に勝手に生えているどんぐりには害虫が

いないのかに疑問が沸き、土を掘ってみました。


そこには草や落ち葉が積み重なって出来た

養分の豊かな土が存在していました。


自分のりんごの木は手入れをしすぎていて

土に栄養がなくなり、害虫がついていたと

気が付きました。


そこで山の土をりんごの木の土と入れ替えるため

お金を貸してください。

1年後に美味しいりんごと共にお返しいたします」



もし、このような話が書かれてあれば

どうでしょう。

応援してみたくならないでしょうか。



これは「奇跡のりんご」を作られた木村さんの

話を後半加工させてもらったものです。



人は昔からストーリーを読むのが好きです。

子供も寝しなに物語を読んでもらうのを

楽しみにします。



そのような物語に共感できれば

応援したくなってしまいます。



何か人を感動させる話を作り出せれば、

お金を借りるときだけでなく、

開業し集客する際にも役に立ちます。



本日も読んでいただきありがとうございました。

開業に頭を悩ます物の1つに

お金があるのではないでしょうか?



一般的にはお店を開くために資金調達は

『日本政策金融公庫』が知られています。



しかし、

全くお金がない状態で申し込むと

融資はしてもらえないのです。

車を買うように頭金0円では

受け付けてはもらえません。



自分の貯金、親からの借り入れなど、

他から自分で工面できた金額の2倍までしか

金融公庫は貸してくれないのです。



自己資本をどれだけ準備できるかで

開業に対する本気度を測っています。



そんなこと言われても、

まだ貯金も余りないし、

親も貸してくれそうにないと

ショックを受ける人もいると思います。



そんな人のために最近の傾向として、

ネットが整備されてきたおかげもあって、

別の融資方が活発になってきています。



それが『クラウド・ファンディング』です。



『クラウド・ファンディング』とは

”ある「志」を持った人や団体に対する資金を、

ネットを通じ多数の支援者から収集し実現する手法”

　　　　　　　　　　―――はてなキーワードより



今はそういった起業家対象のファンドサイトも

多く出てきているので、

こういう所で資金の募集を呼びかけることも

可能になってきています。



ただし、当然ながら事前審査はあります。

誰でも募集できるわけではありません。



サイト運営会社の方に

どの様な店舗を創りたいのか、

どういった返済計画を立てているのかなど

細かい内容を確認され、審議にかかります。



ある会社では、申し込んだ人の

30％ほどしか審査は通らないようです。

返済できない人があまりにも出れば、

運営会社の信用さえ失ってしまうからです。



実は私もクラウドファンディングで

3社に出資をしています。

その3社共堅調に業績を伸ばしています。



募集金額は200万円から5000万円までと

幅広いです。



本気で開業するのであれば

こういったファンドを検討してみるのも

ありかもしれません。

本日も読んでいただきありがとうございました。

先日、かに玉あんかけ炒飯を作っていて

”料理って商売と似ているかも。”

などと思ってしまいました。



料理を作る際には、完成形が頭の中にあり

それに向かって作って行きます。



美味しい料理を仕上げるためには、

調理を進めていく手順、

調味料の分量・入れていくタイミングは

決まっています。



途中で味見をしてバランスを見ていきます。



ここまでが完璧だったとしても、

盛り付け方が汚ければ

不味そうに見えてしまいます。



また、ここまでの出来が自分の中で

完璧だと思っても、

家族の反応は違うかも知れません。



”今日はこんなの食べたくなかった。”

”この味付けは好きじゃない。”

など予想外の意見が出ることもあります。



これの何が商売と似ているのかと言えば、

商売を始めるときに

『こんなお店を創ったら喜んでもらえるだろう』

とイメージして始めます。



商売の準備をするのも手順があります。

どういった味付けをするかで

店舗の印象が変わります。



でも一回ではなかなか自分がイメージした

店舗にはならないので修正していきます。



完成品ができてもどうディスプレイするか、

どのような売り方にするかで印象が変わります。



お客さんに披露したときに、

自分が想像していたものと同じ

反応が返ってくるとは限りません。



別に求めていた物ではない可能性もあります。

使ってもらっても不評かも知れません。



料理と商売、なんとなく過程が似ているように

思えないでしょうか？



”今日はこんなの食べたくなかった。”

別に求めていた物ではなかった商品も

『事前に欲しい物を聞いておく』ことで

提供する人に否定されなくなる所も同じです。



料理しながら浮かんだ、たわいのない話でした。



本日も読んでいただきありがとうございました。