FacebookやInstagramは更新し続けていますがブログのことをすっかり忘れていました（笑）

ご好評をいただいている手作りソーセージと燻製教室は最近なかなか定期開催できていませんが不定期に続けさせていただいております。

ホームページにもアップしたんですがお客様が6人から9人までの人数を集めていただければ平日でも開催させていただきます。

貸し切りのグループレッスンとなりますのでお客様からのリクエストにもできるだけ対応したいとおもっております。

詳しく知りたい方はFacebook・Instagram等でこまめにチェックしていただければと思います。

日頃、お世話になったあの人に手作りのハム・ソーセージのギフトを送ってみてはいかがでしょうか。

ご予算や家族構成に合わせたセットをいくつかご用意しております。

定番セット　3200円+消費税

ソーセージセット　3500円+消費税

スペシャルセット　5000円+消費税

その他にも商品がございますので下のリンクからホームページにお飛びください。

メツゲライ・タモン　

遅そめのゴールデンウィークとなりそうです。

少し先の予定ですが5月28日（日）に千波湖のSL広場で行われる「みとちゃん朝市」に出店する予定です。

店頭では販売していない特製のソーセージを炭火で焼いて販売します。

6月10日（土)は久しぶりの手づくりソーセージ教室を開催します。

時間　　　　AM１０：３０分からPM１：００頃まで

会費　　　　５４００円（税込）

持ち物　　　エプロン・帽子（バンダナなど）・筆記用具

定員　　　　８名　　あと３名様分空きがございます。

内容　　　　ひき肉を手で練って作る基本の生ソーセージを作ります。

ご予約・お問い合わせはメツゲライ・タモン029-297-3939までお願いいたします。

お店を始めたきっかけやこだわり、これからの目標などいろいろ話しました。

まさかあんなに大きく取り上げられるとは思っていなかったので日曜日の新聞を見てびっくりしました（笑）

茨城新聞を取っている方は捨ててなければ見てやってください。

今年もよろしくお願い致します。

年末にすっからかんになってしまった冷蔵庫とショーケースですがやっと商品が並び始めました。

まだまだ欠品している商品もありますが、徐々に作っていきますので来週中には出そろう予定でいますのでよろしくお願い致します。

大晦日は午前中のみの営業となりますのご注意ください。

年始は1月5ままでお休みをいただき、1月6日から営業いたしますのでよろしくお願いいたします。

なお、お惣菜（揚げ物）は昨日で年内の販売を終了とさせていただいております。

なかなか肩ロースが加工には回ってこないので、久しぶりに生ハムにすることにしました。

生ハムは骨付きのモモ肉で作るイメージがあるかもしれませんがイタリアでは「コッパ」と言って肩ロースで作る生ハムもあるんですよ。

原料の肉が大きいと熟成・乾燥に1年くらいかかってしまいますが原料の肉が小さければその分出来上がりも早くなり数カ月で完成することができます。

この生ハムが仕上がるのは来年かな。

これからじっくりと時間をかけて塩漬けして熟成・乾燥させて仕上げていきたいと思います。

出来上がりが今から楽しみです（笑）

寒い時期にはやっぱり暖かい鍋を囲みたくなりますよね。

ポトフ用のソーセージは普通のソーセージとは違って煮込んだ時に本領を発揮するように塩分と香辛料は強めに設定してあります。

普通はソーセージを煮込むとパンクしてしまったり、スカスカになったりしてしまいますが、このソーセージはなかなかそうはなりません。

友達の外国人は煮込まずに焼いて食べると言っていましたが、パンチのきいたソーセージを食べたい方はそれもありだと思います（笑）

ベーコンとポトフ用のソーセージを使えば味付けは塩・胡椒だけで大丈夫です。

味が足らないと思ったらブイヨンやコンソメなどを足してくださいね。