島の台所〜沖縄食材と泡盛の世界 https://ameblo.jp/onnamathuri507/ 沖縄料理居酒屋の店主です。毎週、沖縄各地を車で走りながら島の食材・泡盛を探しています市場めぐり・酒蔵訪問・島野菜など琉球の食文化を日本全国・世界へ発信！ Okinawa Food & Awamori ja 沖縄産タイワン小梅×波照間黒糖×久米仙 黒糖梅酒仕込みスタート 名護・源河オーシッタイの
タイワン小梅を収穫！
波照間島産黒糖×久米仙で作る
オリジナル黒糖梅酒
〜島の台所 仕入れ日記 vol.2〜





沖縄産の食材だけで作る、まさに琉球オリジナル黒糖梅酒です！

黒糖を使うことで、通常の梅酒とは違うコクと深みが生まれます。久米仙35度のまろやかな泡盛ベースが梅の酸味と黒糖の甘みを引き立てます。


仕込みの様子は次回のブログで！

梅酒が完成したらまたご報告します🍶

お楽しみに！


English Summary

Today I harvested fresh Okinawan plums to make my original Kurozato（Brown Sugar）Umeshu！

🌸 Ingredients:

・Fresh Okinawan plums

・Okinawan brown sugar（Kurozato）

・Awamori “Kumesen” 35%

This is a truly Ryukyuan original recipe using only Okinawan ingredients. The rich flavor of brown sugar combined with the smoothness of Awamori makes this unlike any ordinary plum wine！

Stay tuned for the results！🍶🌺

]]> https://ameblo.jp/onnamathuri507/entry-12965412988.html Thu, 07 May 2026 17:43:40 +0900 泊いゆまちで出会った！赤マンボウとイラブチャー



〜沖縄居酒屋店主の仕入れ日記 vol.1〜
今朝は那覇・泊いゆ町市場へ仕入れに行ってきました。

早朝の市場はとても活気があり、沖縄の海で獲れた新鮮な魚たちが並んでいます。今日は特別な出会いがありました。なんと赤マンボウです！


赤マンボウ（アカマンボウ）とは？

丸みのある大きな体に、鮮やかな赤いヒレが特徴的なこの魚。沖縄でも滅多に見ることができない希少な深海魚です。

水揚げ量がとても少なく、市場に出回ることがほとんどないため「幻の魚」とも呼ばれています。

身はきれいなピンク色で、クセがなく食べやすいのが特徴です。今夜はお刺身でご提供します。


イラブチャー（ブダイ）とは？

ターコイズブルーとオレンジの鮮やかな色が目を引くこの魚、沖縄ではイラブチャーと呼ばれています。

沖縄を代表する魚のひとつで、その美しい見た目は沖縄の海そのもの。初めて見る方は魚とは思えないほど鮮やかな色に驚かれます。

刺身にすると淡白で上品な味わいで、泡盛との相性も抜群です。

どちらも今朝、泊いゆ町で仕入れたばかりの新鮮な魚です。ぜひお店でご賞味ください🌺

🌍 English Summary

Fresh catch from Tomari Fish Market, Naha, Okinawa!

🔴 Akamanbou (Opah)

A rare deep-sea fish, seldom seen even in Okinawa. Beautiful pink flesh with a mild, clean flavor. Served as sashimi tonight!

🔵 Irabucha (Parrotfish)

One of Okinawa’s most iconic fish. Its stunning turquoise and orange colors reflect the beautiful Okinawan sea. Delicate and delicious as sashimi, pairs perfectly with Awamori!

Both are fresh from this morning’s market.

Come visit us tonight! 🌺


]]> https://ameblo.jp/onnamathuri507/entry-12965045463.html Mon, 04 May 2026 09:19:38 +0900